Liemileipä (uunissa)

Liemileipä (uunissa)

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Taikina:
Tuore hiiva	2 g
Maitoseerumi	80 g
Siirappi	15 g (1 tl)
Jauhot yhteensä	Vähän
Leivänvalmistajan ämpäriin:
Vehnäjauho	350 g
ruisjauho	30 g
Hernejauho	20 g
Maissijauho	15 g
Hajotettu kypsä aloitusviljely	140 g
Siperian kuitu (voidaan korvata leseillä)	15 g
Naudanliha	150 g
Kaikki taikina

Keittomenetelmä

• Vaivaaminen, sitten taikinan levittäminen 45 minuutin ajan, sitten suolan ja öljyn lisääminen
• -10 gr suolaa
• -3 grammaa sinappiöljyä
• Toinen erä, muovaus, vedos uunissa muki kiehuvalla vedellä ja paistaminen uunissa höyryllä ensimmäiset 10 minuuttia. Kokonaisleivausaika on 55-60 minuuttia.

Merkintä

Jotenkin seuraavassa aamulla leivonnassa ei löytynyt maitohappotuotteita jääkaapista, ja hera loppui. Mutta toisaalta tuoretta naudanlihaa oli saatavilla, ja hän aloitti liiketoiminnan. Tulos oli niin yllättynyt ja tyytyväinen, että päätin tehdä tämän leivän erillisessä reseptissä. Leipä nousee 3-4 kertaa !!!

Minulla ei ollut aikaa ottaa kuvaa kokonaisuudessaan - se tuhoutui hetkessä, kaikki mitä valokuvaan jäi.

Leipä on herkullista!

Paistin sen useammin kuin kerran kanalla ja naudanlihalla ja jopa keitetystä makkarasta jäljelle jääneessä liemessä (vain kokeiluna)). Leipä on aina erinomainen, pitkä, ilmava ja sillä on oma erityinen herkkä maku.