Puutarhan ja luonnonvaraisten kasvien lehdistä valmistettu käynyt tee (mestarikurssi)

Minusta tuntuu, että tämä on makukysymys! Tietenkin kokein melko vähän teetä, mutta pidän kokoelmasta enemmän kuin yhtä teetä.)

Tietenkin jokaisen maku on erilainen! Kyllä, ja yhdelle henkilölle he voivat muuttua. Viime kaudella olen nojautunut päärynä, kirsikka ja aronia. Ja pidin vähän käynyt tee enemmän. Ja tänä vuonna en voi juoda Ivan-teetä, lisäksi erittäin käynyt!

Katsoin peliäni kinkkutuottaja Tescomissa, tuoksu on sellainen, että Chanel olisi kadehtinut. Luumu, kirsikka ja pieni kvitteni ja suosikkini tyrni !! Tämä on tähän mennessä paras sekoitus! Koska en tee suuria eriä, teen nyt vain kinkkukoneessa, siellä ei ole ilmatonta tilaa, se seisoi 9 tuntia, mutta en käärinyt sitä, pelkäsin, että talossa oli kuuma, aromi oli hyvä, hieroin sitä edelleen käsisseni ja laitoin sen aamuun asti.
Vaikka lihamyllyä ei ole, en leikkaa sitä veitsellä lainkaan, vain jauhan sen käsissäni. Hyvin käsintehty todellisessa mielessä

[Rada-dms]

Rada-dms, teoria osoittautui käytännössä oikeaksi! Tämä tarkoittaa, että lehdillemme ei pitäisi antaa mahdollisuutta hengittää. Toisin sanoen käymisen aikana sinun on pidettävä ne kannen ollessa suljettuna ja astian ollessa täytetty mahdollisimman paljon.
Vai sekoittanko jotain? Onneksi missä olosuhteissa lehtiä on? Kirjoitat:

ei ole ilmatonta tilaa

mitä tilaa siellä on? Minulla ei ole tätä laitetta, ja Internetissä etsiminen ei oikeastaan ​​selkeyttänyt kinkkutuottajan periaatetta.

Beloboka-kinkkivalmistajan mukaan periaate on, että jauheliha laitetaan yleensä lämmönkestävään holkkiin, kannen päälle asetetaan kansi ja koko rakenne suljetaan jousilla. Sitten, kun liha kiehuu, jouset puristuvat (sivuilla on erityisiä aukkoja) ja kansi laskee paineen alaisena ja painaa lihaa. Teen tapauksessa massa puristetaan todennäköisesti yksinkertaisesti ilman pääsyä ilmaan.
Ja jos tee suljetaan tyhjiöpurkissa, teoriassa on myös samanlainen vaikutus, hyvin, vähän vähemmän pakattu. Sinun on tarkistettava käytännössä

[lappl1]

lappl1, Eva3, Minulla oli pieni määrä lehtiä, noin 1/3 kinkkua. Siellä sisältö puristetaan jousella. Lehdet olivat hiukan kuivuneet ja ryppyiset käsistä! Sitten ne suljettiin kinkkuvalmistajassa, minusta tuntui siltä, ​​ettei siellä ollut ilmatonta tilaa, vaan melko rajoitettuja ja hyvin puristettuja lehtiä. Lisäksi se on suljettu ylhäältä kierrekorkilla, ja sisällä levyn ja kannen välissä on vähän ilmaa - aromi ei tule ulos! Tee seisoi pitkään, melkein 12 tuntia, lehdet eivät olleet huonosti kolhuja. Tunti on kuivunut uunissa! voimakkaasti tuoksuva!
Mursin sen edelleen kuivaksi käsilläni. Panin sen pienessä termospulloissa, se osoittautui tuoksuvaksi, hieman kirpeäksi, hapottomaksi, mutta vihjeillä katkera hunaja, tuskin havaittavissa!





Ja vielä, vain havainnoni. Minusta tuntui, että kun vain rypistan lehtiä käsilläni, ne rypistyvät epätasaisesti ja sitten käyvät epätasaisesti - aromi osoittautuu mielenkiintoisemmaksi, jos annat sen seistä hieman kauemmin. Juuri tänään on tiukkuus ja aromi, koska tummat antivat värin ja supistumisen, syvyyden (alempi sävy ja keskisävy) ja vähemmän tummat - aromi, hyvin, kuten aromaterapiassa sanotaan - ylempi sävy!

