Leipä kylmää taikinaa

[Taikina:]

Leipä kylmää taikinaa

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Taikina:
kuiva, nopeasti vaikuttava hiiva	1/8 tl
vehnäjauhot c. alkaen	70 g
vettä	100 g
suola	pieni hyppysellinen
Taikina:
taikina	kaikki
kuiva, nopeasti vaikuttava hiiva	1/4 tl
vehnäjauhot c. alkaen	180-200 g
maito	50 g
Kidesokeri	1 rkl. l
suola	0,5 tl
voita	15 g

Keittomenetelmä

• Taikina:
• Sekoita hiiva (minulla on saf-hetki) jauhojen kanssa (otin jauhomakfan sisään. S), lisää vettä huoneenlämmössä ja ripaus suolaa. Sekoita niin, ettei siinä ole kokkareita. Jätä pöydälle 40 minuutiksi (peitä astia kannella tai kalvolla). Sekoita ja säilytä sitten jääkaapissa 24-48 tuntia.
• Taikina:
• Ennen taikinan valmistamista anna taikinan lämmetä huoneenlämmössä 30-40 minuuttia.
• Lisää taikinaan maitoa, suolaa, sokeria ja 160-170 grammaa jauhoja. Lisää pehmennettyä voita ja loput jauhot 7-8 minuuttia vaivaamisen aloittamisen jälkeen. Vaivaa pehmeä, tahmea taikina. Fermentaatio 90 minuutin ajan huoneenlämpötilassa yhden punnan käymisen keskellä.
• Pöytä pöytä jauhoilla, aseta taikina, vaivaa. Voitele kätesi tipalla kasviöljyä. Vaivaa taikina soikeaksi, paina toista sivua sormillasi tai kämmenesi reunalla keskelle, toista sama vastakkaisella puolella. Taita se sitten uudelleen ja tiivistä sauma (viimeisessä vaiheessa käännin taikinakappaletta 90 astetta sauman tiivistämisen helpottamiseksi, kuva 4).
• 
• Aseta taikinakappaleen sauma puoli alas leivinpaperille vuorattuun leivinpaperiin. Korjaus folion alla 40-60 minuuttia (kunnes tilavuus kaksinkertaistuu). Ennen leikkaamista uuniin, tee 3-4 vino leikkaus leivän päälle.
• Paista uunissa, joka on esilämmitetty 230 ° C: seen (konvektio 210 ° C), ensimmäiset 10 minuuttia höyryllä, alenna sitten lämpötila 200 ° C: seen (konvektio 180 ° C) ja tuo leipä valmiuteen. Minun leivonta-aika oli yhteensä 40 minuuttia.
• Laita valmis leipä ritilälle ja jäähdytä.
• 
• 
• 
• 
• Ja tässä on sama tanko pehmeämmällä, hieman tahmealla taikinalla:
• 
• 
• Yksinkertainen leipä joka päivä. Ohutreikäinen, kiinteällä murusella. Erinomainen voileipiin.

Astia on suunniteltu

1 leipä, paino 380 g

Samanlaisia ​​reseptejä

Loaf-pöytä (Sonadora)

Maitoleipä (Kierre)

Vehnämaitoleipä (ang-kay)

Manayayayaya, mene pois !!!

[Mies]

Mieskuinka komea mies! Tunnistan heti kauniit leipänne.
Niin mestarillisesti toteutettu, hyvin tehty, Manechka!

[Tanyusha, Marisha,]

Tanyusha, Marisha,kiitos tytöt. Kokeile. Olisin iloinen, jos pidät siitä.

PS Paista jo leipää kolme päivää peräkkäin. Minusta tuntuu, että minun täytyy leipoa uudelleen huomenna.

[Mash]

Mash, leivän katselu ennen aamiaista on haitallista, syljeneritys alkaa runsaasti
Leipä on hämmästyttävän kaunis, murusia on super!
KIITOS mielihyvästä katsella leipääsi, jopa eri versioina!

[Sonadora]

Sonadora, ei leipä - KAUNIS !!! Meidän on kypsennettävä.

Tällaisen leivän paistaminen on edelleen Jumalan lahja!
Manechka, bravo!

Tässä on leipä minulle. Tarkemmin taikina ja kypsennysprosessi. Olen aina pelännyt leipää, mutta nyt se on päätetty! Monetunya, joka inspiroi minua! Kiitos. Ja aamiaiseksi meillä on omena ja iiris-kartz!

