Ivan-tee (polttopuutlehtien käyminen) - mestariluokka

Tibulus, Daria! Kokeile kuivumista muovipusseissa. Täytämme sen tiukasti, vapautamme ilman ja sitomme sen vahvaan solmuun. Peitämme pussit liinalla auringonvalolta. Teen tämän aina, jos kerätty massa on kuiva eikä ylimääräistä kosteutta tarvitse poistaa.

Ei ole väliä miten kutsut tätä prosessia, se ei ole kuivumista. Tämä on täydellinen primaarinen happiton fermentaatio. Voit kuivata sen kankaassa vierittämällä sen tiukasti rullaksi.
Teen tämän myös pusseissa, MUTTA vasta todellisen kuivauksen ja jopa pakastamisen jälkeen (kuivauksen jälkeen). Ja ennen kuin laitan sen pakastimeen, vaivaan lehdet hyvin valmistellessani löysän lehtien teetä.

Tibulus, Daria. Ehdotan tällä tavoin kuivata arkin jatkokäsittelyä varten ja pitää kosteutta. Jos lehti on kuiva, en voi rullata sitä rullina, ne hajoavat. Ja kun vierität lihamyllyssä, kakka hajoaa.

Hyvää päivää kaikille. Tulin kuulemaan. Ivan jauhoi teetä lihamyllyssä. En voinut kuivata sitä pitkään. Sitä paistettiin tunnin ajan ja kuivattiin 3 tuntia. Vedetään kuivana pöydällä takana. Saapui 5 päivän kuluttua. kuivui hyvin, mutta väri ei ruskehtunut, pysyi vihertävänä. Olen enemmän tottunut ruskeaan. Voit laittaa sen uudelleen uuniin. Sekoita uusi ruskea? Tätä ei ole koskaan tapahtunut. Oli aika seisoa uunissa pitkään.

Kuivan teen paahtaminen taas heikentää makua. Tee hiiltyy.

[lily_a]

lily_a, Kiitos

Hei!
Kahden vuoden ajan olen valmistanut teetä, mutta koskaan kerran lehtien käymisen jälkeen käymisen aikana ei ollut ollenkaan aromia.

Ensinnäkin, älä käytä pakastinta kuivattamiseen - tee ei maistu hyvältä.

Kuinka teen sen nyt:
1. Säkä (ei säkä murenee käsittelyn aikana)
2. Käpristan ketun kädelläni tai vaivaan kuin taikina.
3. Asettele korkeintaan 5 cm kerroksella ja peitä paksulla ja kostealla liinalla

Tein kaiken mitä tein, panin sen katon alle, laitoin sen lämmitystyynylle, käärin sen, enkä koskaan nähnyt heidän käyvän niin, että aromi tuntui.
Lisäksi, jos pidät niitä yli 24 tuntia, ne alkavat jo haistaa vähän happoa, eikä enempää.

4. Tunsin aromin vasta, kun kuljetin lehtiä käsittelemättömistä muovipusseista, mutta niistä ei ollut mehua.

Tämän seurauksena teellä ei ole makua, ainakaan sillä tavalla, jonka sain maistaa.
Valitettavasti en myöskään koskaan pitänyt ostetusta Ivan-teestä, joskus oli yksinkertaisesti mahdotonta juoda.

Huoneen lämpötila on vähintään 20 astetta, mutta ei varmasti 15 tai 18
Joten miten saat käymisen oikein?

4. Tunsin aromin vasta kuljettaessani lehtiä käsittelemättömistä muovipusseista

Samoin hajusteiden tuoksu on päihdyttävä!

ei nähnyt heidän käyvän niin, että aromi tuntui.

Joo, hän on, mutta ei sitä, jota monet kuvaavat iloiten.

Valitettavasti en myöskään koskaan pitänyt ostetusta Ivan-teestä, joskus oli yksinkertaisesti mahdotonta juoda.

Olen kokeillut myös useita suuria tuottajia - alastonta säilörehua, sekä maun että hajun suhteen. Tätä hapan tuotetta tuskin voidaan kutsua teeksi, ellet haaveile

[Kansalainen]

Kansalainen,

Kokeile kuivumista muovipusseissa. Täytämme sen tiukasti, vapautamme ilman ja sitomme sen vahvaan solmuun. Peitämme pussit liinalla auringonvalolta. Teen tämän aina, jos kerätty massa on kuiva eikä ylimääräistä kosteutta tarvitse poistaa.

Kiitos neuvoista.Ymmärränkö oikein, että sen jälkeen voit vierittää lihamyllyssä? Ja määritä prosessin loppu, kuten kuivauksessa - rikkoa suonet ja puristuneen palan hajoaminen? Kestääkö käyminen kauan sen jälkeen, tai päinvastoin, kiihtyy?



