Varsi, siivet, liha, rinta jne. antaa savustettu maku ja ulkonäkö

Pidin todella rinnasta sekä kylmänä että lämpimänä.
Tein marinadin lisäämällä savustettua paprikaa, tulos on samanlainen kuin keitetty-savustettu kinkku.
Muuten, sinun pitäisi yrittää tehdä tällainen kinkku.
Tietoja sous-vide.
Sinulla on hidas liesi, mitkä ovat ongelmat? sous-vidnitsan kanssa ei tarvita.
Ja voit kääri sen tiukasti elintarvikekalvoon tai vain laittaa sen pussiin, ajaa kaikki ilma kädelläsi ja sitoa yläosa solmulla.

Sinulla on hidas liesi, mitkä ovat ongelmat? hänen kanssaan ei tarvita vidnitsaa.
Ja voit kääriä sen tiukasti elintarvikekalvoon tai vain laittaa sen pussiin, ajaa kaikki ilma kädelläsi ja sitoa yläosa solmulla.

Ja voit oppia lisää periaatteesta. En ole lukenut suvidista. Kerro meille.

Ir, lue se varmasti! Siellä on paljon teoriaa.
Vaikka hän ei kysynyt minulta, voin lyhyesti sanoa. Hitaasti ruokaa lämmitetään valmiuslämpötilaan tyhjiöpakkauksessa - ts. Ilman vettä, täysin omassa mehussaan. Esimerkiksi lihaa kuumennetaan useita tunteja tyhjöpussissa, joka on kastettu veteen, jonka lämpötila on noin 80 astetta (en muista tarkalleen). Liha kuumennetaan vähitellen turvalliseen tilaan, mutta ei liian kuivaksi.

Tämä on hyödyllistä! Meidän täytyy lukea! Minun pitää vain rakastaa kaikkea, mikä on paistettua ja haitallista!

Tyrnetessä ja foorumillamme on paljon tietoa tästä aiheesta.
Jokainen lihalaji tarvitsee oman lämpötilansa, se riippuu myös palan koosta.
Esimerkiksi marinoin rintoja noin 15 tuntia, tein 2 tuntia 45 m lämpötilassa. 65 * C.
Tanya kirjoitti periaatteen oikein sinulle.

Luen ehdottomasti sen. Löydän vain ajan.

Heitän sen pois!

Lihaa kuumennetaan vähitellen, kunnes se on turvallisessa tilassa,

Olya Tanya ja Multa lämpenevät nopeasti!

Hieno.
Yritin sitä sous-vidnitsasta, multista ja jopa painekattilasta - kaikki on samaa.
Siellä ei ole tärkeämpää kuumennusaika, vaan lämpötila.
Toisin sanoen, vertaa sitä jopa kanalle: se keitetään vedessä 100 * C: ssa, paistetaan vielä korkeammassa lämpötilassa ja sous-vide on 65 * C.

Tämä on linkki yleiseen osioon https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=543.0
Tämä on teoreettinen osa. Masha Stebianian kuningatar kertoo kaiken hyvin selvästi Cu View Steba SV 1 (SousVide - ruoanlaitto tyhjiössä)
Su-Vid ja kaikki tekniikan hienovaraisuudet
Pohjimmiltaan kaikki on tietää. Loput - voit harjoitella sitä

Olya Tanya ja Multa lämpenevät nopeasti!

Tärkeintä tässä on, että se ei ylikuumene. Ei tule enempää. Termodynamiikan toista lakia ei ole peruutettu

Kiitos. Aion lukea.

[Ira]

Ira, minä Solokha! Marinoi siivet Larissa vietteli kauneudesta ja huomasin, että viimeksi unohdin soijakastikkeen! No, nyt kaikki tulee ehdottomasti sääntöjen mukaan. ... Ja toivon, että valokuva onnistuu paremmin, tuolloin valokuva oli jo pöydällä, mutta huoneessa oli "valkoisia" hehkulamppuja, eikä valokuva tullut kovin hyvin. ...

[Ira]

Ira, minä Solokha! Marinoi siivet Larissa vietteli kauneudesta ja huomasin, että viimeksi unohdin soijakastikkeen! No, nyt kaikki tulee ehdottomasti sääntöjen mukaan. ... Ja toivon, että valokuva onnistuu paremmin, tuolloin valokuva oli jo pöydällä, mutta huoneessa oli "valkoisia" hehkulamppuja, eikä valokuva tullut kovin hyvin. ...

Ilona, ​​olen varma, että onnistut - kynät ovat kultaisia!

: Hups: Kiitos Irochka.

Ira, joten käteni ovat saavuttaneet taikamaitosi. Marinoin eilen kananreitä, ja aion kokata maanantaina.On käynyt ilmi, että ne marinoivat 2 päivää, mutta sitten vähennin, että kanan osia olisi marinoitava vähemmän. Luulen, etteivät he mene naimisiin?

Ira, joten käteni ovat saavuttaneet taikamaitosi. Marinoin eilen kananreitä, ja aion kokata maanantaina. On käynyt ilmi, että ne marinoivat 2 päivää, mutta sitten vähennin, että kanan osia olisi marinoitava vähemmän. Luulen, etteivät he mene naimisiin?

