Ankan joululounas

Kategoria: Liharuoat

Keittiö: Saksan kieli

Ainekset
Spetzle-keitto
Ankan siemenlientä
Sipulit, porkkanat
Perunat
Munat	2
Mannasuurimot	2 rkl. l
Jauhot	Kuinka paljon se vie
Suola pippuri
Ankka kynsillä
Ankanlihan osat
Perunat	750gr
Munat	2
Mannasuurimot tai leivänmurut	2. l
Jauhot	2. l
Tärkkelys	2 tl
Suola, pippuri, ankka-mauste

Keittomenetelmä

Joulu on kaunein aika, herkullisin tuoksu sekä piparkakkuille että joulukuusi.
Talot ovat älykkäitä, hehkuvia, mutta lunta ei ole ollut useita vuosia tällä hetkellä.
Jouluaattona on tapana tavata perheesi kanssa, syödä illallista juhlapöydässä ja sitten kaikki mennä kirkkoon yhdessä.
Mutta seuraavana päivänä, 25. joulukuuta, ihmiset menevät käymään ystävien ja tuttavien luona juhlaillallisella.
Minulla on ystävä, joka on entinen työtoveri, jonka kanssa käymme näillä jouluillallisilla.
Tänään haluan jakaa yhden niistä kanssasi.
Meillä on ankka keitto spetzle ja itse ankka perunasavilla.
Leikattiin ankka lihapaloiksi ja harjanteen kylkiluilla.
Asetamme luut kypsymään ja marinoimme lihaosat. Marinadille otin soijakastiketta, granaattiomenakastiketta, valkosipulia, paprikaa ja chiliä, vähän suneli-humalaa. Laitamme sen kylmään päiväksi.
Laita valmis liemi kylmään, teen aina tämän poistamaan rasva myöhemmin.
Poista seuraavana päivänä liha ankan luista, siivilöi liemi.
Lisää sipulit ja porkkanat, kiehauta perunat.
Nyt aloitamme taikinan valmistamisen.
Riko 2 munaa kulhoon, lisää suola ja vispilä.
Lisää mannasuurimot, sekoita. Nyt aloitamme jauhojen lisäämisen, minä lisää rkl. Lisää, kunnes taikina on kuin pannukakku, ehkä hieman paksumpi.
Jos sinulla on paljon liemiä, annos voidaan kaksinkertaistaa tai munat sekoittaa ensin joko maitoon tai kivennäisvesiin.
Spetzle joko hierotaan erityisen raastimen läpi tai puristetaan puristimen läpi. Tein sen lehdistön kautta.
Kun keitto kiehuu, sammuta se ja ripottele tillillä.
Se osoittautui erittäin maukkaaksi keitoksi, liemi oli rikas, tuoksuva.
Ankan keittämisessä ei ole ongelmia, laita se hitaaseen liesi, käynnistä korkea ja odota.
Cleese on erittäin suosittu ruokalaji, ne valmistetaan joko perunamuusista tai jauhetuista kekseistä. Paljon puolivalmiita tuotteita on myynnissä, sinun tarvitsee vain heittää pussi valmisteen kanssa veteen.
Mutta tein todellisia klezejä perunamuusista.
Keitä perunat, rypistä ne, anna niiden jäähtyä hieman. Lisää munat, mannasuurimot tai keksejä, tärkkelystä ja jauhoja. Katsomme jauhoja uudelleen sen koostumuksen perusteella. Taikinan ei pitäisi olla melko paksu, mutta jotta voit rullata siitä pulla märillä tai rasvoilla käsillä.
Laitamme kolobokit veteen ja keitetään 20-25 minuuttia ilman kantta.
Ankka on seisonut aamulla ja on juuri valmis illalliselle, katimme pöydän, panimme gluweiinin liedelle kypsentämään, odotamme vieraita.
Hyvää joulua kaikille !!!!!