Panettone

[Ensimmäinen hapatus]

Panettone

Kategoria: pääsiäinen

Keittiö: italialainen

Ainekset
Ensimmäinen hapatus
kypsä aloitusviljelmä 100% kosteutta	5 grammaa
premium-jauhot	20 grammaa
vettä	11 grammaa
Toinen hapatus
ensimmäinen hapanta	30 grammaa
vettä	15 grammaa
premium-jauhot	30 grammaa
Kolmas hapatus
toinen hapatus	30 grammaa
premium-jauhot	30 grammaa
vettä	15 grammaa
Ensimmäinen taikina
kolmas hapatus	55 grammaa
premium-jauhot	220 grammaa
vettä	115 grammaa
keltuainen	35 grammaa (2)
sokeria	53 grammaa
voita	53 grammaa
tuore hiiva (minulla on saf-kulta)	2,5 (0,9) grammaa
käymätön vehnämaltaat, voidaan korvata jauhoilla (minulla on gluteenia)	5 grammaa
Toinen taikina
ensimmäinen taikina	kaikki
premium-jauhot	53 grammaa
vettä	35 grammaa
keltuainen	16 grammaa (1)
suola	3 grammaa
voi (margariini)	80 grammaa
sokeria	52 grammaa
hunaja	12 grammaa
sokeroitu oranssi	100g
erilaisia ​​rusinoita	50 grammaa
kuivattuja aprikooseja	50 grammaa
vanilja	2 grammaa

Keittomenetelmä

• Ensimmäinen hapatus asetettu noin keskiyöhön. Sekoita kaikki ainekset ja vaivaa tasaiseksi. Lähdemme 12 tunniksi.
• Toinen hapatus asetettu klo 12.00 4 tunniksi. Menetelmä on sama.
• Kolmas hapatus asetettu kello 16 neljäksi. Menetelmä on sama.
• Vaivaaminen ensimmäinen testi alkaa noin 20-21 tunnissa. Sekoita kaikki lusikalla. Jätä se kalvon alle, jossa reiät tehtiin hammastikulla 12 tunnin ajan. Jätin kaiken leikkuupöydän kulhoon.
• Toinen taikina aloitamme vaivaamisen noin 8-9 aamulla. Ennen vaivaamista valmistamme kaikki tarvittavat ainesosat niin, että ne ovat käsillä. Pese kaikki, leikkaa, punnitse, voin tulee olla pehmeää.
• Lisää keltuainen, jauhot, vesi, suola ensimmäiseen taikinaan. Laita koukku ja vaivaa, kunnes kaikki on hyvin sekoittunut (2-3 minuuttia). Lisää puolet sokerista. Vaivaa, kunnes sokeri pääsee taikinaan, jäljellä oleva sokeri ja vaivaa noin 5 minuuttia. Taikina on pehmeää eikä jätä kulhon seinämiä.
• Poista koukku, aseta lastalla ja jatka vaivaamista. Vaivaa, kunnes taikina alkaa siirtyä pois seinistä ja pohjasta, ja gluteeni on täysin kehittynyt. Noin 20 minuuttia Pysäytä leikkuupuimuri tarvittaessa ja kaavi taikina seiniltä. En tarvinnut sitä. Lisää öljyä. Vaivaa, kunnes se on levinnyt kokonaan. Poista lapio, aseta koukku. Lisää hunajaa ja vaivaa hunajalla, kunnes se imeytyy kokonaan taikinaan. Lisää kuivatut hedelmät. Vaivaaminen kestää myös, kunnes ne jakautuvat tasaisesti taikinaan. Kokonaiserä on 25-30 minuuttia. Vaivaamisen lopussa taikinan tulisi tulla helposti ulos koukulla.
• Aseta taikina voideltuun astiaan ja anna sen käydä tunnin ajan. Taivuta taikina tänä aikana 30 minuutin välein.
• Kaadetaan taikina öljyttyyn pöydään, laudalle, matolle (kuten olet tottunut), jaa se osiin. Jaoin 3: lla 322 grammalla. Laitamme paperille lomakkeen, sivut kasvoivat leivinpaperilla. Täytetty taikinalla 1/3 päämuodosta. Lomakkeet helmikoristeluun. Otin reseptin Mishalta 🔗... Misha ehdottaa, että jos ei ole paperilomakkeita, tee ne itse. Leivonnaiset ovat niin lempeitä, että jos panettone olisi metallimuodossa, se murskaisi ehdottomasti. Laitamme oikolukemisen. Puolustin 3,5 tuntia. Pelkäsin enemmän.
• Kuumennamme uunin 175 asteeseen. Leikattiin aihiot ylhäältä ristillä (tein hyvin pieniä leikkauksia saksilla) ja paistimme. Paistin ensimmäiset 15 minuuttia tässä lämpötilassa, lasin sen sitten 160 asteeseen ja paistin vielä 25 minuuttia. Hän peitti katot folioilla. Otamme ulos uunista. Lävisti leivonnaisen alhaalta senttimetriä ylöspäin neulaneuloilla ja ripusti sen jäähtymään. Katto on alas. Jäähdytetty 5 tuntia tässä tilassa. Sitten hän otti paperin ja nautti leivonnaisista.
• Sain 3 panettonia, kukin 287 grammaa. He olivat samoja. Gramma grammaan.
• 
• 
• Seuraavan kerran prosessi vei minut vähemmän aikaa. Otin aktiivisen aloitusviljelmän, jossa oli 50% kosteutta. Siksi minun ei tarvinnut nousta klo 12 yöllä. Ruokin häntä kaikki samat 3 kertaa. Aloitin klo 8 aamulla.Illalla vaivain ensimmäisen taikinan. Seuraavana päivänä paistin toisen. Korjaus tällä kertaa kasvoi 30-40 minuuttia. Tässä tapahtui.
• 
• 
• Ollakseni rehellinen, ensimmäistä kertaa pidin panettoneesta enemmän, vaikka toinen, mahdollisesti rei'itetty.