Yuri K,

Tämä on jo täysimittainen primaarinen happiton fermentaatio.

Käyminen on jo käynyt, mutta en ymmärrä - onko se hyvä vai mikä? Ei ole ensimmäinen kerta, kun olen lukenut ensisijaisesta hapettomasta, mutta en ymmärrä lainkaan - miten se sopii muuhun reseptissä kuvattuun prosessiin?

Teen tämän myös pusseissa, MUTTA vasta todellisen kuivauksen ja jopa pakastamisen jälkeen (kuivauksen jälkeen). Ja ennen pakastimeen asettamista, minä vaivaan lehdet hyvin valmistellessani lehtiteetä.

Kuinka kauan primaarinen hapeton käyminen kestää tässä tapauksessa? Ja mitä teet seuraavaksi? Muuten, miksi vaivaat ensin ja sitten jäätät? Loppujen lopuksi pakastamista suositellaan yleensä sekoittamisen helpottamiseksi? Onko tämä myös jonkinlainen alkemia?

Tibulus, Daria! Kyllä, ymmärrät oikein, kun olen kuihtunut pakkauksissa (kun esimerkiksi: 12-24 tuntia) (viimeksi keräsin lehtiä aurinkoisella säällä, ja se osoittautui kotona melkein hitaaksi, joten 12 tuntia riitti pakkauksissa), ja niin, hän valmis jatkokäsittelyyn ja rullina ja lihamyllyinä. Rullien fermentointi neliönmuotoisessa polyetyleenikauhassa, jonka kerros on 20-25 cm, kestää 2-3 päivää (se oli kuin 4 päivää, kun taas viimeiset 2 kerrosta karamellisoitiin mehussa kuten karamellit ja leikattuina aluslaatoiksi, ne olivat yhtä tiheitä kuin korkit). Tänä vuonna käsittelen viidennen raaka-aineosan ja sämpylöiden käymisprosessin kerroksella 10 cm - 2 päivää ja 5-7 cm kerroksella, joka on kierretty lihamyllyssä - 1 päivä. Ehkä tämä on epänormaali vuosi? Ja raaka-aineet haju eri tavalla, ei kuten edellisinä vuosina. Muuten, toukokuun tee (hyvin, kokoelma oli kesäkuussa) osoittautui upeaksi, sekä lehtivihreäksi että rakeisiksi. Leafy haisee eri tavoin kuin kukin purkki. ?

[Kansalainen]

Kansalainen,

Telojen fermentointi neliönmuotoisessa polyetyleenikauhassa, jonka kerros on 20-25 cm, kestää 2-3 päivää (se oli kuin 4 päivää).

On selvää, vau, kuinka kauan! Onko tämä vain tänä vuonna, eikä pääsääntöisesti? On erittäin mielenkiintoista, että "karamelli" tulee. Purkkeillani on myös erilaiset tuoksut - no, siihen on syy: jonnekin eri tavoin, hirven maatilat, jossain kuivuvat eri tavoin ...

Teen jatkuvasti kaikkea alla olevaa teetä eri kasvien lehdistä, mutta ensimmäistä kertaa tein tulipalon näiden algoritmien avulla,

En ymmärrä lainkaan - miten tämä sopii muuhun reseptissä kuvattuun prosessiin?

Pääkäymisen aika vähenee merkittävästi.

Kuinka kauan primaarinen hapeton käyminen kestää tässä tapauksessa?

Joka kerta sulatusjakson jälkeen laitan päälle 1, -2,5 tai jopa 3 tuntia. Tämän seurauksena olen melkein käynyt.

Muuten, miksi vaivaat ensin ja jäätät sitten?

Teen sen algoritmini mukaan, tässä tapauksessa lehtisolut tuhoutuvat mekaanisesti, mutta pakastin saattaa prosessin loppuun, lisäksi pakastamalla ylimääräinen kosteus ulospäin (pussiin).

pakastamista suositellaan yleensä sekoituksen helpottamiseksi

Sitä käytetään rakeistuksen helpottamiseksi lihamyllyssä. Mutta myös monen tyyppisten "jalo" (mustan) teen värien lehtien hankkimiseen tulevan teen valmistuksessa. Käytän sitä myös tasoittamaan kokonaiskosteutta päällystettyjen ja normaalisti kuivuneiden lehtien välillä (kondensoitumisprosessi sulatuksen aikana).