Manechka. Olen valmistautumassa. Minulla on kysymyksiä:
1. Kasvaaako taikina voimakkaasti? Kuinka se muuttuu ajan myötä? Ottaa ruokia hänelle korkealla puolella? Jotta sitä ei jää kiinni jääkaappiin myöhemmin ...
2. Kranets (ja minusta näyttää siltä, ​​että heillä on jotain yhteistä) olen viime aikoina paistanut 50/50 maitoa kefirillä. Pidin mausta enemmän. Mitä voit sanoa leivästä?
Ja jälleen kerran rakastan sinua !!!

Manya, millä jauholla paistat? Leivät jopa näyttelyä varten!

[Manechka]

Manechka kuinka ihana leipä! Myakish on vain super ..
Onko totta, että reseptin koostumus on samanlainen kuin viipaloitu?

Mashunya, no, sinä, kuten aina, paikan päällä! niin komea tuli ulos !!! Mahtava!

[Tytöt]

Tytöt, Kiitos! Kokeile. Baari osoittautuu tavallisimmaksi, klassiseksi, rapeaksi.

1. Kasvaaako taikina voimakkaasti? Kuinka se muuttuu ajan myötä? Ottaa ruokia hänelle korkealla puolella? Jotta sitä ei jää kiinni jääkaappiin myöhemmin ...
2. Kranets (ja minusta näyttää siltä, ​​että heillä on jotain yhteistä) olen viime aikoina paistanut 50/50 maitoa kefirillä. Pidin mausta enemmän. Mitä voit sanoa leivästä?
Lisätietoja: https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=392237.0

Irlanti, taikina kaksinkertaistuu. Otan sen jääkaapista, peitettynä pienillä kuplilla. Lämmityksen jälkeen se kasvaa hieman enemmän ja kuplii luonnollisesti enemmän.
En laittanut taikinaa kefiriin, pelkään, että siitä tulee hapan leipää.

Manya, millä jauholla paistat?

Vasilisa, Makfassa.

[ENSIMMÄINEN]

Manechka, minun ENSIMMÄINEN leipä ..

Ir, sinun täytyy juoda tästä! Baari on viileä, aivan kuten se räjäytettiin uunissa, ja kuori osoittautui upeaksi! (y) Rapea, luulisin. Eh, en luovuisi vaaleanpunaisesta lohesta nyt. Paistitko sitä kuin kefirillä? Pidätkö siitä?

Voi Manechka, kiitos. Olen huolissani niin paljon. Kaikki alkoi siitä, että maitoni, jonka kaadoin sugreveville, on juoksutettu. Ja löysin tämän vasta kaadettuani taikinaan. Pelkäsin sen happamoitumista. Mutta maku ei kärsinyt ollenkaan. Hän ei halunnut tulla ollenkaan luokseni, vaikka puolusteli 2 tuntia, mutta uunissa hän alkoi heti kasvaa. Tässä on vain hyvä uuni, mutta ilman konvektiota ja höyryä. Siksi paistin sen vähän. Mutta maku on ihana. Kultaseni. Pidän taikina on taloudellinen eikä ole stressaavaa. Siksi uusi taikina istuu jo jääkaapissa! Kiitos rakas. Tämä oli ENSIMMÄINEN LEIVASI! Luojan kiitos ei ole paakkuinen. Muoto ei ole täydellinen, mutta pyrin!
Joten minun kanssani
Tässä on sen osa.

Ja tietysti tunnen itseni Napoleoniksi !!!!

[Manka]

Manka, kuten aina, kaunis ja houkutteleva baari Photo class Haluan vain syödä

[Irisha]

Irisha, tämä on murusia! Pitsi ja paljon muuta!

Hän ei halunnut tulla ollenkaan luokseni, vaikka puolusteli 2 tuntia, mutta uunissa hän alkoi heti kasvaa.

Vau! Se on tietenkin outoa. Tunnin kuluttua minulla on jo aikaa seisoa mittarin päällä.

Tässä on vain hyvä uuni, mutta ilman konvektiota ja höyryä.

Tärkeintä on hyvä. Konvektio on tietysti hieno, mutta voit tehdä täysin ilman sitä ja luoda höyryä kaatamalla kiehuvaa vettä uunin kanssa esilämmitettyyn astiaan (alareunassa).

Joten minun kanssani

Albina, Kiitos! Olisin iloinen, jos resepti tulee käteväksi.