Astia on suunniteltu

3 kpl 287 grammaa

Aika valmistautua:

kello 7

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Omat havainnot.Minulla ei ole koskaan ollut näin kevyttä taikinaa, jolla olisi sellaista gluteenia, joka ulottuu pehmopaperiksi. Sen kanssa on erittäin helppo työskennellä, vaikka se osoittautui minulle ohuemmaksi kuin kirjoittajalle. Jauhot antavat itsestään selvän tunteen. Ehdottomasti ei leivonnaisia. kuten reseptiä lukiessa näyttää. Ainoa vaikeus on nousta kello 12 yöllä ensimmäisestä juurikkaasta ja valita ilmainen kaksi päivää. Leivonnaiset ovat sen arvoisia. Herkin kakku tai kakku, en edes tiedä mitä kutsua sille, ja jopa vähimmällä hiivalla. Sanalla sanoen aloitin. Leivonnaiset ovat tuoksuvia, eivät hapan, eivät ehdottomasti murene. Lävistettäessä lopputuotetta sinun on oltava hyvin varovainen. Neulan on oltava erittäin terävä tai sinun on tehtävä etukäteen reikä näihin lomakkeisiin, johon neula työnnetään, jos ne ovat ostettuja lomakkeita. Muuten puoli murenee lävistyspyrkimiesi alla. Yksi annos ei todellakaan riitä. Tytöt Kehotan kaikkia kokeilemaan leipomista ainakin kerran. Ja kauemmas. Valmiit paperimuodot kakkuille, on parempi kopioida sisäpuoli leivinpaperilla. Sitten, kun poistat lomakkeen, sivut eivät kuori lainkaan.

[Angela.]