Ja kerro minulle lisää, kiitos, miten haju suuntautuu käymisen aikana? Minulla ei aluksi ole yrttejä, se tuoksuu heti ja koko ajan ihastuttavan hedelmäiseltä ja sitten erittäin nopeasti - vielä mausteisemmalta, päärynä. Tämä on normaalia? Ehkä tämä on merkki siitä, että käymisen tulisi olla hyvin lyhyt, ja ylivalotan koko ajan?

Kuinka saat aromia käymisen aikana?
Voiko joku vastata kysymyksiini (sivu 246)?
Ja vielä viime vuoden tee, ja paitsi jos suljet sen lasipurkkiin, jossa on muovinen kansi, silloin kun avaat sen, siellä on haju, terävä, muistuttaa vähän alkoholia, erittäin epämiellyttävä eikä hedelmäinen, miksi?
Hieman hedelmäinen aromi tuntui, kun purkki oli auki.
Mutta enimmäkseen käymisen aikana en ole koskaan tuntenut hedelmäistä aromia, joten en tee tätä, auta minua ymmärtämään ...

sivulla 211 keskusteltiin palon siemenen varresta. Tänään tapasin kokonaisen suuren ryhmän tällaisia ​​kasveja.

Nimenomaisesti mutaatio

Tällä kaudella kiinni oli hieman epämuodostunut ja litistynyt varsi. Viime kaudella Valdain ulkopuolella, kun kerättiin teetä pitkin suurjännitealueella, oli paljon litteitä varret, ne seisoivat kuin sapelit. Tee, muuten, osoittautui epäonnistuneeksi Valdain lähellä Valdai Eco Clubilla kerätyistä raaka-aineista.

Olen vähän kulttuurinen, tarvitsen apuasi! Tuttava valokuvaaja lähetti minulle sellaisen kuvan, mielestäni ei ole mitään järkeä kuvata, yritän nyt selvittää, missä on sellainen onnen meri. Mutta on myös epäilyksiä, korkeus on liian matala tulipalolle, onko se todella hän ???

[Yuri K]

Yuri Kkyllä, se on tulipalo!

[Yuri K]

Yuri K, julkaisussa Len. alueella on sellaisia ​​peltoja, näimme ne, mutta ne, jotka näimme, ovat radan varrella, joten emme kerää

[Kermainen]

Kermainen, yksinkertaisesti käsittämätön .... En ole koskaan nähnyt tätä! Odotan maanmieheni vastaavan ja antavan koordinaatit



Mandraik Ludmila, maassamme, 180-200 km: n säteellä, äskettäin näytettiin vain selvitys koululuokan koosta. Ja tämä on selvästi yli 200 km (Bashkiria, ilmeisesti)

[Yuri K]

Yuri K, meillä on talon vieressä polttopuun niittyjä, mutta moottoriteiden varrella on peltoja, erityisesti Pietarin ja Pihkovan välisen moottoritien varrella, Gatchinan alueella. Tiedän varmasti, että Oredezh-joen alueella, Porozhekin kesämökkikylän vieressä, ei ole pientä peltoa (2 hehtaaria), ystävillä on siellä dacha, mutta veneellä on tarve uida, hyvin tai uida itse. mutta vaikea päästä. Ja onneksi meillä on tarpeeksi omaa

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, onnellinen puolestasi!

Voiko joku vastata kysymyksiini (sivu 246)?

