Leivottua maitoa, fermentoitua maitoa ja varenetteja (Steba SV 2)

Leivottua maitoa, fermentoitua maitoa ja varenetteja (Steba SV 2)

Kategoria: Maito- ja munaruoat

Ainekset
Maito	1 litraa
Hiiva	lääkärin määräyksestä

Keittomenetelmä

• Koska maitoa ei ole mitenkään mahdollista lämmittää suoraan SV 2 -kulhossa, pankit tulivat apuun täältä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=412659.0... Otin erittäin pastöroitua maitoa, 3,5%. Keitettiin, kaadettiin purkkiin, laitettiin veteen. 90 astetta SV 2 -termostaatissa (noin 92-93 astetta tosielämässä), 8 tuntia. Tuote osoittautui erinomaiseksi - maku, väri, haju, jopa oikea vaahto muodostui. Ei hätää - hän ei pakene, ei pala ja jopa suljetussa astiassa.
• 
• Ryazhenka. Ennakoiden, että hyvät kollegat tietävät monia vaihtoehtoja fermentoidulle leivotulle maidolle, ilmoitan heti, että olen valinnut yksinkertaisen: 400 g: lle leivottua maitoa laitoin 3 rkl luonnollista Activiaa 3,5%. 40,5 astetta, 5 tuntia.
• 
• Varenets. Jälleen kaikki on yksinkertaista. 400 g leivottua maitoa ja 2 rkl 15% smetanaa. 40,5 astetta, 5 tuntia.
• 
• Molemmat tuotteet osoittautuivat todella maukkaiksi - herkkä, miellyttävä koostumus (suunnilleen kuten Nana kuvaili yllä mainitussa aiheessa, nyt minua ohjaavat aina nämä erehtymättömät kriteerit). Pidin Varenetsista enemmän - se on yleensä kappale, mutta tietysti täysi ryöstö: maito + smetana ...

[Aleksei]

Aaaaa !!! Fkusnaaaa !!!!!! Mutta, lähetä.
Minulla on se nyt tekemässä toista Varenetsia, kenelle se on mielenkiintoista? Lapset eivät syö, voinko pakottaa mieheni?
Alekseija maito ja käynyt paistettu maito näyttävät upeilta!
Ja ... muistan myös Nanan kuvauksen)

[Irina]

Mutta, lähetä.

Ja minä ... näin ... tykkään siitä, ennen kuin paastonne vielä teki ... täällä ...

sekä maito että fermentoitu paistettu maito näyttävät upeilta!

IrinaKiitos, ne näyttävät vielä paremmilta alkuperäisessä koossaan.

[Aleksei]

Aleksei, kiitos reseptistä! Rakastan kaikkea mitä olet valmistanut. Tein sen vain mielijohteella. Nyt on jotain tarkistettavaa.

Joo joo. Shtebochkan ansiosta minulla on suora koti-meijeritehdas, leivottua maitoa ja fermentoitua maitoa, kefiriä, jogurttia, raejuustoa. Miksi ei kattilassa? Teen heti 3 litraa, kävelen, kävelen niin.

Kunnioittaminen! Oikein hyvä! Ja jos yrität laittaa nukkumista ei heti 8 tunniksi, mutta sanotaan 4 kertaa 2 tai 3 kertaa 3? Miksi kysyt? Mutta miksi! Jos avaat paistetun maidon jokaisen lyhyen ajan kuluttua ja laske kuorenlämmitin varovasti pohjaan. Ja niin 3-4 kertaa. Sitten käymisen aikana laskettu vaahto jakautuu koko tilavuuteen, ja herkullisuus on - vain kuolleisuus! Ikään kuin tytön pakara kutsuisi ja kolisi, sitten joustava ja vastenmielinen! En todellakaan tiedä, onko tällainen toiminta mahdollista nykyaikaisessa ihmetekniikassa?
Annan tällaisen herkullisuuden ja tulen piparkakkujen kanssa! Ja mikä viesti. joten se ei ole pelottavaa. Sinun tarvitsee vain sanoa maidolle: kutsun sinua soijaksi tai kookospähkinäksi. Anteeksi syntinen, paasto ei ole minulle.

[Nana]

Ikään kuin tytön pakara kutsuisi ja kolisi, sitten joustava ja vastenmielinen!

Nana, olet runoilija! Näiden sanojen jälkeen haluan kokeilla sinua!

[Nana]

Nana, olet runoilija! Näiden sanojen jälkeen haluan kokeilla sinua!