Angela.kuinka hieno kaveri olet! Tällaiset cupcakes ovat herkullisia! Ja resepti on hyvin yksityiskohtainen.
Mutta en aio ystävystyä hiivataikinan kanssa millään tavalla, pelkään, että se tuntuu minulle niin monimutkaiselta ...

[Tanya]

Tanya, Kiitos ystävällisistä sanoista. : girl_love: Tärkeintä on kokeilla. Jos on halu, niin kaikki varmasti onnistuu.

aivan upea! Haluaisin kokeilla tällaista kakkua!

[SanechkaA]

SanechkaA! Tämä on pakko yrittää. Erittäin maukas, ilmava ja hellä. Kiitos käynnistä.

Näyttää siltä, ​​että pääsiäiskakut on syytä kokeilla. Välilehdillä

[Albina!]

Kyllä, nämä ovat pääsiäiskakkuja, vain italialaisia. He paistavat niitä siellä kahdesti vuodessa. Jouluna ja pääsiäisenä. Mutta reseptit pidetään salassa. Joten se on yhtäläisyyksiä, luulisin. Albina!Kiitos kiitoksesta ja huomiosta.

[Angela.]

Angela., mahtava panettone! Herkkä ja ilmava, bravo!

[Marusenka!]

Marusenka! : ruusu: Kiitos rakas!

[Angela.]

Angela., oi kuinka hyvä panettone, vav.
Hyvin tehty, ahkera ja olen laiska, mikä on yksinkertaisempaa ja nopeampaa ja tietysti maistuu paremmalta.
Paistan hyvin yksinkertaisen ja niiniii herkullisen panettoneen, mutta en uskalla lähestyä monimutkaisia. vasara!!!

Otin sen kirjanmerkkeihin - paistan kylmänä

Otin sen kirjanmerkkeihin - paistan kylmänä

Kiitos. Jos teet, jaa.

[Angela.]

Angela., oi kuinka hyvä panettone, vav.

Kiitos, Lyudochka!

Paistan hyvin yksinkertaisen ja niiniii herkullisen panettoneen, mutta en uskalla lähestyä monimutkaisia. vasara!!!

Joten jaa resepti! : tyttö-kyllä: Haluan myös yksinkertaista ja maukasta! Vaikka tämä ei ole vaikeaa. Enemmän kirjoitettua kuin työtä.

Joten jaa resepti! Haluan myös yksinkertaista ja herkullista! Vaikka tämä ei ole vaikeaa.

Yksinkertaisin "öljy" https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=136&topic=3502.0

Ei. Panettone on kuuma, ei kakku. Ja niin, että sen pitäisi olla uunissa, eikä HP: ssä.

[Angela.]

Angela., Jaan ehdottomasti

Angela, tämä on huippuluokkaa! Hyvin tehty!

: girl_red: Kiitos! Ei kommentteja?

Mitä huomautuksia voi olla niin upealla tuloksella ...

🔗

Angela päätti: Leivon tämän kakun pääsiäisenä. Kutsun apua, jos jotain.

[Tumanchik]

Tumanchik, puhelu! Mutta tämä on jotain! En katsonut hetkeäkään, että olin viettänyt siihen niin paljon työtä.

Ja mitä tarkoittaa ripustaa jäähtymään? Onko se ylösalaisin ???

[Marina]

Marina, Kyllä herra. Lävistä pohjan läpi jotain ja ripusta.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, ja jos happoa ei ole eikä siitä ole kokemusta, onko mahdollista paistaa tällainen panetoni hiivalla? ja kuinka monta tarvitaan sitten?

[Elizabeth]

Elizabethen edes tiedä mitä sanoa? Tämä on täysin erilainen resepti. Täällä kauneus on hapantaikaa ja vähintään hiivaa.

Sopiiko ruis hapanta? Minulla on vain tämä

[Katerina]

Katerina, se voidaan ruokkia vehnällä liikaa. Ota 5 grammaa reseptin mukaan ja syötä vehnäjauhoja.