Neitsyt, anna anteeksi, että tulvin täällä, mutta en voi tilata kuivausrumpua toiseksi viikoksi, eilen he toivat otsonista yhden räjähtävän alustan, tänään mieheni vei sen takaisin. Köyhät teeni makaavat leivinpaperilla ja kuivuvat itsestään

[Matilda_81]

Matilda_81, enkä ole iloinen Sedonastani, teen jogurtteja, yrtit olivat siellä! Siellä kuormalavat eivät voi räjähtää, materiaali ei ole sama!
Älä lannistu, minä yleensä kuivun maan mikronissa konvektiossa alussa. Varajäsen ei edes vaadi lisäkuivausta
On hyvä, että huomasimme heti!

Ja tarkoitan tulevaisuutta! Menen lämpimiin maihin, viikunat, oliivit, sitruunat ja kaktukset kasvavat siellä (vain hauskaa!)
Teikö kukaan viikunoita, tekikö sitruunoita vai oliiveja?

[Eva3]

Eva3, Rada-dms, kiitos valaisevasta kinkkutuottajasta! Enemmän tai vähemmän selkeä.

jos tee suljetaan tyhjiöpurkissa, teoriassa on myös samanlainen vaikutus, hyvin vähän pakattu.

Ja tämä ei ole tai pikemminkin tyhjötölkki, vaan laite ilman pumppaamiseksi tölkeistä. Ja voit pakata sen itse - nokalla.

[Rada-dms]

Tekikö kukaan viikunoita, sitruunoita tai oliiveja?

ei, kukaan ei ole vielä tehnyt sitä. He kysyivät oranssista - tyttö on lomalla lämpimissä maissa ja päätti kokeilla sitä. Mutta toistaiseksi hän ei ole jakanut vaikutelmiaan. Joten sinä, Rada-dms, olet ensimmäinen.

[Gulnara]

En voi tilata kuivausrumpua toiselle viikolle, eilen he toivat sen otsonista, joten hänen kanssaan puhkesi yksi tarjotin, tänään mieheni vei sen takaisin. Köyhät teeni makaavat leivinpaperilla ja kuivuvat itsestään

Gulnara, aivan kuten, ilmassa? Häiriö! Yritä kuivata pannulla.

Kuinka kauan olet käynyt? On lehtiä, esimerkiksi päärynöitä, jotka muuttavat väriä välittömästi ... Siksi on myös tärkeää, että haju ohjaa ..

Lehtiä fermentoitiin 12 tuntia, mutta alemmat lehdet (kirsikat, luumut, kvitteni) makasivat pannun pohjassa, ja päällä oli vadelmia, joissa oli herukoita ja kvitteni-jäännöksiä, jotta se olisi helpompi rullata.
Haju oli miellyttävä, hedelmäinen, joten päätin kuivua.

[Rada-dms]

Ja vielä, vain havainnoni. Minusta tuntui, että kun vain rypistan lehtiä käsilläni, ne rypistyvät epätasaisesti ja sitten käyvät epätasaisesti - aromi osoittautuu mielenkiintoisemmaksi, jos annat sen seistä hieman kauemmin. Juuri tänään on tiukkuus ja aromi, koska tummat antivat värin ja supistumisen, syvyyden (alempi sävy ja keskisävy) ja vähemmän tummat - aromi, hyvin, kuten aromaterapiassa sanotaan - ylempi sävy!

Rada-dmsItse asiassa tapa tehdä teesi muistuttaa punaisen teen tuotantoa Kiinassa. Lue mitä he kirjoittavat tästä kirjassa perinteisestä teetuotannosta.

Punaisen teen valmistus

Punainen tee (oolong) valmistetaan melkein yksinomaan Kiinassa. Punaisen teen valmistustekniikka muistuttaa mustan tekniikkaa, mutta sillä on erityispiirteitä, jotka antavat lopputuotteelle punaisen teen erottuvat ominaisuudet - alkuperäisen maun ja erinomaisen aromin. Punaisen teen tuotannossa hapetusprosessien syvyys on paljon suurempi. Tässä käytetään enemmän hapettavien entsyymien ja lämpökäsittelyn vaikutusta.

Punaisen teen tuotanto koostuu seuraavista prosesseista: kuihtuminen, käpristyminen, käyminen, ruskistus, toissijainen käpristyminen ja kuivaus.

Päinvastoin kuin mustan teen tuotantoa, vihreä lehti kuivataan auringossa bambu- tai paperipunoksilla, joskus lämmitetään tulen päällä tai huoneessa, jossa on lämmitettyä ilmaa. Kuivumisen jälkeen entsyymien vaikutus ei lopu: raaka-aineet ovat hieman vaurioituneet ja pidetään tietyssä lämpötilassa hapettumisprosessien kehittämiseksi ja aromin muodostumisen lisäämiseksi. Näissä olosuhteissa käyminen alkaa lehtien terien vaurioituneista reunoista eikä koko lehden massasta.