Huomasin siellä vain yhden kysymyksen: "kuinka saada oikea käyminen" .. - siksi kerron teille edelleen ja näin ollen vastaan ​​- kuinka onnistun henkilökohtaisesti saavuttamaan käymisen .. Mutta on pieniä MUTTA .....
.
Joten jos alusta alkaen minun tapauksestani, sitten valmistin Ivan-Teaa aluksi raivokkaasti ja kiertämällä niitä altaalla nyrkilläni vasta ensimmäisissä kokeissani firmaradalla .. Tulos, jonka sain henkilökohtaisesti täsmälleen tuon teetä kanssa vasta vuotta myöhemmin, kun vedin sen vain ulos ennen kuin heitin sen ulos, mutta haistettuani sen ja hämmästyneeni maagisesta hunajahajusta, päättäessäni valmistaa ja kokeilla sitä, kokin esteettisen ekstaasin, enkä laskea sitä ...
.
* MUTTA kuvailisin heti tämän kokemuksen, ellei tämä kokemus olisi niin piikikäs .. ei ollut turhaa, että aion heittää sen pois .. *
.
Ja hän aikoi heittää sen pois, koska siellä oli jo mihin verrata, nimittäin saadun teen pääeriin;
jota repin rakastavasti tuntikausia surkeassa paikassa suuriksi pakkauksiksi kotimatkan jälkeen, joka avautuu, haistan, että lehti on jo paisunut * hunajamausteinen aromi *, mutta kaikesta huolimatta levitin lattialle asetetuille arkkeille, sama, silti vihreät, lämpimät lehdet, jotka eivät ole niin joustavia, mutta silti niin voimakkaita, että kieleni ei käänny kutsumaan heitä kuivuneiksi, ja jätän ne kuihtumaan, kunnes nyrkkiin tarttuneet lehdet eivät enää ole ripeästi taittamattomia (ne muuttuvat)
Sitten ohitan nämä samat lehdet keskimäärin 6 tuntia, omilla käsillä ohitan VARVARSKIN manuaalisen Sovdep-lihamyllyn läpi.
*** sama ylhäältä "MUTTA" .. joo, ei rypistyä kädelläni .. *** koska pyrin saavuttamaan täydellisemmän lehtisolujen tuhoutumisen myöhempää käymistä varten
Osoittautuu 2 viiden litran ämpäriä puristettua valssattua teetä. Painetaan, koska PAINAN kämmentäni joka kerta, kun heitän valssatun arkin kulhon lihamyllyn alta .. Tässä huomio: kaadoin kulhon - painin sitä ..puolivahva, EI kallistunut, peitti ämpäri kostealla liinalla ja jatka kiertämistä ..
Käärin ämpäri heti pyyhkeellä ja peitolla, se istuu sohvalla .. * aina *
No, viimeistelyn jälkeen käärin ämpäri ylhäällä peitolla, jättäen päälle riittävän kostean, puhtaan liinan, peittäen sen pyöreällä leikkuulaudalla *, jotta kankaan kosteus ei haihdu * noin 18-20 tuntia .. huoneenlämmössä kesällä t 24 .. TÄRKEÄÄ FERMENTOINTI ei niinkään ulkoista lämpöä, vaan pikemminkin, että OMA-käymisprosessin tuottama lämpö ei häviä.
Ja näiden 18-20 tunnin kuluttua heitän raaka-aineen *, joka haisee täsmälleen maustehapon hajua, uunin leivinlevylle, jonka lämpötila on alle 150-170 * C 10 minuutin ajan, oven ollessa aukossa 2-3 cm .. Sitten sekoitan * paistaaksesi raaka-aineen toisella puolella * ja lähetä se uudelleen paistettavaksi 8-10 minuuttia .. Sen jälkeen sekoitan uudelleen, asetan 100 ° C: seen uuniin ja jätän sen kuivumaan noin 40 minuutiksi sekoittaen säännöllisin välein 10-15 minuutin välein .. Ja miltä minusta tuntuu raaka-aine on melkein kuiva - asetan sen lämpötilaan 50 * C uuniin ja jätän sen 30 minuutiksi.
Tuotos ei ole enää raaka-aineita, vaan todellinen, rakeinen, yleensä voimakkaasti tuoksuva TEA. Kyllä, * KALAN HAPU .. haistat sen ensin: se ei ole hämärää .. itse asiassa se on mineraali-, karamelli-, yrtti- ja omena-rautaa .. mutta mitä et ole hämärä? Ja sitten, milloin hän puuttui keneen? Pysyykö sitä panimoissa? No, ei. Ja puolen vuoden varastoinnin jälkeen se muuttuu AINA puhtaaksi karamelliksi, hedelmiksi ja omenaksi.
No, uunista kuivun kuivana sideharsoissa yhden päivän, ja rullaan ne 3 litran tölkeihin, joissa on pergamenttipaperi. Yleensä 2,5 tölkkiä uloskäynnin kohdalla .. Juon perheeni kanssa ympäri vuoden. ja me kohtelemme ystäviämme .. Joku pyytää ostamaan myöhemmin, mutta huolimatta siitä kuinka liike-elämässä olen, kohtelen sinua vain toisella 0,5 purkilla juuri näin))
.
Mutta kirjoitan käsin altaaseen kiertyneestä lehtiäteestä .. Nyt olen liian laiska, ja luulet luultavasti sen lukevan .. Muuten, me teemme siitä pannukakkuja * Puerovskie * muistoksi .. treffailun ja säilytyksen kanssa pöydällä .. Mutta tämä on jotain muuta tee-fano-delie))
Kaikki onnistuneet aihiot!

Tuttava valokuvaaja lähetti minulle tämän kuvan, mielestäni ei ole mitään järkeä kuvata sitä, yritän nyt selvittää missä on sellainen onnen meri.

