Omenan täysjyväleipä nestemäisellä hiivalla "lajitelma"

[🔗]

Omenan täysjyväleipä nestemäisellä hiivalla "lajitelma"

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Preenzyme
täysjyväjauho	100 g
nestemäinen hiiva	115 g
hunaja	0,5 tl
Taikina
vehnäjauho, premium tai 1 s	200 g
täysjyväjauho	100 g
soijajauho (tai mikä tahansa muu)	30 g
omenajauhe	20 g
raastettu omena	120 g
vettä	130 ml
suola	1 tl
kasviöljy	1-2 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Pitkän tauon jälkeen aloitin taas nestemäisen hiivan. Aloitin "elävillä" vadelmilla, sitten tuli omena ja nyt myös rusinoita. Siksi hiivan nimi on "valikoima".
• Perustuu reseptiin 🔗, vain osuudet ja ainesosat ovat hieman erilaiset.
• Mutta tekniikkaa on noudatettu.
• Illalla aloitamme esientsyymin (laitoin sen uuniin valon ollessa päällä). Vaivaa taikina 12-16 tunnin kuluttua (hiivan kypsyydestä riippuen) (teen sen vaivaimessa, mutta se voidaan tehdä leipäkoneessa tai käsin).
• Apple-jauhe - https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=429762.0 - aluksi halusin laittaa 50 g, mutta kun aloitin kaatamisen, tajusin, että 20 g riittää. Loput 30 g on soijajauhoja, yksinkertaisesti siksi, että ne tulivat ensin käsiksi.
• Omena oli tyypiltään Antonovka, eli makea ja hapan, puolueellinen kohti happoa
• Lisäsin vettä vähitellen alkaen 100 ml: sta, koska en tiennyt miten omenasose toimii. Kaivamisen lopussa kaada kasviöljyä.
• Oikaisu kesti yli 2 tuntia ilman painamista. Jätämme taikinan 10 minuutiksi, ja sitten muodostamme leivän ja laitamme sen koristekoriin 1 - 1,5 tunniksi (taikinani on seisonut paikallaan, joten se ei paljastanut paljoa leivonnassa). Jos paistat kivellä, esilämmitä uuni sen kanssa todistuksen aikana.
• Paistaminen 10 minuuttia höyryllä (peitän kulholla) 220 ° C: ssa, 20-25 minuuttia ilman höyryä 200 ° C: ssa.
• Leivällä osoittautui olevan ominainen omenan tuoksu, jossa oli hieman kostea murusia.
• 

Astia on suunniteltu

1 rulla

Aika valmistautua:

12 tuntia esientsyymiä + 4,5-5 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

sekoitin tai leipäkone, uuni

Merkintä

Haluan ilmaista suurimman kiitollisuuteni Lyudmila lappl1 valtava työ "tuoda ihmisille" heidän tietonsa, parhaat käytännöt ja vain hyödyllistä tietoa.

Mikä kaunis leipä.

Mikä kaunis leipä.

Kiitos! Kun taikinaa vaivain, kirjoitin kaiken grammoihin toivoen, että leipä varmasti osoittautuu

[Elena]

Elena, KAUNIS 🔗

[Albina]

Albina, Kiitos!