Lehden vieritys ja käyminen suoritetaan lyhennetyn mallin mukaisesti: prosessit keskeytyvät, kun lehtien kärjet saavat punaruskean sävyn ja tyypillisen aromin. Optimaalinen kiertymisaika on 30 minuuttia, käymisaika 2,5–3 tuntia. Lehden ensimmäisen kiertämisen ja käymisen tarkoitus ei ole niinkään antaa lehdelle kiertynyt muoto, vaan vahingoittaa osittain huuhtelun joidenkin osien soluja (jopa 30–35%). Ensimmäinen kihara tuhoaa huuhtelun herkät osat, joissa tapahtuu syviä oksidatiivisia muutoksia, jolloin lehdelle annetaan kaikki fermentoidun teen ominaisuudet.Loput, suurin osa lehtilapasta, eivät muutu merkittävästi. Punainen tee yhdistyy siis yhdessä lehdessä osiin normaalilla käymisellä ja osiin ehjillä soluilla, joissa aineiden entsymaattinen hapetus ei ole päättynyt.

Myöhemmät prosessit - lämpökäsittely paahtamalla, kuivaamalla, pitämällä niitä useita tunteja kuumennuksen jälkeen suljetuissa laatikoissa tai kuumissa kattiloissa - antavat myös teelehdelle joitakin ominaispiirteitä.

Käynyt lehden paahtamisprosessin tarkoituksena on muuttaa sen kemiallista koostumusta, kehittää erityisiä ominaisuuksia ja lopettaa entsyymien vaikutus. Toinen kiertyminen lehden paistamisen jälkeen suoritetaan kerran, kun taas teehuuhtelun elementtien muodonmuutos havaitaan, niiden solujen murskaaminen, joita ei tuhoutunut ensimmäisen vääntämisen aikana, solun mehun vapautuminen lehden pinnalle. Samalla vasta tuhottujen solujen teemehu sekoitetaan aiemmin tuhottujen solujen mehuun, joille tehtiin entsymaattinen hapetus ja paahtaminen. Tuloksena on sekoitus aineita, jotka antavat infuusioon mustan ja vihreän teen ominaisuudet.

Seuraava prosessi on kuivaus, joka punaisen teen valmistuksessa tapahtuu samalla tavalla kuin mustan teen valmistuksessa..

Muuten, Mettletoe teki samanlaisen kylän teessä, kun jotkut lehdet eivät halunneet pyöriä ja hän lähetti ne käymään yhdessä.

Odotin tuskin aamua, joten halusin kokeilla teetä. Tuli 350 g, jo kuiva tee puristi hieman käsilläni, että massa oli pienempi, mutta pussi osoittautui vaikuttavaksi. Joissakin paikoissa oli renkaita, suoristin ne, koska lehdet kuivuvat nopeammin ja rengas pysyy hieman kosteana. Jos kuivut renkailla, sinun on koko annos oltava sellainen.

Mitä voin sanoa teestä? Olen iloinen siitä, väri on kaunis, keskitasoinen, läpinäkyvä, hedelmäinen, erittäin pehmeä, hieman hapan, mintulla on virkistävä maku (eikä sitä ole ollenkaan), ehkä tämä on herukoita.
Juot enimmäkseen vihreää teetä, hyvälaatuista, ei halpaa. Tarkistan teen laadun seuraavasti: Panin teetä, annoin sen kiehua 5 minuuttia, "naimisiin" 3 kertaa (otan ohut posliinikupin, kaadan sen kiehuvaan veteen, kaadan teekannu teetä, teen tämän kolme kertaa), sitten hengitän tyhjän kupin tuoksua. Teeni tuoksu on sama kuin vihreän teen aromi 400 r / 100 g.

Hei kaikki! Ja eilen kuivasin hitaalla liedellä, kaikki on ok!

Haluan jakaa huomautukseni. Isidrissä minulla on 7 vaahtokarkkialustaa ja 5 verkkoa. Kuivauslaatu tapahtuu eri tavoin, lehtien väri on erilainen, jopa aromi on erilainen, mistä olen erittäin iloinen. Joten sinun on kiinnitettävä huomiota sellaiseen hienoukseen.

Oletko kuivannut ruusunmarjan lehdet? Minulla on paljon marjoja, mutta korkean happamuuden takia en voi juoda.

