Oberstdorfin sianliha (Oberstdorfer Saubuckel)

Oberstdorfin sianliha (Oberstdorfer Saubuckel)

Kategoria: Liharuoat

Keittiö: Saksan kieli

Ainekset
Sianfilee tai -kaula (rasvalla)	1 kg
Suola, pippuri, valkosipuli	maku
KASTIKEKSI
Maissitärkkelys	30 g
Lihaliemi (korvattu maidolla)	350 ml
Voi	100 g
Keltuainen	2 kpl
Kova juusto	130 g
Kuiva valkoviini	40 ml (nostettu 80 ml: ksi)
Sitruunamehua	maku

Keittomenetelmä

• 1. Raasta sianliha (minulla on kaula) mausteilla, tee lihaan raot, täytä puolikkaat valkosipulia (valkosipulijauhetta käytettiin alkuperäisessä muodossa). Paista korkealla lämmöllä joka puolelta kauniin kuoren muodostamiseksi. Käytin siihen pataa.
• 
• 2. Vähennä sitten lämpöä, peitä ja hauduta 40 minuutin ajan ilman ylimääräistä nestettä - sen oma rasva riittää (alkuperäisessä pakkauksessa jouduttiin paistamaan uunissa 40 minuuttia 200 ° C: n lämpötilassa.⁰C - se tuntui minulle vähän liikaa ...).
• 3. Valmista kastike. Kaada tärkkelys kuumaan maitoon, sekoita voimakkaasti, lisää keltuaiset, hauduta, kunnes se on sakeutunut. Lisää 30 g raastettua juustoa, liuotetaan. Lisää pehmennettyä voita ja sammuta viini lopuksi. Sinun ei tarvitse valmistaa pitkään, kastike ei saa olla liian paksu. Viinin määrä kasvoi makuun. Muuten, ei olisi haittaa lisätä kastikkeeseen hieman enemmän valkosipulia. Lisää lopuksi kerma haluttaessa.
• 4. Leikkaa liha noin 1 cm: n paksuisiksi viipaleiksi, laita se muottiin, kaada kastikkeen päälle, ripottele jäljellä olevalla juustolla. Paista 200 ° C: ssa⁰Siitä lähtien, kun juusto sulaa. Ripottele sitruunamehulla ennen tarjoilua.
• Kastikkeen määrä laskettiin alun perin 500 ml: lle liemiä. Pienennin sen 350 ml: ksi. Aviomies ei pidä suuresta määrästä kastiketta, joten hän käytti vain puolet keitetystä.
• 
• 
• 
• 
• 

Aika valmistautua:

1,3 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

lautanen

Merkintä

Oberstdorf (saksalainen ja baij. Oberstdorf) on kunta Saksassa, Baijerin osavaltiossa.
Alainen Swabian hallinnolliselle alueelle. Se on osa Ylä-Allgäun aluetta.
Oberstdorf tunnetaan lukuisista talviurheilukilpailuista. Hiihdon maailmancupit pidettiin täällä 3 kertaa (1931, 1987, 2005). Klassisella Oberstdorfin mäkihyppylällä järjestetään säännöllisesti "Neljän mäkihyppykiertueen" vaihe ja jättiläisellä - hiihdon maailmanmestaruuskilpailut. Joka vuosi alkusyksystä järjestetään Nebelhorn Trophy -taitoluisteluturnaus täällä. Hiihto on eräänlainen hyppy ponnahduslaudalta, jonka avulla laskelmien mukaan voit hypätä 185 m tai enemmän.

[Sash,]

Sash,mehukas, ilmeisesti! Otan sen pois.

[Angela]

Angela, kyllä, erittäin mehukas. Kaikki tässä riippuu raaka-aineista. Sinun täytyy poimia pala rasvaa (kauniilla raidoilla) - eikä hätää !!! Iloista, että lihasta pidettiin!

OOO, myasushko! Sianliha! Haluta.

[Lenochka]

Joo, Lenochka! : girl_wink: Sianliha on mitä tarvitset!

Ja pala minulle. Ja sitten ruokavalio sai

[Pulisyan]

Pulisyan, houkutteleva sika! Teen ehdottomasti viikonloppuun mennessä!

[Irus]

Ja sitten ruokavalio sai

Irus, ruokavalio? Kuinka jatkoit sitä? Raukka!
Olga, anna sian tulla herkulliseksi !!!

[Pulisyan!]

Pulisyan! Vai niin! Mikä upea sika! Kyllä, myös kaulasta! Ehdottomasti ruokalajimme. Ja kastike on herkullista ja uutta minulle, kun sitä käytetään sianlihaan.
Kiitos!

[Irina]

Irina, kokki terveydeksi !!! : tyttö-kyllä: Syö mielihyvin !!!

Erittäin ruokahalua! Vierailemme Obersdorfissa koko ajan: kesäleiri ja taitoluistelukilpailut, toistaiseksi emme ole maistaneet tällaista sianlihaa. Polulla. viikonloppuna taas menemme Baijerin mestaruuteen, ehkä tapaamme valikossa ...

[Nina]

NinaKiitos palautteestasi ja mielenkiintoisista tiedoistasi! Odotan innolla sianlihan tarkistamista (otin reseptin saksalaiselta sivustolta - toivon, että se on lähellä alkuperäistä)!

[Alexandra]

Kallis Alexandra, kiitos herkullisesta, omaperäisestä ja samalla mutkattomasta reseptistä! Minä tietysti kuten useimmat kotiäidit poikkesi hieman alkuperäisestä reseptistä, mutta mielestäni tämä ei heikentänyt astian makua.
Jostain syystä mieheni eivät syö niskaa, joten minulla oli pala sianlihaa, mutta iso pala - puolitoista kiloa. En halunnut paistaa sitä paistinpannussa, joten hieroin sitä suolalla ja pippurilla, täytin valkosipulilla ja paistin sen holkissa uunissa kullanruskeaksi, siis puolitoista tuntia tai jopa kaikki kaksi. Periaatteessa liha oli jo täysin valmis ja yleensä syömme sen tässä muodossa, mutta halusin kokeilla kastiketta!
Luettuani kommenttisi otin 300 ml maitoa, 25 g tärkkelystä ja loput kuten sinulla on. Lisäsin kastikkeeseen vähän suolaa (vaikka sitä ei voitu tehdä) ja lisäsin kuivattua valkosipulia. Tämä osoittautui herkulliseksi, oli jopa sääli käyttää sitä lihaan.
Yleensä vedin itseni yhteen, leikkain lihan, levitin kastikkeen, sirotellaan juustolla ja paistin.
Maukas - kaatopää! Ja se vie aikaa - 10 minuuttia lihan valmistamiseen ja 10 minuuttia kastikkeen valmistamiseen, ja tämä ei voi tehdä yhdessä päivässä - paista liha edellisenä päivänä, mutta jo hämmentää kastiketta ennen illallista. Ja uuni, älykäs tyttö, toimii itsestään.
Täällä koko koostumus tuli ulos, mutta todella, erittäin maukas ja yksinkertainen.

[Svetlana]

Svetlana, kiitos kokeilemasta reseptiä! Olen iloinen siitä, että perheesi piti siitä! Henkilökohtaisesti rakastan juustokuorta kaikkialla. Aviomies on välinpitämätön. Hän olisi syönyt ilman kastiketta .... Ja pidin kastikkeesta !!!