Panettone

[Pitäisikö sen alkaa laskeutua?]

Kyllä, tarvitsin 1 g, no, nyt on myöhässä, miten olen? ehkä aloituskulttuurini ei ole reaktiivinen eikä se satuta liikaa?! Joten toistan sen uudestaan! Joten istun reseptille. Tiukasti kiinni aromihajusteista? Voinko lisätä vaniljaa, pähkinöitä (manteli terälehtiä) ja sahramia? Rusinani eivät ole kovin hyviä, sokeroidut hedelmät eivät ole valmiita.
Pidin kevyistä manteleista pääsiäisenä - ne näyttävät kauniilta, mutta rusinani ovat tummia tai jättiläisiä? Luultavasti jättiläiset rusinat eivät ole hyviä?
tämä on ensimmäinen taikina, joka näyttää kasvaneen vähän, Pitäisikö sen alkaa laskeutua? Tai ehdottomasti ajoissa? En ole enää tiukka, koska hiivaa on enemmän?

[Oksana]

Oksana, sokeroituja hedelmiä ja muita asioita varten, makuasia. Pidä vain mittasuhteet. Mitä enemmän lisäaineita, sitä huonompi taikina mahtuu.
Hyvä aloituskulttuuri on valmis 4 tunnissa. Jos tarkkaisin kaikkea. kuten reseptissä, niin kaikki onnistuu. Valmista vain jotain erittäin mausteista heti lävistää. Jos se on tyhmää, epäilet leivonnaisia. Ja ripusta se heti. Pidän nyrkkini puolestasi ja odotan vaikutelmilla. Kyllä, enemmän. Tamanchik kirjoitti minulle, että hänellä ei ollut tarpeeksi lämpötilaa, joka oli määritelty reseptissä. Ja minulle kaikki riittää. Keskity uuniin.

[kylmä]

Angela, lisäsin kuvan testistä sinne! Uuni ei ole kovin hyvin säädetty, haluan kylmä laittaa. Siellä muissa resepteissä tytöt paistivat niin hyvin ja se osoittautui hyväksi ja tottuin leivän leivontaan niin hyvin.
Mitä tulee lisäaineisiin, rakastan manteleita ja haluan kellertävän värin, lisätään sahramia konjakkiin. Rusinat sitten en.

Onko tämä ensimmäinen taikina? Tai hapatinta? Jos taikina, sen pitäisi nousta kuin taikina, ilmestyy kuplia ja halkeamia, ja se alkaa pudota keskellä. Haluaisin lisätä rusinoita. Ja väri on keltainen, jos keltuaiset ovat hyvävärisiä eivätkä ole vaaleat. En sävyttänyt (tarkoitan sahramia). Kokeile. Siellä on jotain kerrottavaa ja jotain jaettavaa. En tiedä manteleista. En kuule sitä testissä. Ollakseni rehellinen. Onko tämä mitä maustaa manteliolennolla? Kyllä, ja erittäin kallista. Jos hapatus on kolmas, kupoli on hyvä. Hieman enemmän ja alkaa pudota. Jo tajusin, että taikina.

[Angela]

Angela, katso, on aika vaivata toinen taikina, näyttää siltä, ​​että ylimääräinen gramma hiivaa on kiihdyttänyt prosessia, hitto se, leipääni ei ole vielä paistettu!

En ymmärrä onko se jo putoamassa vai kasvaaeko se edelleen? Oli välttämätöntä käyttää pussia enemmän. Menin pyörittämään lomakkeita.

[Oksana]

Oksana, En näe elokuvan läpi. Anna seistä vielä puoli tuntia. En näe vielä merkkejä putoamisesta. Tai kuva on vääristynyt. Mutta se kasvoi hyvin.

Löysin myös elokuvan hieman ja päätin odottaa. Valmista loput toistaiseksi. Se tuoksuu hyvälle! Kolmekymmentä mennessä sinun on leipottava, kunnes 22-00 näytän.

Älä ohjaa aikaa. Hiivaa on paljon enemmän. Kaikki on vain visuaalista nyt.

Luultavasti jättiläiset rusinat eivät ole hyviä?

Aivan Italiassa, söin yksityisestä leipomosta, jossa oli jättimäisiä kokonaisia ​​rusinoita!

Upea resepti!

