Hapankainen vehnäleipä uunista, siemenet, täysjyvä ja spelttajauho

[Hiiva]

Hapankainen vehnäleipä uunista, siemenet, täysjyvä ja spelttajauho

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
LEAVEN:
Jauhot + vesi + hapantaikina päivitetään kahdesti	150 g + 150 g + 20 g
LOBE:
Pellava ja musta seesami	70 g
Kurpitsan ja auringonkukan paahdetut siemenet	70 g
Monijyvähiutaleet	40 g
Suola	18 g
Vesi	200 eKr
TAIKINA:
Hiiva	300 g
Vesi	250-270 g
Vehnäjauho	250 g
Ateriajauho	250 g
Kokojyväinen vehnäjauho	100 g
Fermentoitu mallas (valinnainen)	1 tl
Tattarihunaja	35 g
Kuivahiiva	2,5 g
Sulatettua voita	15 g

Keittomenetelmä

• Tämä herkullinen leipä leivottiin uunissa. Kaikki valmisteltiin etukäteen, koriin koristettavaksi asetettu leipä ajoi täydellisesti autossa dachaan. Panimme paistamaan heti, kun puu paloi. Aromia ja makua on vaikea välittää sanoin - vain positiivisia tunteita. Ja se ei ole vain tämän leivän maku. Itse se osoittautui onnistuneeksi ja jotenkin kunnolla paistetuksi, eikä vain tuoksuva kuori, vaan myös murusia. Asia on myös itse prosessissa, raikkaassa ilmassa, yksityisyydessä ja esikaupungissa. Eikä mikään siitä, että puolet tontteista katkaisi valon, kynttilä ja polttavien polttopuiden häikäisy, kotitekoisen leivän tuoksu ja epätavallinen talven hiljaisuus kesämökeissä, eivät elvyttäneet sielua, ajatuksia ja mielialaa! Näin teimme tämän upean leivän ilman "tanssia tamburiinien kanssa".
• Nyt haaveilen todellisesta uunista, jossa on mahdollista valmistaa monia upeita ruokia, jotka me, kaupunkielämästä kyllästyneet ihmiset, koemme aivan eri tavalla. Sävellys puhuu puolestaan.
• 
• Hiiva
• - Sekoita hapantaineen ainekset 12-15 tunnin ajan ja jätä huoneenlämpötilaan kalvon alle.
• 
• Lobe
• Kaada kaikki lohkon komponentit vedellä ja laita se jääkaappiin kannen alle yöksi. Tai kaada lämmin vesi, lisää mallas ja jätä pöydälle 4 tunniksi.
• 
• Taikina
• Laita kaikki taikinaa varten sekoitusastiaan ja vaivaa keskipehmeä taikina. Vaivaa 10 minuuttia ja jätä kertaalleen. Muodosta sitten pallo, taita sauma ylös maissijauholla ripoteltuun koriin ja anna nousta 2,5 kertaa.
• 
• - Kaada taikinan sauma esilämmitettyyn uuniin kivellä tai uuniin esilämmitetylle levylle ja paista kunnes se on pehmeää.

Merkintä

Keitin puolet annoksesta yhtä leipää varten. Resepti verkkosivustolta saksaksi.

Olenka, kuinka kaunis mestarikurssi Ja itse leipä ja sen leikkaus
Onnea kilpailussa, ja tuomariston on pantava merkille tällainen leipä.

Pidä "dacha" -leipää! ... Se todellakin lämmittää sielua ja miellyttää silmiä
Ja mikä hapanta, Rada?

[Olenka!]

Tällainen ... kodikas leipä, Olenka! Tuoksuva, huokoinen!
Ja toivotan teille menestystä leivänne kanssa!

Olya, tällä leivällä on oma tarinansa! Vain leipä - matkustaja Nyt olisi viipale maitoa ja hunajaa

[Rada-dms]

Rada-dms, erittäin kaunis leipä! Voin kuvitella, kuinka herkullista se on raikkaassa ilmassa! Toinen "Brava", "Bravissimo"!

Olgusha, siitä huolimatta kysymys prozakvaskille ... reseptissäsi olet kirjoittanut kahdesti päivitetyn hapankaalin ... istun säiliössä, jos muistat))) voitko pitää sitä vain 12-15 tuntia?

Pidä "dacha" -leipää! ... Se todellakin lämmittää sielua ja miellyttää silmiä
Ja mikä hapanta, Rada?

Kiitos, Anya! Vehnäjuustoa, 100%, annostelen sitä säännöllisesti täysjyväjauholla tai REKITSEN-leseellä, siitä tulee vahvin sen jälkeen!

Olgusha, siitä huolimatta kysymys prozakvaskille ... reseptissäsi, jonka olet kirjoittanut kahdesti päivitetystä juurikkaasta ... istun säiliössä, jos muistat))) voitko pitää sitä vain 12-15 tuntia?

Ensin sinun on päivitettävä aloituskulttuurisi ainakin kahdesti, erotettava sitten 20 g ja lisättävä niihin 150 g jauhoja ja 150 ml (g) vettä.

Olya, tällä leivällä on oma tarinansa! Vain leipä - matkustaja Nyt olisi viipale maitoa ja hunajaa

Helen! Kiitos! Historia oli ehdottomasti maassa! Hän meni sian kanssa niin!

Rada-dms, erittäin kaunis leipä! Voin kuvitella, kuinka herkullista se on raikkaassa ilmassa! Toinen "Brava", "Bravissimo"!

Kiitos, Tanechka! : a-kiss: Jotain mitä et voinut nähdä! Kaipaat jo sinua!

Voi komea! Hänen Majesteettinsa Leipä! Erittäin kaunis - Bravo Olga!

[Tumanchik]

Tumanchik, Kiitos! Muistin, että vierailu dachaan, uunista tullut leipä lisäsi viihtyisän tuon illan tunnelmaan! Muistan vielä sen maun!