Angela !!! Kiitos reseptistä! Upea panettone! Ja sain erityisen ilon itse ruoanlaittoprosessista! Se oli niin kaunis ja miellyttävä, että sitä on mahdotonta välittää! Ensinnäkin sekä ensimmäinen että toinen happo olivat niin tuoksuvia, että haistin ne ja sulasin kuin kissa valerianista. Haju oli epätavallisen kermainen. Kuten ghee, kuten kerma. No, itse taikina! En ole koskaan keittänyt tätä. Se näyttää erittäin pehmeältä ja viskoosilta, ja jos otat sen ja vedät sen, se venyy ohueksi kerrokseksi ja poistetaan kokonaan pöydältä. Todella mielenkiintoista! Maun mukaan - vertaansa vailla! Tämä on vain ihme! Kiitos reseptistä, tuestasi ja avustasi sen valmistelussa! Olet loistava!
Valitettavasti kuvia ei ole - lomaa edeltävät asiat olivat loppuneet, ja itse imeytyminen oli kuin hurrikaani.
PYSY: Vanhin otti kaikki kakut mukanaan. Ja hän soitti saapuessaan. Hän sanoi, että kun kaikki kaverit kokoontuivat pöydän äärelle ja asettivat kaikki herkut, jotka vanhemmat pakkasivat lapsilleen runsaasti, hänen kakku (sinun Panettone) voitti kilpailun herkullisimmista kakkuista! Kiitos rakas. Reseptisi ansiosta minulla oli uskomattoman ilo kuulla, kuinka poikani kehui ystävilleni ja hyväksyi minulle osoitetun kiitoksen.

[Tumanchik]

Tumanchik, suosikkini! Kiitos niin ystävällisistä sanoista, imartelevasta arvioinnista reseptistä. Olen niin iloinen, että pidit sekä reseptistä että tuloksesta, että nautit itse prosessista. Taikina on todella mielenkiintoista. Itse, kun paistin ensimmäistä kertaa, olin järkyttynyt siitä, että tällainen viskoosi taikina saattoi tulla pöydältä ja käsistä. Kiitos paljon !

Kiitos niin ystävällisistä sanoista, imartelevasta arvioinnista reseptistä.

Kiitos reseptistä ja tuesta ruoanlaittoon! Toistan ehdottomasti. Nyt tiedän jo mitä etsiä

[ang-kay]

ang-kay, Angela, miten teet happea panettoneelle?

[ang-kay]

ang-kay, Angela, miten teet happea panettoneelle?

Minulla oli ikuinen ruis ruokittu viikon ajan 100% vehnässä. viikon ajan ruokin häntä ja pidin häntä aktiivisena.

[Natalia]

Natalia, Minulla on sellainen "Ikuinen" hapate Kun tämä on valmis, tee kaikki edelleen reseptin mukaisesti. Kaikki muut saatavilla olevat hapattimet sopivat.

[ang-kay]

ang-kay, Tumanchik, kiitos, haluan yleensä tehdä hapankaalia ensimmäistä kertaa. Ikuinen sopii minulle, siellä on jauhoja, vettä ja kärsivällisyyttä. Ja sitten muut etsivät mallasta, mutta sen ostaminen on ongelmallista.

Haluan jopa tehdä happea ensimmäistä kertaa

sitten suosittelen, että aloitat ruisilla. valmistautuu nopeammin ja prosessi on selkeämpi. sitten voit ruokkia sitä liikaa.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ir ja ruis on kuin resepti ikuiselle hapatteelle vain vehnäjauhon vaihtamiseksi ruisiksi?

[Tumanchik]

Tumanchik, Ir ja ruis on kuin resepti ikuiselle hapatteelle vain vehnäjauhon vaihtamiseksi ruisiksi?

kyllä, tein tämän reseptin ruis-taustakuvalla

ruis on kuin resepti ikuiselle juurikkaalle, vain vehnäjauhon vaihtamiseksi ruisiksi?

Kasvaa ruisilla ja syötä sitten vehnää.

