Vaniljakastike kakku päivämäärä tahna manteleilla

Vaniljakastike kakku päivämäärä tahna manteleilla

Kategoria: pääsiäinen

Ainekset
Hitsaus
Maito	100ml
Jauhot	70gr
Opara
Ryazhenka	110 ml
Hiivan kuiva kulta	7 g
Sokeri	50 g
Hitsaus	Kaikki
Taikina
Opara	Kaikki
Jauhot	370
Kananmuna	1 kpl
Keltuainen	2 kpl
Cl-öljy 82,5%	85 g
Suola	0,5 litrassa
Hunajavaahto pistaasilla	1 rkl
Sokeri	130 g
Vaniljauute	2 tl
Kuori	St l
Toinen erä
Päivämäärä liitä	150 g
Jauhetut mantelit	120 g
Raastettu katkera suklaa	30 g
Valitsemasi lasite

Keittomenetelmä

• Tehdään päivämääräpasta
• Kaada 120 g dateleita kiehuvalla vedellä muutaman minuutin ajan, tyhjennä vesi, kuivaa puomi pyyhkeellä ja poista luut.
• Lähetämme päivämäärät chopper-kulhoon ja lisätään 40 g Adminia tai konjakkia
• Jauhaa.
• Paistamme pähkinöitä ja jauhamme myös niitä, kunnes niistä tulee jyviä (pidän siitä, kun minipaloja törmännyt)
• Keitä maito ja jäähdytä 80 asteeseen. Jauhojen valmistus
• Kun kahvi lämpenee, valmista taikina
• Taikina nousee nopeasti, mutta meidän on odotettava, kunnes se alkaa laskeutua hieman.
• Laitoin sen vain jääkaappiin yön yli 20 minuutin kuluttua.
• Tein ensimmäisen taikinan vaivaamisen leipäkoneessa "pelmeni" -tilassa 20 minuutin ajan
• Annoin taikinan levätä 15 minuuttia ja toistan vaivaamisen.
• Sitten lisäsin tahnaa päivämääriä, pähkinöitä ja suklaata ja juoksin samaa ohjelmaa 7 minuuttia, kunnes kaikki ainesosat jaettiin.
• Taikina osoittautui erittäin kauniiksi kermanväriseksi.
• Tässä vaiheessa voit lisätä rusinoita tai sokeroituja hedelmiä, mutta en halunnut lisätä mitään.
• Korjaus kahden tunnin ajan
• Kahden tunnin kuluttua levitämme taikinan työpinnalle ja muodostamme kaapimella palloksi, jaamme sen sitten osiin ja rullataan palloihin, järjestetään muotoihin.
• Minulla on yksi iso ja 6 pientä
• Korjaus 4-4,5 tuntia.
• Leivotaan kylmästä uunista konvektiotilassa.
• Ensin asetetaan 190 astetta, 15 minuutin kuluttua vähennetään 170 ja paistetaan vielä 20 minuuttia. Keskity kuivaan vartaan ja uuniin
• Otamme sen hyvin varovasti, kakut ovat erittäin pehmeitä ja niitä on helppo vahingoittaa, jos painat hieman kovemmin
• Paistettu illalla, leikattu aamulla.
• 
• Erittäin ilmava, voimakas pähkinäinen maku.
• Nautimme todella.

Aika valmistautua:

10 tuntia

Merkintä

Tässä on hunajavaahto pistaasilla

[Jeanne]

Jeanne, mielenkiintoinen vaihtoehto. On sääli, että testistä ei ole kuvia

taikina työpinnalle ja muotoile se kaapimella palloksi,

Onko taikina tahmea ja virtaava? Kuten panettone?

Kyllä, Angela, tahmea ja joustava.
Olen ollut hauskaa viikon ajan erilaisilla kakkuilla.
En kuvannut prosessia, koska keksin sen itse ja siellä oli kokeilu. En uskonut, että se osoittautuu niin painottomaksi ja maukkaaksi. On hyvä, että juon kaiken vaa'an läpi ja muistan mitä ja kuinka paljon.
Päätin laittaa sen, jotta en unohda sitä itse.
Erittäin pähkinäinen ja aromaattinen

[Jeanne]

Jeanne, reseptit menivät vielä hienostuneemmiksi: päivämäärät tulivat käyttöön Kiitos mielenkiintoisesta reseptistä
Mikä voi korvata moussen?

Albina, kyllä, vain lusikallinen hunajaa)))))

[Zhannptica]

ZhannpticaJa onko kakun maku makea?
Zhanna, kiitos reseptistä.
Hunajavaahto pistaasipähkinällä = 1 cm L on kuinka paljon? Pohjimmiltaan, onko se kermavaahtoa, kuten nykyään myynnissä oleva kerma?




näki lastattaessa, välähti 1 rkl. Eikö?