[francevna]

francevna, oo, muuten, ruusunmarja, naapurin aidan lähellä on pensas mielessä rauhallisessa paikassa! Tulen huomenna tielle!

[Rada-dms]

Rada-dms, Odotan katsauksen, jos pidät siitä, menen ruusunmarjalle. Se on kaukana meistä, mutta ilma on siellä puhdasta ja tyrni kasvaa lähellä.

Tein ruusunmarjan, mutta en ole vielä kokeillut sitä.

[Rada-dms]

Tytöt, repin ruusunmarjat fermentoidessani kaljuun hajusta.
Rada-dms,, Sedonasta, soitan pehmeästi, en voi laittaa sitä mihinkään 3 neliömillimetriini, jotka puretaan. LudmilaPelkään paistinpannussa liedellä tai uunissa, että minulla on kaasua, enkä pysty käsittelemään kaasua koko ikäni vanhempieni asunnossa. Olin sähköinen, pelkään paistaa niitä. Istun toisen päivän kärsimällä kuivausrumpuista .... Sedona on iso, halvemmalta näyttävät ovat jotenkin gourmet-ja kuormalavat, joissa on tällaisia ​​reikiä.

[Alla]

Mitä voin sanoa teestä? Olen iloinen siitä, väri on kaunis, keskitasoinen, läpinäkyvä, hedelmäinen, erittäin pehmeä, hieman hapan, raikas mintun maku (ja sitä ei ole ollenkaan), ehkä tämä on herukoita.

AllaOlen iloinen, että olet tehnyt teetä, ja olet tyytyväinen siihen! Onnittelut !

Tarkistan teen laadun seuraavasti: Panin teetä, annoin sen kiehua 5 minuuttia, "naimisiin" 3 kertaa (otan ohut posliinikupin, kaadan sen kiehuvaan veteen, kaadan teekannu teetä, teen tämän kolme kertaa), sitten hengitän tyhjän kupin tuoksua. Teeni tuoksu on sama kuin vihreän teen aromi 400 r / 100 g.

NOIN! Ja tee läpäisi laatutestin! Joten kaikki on kunnossa! Kiitos testistä! Kerro meille nyt, miten teemme laatu tarkistetaan!

Ja eilen kuivasin hitaalla liedellä, kaikki on ok!

Kiitos Galya, että jaoit kokemuksen kuivaamisesta multikeittimessä! Onko se mahdollista tarkemmin? Niille, joilla on ongelmia uunikuivaimien kanssa ...

[Gulnara]

Sedona on suuri, halvemmalta näyttävät ovat jotenkin liukkaita ja kuormalavat, joissa on tällaisia ​​reikiä

Gulnara, Minulla ei ole kallista kuivausrumpua - "Veterok". Olen erittäin tyytyväinen häneen! Yksi haittapuoli - muutama kuormalava (5). Ja tarjottimissa ei ole reikiä, mutta peitin ne silti hyttysverkolla (tarkistin etukäteen, onko tuoksu lämpötilalta vai ei). Verkko ei ole halpa, joten se ei aiheuta haitallisia aineita kuivumisen aikana. On erittäin kätevää kuivata tällaisilla verkoilla. Joten et voi ripustaa Sedonaan.

Ja minä myös odotan ruusunmarjan vaikutelmia. Minulla on 2 pensaita ja näki pellolla (miten hän päätyi sinne?).

En tiedä, pääsinkö teesi kanssa, mutta sukulaisia ​​on jo varoitettu: Minulla on uudet ohjaimet hännän alla, joten pelasta itsesi, kuka voi! Eilen menin äitini luokse, otin kirsikkaa, päärynää, omenaa, vadelmaa ja huomiota, ruusuja ja auringonkukkia.
Mitä ruusuun. Kasvoin raikkaassa ilmassa, joten pääsin kotiin täsmälleen illalla. Oli mahdotonta tulla kotiin syömään, muuten he eivät voineet päästää irti. mutta olin nälkäinen. Siksi heitä ruokittiin laitumella: akaasiakukkia, kalakikeja, kirsikoita. Lyhyesti sanottuna he söivät kaiken, mikä kasvoi kaduilla. Tältä osin muistan hyvin, että paju lehdet olivat erityisen maukkaita - hieman katkera, krysanteemi terälehtiä ja ruusunlehtiä! Heillä on erityinen haju ja maku.
Kun kuljin saaliita äidiltäni, bussi tuoksui auringonkukanlehdiltä! Se on huimausta hajua. Keräsin sekä lehtiä että terälehtiä.
tältä osin useita kysymyksiä: katukirsikka, pölyinen. Oliko se jotain erityistä pestä ja kuivata?
Ja mitä ajatella auringonkukan terälehtien kanssa? Tuskallisesti he ovat hellä ...

