Päärynöillä ja maksalla täytetty Freeland-ankka (Vierlaender Ente mit Birnen-Leber-Fuellung)

[Valmistautuminen]

Päärynöillä ja maksalla täytetty Freeland-ankka (Vierlaender Ente mit Birnen-Leber-Fuellung)

Kategoria: Liharuoat

Keittiö: Saksan kieli

Ainekset
Ankka	2 kg ja enemmän
Lintujen maksa	150-200 g
Konferenssi päärynät	2-3 kpl.
Voi	30-50 g
Murskatut makkarat täytettä varten	2 rkl. l.
Neilikka	2 kpl (päät)
Laakerinlehti ja maustepippuri, sipulit
Lime tai sitruuna (lisäykseni)
Liemi, ankka mehu ja kastike kerma.

Keittomenetelmä

• ”Lintujen ensimmäinen hyöty on paljon munia.
• Toiseksi munivat kanat antavat alas ja höyhenet tyynyihin.
• Kolmanneksi, jos on kanoja (ankkoja), voit paistaa ne ja syödä niitä. "
• Wilhelm Busch on saksalainen humoristirunoilija ja käsikirjoittaja. (käännös: A. Usachev)
• Toinen hieno saksalainen resepti täytetyn ankkahanhen valmistamiseksi.
• Saksalaiset rakastavat hyvin ankkaa ja syövät ankkaa, ja kuten ymmärsin, jokaisella maalla on oma erityinen reseptinsä ruoanlaittoon. Jopa Wilhelm Busch ylisti runossaan siipikarjaa ja listasi syyt, joiden vuoksi se kannattaa kasvattaa.
• Miksi ankat rakastavat niin saksalaisia?
• Ensinnäkin ankanliha, oikein kypsennetty, pehmeä ja, jos se on nyljetty, laiha.
• Mutta iho, joka on paistettu murtumaan, on ehkä ankan herkullisin. Kiinassa ankannahkaa tarjoillaan vieraille, omistajat saavat rinnat ja jalat, joita päinvastoin arvostetaan erityisesti Euroopassa.
• Saksan ankkojen liharotuista kasvatetaan valkoisia Pekingin ankkoja ja myskiankoja, jotka on helppo tunnistaa nokan tuberkulliin. Heidän liha on tummaa, hyvin pehmeää ja melko vähärasvaisia.
• Hyvä ankka-ankan ei tarvitse olla kuiva, joten se on täytetty mehukkaalla täytteellä ja siroteltu rasvalla koko ajan. Joskus ankka kääritään kalvoon, joka avataan 15-20 minuuttia ennen keittämistä niin, että lintu muuttuu ruskeaksi.
• Valmistautuminen
• Huuhtele ankka, taputtele kuivaksi, hiero sisältä ja ulkoa suolalla ja pippurilla. (Kastan myös ankan tai hanhen sitruunalla tai munuaismehulla, kuten Kaakkois-Aasiassa on tapana, tietyn maun estämiseksi.) Sulje ankka ja säilytä kylmässä yön yli.
• Keittäminen täytettä
• Kuori päärynät, puolita ja viipaloi puolipyöreiksi. Saute joitain päärynöitä voissa pitämällä ne kiinteinä.
• Liota maksa ensin kylmään veteen, huuhtele hyvin, suola ja paista voissa muutama minuutti. (Lisäsin muutama pieni sipuli, yksi neilikka ja 3 maustepippuria paahtamisen aikana.)
• 
• Yhdistä maksa, päärynät ja leivänmuru, täytä ankka seoksella varoen vahingoittamasta maksanpaloja, ja ompele reikä kypsennyslangalla. En voinut vastustaa ja lisäsin makuun hapan hapan omenan. (Pidin sitä yhdessä veteen kastettujen hammastikkujen kanssa.)
• Kiinnitä jalat ja siivet.
• Tee useita reikiä ihonalaisen rasvan suurimman kertymisen alueilla.
• 
• Aseta ritilä muotin pohjalle, kaada lasillinen vettä muottiin, aseta ankka ja paista 175 asteeseen esilämmitetyssä uunissa. Ankkani paisti 2,5 tuntia. Tuntia paistamisen aloittamisen jälkeen peitin yläosan folioilla ja puoli tuntia ennen loppua poistin folion. Vesi ankka säännöllisesti paistamisen rasvalla.
• 
• On aika peittää folio.
• 
• Freeland-ankka tarjoillaan kastikkeen kanssa, joka on valmistettu paistomehusta, sekoitettuna kermaan ja ripaus sokeria.
• 

Merkintä

Heinrich Christian Wilhelm Busch (saksalainen Heinrich Christian Wilhelm Busch; 15. huhtikuuta 1832, Wiedenzal - 9. tammikuuta 1908, Mechthausen, nykyään osa Seeseniä) - saksalainen humoristirunoilija ja luonnos, Dusseldorfin taidekoulun edustaja. Syntynyt kauppiaan perheessä. Hän opiskeli Dusseldorfissa sekä Antwerpenissä ja Münchenissä.Suosittujen satiiristen runojensa vuoksi häntä pidetään yhtenä sarjakuvien perustajista. Kirjoittaja lapsille suosituista kirjoista "Max ja Moritz" ja "Plikh ja Plyukh", jotka tunnetaan Venäjällä käännöksistä, Konstantin Ldov ja Daniil Kharms.

