Trippikeitto "Saksipaikkoja" (Sachsische fleckensuppe)

Trippikeitto "Saksipaikkoja" (Sachsische fleckensuppe)

Kategoria: Ensimmäinen ateria

Keittiö: Saksan kieli

Ainekset
arpi on jo kiehunut	1 kg
perunat	9 kpl
porkkana	2 kpl
sipuli	2 kpl
suolakurkkua	tarpeeksi
suola, pippuri, katajanmarjat, laakerinlehti, etikka, tuore valkosipuli	maku
jauhot / tärkkelys	valinnainen
öljy sipulien paistamiseen
voita	maku
vesi / liemi paksuksi keitoksi
vihreät (olen kuivunut)

Keittomenetelmä

• Flecken -potti, paikallinen sivusto (käännetty saksaksi). Trippikeittoa voidaan myös kutsua kuttelsupiksi alueellisten erojen mukaan.
• Kuten nimestä voi päätellä, keitto valmistetaan pöstästä (tämä on märehtijöiden vatsa) lisäämällä suolakurkkua ja etikkaa. Keiton alalajit ovat hyvin yleisiä Saksassa, lähinnä etelässä ja Saksissa, Tšekissä, Itävallassa, Puolassa (erityisesti Sleesiassa ja myös entisessä Itä-Preussissa, Romaniassa ja Galiciassa), Balkanilla, Bulgariassa, Unkarissa ja Turkissa. Siksi trippiruokia löytyy monista kansallisista keittiöistä. Se soveltuu myös paksujen ravitsevien keittojen valmistamiseen ja toisten ruokien valmistamiseen, jotka olen jo ottanut käyttöön. Matka vaatii pitkää kypsennysaikaa, koska vasta sen jälkeen se muuttuu pehmeäksi ja maukkaaksi. Menestyksen avain on tietysti hyvä alkutuote, arpan on oltava tuore, se on pestävä perusteellisesti harjalla (veitsi), pestävä hyvin ja puhdistettava rasvoista ja kalvoista, liotettava 12 tunnin ajan vaihtamalla vettä, sitten ripottamalla karkealla suolalla ja jätetään tunniksi (tämä auttaa poistamaan hajun) , hyvin, sitten polta kiehuvalla vedellä ja kiehauta. Liedellä 3-5 tuntia tai painekattilassa 1 tunti, hyvin, voit 1,5 tuntia uskollisuudesta. Joka tapauksessa saatetaan ensin arpi kiehumaan, poista syntynyt vaahto ja keitä sitten matalalla lämmöllä tai painekattilassa maksimipaineella. Jos lisäät mausteita ja mausteita veteen, niin tripe osoittautuu aromaattisemmaksi.
• Lisäämme tai pienennämme osuuksia mieltymyksemme mukaan, mutta kuten kaikki saksalaiset keitot, keittomme tulisi olla paksu ja rikas! Leikkaa keitetyt kolat nauhoiksi tai neliön muotoisiksi paloiksi. Saute sipuli öljyssä, käytän kasviöljyä. Kaada liemi (minä vettä), lisää hienonnetut sipulit, perunat, porkkanat, mausteet, etikka ja pala voita, lisää pieni suola, kiehauta ja hauduta kannen alla vähintään 30 minuuttia. Tärkeä lisäys: kurkuni olivat erittäin voimakkaita etikkapitoisuuden suhteen, joten en lisännyt etikkaa ja panin kurkut itse yhdessä vihannesten kanssa jo alussa, vaikka reseptin mukaan ne lisätään loppupuolelle. Mutta kurkkuni onnistuivat antamaan happamuutensa, se osoittautui upeaksi! Muistuttaa rikas hyvä suolakurkku! Reseptin mukaan sinun on sakeutettava valmis keitto jauhoilla tai tärkkelyksellä (en tehnyt tätä, koska eilen kokeilin jo mahdollisuutta tehdä makkaraa jauhoilla, päätin jättää sen ilman jauhoja) laimennettuna kylmällä vedellä ja anna sen kiehua. Lisää lopuksi suolaa / pippuria makusi mukaan ja lisää hieman vihreitä, olen kuivannut.

Aika valmistautua:

40 minuuttia

Ruoanlaitto-ohjelma:

lautanen

Merkintä

Sana Flecken Saksassa tarkoittaa läheisten kylien keskustaa. Esimerkiksi 52 paikkakunnalla Ala-Saksissa oli "paikkoja", joista suurin on Langwedel (Weser), jossa asuu noin 14 500 asukasta, ja pienin paikka on Wiedensahl, jossa asuu noin 1000 asukasta.

