Vehnä-ruisleipä, joka on valmistettu hajautetusta viljasta ja viljasta

Vehnä-ruisleipä, joka on valmistettu hajautetusta viljasta ja viljasta

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Vehnäjauho	250 g +3 rkl. l.
Kokonainen ruisjauho	170 g
Hajonnut vilja ja rouhe mukaan lukien:	90 g
Koko kauranjyvä Vehnäjauhot Ohran rouheet	30 g kukin
Kurkkuseerumi	100 ml
Suola	8 g
fariinisokeri	25 g
Kasviöljy (puhdistamaton auringonkukka)	3 rkl. l.
Hiiva	1,5 tl.
Vanha smetana	90 g
Leipämausteseos (valinnainen)	1 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Liotamme viljat ja viljat vedellä ja annamme seistä 16-18 tuntia. Sitten tyhjennämme veden ja hajotamme tämän massan sekoittimella nestemäisen voin tilaan.
• Laitamme kaikki tuotteet leipäkoneeseen ja käynnistämme taikina-tilan ja saatamme taikinan valmiuteen.
• Levitämme taikinan pöydälle, taitamme taikinan kirjekuoreen kolme kertaa, sitten muovataan se rullaksi (kuten leivän päälle) ja laitetaan se muottiin, laitetaan uuniin 30 * C: n lämpötilaan, kunnes se kaksinkertaistuu.
• Paista uunissa 180 * C: ssa ja alenna 165 * C: seen, kun kuori on ruskistunut.
• Hän voiteli leivän oliiviöljyllä ja lähetti sen jäähtymään pyyhkeen alle.
• Pehmeä, ilmava suurihuokainen murus ja ohut rapea. Mausteet lisäävät piikin leivän makuun. Se maistuu vähän kuin kermainen leipä - hapan kerma vaikuttaa.
• Valmiiden leivien mitat ovat 40 cm, leivän paino 935 grammaa.
• 
• 
• 
• 
• 

Merkintä

Leipomoteollisuuden tieteellisen tutkimuslaitoksen kehitykseen kuuluu hajautetusta viljasta valmistettu leipä. Vilja puhdistetaan perusteellisesti kuorintakoneella, liotetaan 16-18 tuntia, sitten johdetaan eräänlaisen lihamyllyn läpi - dispergointilaitteeseen, jossa jauhetaan kokonaisia ​​jyviä, jotka sisältävät kuoria ja alkioita. Saadaan homogeeninen märkä massa, jota käytetään taikinan valmistuksessa. Tällainen leipä sisältää ravintokuitua, kuitua ja vitamiineja.

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, reseptisi avulla paistin myös leipää hajautetusta viljasta.
Pienillä muutoksilla. Ja koska pidin todella leivästä, minulla on useita kysymyksiä, jotta voin laatia reseptin ja saada paitsi maukasta ja terveellistä myös kaunista leipää lopussa.

Oma versio:
Vehnä itäväksi - 95 g kuivassa muodossa (pesty, heitti kelluvat jyvät, niitä oli vähän)
(turpoamisen jälkeen vehnän paino on 163 g)
Vehnäjauhot - 200 g.
Kuoritut ruisjauhot - 170 g.
Kefir (korvattu hapan kerma ja hera) - 220 g.
Oliiviöljy - 2 rkl. l.
Suola - 1,5 tl. (6 vuotta)
Ruskea sokeri - 25 g.
Tuore hiiva - 10 g.

En käyttänyt mausteseosta, päätin kokeilla leivän luonnollista makua.
Vaivaa puuvilla, paistettu uunissa. Piparkakku oli melko tiheä. Päätin ensi kerralla, että teen sen ehdottomasti kokonaan x / p-tilassa täysjyvätuotteessa. Aivan oikein, muistiinpanoja matkan varrella.
Leivän pää on alkanut halkeilla uunissa korostamisen aikana. Mitä mieltä sinä olet, Järjestelmänvalvojamiksi? Vähän vettä, liikaa hiivaa? Oliko smetanan ja heran korvaaminen kefirillä perusteltua näkökulmastasi? Vai onko se täysin mahdollinen vaihtoehto?
Ennen leipomista levitin leivän päätä keltuaisella, en tiedä miksi, en tee sitä enää.
Yläosa taipui myös hieman. Ja todistimessa oli kupoli. Nämä ovat minun puutteitani.
Odotin, että leivällä olisi ruis maku, mutta se maistui kuin täysjyvä.
Pienensin suolan määrää 2 g: lla alkuperäiseen lähteeseen verrattuna, mutta turhaan, sinulla voi olla enemmän suolaa, toisin kuin sinun, 8 grammaa. Ja ensi kerralla laitan 20 g sokeria (hieman vähemmän), no, kaikki on minun makuuni.
Leivän ulkonäkö ei ole kovin hyvä minulle, mutta pidin todella sisällöstä! Erittäin maukas leipä, ikään kuin paistan enemmän. Ja se ei ole niin vaikeaa, tärkeintä on muistaa ja liottaa vilja ajoissa. Tänään on toinen leipäpäivä, mielestäni siitä on tullut vielä maukkaampaa.
Haluaisin, jos mahdollista, saada suosituksesi, Järjestelmänvalvojamitä luulet tekevän väärin.
Tässä on leipäni:

Voitteko ostaa puhdasta viljaa, liottaa sitä ja murskata sen?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, osta vain viljaa, liota se ja tyhjennä vesi 16-18 tunnin kuluttua ja jauhaa se. Tein tämän upotussekoittimella, lisäsin vähän vettä reseptistä voin valmistamiseksi.
Vaihdoin myös viljassa olevan veden 5-6 tunnin kuluttua (kun se oli turvonnut), tyhjennin imemättömän ja täytin sen uudella.
Tärkeä lisäys: ostin "vehnäjyvä itäväksi".

Paistin samanlaisen eilen:
Liota 1 lasillinen vehnää 48 tuntia, kierrä se lihamyllyssä
300 ml. vettä
2 rkl. l. öljyt
2,5 rkl. l. agrus. hillo (ilman marjoja)
3 rkl. jauhot
0,5 rkl. ruisjauho
1,5 tl. suola
1,7 tl hiiva

Laitoin sen taikinaan, se osoittautui super! Perhe on iloinen. Tätä etsin, en pidä valkoisista sämpylöistä, mutta jyvä-yum! Yritän nyt Admin-reseptiä.