[Irisha]

Irisha, tämä on murusia! Pitsi ja paljon muuta! : bravo: Vau! Se on tietenkin outoa. Tunnin kuluttua minulla on jo aikaa seisoa mittarin päällä. Tärkeintä on hyvä. Konvektio on tietysti hieno, mutta voit tehdä täysin ilman sitä ja luoda höyryä kaatamalla kiehuvaa vettä uunin kanssa esilämmitettyyn astiaan (alareunassa).

Albina, Kiitos! Olisin iloinen, jos resepti tulee käteväksi.

Manechka, kävi ilmi, että valmistin niin yksityiskohtaisesti kuvauksen mukaan, etten vertaillut sitä ainesosiin. Tämän seurauksena en lisännyt hiivaa taikinaan! Hiiva on vain taikinassani! Voitko kuvitella. On käynyt ilmi, että jopa tässä koostumuksessa leipä kasvaa (vain leivonnassa), mutta se silti kasvaa! Voitteko kuvitella, kuinka hieno kaveri olet! Ja nyt tulos on erilainen, mutta täälläkin olen vähän ... Oli vetokoukku ja taikina seisoi jääkaapissa ylimääräisen päivän, melkein 72 tuntia. Ja minulla oli niin kiire, että sekoitin kaikki ainekset heti taikinan kanssa odottamatta. Mutta silti superbaari!

Manechka, kiitän silti sinua! Tänään paistin reseptisi mukaisen baarin heralla. Olet varmaan huomannut, että kaadan kefiriä ja heraa kaikkialle. Tosiasia on, että talon maitoa on jatkuvasti suuria määriä. Koska nuorempi on vielä pieni ja jatkuva puuroa, juustoaineita jne. Maitoa ei ole aina mahdollista säilyttää, se happamoituu usein. En voi heittää ruokaa, joten kaikki menee töihin.
Joten tein kaiken täsmälleen reseptin mukaan. Baari tuli vieläkin upeampi ja maukkaampi. Siksi voit muokata kefirin ja heran reseptiä turvallisesti. Ja kiitos paljon siitä, että työnnit minua leipomaan leipää.

[Sonadora]

Sonadora, On jotenkin hankalaa kutsua sinua Mankaksi. Maria! (Aivan toinen asia) Kiitos paljon upeasta leivästä! paistettu jo 2 kertaa. syödään heti, mielestäni se on hyvä myös patonkille.
Vain pieni huomautus ... on välttämätöntä ilmoittaa, että leipä on tyylikäs ja on parempi paistaa kaksinkertainen annos kerralla, koska se loppuu hyvin nopeasti, jotta riittää paitsi aamiaiseksi, mutta ehkä myös lounaaksi.

[Irlanti,]

Irlanti, anteeksi, jäänyt vastaamatta aiheeseen. En koskaan epäillyt, että leipänne tulee upealta, niin kultaisilla ja ahkerilla käsillä! Kiitos, että jaoit testituloksesi. Olen varma, että ne ovat käteviä.

Mirabel, Vika, terveydellesi! Olen erittäin iloinen siitä, että leipä osoittautui ja pidin siitä.

PS Jos mahdollista, minulle "sinä".

[Sonadora]

Sonadora,

Hyvää päivää! Paljon kiitoksia reseptistä, mutta kysymys nousi esiin. Kuori osoittautui ohueksi, mutta erittäin kovaksi. Onko sen näin tai olenko ylivalottanut uunissa?
Ja niin kaikki on ihanaa !!!

[Svetlana]

Hyvää päivää, Svetlana... Jos se on ohut - ei ylivalottunut. Tämän leivän kuori on todella rapea. Jos muisti ei palvele, se muuttuu seuraavana päivänä pehmeäksi.