Mietitkö kuinka tämä tripe maistuu? Annamme sen harrastajalle. Kun pilkan koiria, lemmikkieläimet pakenevat keittiöstä. Haju, tryndetit.

Lena, ikään kuin hän kirjoitti, minulla oli koira ja keitin sen hänelle ja tuuletin sitten huoneiston. Ja sitten eräässä kulinaarisessa näyttelyssä näin yhden ranskalaisen kokin kertovan, että Ranskassa he valmistavat ruokia kaikesta ...., ...., luetelivat eri nimiä eläinruhojen eri osille ja lisäsivät arpeen luettelon loppuun. Ajattelin, että ehkä olemme hemmoteltuja täällä. Sitten luin kirjan Neuvostoliiton keittiöstä "Moderni ukrainalainen keittiö" ja löysin paljon herkkuja. Sinun on kyettävä valmistamaan se tai pystyttävä valmistamaan se oikein sen valmistamiseksi.

Natasha, bravo, tämä on todennäköisesti herkullista ja ravitsevaa. + yksiselitteinen.

[Lenny]

Lenny, En tiedä miten sitä myydään markkinoilla, minulla on tuore, sukulaisilta. Kun he antoivat minulle makkaran, jotta voisin kuivata sen, tarvitsin siellä tuoksua entsyyminä juoksutteen juustoon, joten kuivatin sitä useita viikkoja, on hyvä, että vasta ensimmäisinä päivinä hän täytti koko huoneiston aromilla, ja sitten vain kun lähestyt häntä!

Gaby Vika, kiitos! Minulla oli koira, on hyvä, että kukaan ei sanonut tarvitsevansa sitä !!! Kun kuivasin kolppia (juustoa varten), kirjaimellisesti vain avasin laukun laukun kanssa ja melkein heitin sen pois hetkessä, mutta juustohalu oli niin voimakas, että se voitti ja kaikkien piti sietää kulinaarisia valmisteitani juustonvalmistukseen. vain niin tuoksuva ja syödä?!

Natasha, kyllä, arpi on voimakkaasti tuoksuva, sellaista vihreää myydään basaarilla, mutta koirilla on silti tätä lihaa.

[Vika]

Vika, on hyvä, että välitämme

[NataliARH]

Kyllä, se on herkku koirille. Se on erittäin hyödyllinen sen entsyymeille, anna sille raaka, mieluiten kaiken sisällön kanssa
NataliARH, kerro minulle, miten tämä abomasum tehdään. Gryat, tarvitsetko nuoren vasikan? No, tämä on juustoa varten, eikö?

[Lenny]

Lenny, Lena, maitoa fermentoidaan juokseteella useimpien juustojen valmistukseen. Ihannetapauksessa tarvitset lypsylehmän, mutta he tekevät sen kanan vatsassa, se on paljon helpompaa ja helpompi löytää. En kerro sinulle, kuinka tehdä abomasum, hänen sukulaisensa antoivat minulle melkein valmiita, he sanoivat vain kuivattavansa, luin Internetistä, että se on kuivattava 1 kuukaudesta. Onnistuin tekemään juustoa vain kerran, ja sitten otin entsyymin juuston valmistamiseksi 1 pussi 100 litralle maitoa 40 ruplaa pussia kohden, ja pidin siitä niin paljon, että heitin juoksutteen))) on temka https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13764.0 Kun sytytin ajatuksen juuston keittämisestä, ja sukulaiset kertoivat jotenkin huonosti kuinka valmistaa se kolmannen osapuolen kautta eikä henkilökohtaisesti suusta suuhun))) Aloin käpertyä Internetissä, mutta kun katselin videota YouTubessa, kaikki selvisi kerralla, sitten HP: llä Löysin Temkan, opiskelin ja minusta tuli aloitteleva juustovalmistaja))), mutta olen voimakkaasti riippuvainen maitomiehestäni maitomäärän suhteen, sitten poikimisen, sitten laukaisun jälkeen, sitten hän on lomalla 45 päivää eikä kuljeta mitään myytävänä, yleensä teen vain muutaman kuukauden, minulla ei ole mitään erityistä ... En ostanut aloitusviljelmiä, teen vain kirnupiimällä, 600-700 g päätä tulee 8 litraan maitoa