Tyumenin alueelta löytyy myös tällaisia ​​kenttiä

[Yuri K]

Yuri K, se on vain taivas !!! tämä on Bashkiria, eikö?

rakkaat teevalmistajat! Haluan kuulla asiantuntijoita kaksoiskäymisestä. Verkkosivustoltamme löysin vain ajatuksen siitä, että ensisijainen käyminen tapahtuu joko muovipussissa auringossa (varsinkin jos se on kuivaa) tai kuihtumalla paksussa kerroksessa (ja tämä on huono), ja lihamyllyn jälkeen ennen kuivumista - toissijainen käyminen. En tiennyt, onko tämä hyvä ...

Internetissä tarjotaan kaksoiskäymis teetä. Näyttää siltä, ​​että sitä kuivataan, kierretään suurella myllyllä, se maksaa useita tunteja, sitten kierretään pieneksi, se maksaa hieman enemmän. Osoittautuu kuvauksen mukaan erittäin vahva ja rikas.

Mitä järkeä on keskeyttää käyminen toisella lihamyllyllä?

Onko kukaan kokeillut tätä? Tai nämä "tanssit tamburiinien kanssa" eivät ole tuloksen arvoisia? mitä ajatuksia kenelläkään on?

[OlgaWing]

OlgaWing, Olgakäymisen jälkeen selaan hienon arinan läpi niin, että rakeet ovat tiheitä ja kuivuvat välittömästi. Mutta teen sen puutarhakasvien lehdistä.

[Ei tarvitse pestä lehtiä]

Hyvää iltaa. Tai voin laittaa viisi senttiäni. Äskettäin törmäsin Ivan-teelle omistettuun foorumiin ja luin melkein koko foorumin mielenkiinnolla. Olen itse tehnyt teetä kolme vuotta ja ajatellut jopa pienen tuotannon avaamista. Koska tähän on mahdollisuuksia ja halua.
Olen kokeillut monia erilaisia ​​tapoja tehdä tämä juoma. Epäonnistumisia oli monia, mutta valitsin lopulta hyväksyttävimmän vaihtoehdon sekä investoiduille ponnisteluille että, mikä tärkeintä, saavutetuille tuloksille.
Valitsin hapatusvaihtoehdon 2 tai 3 litran purkissa. Ei ole mitään järkeä kuvata koko prosessia, sitä on kuvattu useammin kuin kerran. Haluan vain kuvata säännöt, jotka olen päättänyt itselleni. Niin:
1. Ei tarvitse pestä lehtiä (se on tarpeeksi hyvä puhdistaa sato hämähäkkivirheistä) ja korjaa sato pois teiltä.
2. On suositeltavaa kerätä lehdet vain niillä, joilla on keskellä vaaleanpunainen viiva, ei valkoinen.
3. EI metalliesineitä valmistettaessa raaka-aineita. Minulla on jopa keraaminen veitsi leikkaamista varten.
4. Tunnin käyminen ei ole järkevää. Komponentteja on paljon. Sadonkorjuuaika. Kokoontumispaikka. Lämpötila. Kuinka paljon kuivattua lehtiä jne. Määritän käymisen lopun humalasta päärynäaromista ja lehden väristä. Valmiiden lehtien väri muuttuu oliiviksi.
5. Jos talo on kylmä (annettu tänä kesänä) - levittämällä lämmitystyynyä, laita purkit sen päälle ja kääri se peitteisiin. Voila!
6. Käymisen aikana on välttämätöntä saavuttaa vähimmäishapen sisäänpääsy astiaan, jossa taikuus tapahtuu.
7. Pakollinen sorto. Lehden tulisi olla omassa mehussaan. Kun otan lehdet käymisen jälkeen, haju on sellainen, että voit juopua aromista. Liuos on hieman tahmea, kuten nestemäinen hunaja. Työnnän hieman rypistyneet lehdet puulastalla purkkeihin ja kun pääsen kaulaan, tampoin tavalliset pussit purkkiin, kunnes ne ovat täynnä. Ja kansi päällä.
8. Sinun täytyy vaivata sydämestä... Ohuiden makkaroiden tilaan.
9. lämpötila kuivauksen aikana, enintään 70 astetta... On parempi sekoittaa massa useammin.
10. Älä lannistu, jos päätät maistaa teetä heti kuivauksen jälkeen ja näet samean hautumisen. Tee on infusoitava vähintään kaksi tai kolme viikkoa. Aromi muuten varmasti voimistuu.
11. En koskaan En sekoita pitkäaikaiseen varastointiin. Jos haluat lisätä oreganoa tai kuorta, lisää teekannuun. Älä pilaa äitisi maksua.
12. Älä ole laiska lopulta kuivatun teen jälkeen, sekoita massa kahdesti päivässä viikon ajan. Yhdestä alikuivatusta hiukkasesta hometta peittää koko sadon. Tarkistettu.
13. Pese kätesi joka kerta kun menet töihin teen kanssa. Se imee kaikki hajut räjähdyksellä! Hajuvedet, käsivoide, oranssit tuoksut jne. Imeytyvät kevyesti.
Olisin iloinen, jos sääntöni auttavat jotakuta. En vaadi tekemään tätä. Se on vain kokemukseni. Olen iloinen voidessani vastata kysymyksiisi. Ystävällisin terveisin.
, ,