Kiitos, hän on jo pehmeä

Manechka, minä pestään sinua taas. Tässä on katsaus seuraavaan leipäni reseptisi mukaan, mutta hiivalla vain taikinassa. Teen sen täsmälleen reseptin mukaan, mutta ... Lisää 1/3 tl taikinaan. SAF-pikahiiva, eikä lisää enää ollenkaan! Vaivasin tarkalleen menetelmän mukaan viiveellä lusikallinen jauhoja ja voita (käytän margariinia). Kaikkein niukka leipä saadaan, jos taikinan neste on vettä ja taikinassa on heraa tai veden ja rasvaisen hapankerma-seosta. En ota taikinaa vaivaamisen jälkeen (yhdistelmäkoukulla). Laitoin sen mikroaaltouuniin lasillisen kiehuvan veden kanssa 45 minuutiksi. 45 minuutin kuluttua otan sen ulos ja vaivaan sen suoraan kulhoon kelmulla. Sitten vielä 45 minuuttia. Sitten laitoin sen voilla voidellulle pöydälle ja muodostin leivän. Laitoin sen mikroaaltouuniin uudelleen 40-50 minuutiksi. Leivon 20 minuuttia uunissa, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen, sitten vielä 10 ° C 180 ° C: seen. Ja tässä on tulos! SUPER maukas !!!! Ylistä minua !!!!

Manyash, voitko vaivata HP: ssä? Ja sitten lisätä sulatettua voita 7 minuutin kuluttua? Vai onko se vain pehmennetty?

Teen sen täsmälleen reseptin mukaan, mutta ... Lisää 1/3 tl taikinaan. SAF-pikahiiva, eikä lisää enää ollenkaan!

Ir, yritin tehdä niin. Rehellisesti, halusin lisätä hiivaa vielä kaksi kertaa. Uunissa oleva leipä turpoaa enemmän ja leikkaukset avautuvat kauniimmin. Muuten, leikkauksista, miksi teet ne heti muovaamisen jälkeen?

Voitko vaivata HP: ssä?

Ir, tietysti voit. Vaivasin leipäkoneessa.

Ja sitten lisätä sulatettua voita 7 minuutin kuluttua? Vai onko se vain pehmennetty?

Kyllä, lisää öljyä 7-8 minuuttia erän aloittamisen jälkeen. Pehmennetty voi, sulamaton. Teen tämän kahdesta syystä: se ei lennä kaikkiin suuntiin heti sen lisäämisen jälkeen, eikä taikina "kellu", mikä tarkoittaa, että ylimääräisten jauhojen lisäämisen riski on pienempi.

Ir, yritin tehdä niin. Rehellisesti, halusin lisätä hiivaa vielä kaksi kertaa. Uunissa oleva leipä turpoaa enemmän ja leikkaukset avautuvat kauniimmin. Muuten, leikkauksista, miksi teet ne heti muovaamisen jälkeen?
Ir, tietysti voit. Vaivasin leipäkoneessa.
Kyllä, lisää öljyä 7-8 minuuttia erän aloittamisen jälkeen. Pehmennetty voi, sulamaton. Teen tämän kahdesta syystä: se ei lennä kaikkiin suuntiin heti lisäämisen jälkeen, eikä taikina "kellu", mikä tarkoittaa, että ylimääräisten jauhojen lisäämisen riski on pienempi.

Ei Mash, ei heti - juuri ennen paistamista. Se tapahtui juuri kuvan ja tekstin kanssa. En selvästikään ole vakuuttanut sinua. Okei, se on silti herkullista !!!!

Mies, mutta miten tehdä myymälän lasitetun kuoren vaikutus? Haluan vain käydä läpi reseptejä, mutta kaikki kädet eivät tavoita. Valaista!

[Irina]

Irina, voinko ravistaa sitä, toivottavasti Manya ei ole vihainen minulle. Kaupan kuori on voiteltava valmis kuuma leipä nopeasti tärkkelyshyytelöllä. Ohut hyytelöharja.

voitele nopeasti tärkkelyshyytelöllä. Ohut hyytelöharja.

Tomochka, kiitos rakas. Tästä paikasta tarkemmin. Kuinka se keitetään? Kuuma vai kylmä? Voitele ja kaikki - jäähtyä tai paistaa uudelleen?

Ira, olen panimossa kuin tavallinen hyytelö. Sekoitan tärkkelystä kylmään veteen ja kaadan sen sitten kiehuvaan veteen. Sekoita ja sulje kannella, jotta kalvo ei muodostu sen päälle. Voitelen paistetun valmiin kuuman leivän hyytelöllä ja jätän pöydälle. Kuuma leipä peitetään välittömästi kiiltävällä kuorella. Sinun ei tarvitse häiritä mitään. Vain viileä pöydällä.