Ja olen utelias tietää leikkaamisesta ristillä ylhäältä, jotta katto ei rikkoutuisi? En ole leikattu aiemmin, todella panettone, en ole paistanut? Tämä on pakollinen menettely, muuten mene nukkumaan, ei ole ketään, joka kysyy. Sain jo todennäköisesti heille kysymyksiä?

Katkaistu on valmis, päällikkö! Kirjoitan mielipiteeni: sinun täytyy leipoa paperimuodoissa, voit käyttää 500 ml, lisää vain täytön jälkeen helpommin! Leivin kotitekoisissa, mutta valmistin niitä!
Angela, ajattelin:
1. Voiko toisen taikinan vaivaamisen ja rusinoiden lisäämisen jälkeen laittaa sen välittömästi muotteihin? Taikina sopi minulle niin hyvin, ja sitten kun laitoin sen muotteihin tuntia myöhemmin, odotin kauan nousua (3,5 tuntia, vakoilin sinua); Luulen, että se olisi voinut kasvaa hieman paremmin?
- Tai hiiva keräsi sokeria?
2. Laitoin sen kylmään uuniin, se tuntui kunnolta, vaikka yksi jouduttiin asettamaan sivuun ja liukastamaan kuumaan, kokeen puhtauden vuoksi.Heillä oli aikaa leipoa ja pohjat olivat hieman palaneet (orkesterin pohjat), ja soihtu oli kuiva, vaikka yksi oli täysin kevyt päällä; mutta silti on tarpeen tehdä ilmakerros uuniin.
Kirjoitan tämän itselleni, sitten luen sen, muuten unohdan kolme kertaa!
Lisäsin manitobaa toiseen taikinaan, ehkä enemmän on mahdollista? Luin puhtaassa manitobassa, ei kovin hyvässä uunissa! Proteiini jauhoissani = 13
Lisäsin 5 tippaa "ROM" -tuoksua, no, en tiedä - minussa - en yhdellä silmällä! Ehkä tarvitaan enemmän! Lisäsin myös jättiläisen rusinan, leikkain sen turhaan. Rusinat ovat erillinen aihe, mitä ne lisäävät sinne ?? Kun pesin Kolme erilaista rusinaa lämpimässä vedessä, ja käteni kostutettiin öljyllä, mutta en päässyt eroon rasvasta, vedessä oli jättimäisiä vähemmän rasvaisia ​​öljypisteitä! No, lisäsin manteli terälehtiä - pidän mausta, kun he tarttuvat hampaan. Kaksi muuta ruokalusikallista alkoholia (rommi on luultavasti maukkaampaa, koska sitä ei ole) sahramin tinktuura. Che laittoi silti vartaat heti, ennen kuin vedät ne ulos, kiertäen niitä hieman, ne tulivat hyvin esiin. Paistettu enintään 150 astetta. Kuva:

Lastattaessa leikkuri muuttui epäselväksi. En katunut valokuvia, voit poistaa ne suvaitsevaisuuden alla. Katso, miten se tuli minusta? Olen panettoneissa, kuten pässeissä - en ymmärrä!
Maku: Pidin siitä erittäin paljon, hieman kostea, ei ollenkaan hapan, tunnen reseptin juurtuvan. En sano makeaa, sanon harmonisen maun! Pidin öljyisestä kosteudesta !!!!! Erittäin, erittäin maukas, kissa oli päivystyksessä kanssani koko yön! 4 leikatusta kappaleesta, jyrsi Maistettu 2,5 - Minun täytyi tarkistaa kaikki maut

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, se on märkä ja kerroksellinen. Leikin rusinat kolmeen osaan, pelkäsin nostamatta

[Oksana]

Oksana,: girl-swoon: Mikä fiksu tyttö olet! Leikkaus on upea!

Voiko toisen taikinan vaivaamisen ja rusinoiden lisäämisen jälkeen laittaa lomakkeet välittömästi? Taikina sopi minulle niin hyvin, ja sitten kun laitoin sen muotteihin tuntia myöhemmin, odotin kauan nousua (3,5 tuntia, vakoilin sinua); Luulen, että se olisi voinut kasvaa hieman paremmin?

Leivoin myös reseptin mukaan. Ei kokeillut. Et vain lisännyt rusinoita sinne, vaan myös muut ainesosat.