En ole ollut siellä kauan, luin, mutta kirjoitan - yhteys päättyy ... Noin ilman. Kyllä, bakteerit toimivat anaerobisesti, mutta hapen on oltava ilmassa, muuten reaktio menee pieleen. Joten raaka-aine voidaan peittää kannella, mutta sitä ei voida pitää tyhjiössä. Siilokaivoissa se on hieman erilainen, käyminen on pitkä, hidas käyminen, eikä meillä ole mahdollisuutta käydä muutaman kuukauden ajan ... Kyllä, teen maku ja vahvuus voivat riippua myös kuivauslämpötilasta. Jos se kuivataan 150 asteessa, tee on tummempaa ja vahvempaa, ja jos 50 ° C: ssa, sitten lähempänä vihreää. Viimeisissä erissä asetin grillin lämpötilan 120 ° C: seen, kaikki kuivuu täydellisesti, tein polttopuuta, mansikoita, omenaa, päärynää, linnun kirsikkaa, irgaa, luumua, päärynää. Jatkuu elokuussa.

[Veronica]

Veronica, joten luulen, että tytöillä on tummaa teetä, mutta pidän todella vihreästä !!! Kiitos tiedosta !!!!!

Kerran minulla oli yrttiystävä, joka teki voiteita yrtteillä tai niiden mehulla. Joten, jotta yrtit voisivat antaa mehua paremmin, hän "hikoili" ne, eli hän laittoi lämpimän ruohon muovipussiin ja sitoi sen tiukasti, laittoi sen lämpimään paikkaan. Pussin ruoho muuttui mehukkaammaksi. Joten ajattelin, ehkä tämä menetelmä toimii herukka- ja vadelmalehtien kanssa? Ne vievät paljon tilaa ... Ja sitten taas - ja rakeita! Huomenna menen vadelma-lehden reunaan ja yritän. Entä jos se toimii?
kuivaus multikeittimessä - luultavasti tämä voidaan tehdä niissä, joissa on mahdollista valita tila manuaalisesti tai ohjeet osoittavat tilojen lämpötilan, kaikki valmistajat eivät tee tätä. Ja monikannen pitäisi olla auki. Ja et voi kuivua paljon kerralla, alue on pieni ...

[sweetka]

Minulla on uudet ohjat hännän alla, joten pelasta itsesi, joka pystyy! Eilen menin äitini luokse, otin kirsikkaa, päärynää, omenaa, vadelmaa ja huomiota, ruusuja ja auringonkukkia.

sweetka, liity meihin! Olemme kaikki sellaisia ​​täällä. Joten ymmärrämme toisiamme ...
Kukaan ei tehnyt teetä ruususta ja auringonkukasta. Luulen, että ruusunlehden pitäisi tehdä jonkinlaista teetä. Mutta auringonkukasta, jopa herkullisesta tuoksusta ... Yleensä epäilen sitä. Jos joku päättää tehdä auringonkukan, kuuntelemme mielenkiinnolla tällaisen teen mielipiteitä.

tältä osin useita kysymyksiä: katukirsikka, pölyinen. Oliko se jotain erityistä pestä ja kuivata?

On suositeltavaa olla pesemättä lehtiä, koska pesemme kaikki bakteerit ... Mutta jos se on likainen, niin mitä tehdä, pestä, kuivata, kuivua tai jäätyä ... Ja sitten käsikirjoitus ...

Ja mitä ajatella auringonkukan terälehtien kanssa? Tuskallisesti he ovat hellä ...

Kukat eivät yleensä käy. Voit yksinkertaisesti kuivata sen ja lisätä sen sitten teeseen, jos ne ovat "maukkaita" ...

En ole ollut siellä kauan, luin, mutta kirjoitan - yhteys päättyy ...
Kyllä, teen maku ja vahvuus voivat riippua myös kuivauslämpötilasta. Jos se kuivataan 150 asteessa, tee on tummempaa ja vahvempaa, ja jos 50 ° C: ssa, sitten lähempänä vihreää. Viimeisissä erissä asetin grillin lämpötilan 120 ° C: seen, kaikki kuivuu täydellisesti, tein polttopuuta, mansikoita, omenaa, päärynää, linnun kirsikkaa, irgaa, luumua, päärynää. Jatkuu elokuussa.