Ira, olen panimossa kuin tavallinen hyytelö. Sekoitan tärkkelystä kylmään veteen ja kaadan sen sitten kiehuvaan veteen. Sekoita ja sulje kannella, jotta kalvo ei muodostu sen päälle. Voitelen paistetun valmiin kuuman leivän hyytelöllä ja jätän pöydälle. Kuuma leipä peitetään välittömästi kiiltävällä kuorella. Sinun ei tarvitse häiritä mitään. Vain viileä pöydällä.

eli ymmärsin oikein tärkkelystä + vettä. kuinka paksu? voitko suhteuttaa?

Ira, teen sen rehellisesti silmällä. Kuten hyytelön juominen. Nestemäinen. Sellaisille päiväkodin lapsille annetaan juoda kompotin sijaan. Se on vähän välttämätöntä leivälle, teen aina puoli lasillista kiehuvaa vettä (laimennan tl ilman tärkkelyksen päätä kylmässä vedessä) ja kiehuvaa vettä. Kuinka paljon käytän, loput heitän pois. En voi saada pienempää annosta.
Unohdin täysin. Minulla on 200 ml lasit.

[Tomochka,]

Tomochka, Kiitos paljon avusta! Kerran yritin myös voidella leipää hyytelöllä, mutta ennen paistamista. Kuori oli kiiltävä, mutta pehmeä. En muista enää hyytelöreseptiä.

[Manechka]

Manechka kiitos paljon baarista, erittäin maukas
Viillot eivät avautuneet minulle, se ei osoittautunut kovin kauniiksi, mutta se ei vaikuttanut makuun, erittäin maukas. Paistin sen todella leipäkoneessa, minulla on iso pyöreä ämpäri, mutta ilmeisesti hän oli hieman ahdas.

Irlanti, voinko laittaa kolme kopiikkani sisään. Kuinka teet leikkureita? Kuinka pidät veistä kohtisuorassa leipää kohtaan? Aikaisemmin en myöskään ymmärtänyt, miksi kaikilla on niin kaunis, mutta en. Älykkäät ihmiset opettivat minulle, että sinun on pidettävä veistä melkein tasaisena taikinan päällä, ikään kuin haluaisit leikata rullan pituussuunnassa ja terävästi kanaa - siinä kaikki. Nyt se osoittautuu erittäin hienosti

Kiitos irlantilaisesta neuvosta, mutta minulle ei ollut vain mukavaa ryömiä veitsellä leipäkoneen ämpäriin.

Ja ystävälliset ihmiset opettivat minulle tämän: unohda veitsi, tarvitset kirjoitusveitsen paperille, hyvin tai ainakin terät sitä varten

tarvitset paperiveitsen paperille, hyvin tai ainakin terät sitä varten

Minulla ei ole tätä, minun on ostettava
Kiitos Ira

Manya, tuon sinulle kuvalukijan ja KIITOS herkullisesta baarista. Täällä on:

Vickin oikeudet, sinun on laitettava kaksinkertainen annos kerralla. Yksi 10 minuutin ajan.

Tässä on saketti:


Vahva ohut ja aooooomaaaat !!! Annettiin kolminkertainen annos

[Tomochka,]

Tomochka, Kiitos paljon avusta! Kerran yritin myös voidella leipää hyytelöllä, mutta ennen paistamista. Kuori oli kiiltävä, mutta pehmeä. En muista enää hyytelöreseptiä.

Mies mahtava leipä, anna minun suudella sinua

[Irisha]

ei kovin kaunis

Vau, "ei kovin"! Irisha, älä häpäise, erinomainen leipä. Leikkaukset sujuivat vain toisin, mutta se ei tee leivästä lainkaan.

Vahva ohut

Voi kyllä ​​se on! Ohjauslaukaus! Pahoittelua ei ole. Linadoc, Kiitos!

Anna minun suudella sinua

Joten olkoon, suudelma.

Hyvä Manechka, ota raportti.Aloin leipoa baaria 100% hapankaalilla. Katso. Purkkeissa olevan patongin muoto on kotitekoinen. Anteeksi, jonkun hampaat ovat pilalla. En voinut odottaa!

Ir, olet rikas! (En tunnistanut sinua sokeasti) Älä häpäise hampaita, ne eivät pilanneet, mutta maistivat. Baari, muuten, tuli upea! Kuinka pitkä oli!

[Tumanchik]

Tumanchik, leipä on super !!!!

[Tumanchik]

Tumanchik, leipä on super !!!!

Kiitos Lilya, olen paistanut sitä hyvin kauan. käytännössä jalalla. eikä koskaan pettänyt sinua. Manechka Rakastan reseptejäsi!