Lisätty 5 tippaa ROM-makua,

Kaksi muuta ruokalusikallista alkoholia (rommi on luultavasti maukkaampaa, koska sitä ei ole) sahramin tinktuura.

Maustin vain vaniljaa. Minulla oli erilaisia ​​sokeroituja hedelmiä ja rusinoita. Tänä vuonna lisäsin kuivattuja kirsikoita. Joten makut olivat tarpeeksi minulle! Ja keltuaiset olivat kellertäviä. Väriä oli tarpeeksi. Mutta kokeilua varten on erittäin hyvä, että yritit ja kirjoitit.

Laitoin vartaat heti, ennen kuin vedin ne ulos, kiertin niitä hieman, ne tulivat hyvin ulos.

Mutta en jotenkin uskaltanut tehdä sitä. Luulin, että olisi huono venyttää. Nyt yritän itse.

Lastattaessa leikkuri on epätarkka

On sellainen asia. On tarpeen ladata mihin tahansa photoshopiin ja antaa hieman terävyyttä sen parantamiseksi. Mutta kaikki on täysin näkyvissä!
Mitä voin sanoa! HYVIN TEHTY!
Olen iloinen, että pidin reseptistä ja juurtuneen.

En sano makeaa, sanon harmonisen maun!

Suloinen minulle. Ja sokeri on erilainen, ja sokeroidut hedelmät rusinoilla lisäävät makeisia.

kissa oli päivystyksessä kanssani koko yön, rehellisesti!

Kissan on myös annettava vähän! He rakastavat sooo pasochkini ja panettoneeni, ja vetävät sen käsistäni!

Maistettu 2,5-

Joo!älä syö ei syödä paljon on erittäin vaikeaa!

Sokeroidut hedelmät tekevät leivonnaisista makeita, mutta en edes pidä niistä kovinkaan. Kaikkien rusinoiden pesun jälkeen, jos syöt yhden panettonin, se on makea ja hapan, ja sokeroidut hedelmät ovat makeita. Reseptissä on 200 grammaa lisäaineita, ja minulla oli puoli pakkausta 75 grammaa rusinoita ja kourallinen manteleita, en edes saanut 150, enkä pidä paljon.
Pidin siitä todella, paistan sen edelleen, ja kokeilen sitä toisella hapatuksella. Humalan kupoli pitää hyvin!
Tässä unohdin kirjoittaa: näin linkkisi, kuinka koukulla tehty taikina otettiin pois. En koskaan onnistu, tällaista sekoitinta ei ole, etkä voi tarkistaa HP: tä. Kaikki pelkäsivät taikinan vaivaamista. Nyt kirjoitin kaiken varmasti.

Näin linkkisi, kuinka koukulla oleva taikina otetaan pois.

En voi ottaa sitä myöskään. Se vain jää selvästi seinien ja pohjan taakse, ja kun nostat koukkua, se liukuu.

Boom uuni!
Lävistin sellaisilla vartailla, vartailla, pienimmällä mutkalla, jouduin lisäämään kolmanneksen suuremman - ne ovat terävästi teroitettuja, mutta ne lävistävät pergamentin huonosti. Voit tehdä reikiä pergamenttiin etukäteen.

[Loksa]

Loksa, viimeisen kerran pidin rusinoita soodassa vähän, oli parempi, että koko byaka muutti pois.

Voit tehdä reikiä pergamenttiin etukäteen.

Minä mielestäni kirjoitin siitä.

[Loksa]

Loksa, Oksana, mikä fiksu olet, mikä viillosi sinulla on, kaikki reikissä. Voi, minä myös haluan, mutta minulla ei ole aikaa ollenkaan.
ang-kay, Angela, kirjaan reseptin kirjanmerkkeihin ja paistan sen toisinaan. Kiitos!
Lisäsin kakkuihin luistimeen infusoidun luonnollisen vaniljan, kakkujen aromi oli upea, lempeä, pehmeä. En käytä synteettistä, en kestä hajua.