myös dachassa ei ole Internetiä, se on hyvä ainakin voin lukea, ja se ei ole aina
Luulen myös, että teen vahvuus riippuu lämpötilasta, ja Lyudmila sanoi, että se riippuu käymisestä.
Eräänä päivänä olin kaupungissa palvelukeskuksessa, joten yksi nainen kutsui mestarin liedelle, hänen kytkimet virtasivat (sulivat), näet heti miehemme.
Joten te tytöt, olette varovaisempia uunien suhteen. Minulla on vain 150 asteen uuni, kokeilin sitä hieman oven ollessa auki, kytkimet ovat erittäin kuumia.
Tytöt sanoivat, että voit kuivata sen kuivausrummussa (minulla on Izori), vielä parempi, kokeile sitä siinä, vain paistinpannussa, hyvin, erittäin hyvä. pitkä.
Olet loistava, tee se pieninä erinä, minulle se ei onnistu pieneltä.
Menin ulos metsään ja sain 5-6 kg polttopuuta, on sääli ajasta, minun täytyy mennä uudestaan.
Keväällä he katkaisivat omenapuut, he ampuivat nuolia, lihotivat, me katkaisimme nämä oksat, saamme vielä paljon, hallitseminen on jopa mahdotonta, mutta kompostointi on sääli.
Herukat, vadelmat ja aronikat vasta sadonkorjuun jälkeen, tämä on tuoksuvampi lehti, miksi valita se nyt.
Neitsyt, ja meyllä on tällainen kysymys, täällä ostamme teetä, siellä on erilaisia ​​herkkuja, kukat-terälehdet ovat erilaisia.
Joku lisäksi kuivattuja kukkia, en tarkoita polttopuun ja villilevyn kukkia, tämä on itse saboy, mutta jotain muuta, joten kuivasin niittyjen kurjenpolven, myös keuhkojen ja ruiskukan, pionin ja unikon terälehtien kukat, mutta ne eivät haise mitään, Tarkoitan unikkoa, mutta haluan myös kauneutta
Se on kuinka paljon, mutta se on, jos Internet sallii.

[Veronica]

No ei ilmaa. Kyllä, bakteerit toimivat anaerobisesti, mutta hapen on oltava ilmassa, muuten reaktio menee pieleen. Joten raaka-aine voidaan peittää kannella, mutta sitä ei voida pitää tyhjiössä.

Veronica, kiitos paljon - panimme kaiken hyllyille ... Nyt käymme teetä osaavasti ...

Jos se kuivataan 150 asteessa, tee on tummempaa ja vahvempaa, ja jos 50 ° C: ssa, sitten lähempänä vihreää.

Tässä käy ilmi, missä koira on haudattu ... Kuivaan 100 * C: ssa, mutta uuni on erittäin kuuma. Leivän paistamisen aikana asetan lämpötilan yleensä alle 30 - 40 asteeseen kuin reseptissä ilmoitetaan. Muuten se palaa. Todennäköisesti teetäni ei ole kuivattu 100 ° C: ssa, kuten anturille kirjoitetaan, mutta 130 ° C: ssa varmasti ... Siksi minun tee on täysin tumma ..

[Verunchik]

Luulen myös, että teen vahvuusaste riippuu lämpötilasta, ja Lyudmila sanoi, että se riippuu käymisestä.

Verunchik, teen vahvuus ei voi riippua vain lämpötilasta. Mukana on monia tekijöitä.
Käymisaste on kriittinen rooli. Kokeile verrata 3 ja 20 tunnin käymistä teetä ja tee kaikki muut olosuhteet samoiksi.Näet eron värissä ja vahvuudessa. 3 tunnin tee on kevyempi kuin 20 tunnin tee. Ja paljon!
Kuihtuva aste - on myös erittäin tärkeä. Heikosti kuihtunut lehti tuottaa kevyempää teetä. Voimakkaasti kuihtuneessa lehdessä mehupitoisuus on suurempi kuin heikosti kuihtuneessa lehdessä. Ja tällaisesta lehdestä valmistettu tee on myös tummempaa ja vahvempaa.
On olemassa useita muita tekijöitä, jotka vaikuttavat teen makuun, väriin, vahvuuteen ja aromiin. Jaan näitä tietoja säännöllisesti useissa viesteissä. Mutta silti kaikki ei ole selvää ... On hyvä, että on Veronican kaltaisia ​​ihmisiä, jotka osaavina asiantuntijoina voivat selventää tiettyjä kohtia.

[Gulnara]

Gulnaramutta onko se maistuva ruusunmarja teeltä?

pelkään paistinpannulla liedellä tai uunissa

Aseta väliseinä pannun alle, tee pieni liekki.