Muuten, teemme siitä pannukakkuja * Puerovskie * muistiksi .. treffailun ja säilytyksen kanssa pöydässä .. Mutta tämä on edelleen tee-fano-delie))

Haluaisin tietää yksityiskohdat)))

Käymisen jälkeen selaan hienon arinan läpi niin, että rakeet ovat tiheitä ja kuivuvat välittömästi. Mutta teen sen puutarhakasvien lehdistä.

Teen myös tämän noudattaen Allaan neuvoja,
ja tulipalo yhdessä muiden lehtien kanssa
Hyvin onnellinen, kiitos, Allochka

On suositeltavaa kerätä lehtiä vain niille, joiden keskellä on vaaleanpunainen suoni, ei valkoisella.

ei koskaan kiinnittänyt huomiota siihen
siitä tuli mielenkiintoinen, mikä on ero?

[tilaa]

tilaa, Lidochka, olen erittäin iloinen siitä, että työni oli hyödyllistä.

ei koskaan kiinnittänyt huomiota siihen
siitä tuli mielenkiintoinen, mikä on ero?

Huomaa, että kasvilla, jonka varsi on vaaleanpunaisella-punaisella varrella, lähellä maata, on lehdet yleensä terveet, pulleat, kuopattomat ja ilman keltaisia ​​täpliä. Et aina katso varsia alapuolelle - ruohoa, on helpompaa katsoa lehden laskimoon. Uskotaan, että tämä on vahvempi ja terveempi kasvi, joten raaka-aineiden laatu on erinomainen. Vaikka ... On luonnollista juosta ympäriinsä ja etsiä vain vaaleanpunaisia ​​laskimoita, tämä ei ole täysin optimaalista. Mutta jos mahdollista, otan ensinnäkin arkin, jolla on ilmoitettu suone.

Juri K, tämä on vain taivas !!! tämä on Bashkiria, eikö?

Syttyy, se on hyvin kaukana, Tšeljabinskin alue

[Yuri K]

Yuri K,: girl-swoon: joo, sinun täytyy vain ihailla!

[Yuri K]

Yuri K, Minulla on ryhmä Ivan-Chai - varasto # 1, tämä on Yandar-teetä Marilta - El.
Heidät esiteltiin Rossiya1-kanavalla paikallisissa uutisissa tänään
Näytä tuotanto, erittäin mielenkiintoinen nähdä.
Luulen, että voit vain pyytää videota.

Ja kylän ympärillä minulla on nämä Ivan-teen kentät:







Kuvasin sen kolme päivää sitten. Keräsin Ivan-teetä sekoitukseen.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, voit avata minilaitoksen, tällaiset kentät.

[francevna]

francevna,

Minulla on ryhmä Ivan-Chai - varasto # 1, tämä on Yandar-teetä Mari - Eliltä.

yksi ensimmäisistä maistamistani teistä, jonka jälkeen olin käytännössä pettynyt Ivan-teeseen, on Yandar. Onneksi löysin tämän foorumin vähän myöhemmin ja kokeilin mitä he tekevät täällä. Ja tuon hapan maun ja hajun siilo antoi melkein heti jollekulle tuttavistani

Täällä tein reseptin sekoituksesta Ivan-teen kanssa, yksityiskohtainen, melkein opettavainen:


Teeseos Ivan-teetä puutarhakasvien ja leppälehdillä (Linadoc)

[Yuri K]

Yuri K, ehkä sinulla on huono erä. Et voi löytää vikaa kaikesta teestä. Olen samaa mieltä siitä, että tuoreella teellä ei ole samaa tuoksua kuin vanhalla teellä. Ostin 3 kg kerralla, jäljellä oli 300 grammaa, kaadin sen lasipurkkiin. Luumuinen aromi, kukkainen hedelmäinen. Ei vain iloinen herukka-lehtien teestä. Ja naapurit juovat tätä teetä, kun olen hoitanut heitä.
Guzel ja Lidochka Kosmos lähettivät minulle teetä, aromi oli hyvin erilainen. Ja nyt hän on ikääntynyt kaksi vuotta ja teestä on tullut tuoksuva.
Äskettäin oli ilmainen toimitus, tämän vuoden sato, mutta kaipasin sitä. Se on otettava, kaadettava lasiastiaan ja annettava aikaa kuivakäymiselle.
Kaikilla ei ole mahdollisuutta valmistaa omaa Ivan-Teaa, mutta tässä hinta-laatusuhde on normaali.