Joten oto! Olen kuin olet apina: joko fiksu vai kaunis, en vieläkään tiedä, onko minulla taipumusta: ruoanlaittoon tai kirjoittamiseen.
En lisää tarinakokoelmaa: "Aikakirjat noidan elämästä". Heti kun aloitan kirjoittamisen, minua kiinnostaa kokata. Aloitan ruoanlaitto - kirjoitan trebos! Olisin jo päättänyt, tee ei ole tyttö.

Ja SV1: ssä voitko tehdä sen oikein kulhossa? Pidetäänkö sama aika tai pidempään? (Yleisesti ottaen reseptiesi mukaan huomasin, että SV2: ssa kaikki valmistetaan hyvin nopeasti).

tarinakokoelma: "Aikakirjat noidan elämästä".

Samizdat vai proosa ru?

Alyoshenka, ystäväni, suosittelisin (tule?) Älä ota ultra pastöroitua maitoa, vaan päinvastoin pastöroitua maitoa, jolla on lyhyin säilyvyysaika. Pudotan yleensä maatilan maidon ruoka-ekstaasiin. Tällainen johdonmukaisuus syntyy siitä! Kuvittele, sinä puhkesi joustavaksi, yritä työntää se sipuliin ja yhtäkkiä! ... Hyppäät pois paksulle kerrokselle rasvaista, kellertävää kermaa, joka ympäröi sitä! Lyapota! Lapotis tuo!

Samizdat vai proosa ru?

Samizdat tietysti!

[Nana]

Nana,
Sisar mielessä.))) Minulla on enemmän nra myös siellä.
Ja linkki?

[Nana]

En lisää tarinakokoelmaa: "Aikakirjat noidan elämästä". Heti kun aloitan kirjoittamisen, minua kiinnostaa kokata. Aloitan ruoanlaitto - kirjoitan trebos! Olisin jo päättänyt, tee ei ole tyttö.

NanaEhkä päällikköä tulisi pyytää sulkemaan leipäkoneesi sisäänkäynti pariksi kuukaudeksi. Kirjoitat Noidan tarinoita ja sitten takaisin meille.

[Nana]

NanaEhkä päällikköä tulisi pyytää sulkemaan leipäkoneesi sisäänkäynti pariksi kuukaudeksi. Kirjoitat Noidan tarinoita ja sitten takaisin meille.

Voi, en voi tehdä sitä! Noitani rakastaa myös kokata!

No, haaveilin ...

[Nana]

Nana,
Sisar mielessä.))) Minulla on enemmän nra myös siellä.
Ja linkki?

Vain minä sissyasya vahvasti, iso, iso salaisuus: 🔗
Pyydän teidän alaverdi.

Oksana, vau! Niitä on niin paljon ... Se ei toimi heti

alaverdi.

Anna minun lukea se ensin ... Kiitos luottamuksestasi! Yleensä minulle tarjotaan lukemista. Ja sitten kirjoitan ehdottomasti vaikutelmani! Mutta viesteistäsi päätellen se on mielenkiintoista. Olet jo lukenut ensimmäisen "Inhimillisen tyhmyyden aikakirjan". Kiinnostunut!

Älä katso, meni lukemaan ...

Isossa, isossa salaisuudessa:

Luemme SCHAZ! Kaiken kaikkiaan sitten moderaattori poistaa linkit, miksi häpeää jotain.

Pyydän teidän alaverdi.

Alaverdy!
🔗

[mur_myau]

mur_myau, Helen! Unohdin kaikki sanat ... Tytöt, kuinka lahjakkaat olet! Lena, kiitos myös. Minä luultavasti, kuten Lena-kubanochka, katoan muutamaksi päiväksi. Tulen lukemaan.

Alaverdy!

Joimme maitoa ja söimme varenetteja, sitä kutsutaan ... Jos omistaja tulee, hän antaa meille lämpöä ... Miksi ... emme ole syyllisiä ... Ihminen ei ole elossa pelkästään fermentoidulla paistetulla maidolla!

Tytöt, kiitos! Lähdin myös! Helen, kaikki on niin ammattimaista kanssasi, luin sen!

Vau, kollegat, menin sivulle, ja sitten muodostettiin koko keskustelu ...

[SD]

SD,
Älä suutu.))
Ja vastaus on ajoissa tavallisessa sous-muodossa? (kirjoitti yllä)

[lappl1]

lappl1,
En tiedä oppikirjoista, mutta ostan esitteen yrttiteistä. Toistaiseksi kaikki on tulosteissa + kilometrejä keskusteluja teekerhon aiheista.

Nana,
Mikä prof. Olen amatööri, minulla on sellainen harrastus. Ruoka ja fantasia.