[Ludmila]

Alla, olen iloinen, että olet valmistanut teetä, ja olet siitä tyytyväinen! Onnittelut !

Ludmila... Kiitos kohteliaisuuksista. Mieheni arvosti teetä, mutta sanoi, että hän piti kaneliteestä erittäin paljon. Kerroin töissä uudesta harrastuksestani, joten vastasin tänään puhelimeen teestä puolen päivän ajan.

Joku lisäksi kuivattuja kukkia, en tarkoita polttopuun ja villilevyn kukkia, tämä on itse saboy, mutta jotain muuta, joten kuivasin niittyjen kurjenpolven, myös keuhkojen ja ruiskukan, pionin ja unikon terälehtien kukat, mutta ne eivät haise mitään, Tarkoitan unikkoa, mutta haluan myös kauneutta Lisää: https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389380.0

En kuivannut kukkia, mutta juon vihreää teetä, joka sisältää laventelin kukkia ja sinistä ruiskukkaa.

[Veronica]

Joten, jotta yrtit voisivat antaa mehua paremmin, hän "hikoili" ne, eli hän laittoi lämpimän ruohon muovipussiin ja sitoi sen tiukasti, laittoi sen lämpimään paikkaan. Pussin ruoho muuttui mehukkaammaksi. Joten ajattelin, ehkä tämä menetelmä toimii herukka- ja vadelmalehtien kanssa?

Veronica, Mikä sattuma! Kirjoitin tästä menetelmästä Galina Iv. sivulla 44:

Tytöt, kun menen metroon joka päivä 35 minuuttia sinne ja takaisin, jotta en tuijottaisi ihmisiä, ostan pieniä esitteitä, kuten "My beautiful dacha" ja vastaavat. Heinäkuun numerossa 13 m-c avasi sivun otsikolla: "Ivan-tee: hyökkäys vai parantaja?" Tässä artikkelissa on seuraava teen valmistustekniikka. (Toisinaan en ymmärtänyt mitään siellä).
”Laitoin lehdet pussiin ja laitoin ne päiväksi pois höyrystämään, ei auringossa, vaan varjossa, jotta ne eivät palaisi. En pidä lehtiä yli päivän ... Kun lehdet ovat pudonneet vähintään 12 tuntia varjossa olevassa pussissa, ota iso lauta ja rullanaula, levitä se ohueksi kerrokseksi ja aloita kolkutella niitä ... niin että ne antavat mehua. Ota sitten nippu ja kääri pallo tai makkara ja laita se toiselle laudalle kuivumaan. Kuivaan auringossa.
Toinen tapa. Keräämme kaiken samalla tavalla, laitamme sen pusseihin ja vieritämme sitä lihamyllyssä ... Levitin saadun massan ohueksi kerrokseksi levylle ja peitän sen kostealla liinalla. Laitoin sen kuivumaan lämpimään paikkaan. Sinun täytyy kuivua enintään kolme päivää.»

Itse asiassa on mielenkiintoista kiertää tämä temppu herukoilla ja vadelmilla.

[Ludmila]

Ludmila, olet tietysti oikeassa. Vahvuus riippuu useiden tekijöiden yhdistelmästä, ja jos ne, nämä yhdistelmät, summautuvat onnistuneesti, tee osoittautuu jaloksi. Tarkoitin tarkalleen valmiin juoman vahvuutta selventämiseksi. Kuivaus on sallittua korkeammissa lämpötiloissa, mutta jo teollisissa olosuhteissa. Kotona on parempi olla yli 150. Ja jos lehdet sisältävät eteerisiä öljyjä, enintään 70 on parempi ja konvektio on pakollista.
Halusin yrittää hikoilla vadelmia huomenna, mutta minun piti mennä Moskovaan. Tulee takaisin sunnuntai-iltana ja muista kokeilla. Teoriassa sen pitäisi toimia.
Kyllä, lehtivihreä kirsikka muuttaa hajua. Tee on 12 päivää vanha, mantelit ovat melkein kokonaan poissa, ja kukkivan linnun kirsikan haju kirkastui. Ja 13-vuotias veljenpoika piti todella viikon ikäisestä irgasta. Hän lupasi vetää pari kiloa
Näin vastauksesi. Kyllä, samalla tavalla.Mutta täti Sofia, yrttilääkäri, en tiedä missä sukupolvessa, piti yrttiä pussissa alle 12 tuntia, se on varmaa, mutta kuinka paljon aikaa tarvitaan jokaiselle kasville. Yritän ehdottomasti! Ja lopetan tilauksen, mitä tapahtuu. Ja yleensä minun täytyy muistaa lapsuuteni, tehdä yrttejä, muuten en pidä viime aikoina haittavaikutuksia sisältävistä lääkkeistä ... Menen etsimään vanhoja levyjä, jopa isoäitiä ...