[francevna]

francevna, En väitä, mutta ostan myös. Puolue oli 16-vuotias, ei ole enää halua tarkistaa. Parempi pysyn ilman Ivanin teetä, juomme kyläteemme kuin mitä lähetettiin. Mutta oli mahdollisuus kokeilla Elenan teetä Borisyonok, jotain tällaista.

Hyvää päivää kaikille! Luen aihetta suurella mielenkiinnolla. Päätin liittyä ja kertoa kokemuksistani. Aloin teetä 2 vuotta sitten. Nainen, jonka tiesin, kertoi minulle reseptin ja päätin kokeilla sitä, koska ostin sen eri valmistajilta ja maku ei ollut miellyttävä. Kuvatussa reseptissä tekniikkaa yksinkertaistetaan - kerää palo, selaa, jätä yön yli, kuivaa ja purkkeihin. Ensimmäinen tee osoittautui melko tummaksi ja heikosti hedelmäiseksi. Haju ei ole muuttunut vuoden aikana. Tänä vuonna löysin tämän foorumin reseptin. Ja nyt yritän erilaisia ​​tapoja kuihtua, kokeilla käymisaikaa. Ensimmäinen 4 kg: n erä kuivattiin 6 tuntia ja fermentoitiin noin 10. Tee tuli tummaa. Viikon kuivakäymisen jälkeen ilmestyi miellyttävä hedelmäaromi ja kevyt kukkainen tuoksu. Se valmistetaan tiukasti ja infuusioliuos on tummaa.
Kokeilin omenapuun lehtiä ja linnun kirsikanlehteä. Apple-rakeet osoittautuivat kevyiksi ja samettisiksi kosketuksessa. Viikon kuluttua tunne, että hän oli hieman kostea. Keräsin omenapuun lehden, kuivatin sen 3 tunnin ajan, pakastin sen yön yli, sitten sulatin sen hieman lihamyllyssä, fermentoinut 3 tuntia ja kuivausrummussa paahtamatta. Kuivui 2 tunnissa, ripustettiin puoli päivää. Kuivaan infrapunakuivaimessa.
Linnun kirsikanlehti on myös jäädytetty, mutta käyminen 7 tuntia. Kukkivan linnukirsikan aromi sekä kuivassa että keitetyssä teessä.
Seuraava erä Ivan-teetä kuivui 24 tuntia. Käyminen oli hyvin vaikeaa, vaikka kaikki ehdot täyttyivät. Mehu pyöri. Fermentoitu sen vuoksi 18 tuntia. Paahdoin sen uunissa ja kuivausrummussa. Odotan tulosta. Paistettaessa ilmestyi luumujen haju, kuten vihreän kentän teessä.

Mutta kirjoitan myöhemmin altaaseen kierretystä irtolehtiteestä ..))

kirjoita ylös ..
Vaivaan hyvin voimakkaasti käsilläni, peitän lämmitystyynyllä tai laitan grilliin, kostealla liinalla, painan tiukasti ja peitän lehdet, mutta en tuntenut tuoksua käymisen aikana?

Valitsin hapatusvaihtoehdon 2 tai 3 litran purkissa. Ei ole mitään järkeä kuvata koko prosessia, sitä on kuvattu useammin kuin kerran

Voitteko kuvata, kiitos ...



ja minkä käyneen teen korkeuden tulisi olla, pitäisikö sen makaa tiiviisti käymisen aikana.
jos korkeus on 10 cm tai 7 cm, onko käyminen korkealaatuista?

[Smaragdi]

Smaragdi, Olga, hyvää iltapäivää, lähetti sinulle viestin henkilökohtaisena!

Käyminen oli hyvin vaikeaa,

Hyvää iltapäivää, käyminen käy kovasti alueellamme tänä vuonna jatkuvien sateiden vuoksi. Lyudmila neuvoo pääreseptissä keräämään lehdet 2-3 päivää sateen jälkeen (koska.vesi pesee käymistä edistävät bakteerit pois ja tänä aikana ne muodostuvat uudelleen). Ja mitkä ovat 2–3 päivää, jolloin sateet kaatosivat joka päivä ..... Joten pyöritämme siinä, mikä on!

vaikeaa jatkuvien sateiden takia.

