Labskaus

Labskaus

Kategoria: Liharuoat

Keittiö: Saksan kieli

Ainekset
Naudanliha (suolaliha, säilyke tai tuore)	300 g
Suolattu silli	1 kpl
Perunat	400 g
Punajuuri	300 g
Marinoidut kurkut (pienet)	90 g + koristeluun
Sipuli (pieni)	1 kpl
Sianliha paistamiseen
laakerinlehti
Neilikka	2 kpl
Munat	3 kpl
Sokeri	100 g
Bouillon	100 g
Kurkku suolakurkkua	50 g

Keittomenetelmä

• Labskaus on skandinaavisten merimiesten muinainen ruokalaji (ainesosat löytyvät helposti mistä tahansa aluksesta). Käännöksen eri versioissa nimi tulkitaan "hyväksi kulhoksi", "kuplivaksi" sekä "ruokalajiksi vahville kavereille".
• Noin kolmesataa vuotta sitten, kun se valmistettiin ensimmäisen kerran, ruokalaji oli leipä. Ajan myötä se kehittyi kuumaksi liharuokaksi. Katajanmarjoista valmistettu suolattu naudanliha antoi erityisen kosketuksen tähän ruokalajiin. Nykyaikaisessa versiossa suolattua naudanlihaa ei saa lisätä, vain kalojen kanssa. Ulkonäöstä huolimatta (ei aivan tyylikäs), paitsi tavalliset merimiehet, myös komentohenkilökunta saivat syödä Labskausta. Nykyään tämä epätavallinen ruokalaji löytyy helposti Pohjois-Saksan ravintoloista.
• Hampurilaiset pitävät labskausta yksinomaan saksalaisena äyriäisruokana.
• Joten, yritetään herättää resepti eloon ...
• 1. Alun perin käytetty suolalihan laboratoriossa. Nykyaikana voit helposti korvata sen naudanlihasäilykkeillä tai vain keittää sen. Käytin keitettyä.
• 2. Punajuuria käytetään suolakurkkua tai keitettyä. Keitin punajuuria heidän nahassaan lisättyä sokeria, laakerinlehtiä ja neilikkaa.
• 3. Perunat keitetään niiden kuoressa.
• 
• 4. Liha jauhetaan (lihamyllyllä tai tehosekoittimella) ja paistetaan sardilla. Käytin savustettua pekonia: leikattiin paloiksi, sulatettiin ja asetin säkit sivuun.
• 
• 5. Lisää sitten hienonnetut kurkut ja sipulit ja paista kaikki uudelleen noin 5 minuuttia. Lisää vähän suolaliuosta - 50 grammaa ja 100 grammaa liemiä.
• 6. Kuori silakka fileeseen. Sinun on jätettävä osa sillirullaa varten. Niitä kutsutaan rollmoppeiksi (rulla näyttää mopsin kasvoilta). Leikkain silakkaa vatsan sisäpuolelta, jotta tela voidaan rullata mukavasti. Leikkaa poninhäntä kahdesta puoliskosta. Leikkain jäljellä olevat tiedostot. Niinpä se osoittautui 4 rullaksi, joissa oli corneshon (tämä versio rollmopista löytyy myös joistakin lähteistä).
• 
• 7. Nyt on aika perunoille, sillille ja punajuurille. Perunat voidaan murskata, juurikkaat (jätä vähän koristeluun) pilkkoa tehosekoittimeen. Hienonna silakan leikkaus ja häntä hienoksi. Lisää kaikki 3 komponenttia pannulle ja hauduta hieman. Labskaus on valmis.
• 
• 8. Lämmin Labskaus asetetaan levylle. Paistetut munat asetetaan päälle ja seuraavaksi ne koristellaan keitettyjen punajuurien, suolakurkkua ja rullaa.
• 

Astia on suunniteltu

3 annosta

Aika valmistautua:

40 min + lihan ja vihannesten keittäminen

Ruoanlaitto-ohjelma:

lautanen

Merkintä

En koskaan ajatellut, että minulla olisi mahdollisuus paistaa suolattua silakkaa sardissa .... Mutta tässä! Melko onnistunut! Itse soseessa silli ei ole selvästi kuultavissa. Yleensä ruokalaji on epätavallinen, tyydyttävä ja itsenäinen - liha, kala, paistetut munat ja vihannekset kerralla - mitään ei voida lisätä
Lähde - 🔗

Epätavallinen ja omaperäinen. Nda, mutta tämä ei todellakaan ole venäläistä ruokaa, se näyttää hyvältä, mutta en uskalla tehdä sitä, silli ja liha yhdessä pullossa on minulle liikaa.

Irina, kyllä ​​.... Kun näin reseptin, ajattelin heti: kuinka voit syödä sitä? Siksi valmistin sen. Halusin maun omaperäisyyden! ..

Kun näin reseptin, ajattelin heti: kuinka voit syödä sitä? Siksi valmistin sen.