Angela! Kristus on noussut ylös!
Yritän pian sinun, koska Panettone on jo paistanut kaiken sivustoltamme. Minä rakastan niitä !! Kiitos reseptistä!

[Olga,]

Todella Vrskres!
Olga,Kokeile. Toivottavasti pidät siitä.

[Angela]

Angela, Olen täällä panettone kiinnostunut, haluan yrittää leipoa. En tiedä, milloin kypsyn, mutta minun on kokeiltava sitä kerran. Minulla on nestemäistä mallasta, kuinka paljon minun pitäisi lisätä? Onko sinulla melassia? Ehkä hän (hänellä ei ollut vain jauhoja, vaan myös useita muita esitteitä), mutta mallas on kuiva kaikkialla? Vaihdoin sen leivään, se osoittautui ... ei havaittavissa. Pelkään ottaa riskejä panettoneen kanssa.
Kiitos reseptistä! meillä on niin paljon heitä, voit ohittaa puolet mielenkiintoisista! En katso enää pääsiäiskakkuja, minulla on kolme reseptiä roskakorissani
Angela, onko hän suloinen?

[Oksana]

Oksana, maltaita ei voida laittaa, vaan korvata jauhoilla tai gluteenilla. Käymätöntä mallasta (valkoista) tarvitaan tässä. Minulla ei ollut sitä, kun paistin sen viime vuonna. Tänä vuonna tein sen, mutta en huomannut eroa. Panettone on makea.Sinun ei tarvitse lisätä sokeria. Ainoa mitä tarvitaan, on kääntää se ylös ja ripustaa se heti, muuten se rypistyy. Reseptissä kuvataan, miten se tehdään. Luulen, ettet tule katumaan sitä, jos leivot. Tämä lukiessa näyttää monimutkaiselta prosessilta. Itse asiassa kaikki tehdään yhdellä kertaa.

[Angela]

Angela, Olen jo oppinut kuinka ne keskeytetään !!!

Vaivasin ensimmäisen taikinan ja epäilen todella, osuiko se oikein? Punnitsin jauhot, aloin lisätä hapankaalia, voita, keltuaisia ​​ja sokeria, jouduin pudottamaan kaiken laudalle. Tuli paljon jauhoja, luultavasti hyvin kuivia, suora pulla tuli ulos. Angela, minkä pitäisi olla ensimmäinen sakeuttava taikina? Sinun ei tarvitse vaivautua paljon, minun täytyi vaivata. Ja taikinani tuli hyvin paksu, HP pystyi vaivaamaan pullaa. Menevä kysymys, sinun pitäisi vaivata toinen kolobokille? Eikö?
Ja vielä, kolmannessa taikinassa tarvitset vettä, mutta maito ei ole sallittua? Sen tiheys on erilainen jne., Joten kysyn?

[Oksana]

Oksana, ensimmäinen taikina on paksua, mutta nousun jälkeen siitä tulee paljon ohuempaa. Toinen taikina on hyvin kostea. Vaivaa pitkään siirtyäksesi pois seinistä. En käyttänyt maitoa. Minusta tuntuu, että se on tarpeeton. Ja mikä on kolmas taikina?

Voi, tämä on toinen taikina! Virhe! Vaikka ensimmäinen taikina, toinen ja kolmas!
Joten sinun on lisättävä vettä toiseen - hyvä! Ja olin peloissani, katson tiheää pullaa, työnsin sivuun vähän jauhoja (2 rkl). Minä todennäköisesti paistan yöllä. Lisäsin 2 grammaa hiivaa, mutta en tiedä miten muuten 0,5, lisäsin hieman enemmän. Katsotaanpa mitä tapahtuu, ainakin se toimii.

2 grammaa kuivaa? Paljon, ja jos märkä, niin vähän. Tarvitset 0,9 kertaa 3. Kaikki onnistuu. Taikina. jos se on hyvä aloittaja, se toimii hyvin.