Todennäköisimmin. Se kaataa jatkuvasti. Tulin siihen tulokseen, että en irtoa paljon. Ja lihamyllyssä siivilä on tavallinen, ei suuri. Ehkä tämä vaikuttaa myös? Mutta jos lehtiä kuivataan 2-3 tuntia keräämisen jälkeen, käyminen sujuu paremmin. Ja hienon siivilän ansiosta pienet rakeet tulevat ulos ja kuivuvat nopeammin.
Valitsin itselleni hyväksyttävän käymisajan 5-8 tuntia. Yksi erä seisoi päivän ja tee osoittautui erittäin vahvaksi luumujen hajulla. Ja ensimmäinen erä kenkiä tuoksuu. Ja puolueittain on hyvin erilainen. Toistaiseksi yksinäinen ei ole koskaan tullut esiin.

Toistaiseksi yksinäinen ei ole koskaan tullut esiin.

joten se on hyvä! jotta voit ymmärtää, mistä pidät eniten, pidä tulevaisuudessa kiinni valitsemistasi suosikkivaihtoehdoista

Hyvä aika kaikille. Luin paljon erilaisia ​​asioita, mukaan lukien tämä aihe. Päätin yrittää tehdä teetä kotiin. Ensimmäinen pannukakku on täysin paakkuinen. Toinen ei ole vielä selvä.
Korjattu Ivan-ruoho (2 erää noin 2 kg kukin) päivä - kaksi kuivattua. Lihamylly yksi kulku suuren arinan läpi. Käyminen ilman sortoa, 16-20 tuntia. Kuivuu edelleen noin 5 tuntia "kuivassa tuulessa" noin 70 astetta sekoittaen. Päivä ulkona tyynyliinassa)) 28 astetta.
Toistaiseksi huolestuttava ei ole juuri sen hajun, jonka pitäisi olla, ehkä kuukauden kuluttua se tulee esiin, mutta toinen hetki, joten kuivalla massalla on hieman tummempi väri kuin käymisen jälkeen - tummanruskea-vihreä. Se tuntuu tarpeeksi kuivalta kosketukseen. Vain harvat ihmiset kohtelivat heitä, joten heillä on musta se! Totta, jotkut kuivattiin uunissa "paahtamalla". Joten luulen, ennen kuin kuivumisen jälkeen on kulunut vähän aikaa (4 päivää), voinko silti kuivata sen - paistaa tai olla kärsivällinen ja odottaa?
Kuvat ovat hyvin erilaisia ​​vain salaman takia. En halua heittää sitä kaikki myöhemmin)

[Ramzes83]

Ramzes83, sama raaka-aine, jolla on erilainen lämpökäsittely (lämpötila ja kesto) tuottaa erilaisia ​​teetä. Jos ivanushka on jo kuivunut, voit luoda mustan värin vain hiiltämällä. (Tämä on puhtaasti minun mielipiteeni, en väitä olevani totta) Jätä se sellaisena kuin se on. Kaikki kokemukset ovat palkitsevia ja korvaamattomia. Kirjoitat lukevasi monia eri aiheita, luin myös paljon, mukaan lukien lukemisen ja videoiden katselemisen intialaisen teen valmistamisesta. Tässä on yksi raportti, josta olin erityisen innokas, siellä täysin tummanvioletti intialainen kertoi, että virheitä esiintyy useimmiten, kun lämpötila pidetään vaaditun ylä- tai alapuolella, sitten teelaatu osoittautuu alemmaksi. Ja hän lisäsi, että kaikki eivät onnistu pitämään lämpötilaa 92 astetta. Siitä lähtien henkilökohtaiset tuomioistuimeni torakat ovat määränneet minut pitämään täsmälleen tämän lämpötilan. Minulla on sähköuuni, jonka avulla voin asettaa halutun lämpötilan, ja lisäksi pidän aina lämpömittaria ohjauksessa (lämpömittari tarkistetaan). Ja tytöt ja pojat tekevät kaikenlaista ivanushkaa, joka pitää lämpötilan tasaisena, joka ensin paistaa sen sokkilämpötilassa ja sitten laskee lämpötilaa. Kaikilla teillä on oikeus olla, tärkeintä on pitää teestä. Toinen kerta, kun olet kerännyt Ivanushkan, jaa se osiin ja tee se eri tavalla, niin löydät juuri teesi. Se on erittäin jännittävää ja herkullista!

[Kermainen]

Kermainen, Alevtina,

Kiitos. Sitä teen tänä viikonloppuna. Tällä välin äitini on lomalla, yritän "keittää" vadelmia, minttua ja herukoita erikseen))