Yritin tänään päärynäteetä (plus omena, luumu, karviainen). Käyminen 17 tuntia.


Makea ja hapokas maku. Hyvin intensiivinen. Piti siitä!

[Veronica]

Halusin yrittää hikoilla vadelmia huomenna, mutta minun piti mennä Moskovaan. Tulee takaisin sunnuntai-iltana ja muista kokeilla. Teoriassa sen pitäisi toimia.

VeronicaMielestäni sen pitäisi myös toimia. Loppujen lopuksi, mitä pehmeämpi arkki, sitä paremmin se kiertyy lihamyllyssä. Kukaan ei häiritse minua kokeilemaan sitä. Häiritsen itseäni - tänään leikkasimme mieheni kanssa suuren pussin mustikkaoksia. Nyt vedin lehtiä 1 tunti, vetämällä 65 grammaa. Laitoin sen pakastimeen. Loput kuoriutuvat huomenna. Kuinka paljon teetä teen? Mutta lehtien haju on sellainen, että se ei estänyt halua kuoriutua edelleen.
Odotan kuulevani sinulta kokemuksesta hikoilusta. Ehkä huomenna yritän tehdä herukoita tai vadelmia.
Ja pidin myös todella Irgasta. En voi sanoa mitään lintukirssistä - olen poistanut teepakkauksen parvesta niin pitkälle, että osaan arvostaa sitä vain talvella. Toivottavasti teelläni on tuoksuva kukkiva linnun kirsikka.
VeronicaKiitos vielä kerran arvokkaasta tiedosta. Ehkä löydät jotain hyödyllistä meille isoäidin muistiinpanoista? Se olisi hienoa !

Yritin tänään päärynäteetä (plus omena, luumu, karviainen). Käyminen 17 tuntia.

Misteli! Voidaan nähdä, että se on herkullista! Ja kuten aina, kaunis! Vain sinä et näe mitään! Lisätään sellaisia ​​kuvia, kun kysyt itseltäsi aiheista - kooltaan suurempia!

Vain sinä et näe mitään!

No, Duc, en ole kotona. Napsauta niitä, ne kasvavat.)

No, okei, kun et ole kotona, painan ...

Toin tänään palokohtaa, keräsin sen kasteeseen, pussin haju on hämmästyttävä. Päätin jättää sen pussiin iltaan asti, näen mitä tapahtuu.

Tulipunan säkkien lähellä löysin tuntemattoman kasvin: rypistyin lehden - haju on miellyttävä. Google ehdottaa, että tämä on peltokasvi, ehkä kuka tuntee tämän kasvin?

Löysin vastaukseksi itselleni toisen vaihtoehdon - Veronica pitkälehti. Tämä kasvi näyttää enemmän kuin löydöni kuin salvia.

Tämä kasvi näyttää enemmän kuin löydöni kuin salvia.

Valentina, luulen myös, että tämä on Veronica.

[Alla]

Alla, francevna, hedelmäinen, pehmeä maku, jäännöshapolla, haju käymisen aikana oli erittäin voimakas. Pidin todella mausta, vaikka panin rakeet, jotka eivät olleet täysin kuivuneet, se oli kuin vihreän teen värinen

[vvagre]

vvagre, tämä on ehdottomasti Veronica. (huh, olen nörtti)

[Ludmila]

Ludmilaja miten haluat käsitellä mustikan lehtiä? Jos lihamyllyn läpi, voit yrittää kiertää varren pehmeällä osalla. Ne ovat, nämä lehdet eivät ole vain pieniä, mutta myös ankaria. Mutta herkullinen.
Eilen menin kävelylle koiran kanssa. Pysähdyin puhumaan naapurin kanssa. Näin kasvavan valikoiman - juuri siellä "mutta voit ...". Luonnollisesti he sallivat sen. Mutta kun seitsemän pussia alkoi vuotaa taskustani peräkkäin ... Naapurin silmät muuttuivat hyvin oudoiksi!
kyllä, idea tuli mieleeni. Tytöt, jos joku kasvattaa aktinidiaa eli sitruunaruohoa, kokeile teetä. Pitäisi olla erittäin aromaattinen. Valitettavasti en ole. Ja myös naapurit ...

Mutta kun seitsemän pussia alkoi vuotaa taskustani peräkkäin ... Naapurin silmät muuttuivat hyvin oudoiksi!