Säilytä rooli jääkaapissa. Kaiken pitäisi olla kunnossa.

Säilytä rooli jääkaapissa

Säilytä rooli jääkaapissa

puhelimen tartunta ... No, ymmärrätkö mitä tarkoitan?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaja etkö ole vielä aloittanut lihan kypsentämistä pussissa? Kutin nyt, ajattelen entomia

kokeile lihan keittämistä pussissa

en Natasha, minulla ei ole aikaa siihen. Ajattelen paastoa ...

Ja tässä olen, on kulunut alle puoli vuotta. Irishka, ota mietintö ja paljon kiitoksia! Kuinka yksinkertaista se on, ilman päätä, ja tulos miellyttää joka kerta. Resepti meni ihmisille, sekä työssä että sukulaisissa.

Irishka, ota mietintö ja paljon kiitoksia!

Ah pidä minua seitsemänä !!!!!
No, ainakin pala kanaa, ainakin pala korttia, kyllä ​​Luchkomsin kanssa ...

Helppo! Kerää chumadan ja lennä sisään, minulla on vielä vähän enemmän niitä jäljellä peittaukseen! Voitko kerskailla? Hän oli se leipä, paistin myös itse Reshar Bertinan mukaan!

Voitko kerskailla? Hän oli se leipä, paistin myös itse Reshar Bertinan mukaan!

En olisi koskaan ajatellut. kaadettiin varastosta muodoltaan ja väriltään. maku ei välity (mutta terve). kaunotar!!!! vehnä-ruista? mitä? pistää!

Vesi, jauhot, suola, hiiva. Kaikki. Todella tavallisin pöytäleipä. Joka tapauksessa, se on paljon maukkaampaa kuin myymälä. Voin heittää kirjan postiin.

Voin heittää kirjan postiin.

Voi Ilonka on parempi vain resepti. Minulla ei ole aikaa lukea kirjoja. Vannon. tarvitsen vain reseptin hyvälle mustalle leivälle. vahvistettu. ehkä paistettu?

Voi ei! Mustan kanssa ongelma on, että se ei toimi kuten teit Minskissä. En ole vielä löytänyt "reseptiäni", mutta jaan sen!

Mustissa vaikeuksissa se ei toimi kuten teit Minskissä

Sama tarina. Näyttää siltä, ​​että löysin sen. Ja sitten ... lyhyesti sanottuna etsinnässä ... En edelleenkään ymmärrä mitään hapannosta. eikä ole aikaa opiskella.

En vieläkään ymmärrä mitään hapannossa

Samoin kokki! En ymmärrä ollenkaan!

Samoin kokki! En ymmärrä ollenkaan!

Löysin Ilonan erikoisasiantuntijaksi. Kuinka saada selville kaikki - lopetan tilauksen.

BJ !!

BJ !!

vain löytää aikaa tutkia juuria!

Samoin päällikkö. Hölmön kanssa päätin myös oppia kirjonta ja neulominen, ja asetin vuohet uuteen vuoteen.

Pelkään edes pistää päätäni juurikkaan - kasvaa-ruoki-huolehdi-aktivoi-tallenna

Neulomisen yhteydessä minulla on puskuri. Aivohalvauksen jälkeen oikea käsi epäonnistuu ajoittain. Neuloilla se ei vieläkään ole niin vaikeaa, mutta pidän virkkaamisesta enemmän, ja voin neuloa niiden kanssa enintään kaksi päivää - sitten syntyy kipuja ja käden liikkuvuus katoaa.

kasvaa-ruoki-hoito-aktivoi-tallenna

Voin tehdä sen, mutta voin valmistaa sen leivontaan vain viikonloppuisin. Jotenkin on mahdotonta yhdistää hapatus ja työ. Olen keskinkertainen, ihmiset tekevät sen.
Tanya, mutta olen pahoillani kynästä, tunnen myötätuntoa.

Aloituskulttuurini ovat jumissa "kasvuvaiheessa".
En muista missä - täällä, leipäkoneessa tai muussa paikassa (se oli kauan sitten, ehkä jopa täällä, mutta ennen rekisteröintiä), löysin reseptin ja kasvoin hapankaalia humalasta, koska maassa on tarpeeksi hyvää - se kasvaa kuin rikkaruoho, sukulaiset he haluavat tuhota kaiken, mutta tyttäreni ja minä taistelemme hänen oikeuksestaan ​​elämään, me jopa paistimme jotain kerran. Ja siellä se juuttui.
Ja kädellä se voi olla pahempaa - puhe ei ole muuttunut (jarrutan vain joskus, mutta hyvin harvoin). Ja jalka yleensä toipui. Lyhyesti sanottuna hän lähti lievällä pelolla.Mutta siitä lähtien kunnioitan keittiötekniikkaa suuresti - ilman sitä en voinut valmistaa mitään, en todellakaan voi vaivata taikinaa.
Joten - Eläköön leipäkone sen asukkaiden kanssa, joka opettaa ja kertoo kaiken keittiön teknisistä uutisista