Resepti herkulliselle hanhelle, jossa on kuivattuja hedelmiä konjakissa, alla olevassa linkissä. Sopii sekä ankkaan että kalkkunaan. Suosittelen sitä!

Pomeranian paistettu jouluhanhi (Gaensebraten Pommersch)

Kiitos reseptistä! Jotain on buginen tunnisteilla! En näe pääkuvaa, mutta näen lainausmerkit.

[mur_myau]

mur_myau, mutta en vain voi korjata sitä, yritän nyt

Ehkä täytät piirustuksen uudella? Minulla oli tämä, kun lisäsin esikatselukoodin tavallisen kuvan sijaan reseptin pääkuvaan.

[mur_myau]

mur_myau, näyttää siltä! näetkö kuvan?

Rakastan ankkaa omenoiden kanssa hapan haponsa vuoksi, mutta rakastan myös vain ankkaa, ja siksi kirjaan tämän reseptin päärynöillä!
Olenka, kiitos !!! : ruusu: Sinulla on aina epätavallisia ruokia, menen katsomaan myös hanhia, pakastimessa on yksi)))

Rakastan ankkaa omenoiden kanssa niiden happamuudesta, mutta rakastan myös vain ankkaa,

No, en voinut vastustaa ja lisäsin omenan!

Kiitos pysähtyneestä ankasta!

En voi mennä ankan ohi))))

[Rada-dms]

Rada-dms,
Kyllä, minä näen! Kaikki on hyvin! Ankkaluokka, rakastan häntä. Meidän täytyy kokata.

Antaa olla! Kuolee jo! Alkuperäinen - päärynät, ankka, maksa! Erittäin houkutteleva! Kiitos kauneudesta!

Hyvin parkittu ja herkullisesti asetettu

[Olya]

Olya! Ja tämä on minun !!!
En ole koskaan tehnyt sitä päärynöillä ... enkä olisi arvannut ...
Aina omenat, appelsiinit ... mutta jo lyötyt ...
Ja sitten kypsennän sen !!!! Kyllä, kaikki sormet nuolevat!
Olya! Olet ideoiden varasto !!!
Se on outoa ... se näyttää olevan jatkuvasti foorumilla, mutta en ole nähnyt näitä reseptejä ... Bermudan kolmio on suora, ei foorumi!

[Seitsemän vuoden suunnitelma]

Olya, miten määritetään ankan valmius?
Seitsemän vuoden suunnitelma, joten olen samaa mieltä Bermudan kolmiosta

[Olya]

Olya! Ja tämä on minun !!!
En ole koskaan tehnyt sitä päärynöillä ... enkä olisi arvannut ...
Aina omenat, appelsiinit ... mutta jo lyötyt ...
Ja miten sitten keitän sen !!!! Kyllä, kaikki sormet nuolevat!
Olya! Olet ideoiden varasto !!!
Se on outoa ... se näyttää olevan jatkuvasti foorumilla, mutta en ole nähnyt näitä reseptejä ... Bermudan kolmio on suora, ei foorumi!

Joten tämä on resepti saksalaiselle keittiölle, mutta he ovat unohtaneet melkein kaikki Coassian-reseptinsä suurella pahoillaan ravintoloidensa perusteella! Ja me palautamme!
Kiitos, Svetochka, ettet eksy ja vieraili tässä Bermudan kolmion syrjäisessä kulmassa! Emme eksy täällä, mutta ripustaminen pöydällä tämän ankan kanssa on muodikasta pitkään!

Lisätty perjantaina 4. marraskuuta 2016 19.31

Olya, miten määritetään ankan valmius?
Seitsemän vuoden suunnitelma, joten olen samaa mieltä Bermudan kolmiosta

Olen näköpiirissä, mutta lävistän nivelten ja paksujen alueiden ohuella veitsellä ja näen, onko ruokamehu vapautunut eikä verinen ja liha pehmeää, niin se on valmis! Nyt siitä on tullut myös lämpömittari lihan hallitsemiseksi.

Lisätty perjantaina 4. marraskuuta 2016 19.33

Hyvin parkittu ja herkullisesti asetettu

Keksi mainoslause, Natasha! : bravo: Kiitos niin mukavasta kohteliaisuudesta! Ankka!

Lisätty perjantaina 4. marraskuuta 2016 19.35

Antaa olla! Kuolee jo! Alkuperäinen - päärynät, ankka, maksa! Erittäin houkutteleva! Kiitos kauneudesta!

Kiitos, irlantilainen! Täyte on todella ehjä! Ole kiusattu ainakin kerran, laita vain lisää mausteita, se saattaa tuntua sinulle uudelta!