[mur_myau]

En tiedä oppikirjoista, mutta ostan esitteen yrttiteistä. Toistaiseksi kaikki on tulosteissa + kilometrejä keskusteluja teekerhon aiheista.

mur_myau, Puhdistan tulvaaiheen hieman myöhemmin. Jotta ei pelotella ihmisiä näillä kilometreillä. En ole vielä ajatellut kirjoittaa esiteä teestä. Nyt en asu noissa olosuhteissa julkaista kirjoja.

[Nana]

Nyt on jotain tarkistettavaa.

Kiitos asiantuntijatasolle, valitettavasti se on vielä kaukana ...

Miksi ei kattilassa? Teen heti 3 litraa, kävelen, kävelen niin.

Jos tarkoitat "kattilalla" Su Vid -asennuksen kulhoa, niin se ei toimi SV 2: ssa - kulhossa on myös pumppu, kiertojärjestelmä jne. Ja jos se on tavallinen kattila, niin tietysti voit, tarvitset vain niin että se lämpenee tasaisesti kulhoon. No, ota huomioon laitteen kannen kondenssivesi. Mutta kuten käytäntö osoittaa, se ei vaikuta erityisesti prosessiin.

Ja jos yrität laittaa nukkumista ei heti 8 tunniksi, mutta sanotaan 4 kertaa 2 tai 3 kertaa 3?

Hyvin, Nana, tämä on tietysti siistiä, korkealaatuista maitotuotetta, melkein molekyyliä. Todellakin, se olisi alkuperäinen leivottua maitoa, mutta kuinka paljon vaivaa - laiduntakaa sitä 2 tunnin välein. Luulen, että se toimisi, Su Vid ei tietenkään ole venäläinen uuni, mutta Olen varma, että hän olisi selviytynyt tällaisesta tehtävästä.

Sinun tarvitsee vain sanoa maidolle: kutsun sinua soijaksi tai kookospähkinäksi.

Tulisiko se hapan?

Ja SV1: ssä voitko tehdä sen oikein kulhossa? Pidetäänkö sama aika tai pidempään? (Yleisesti ottaen reseptiesi mukaan huomasin, että SV2: ssa kaikki valmistetaan hyvin nopeasti).

Tietenkin Masinen kirjoitti tästä. https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=298648.0... Kyllä, kirjoitin, että kierron takia SV 2 tarjoaa tasaisemman lämmityksen, mutta SV 1: ssä olevan paistetun maidon tapauksessa tilanne on hieman erilainen: maito koskettaa suoraan kulhon lämmitettyjä seiniä - ilman välittäjiä (vettä), kuten minun tapaus - tässä tapauksessa maito keitetään tässä tapauksessa SV 1 -kulhossa kuin kattilassa olevalla kattilassa, mutta vain lämpötilan tuella ja tasaisemmalla lämmityksellä - joten aika on vain 3 tuntia. Ja jos kuumennat maitoa SV 1: ssä tölkissä, lyön vetoa samoista 8 tunnista.

Älä viitsi

olen samaa mieltä

maatilan maidosta pudotan ruoan ekstaasiin

Kuka vastustaa maatilan maitoa! Mutta täällä sinun on myös hankittava se - koko tapahtuma. Ja kiireessäni töiden jälkeen hyppäsin supermarketiin - valitsin, mikä näyttää paremmalta, ja jatka.

"... noidan elämästä"

Tämä kävi selväksi kirjaimellisesti viimeisestä viestistäsi jogurteista

[SD]

SD,
Kiitos! Ja myös linkille! Missä silmäni olivat?

[mur_myau]

mur_myauVain suljetussa purkissa maito ei menetä lainkaan massaa - haihtumista ei ole, edes vähäistä - tällainen tekniikka on periaatteessa lähempänä paistetun maidon teollista tuotantoa (suljetuissa astioissa). Ja muuten, purkki evakuoidaan luonnollisesti lämmityksestä (jos se on tietysti hermeettisesti suljettu). Ja ajattelen edelleen Masinen ja Lenny, korjaan, jos olen väärässä, SV 1: ssä sinun on silti sekoitettava maitoa aika ajoin, eikö?

[SD]

SD, ei, en puutu lainkaan. Yleensä laitoin sen yöksi, käynnistin sen ja unohdin. Lämpötila on 90 tuntia 8 tunnin ajan, tässä lämpötilassa maito liikkuu hieman ja se itse sekoitetaan. Kaikki on kannen ollessa kiinni, mikään ei haihdu, mutta paksu käynyt leivottu maito tulee ulos, teen kotitekoisesta maidosta.

itse sekoittuu myös.

No, se on mukavaa, tässä "plug and unohda" -periaate on erittäin sopiva, ilman mitään hässäkkää.

[SD]

SD, Lenny,
Kiitos paljon neuvoja! Ostin tänään neljä litraa täysmaitoa, kokeilen sitä sen kanssa.