[Ira Tumanchik]

Ira Tumanchik, Tiesin minne mennä, kuinka tuoksuin! Ostin tänään kauniin soljen, yhden lihan ja nahan. Ja päätin marinoitua, mutta leipoa pääsiäisenä. Kävin etsimässä reseptejä, kaikkialla marinointi on lyhyt, ruoanlaitto painekattilassa tai monikeittimessä. Ja rysty on pitkä, se ei sovi sarjakuvaan, sitä ei ole mitään leikata. Luulen, että meidän on mentävä Tumanchikiin "Just pekoni" -palveluun ja kysyttävä neuvoa, ja sitten vielä kerran: Löysin marinadin reseptin. Kiitos! Jo marinoituna, ei löytänyt rosmariinia, korvattu tarragonilla ja lisäsi oman kirsikkateensä, loput reseptin mukaan.

... Kiitos! Olen jo marinoinut, en löytänyt rosmariinia, korvannut sen rakuilla ja lisännyt omaa teetä kirsikoista, loput reseptin mukaan.

Hei rakas Elechka. Hyvää lomaa sinulle. Marinoitko leipomaan pääsiäisenä? ...

Ira, kyllä, haluan sen pääsiäisenä, ehkä ei aivan juhlava ruokalaji, mutta halusin tehdä sen. Ja kopioin marinadin reseptin muistikirjaan, jotta en menettäisi sitä.

Haluan pääsiäisenä

Elechka, jos varsi on suuri, tee marinadi kirkkaalla maulla.
Nyt voin kadota pitkäksi aikaa eikä vastata sinulle ajoissa. Oletko oluen vai veden päällä?

El ei voi odottaa vastausta, joten kirjoitan itse. Ennen pääsiäistä on vielä paljon aikaa, etkö ole suolakurkkua aikaisin? Vielä yksi viikko. Säilytä riittävän viileässä paikassa, jos niin kauan. Paista varsi, jos se on hyvin suuri, leivontapussissa, johon on lisätty marinadia, 3 tuntia, maista valmius ja leikkaa sitten pussi hyvin ja grillin alle. Tai (jos grilliä ei ole), paista vain kauniiksi. Nauti ruoanlaittostasi.

[Ira]

Ira, Kiitos neuvoista. En halunnut jäädyttää sitä ja sitten ottaa sen pois ja marinoida, joten anna sen olla. Minulla on kaksi kertaa enemmän marinaa, koska en peittänyt sitä suuressa kattilassa, mausteita on enemmän kuin reseptissä. Seisoo kylmässä keittiössä, ulkona lämpötila on jopa +5. Paistan hihassani. Näytän sinulle myöhemmin

[Tumasya]

Tumasya, Marinoin kaaren, melkein 2 kg painossa, ämpäriin !! Ylpeilen pääsiäisenä! TTT !!! Kiitos rakas! Marinade on kirjaimellisesti tullut hengenpelastaja.
Soitettu- Tiedätkö kuinka keittää lihaa? Marinoi se Tumanovski !!!

Paistan hihassani. Näytän sinulle myöhemmin

Kiitos! Odotan !!!!

Soitettu- Tiedätkö kuinka keittää lihaa? Marinoi se Tumanovski !!!

Kiitos Ilona! Kokkaa mielihyvällä! Ja olen niin hieno!

Irina, rysty on valmis !!! En suolannut tarpeeksi, minun piti lisätä suolaa päälle, muuten herkullinen. Ehkä otan kuvan huomenna. Syömme myös huomenna.

Hyvin onnellinen Elechka! Kristus on noussut ylös!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishka, ota raportti! Itse asiassa hän (kana) on sata kertaa kauniimpi kuin kuvassa! Haju asunnon ympärillä ... aura! Kunnes odotat vieraita, rikastat sylkesi! Riippumatta ongelmasta, söin hännän. Kiitos, kultainen yksi erittäin kätevästä, edullisesta ja maukkaasta reseptistä!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, säären osoittautui erittäin maukkaaksi !!! Erittäin kaunis punaruskea lakattu iho, vaikkakin hieman kumimainen, mutta pureskella oli mahdollista. Leikkaa kauniiksi paloiksi niin, että sekä liha että iho ovat läsnä. Ei ollut aikaa valokuvata. Seuraava marinoidaan myös.

Kiitos, kultainen, erittäin kätevästä, edullisesta ja herkullisesta reseptistä!

Ilona on erittäin tyytyväinen, että se osoittautui herkulliseksi ja kaikki pitivät siitä! Minulla ei ole epäilystäkään siitä, että kultaiset kynät onnistuvat missään reseptissä! Kiitos kauniista sanoistasi! Aina mielelläni miellyttää sinua!

Tumanchik, Ira, jalka osoittautui erittäin maukkaaksi !!!

Kaunis Elechka! Ja on hyvä, että pidit siitä!

Ei ollut aikaa valokuvata.

Ehdottoman totuus! Valmistin paljon tyttöjen reseptien mukaan, mutta en voinut kuvata mitään! Aluksi hänellä oli kiire alistua, ja sitten hän ei uskaltanut ottaa