Thüringenin punakaali Thueringer Rotkohlwickel - Mcookerilla kuvattu resepti: parhaat reseptit

Thüringenin kaalirullat Thueringer Rotkohlwickel

Kategoria: Liharuoat

Keittiö: Saksan kieli

Thüringenin kaalirullat Thueringer Rotkohlwickel

Ainekset
punakaali	1 KPL.
Viinietikka	4 rkl. l.
Neilikka	2 kpl
Sokeri	1,5 rkl. l.
Suola	1 tl
HENKILÖSTÖ: Jauhettu naudanliha	350 g
Vanhentunut valkoinen leipä	2 kappaletta
Savupekoni suonilla, leikattu pieniksi kuutioiksi	80 g
Sipuli	2 kpl
Samppanja	50 g
Kananmuna	1 KPL.
Sitruunan kuori	1 KPL.
Jauhettu valkopippuri ja suola	maku
Kastikkeessa:
punaviini	250 g
Sulatettua voita	2 rkl. l.
Lihaliemi	350 g
Kerma-tuore (Almette-juusto)	1 rkl. l.
Jauhot	1 tl

Keittomenetelmä

Thüringenin keittiö on monipuolinen ja kuuluisa nyytistä, grillatuista makkaroista ja kakkuista. Mutta vihannekset siinä ovat myös hyvin edustettuina riistojen, keittojen ja itsenäisten ruokien lisukkeina.
Ehdotettu resepti on erittäin miellyttävä maku ja menee ehdottomasti tavallisten ruokien kassaan. Pidin todella marinadissa keitetyn kaalin mausta, se ei muistuttanut hapankaalia, mutta sillä oli oma vertaansa vailla oleva tuoksunsa, happamuutensa ja makeutensa!
Kaalin valmistelu
- Pese punakaali, leikkaa varsi. Keitä 1,5 litraa vettä 1 rkl vettä suuressa kattilassa. l. sokeria, 3 rkl. l. etikka ja suola. Aseta kaali kiehuvaan marinadiin ja keitä 15 minuuttia keskilämmöllä peitettynä. Poista sitten vedestä, erota suuret lehdet, lyö tai katkaise karkeat valkoiset kuidut hieman ja jäähdytä.
Jauhelihan ja kaalirullien keittäminen
- Pehmentää leipää kylmässä vedessä.
- Sulata ghee suuressa paistinpannussa, lisää pekonia, paista, lisää hienonnettua sipulia hienonnetuilla samppanjoilla ja hauduta 5 minuuttia, kunnes tulee miellyttävä sienihaju.
- Valmista jauheliha paistetuista sienistä, pullista ja muista ainesosista, sekoita hyvin ja levitä se lehdille, naichnaya paksusta reunasta.
Muodosta kaalirullat (voit sitoa ne kulinaarisella langalla) ja paista hyvin molemmin puolin. (Paistin toisella puolella - joten täytetty kaali säilytti värinsä ja kauniin ulkonäön)
- Lisää kuuma liemi, viini ja 1 rkl. l. etikkaa ja sokeria (maun mukaan) paistinpannussa ja hauduta peitettynä noin 30-40 minuuttia. (Reseptin mukaan se tulisi hauduttaa uunissa 220 astetta.)
Sekoita crème fraîche jauhoihin ja sakeuta kastike sen kanssa, kun se on valmis. (Kaadin vain kastikkeen, jäähdytin sen vähän ja sekoitin silmällä pehmeään Almettte-juustoon - opin vertaansa vailla olevan vaaleanpunaisen kastikkeen, jolla on hämmästyttävä maku!)

Astia on suunniteltu

8 kappaletta

Merkintä

Kehotan voimakkaasti keittämään punaista kaalia reseptissä ehdotetussa marinadissa (viinietikka, suola ja sokeri sekä neilikka), mikä antaa sinun säilyttää kaalin värin ja antaa tyylikkään maun.

Koska viini ja etikka ovat erilaiset kaikille, mausta kastike, johon kaali rullat haudutetaan maun mukaan.

Keitin tämän reseptin kahdesti (pidin siitä todella). Toisella kerralla korvasin viinin ja liemen vedellä ja viinietikalla, sitten lisäsin suolaa, sokeria ja balsamietikkaa. Se ei osoittautunut huonommaksi!
Kaalin kolmas pää on seuraava rivissä.

Ja nyt lyyrinen poikkeama!
Thüringeniä kutsutaan "Saksan vihreäksi sydämeksi". Johann Wolfgang von Goethe, ihaillen maiseman kauneutta lähellä Ilmenaua Thüringenin metsässä, kiipesi Kickelhahn-vuorelle, kirjoitti tunnetun "Vaeltajan yölaulun". Tiedämme sen maksuttomana venäläisen runoilijamme M. Yu. Lermontovin ilmaisena käännökseen.

Vuoren huiput
Nuku yön pimeydessä;
Hiljaiset laaksot
Täynnä tuoretta sumua;
Tie ei ole pölyinen,
Lakanat eivät vapista ...
Odota hetki,
Voit myös levätä.