[Rada-dms]

Rada-dms, Tiedän! Kiitos!
ang-kay, joten olen reseptissä, mutta reseptissä on pendal-linkki, hyvin, työnsin ne heti. Se on vain, että kun lävistin yhden kerroksen, se oli silti kunnossa, ja kaksi kerrosta pergamenttia ei antanut periksi! Niitä ei ole vaikea ottaa pois, uuni ei ole kovin hyvä heidän kanssaan, ehkä se on kätevää. Varsoilla se on mahdollista heti, mutta jos laitat ne myöhemmin, sinun on ehdottomasti tehtävä reikiä etukäteen
marika33En ajatellut heittää luonnollista vaniljaa konjakkiin, kun lisäsin sen taikinaan, en pitänyt siitä kovin paljon, siitä tuli harmaa piste. Ja Sahrami antaa hyvän värin, sinun on heitettävä vaniljaa siihen.
Marina, Peki on herkullista! Valehtelen ja ajattelen lautasellani viimeisen vuosineljänneksen. No, kenen se säästää? Ja söin jo 0,5.

Angela, kirjaan reseptin kirjanmerkkeihin ja paistan sen toisinaan. Kiitos!

Olisin iloinen, jos se tulee kätevästi.

[ang-kay,]

ang-kay, Angela,
Pidän todella tästä monivaiheisesta taikinajärjestelmästä, mutta en ole lainkaan ystävällinen hapantaineiden kanssa. Luuletko, että voit käyttää valmiita kuivia vehnäjuustoja leivän paistamiseen?

[Angela,]

Angela, Minulla on jälleen kysymys leikkauksista! : mail1: Luin viestini uudelleen enkä ymmärtänyt leikkaanko vai leikkaanko. Voit leikata ne: tyttö-th: keskellä nousua? En ole ystäviä näiden leikkausten kanssa! Toinen kysymys: kun laitat sen muottiin, pyöristät sen ylöspäin? Tai vain piiskaava lusikka? tyhmä kysymys, mutta pyöristettyä nestettä on vaikea sovittaa kapeaan muotoon.
Raha, yrität kirjoittaa!

[Angela,]

Angela, Luin viestini uudelleen enkä ymmärtänyt leikkaanko vai leikkaanko. Voit leikata ne: tyttö-th: keskellä nousua? En ole ystäviä näiden leikkausten kanssa!

Oksan, viiltoja ei tarvita täällä, kuten olemme tottuneet. Sinun on tehtävä pieni leikkaus, jotta katto ei rikkoutuisi. Voit vapaasti tiputtaa ennen nousua. Kauneutta ei tarvita täällä, ja poistat ne lasitteen alle.

Lisätty lauantai 23. huhtikuuta 2016 07.46

Kun laitat sen muottiin, pyöristät sen?

Yritän pyöristää sen. Kapeassa muodossa se kääntyy usein sivuttain.

Sisään ja sivuttain ja kaikin tavoin räpyttää lasit! Kun olet täällä, kolme samanlaista pääsiäiskakkua, mihin tilavuuteen on parempi sopia? litra tai 0,5 ja lisää?

Ne ovat noin 300 grammaa kukin. Katso kumpi.

Kyllä tiedän sen. Korkein, tämä on mitattu litra, tasaan sen! Kiitos!
Minua on täällä paljon!
Angela, paistettu He seisoivat pidempään ja näyttävät olevan kuin rei'itetyt! Koska yläosat olivat täynnä kuplia! Ja leikkaamista ei tarvinnut! Kaunein hattu, jonka muovasin pienestä palasta ja asetin päälle.

Ja tällä kertaa sauvat tarttuivat, mutta ylivalitin sen uunissa hieman! Onko se parempi muodossa paperilla ja sitten lävistää?

[Oksana]

Oksana, ovatko ne niin herkkiä, että sinun tarvitsee vain ripustaa ne, jotta ne eivät laskeudu oman painonsa alle eivätkä seiso oikolevyn päällä? Etkö ymmärrä jotain?

[Angela]

Angela, Ripustin sen, tein sen myöhään. En tiedä kuinka leikata, jos taikina sopii. Tai ehkä siksi, että avasin uunin? Nitsche-lasite päälle ja kaikki on kunnossa! Ehkä he ovat seisoneet, joten siellä on suuria reikiä!

[Oksana]

Oksana, pysähtyi, koska katto on kaikki sellaiset, ja teit puhelun. Maun pysäyttäminen vaikuttaa suuresti. Hätä vähemmän. Ja leikkaukset tehdään ennen istutusta. Kun taikina alkaa tyhjentyä leikkausten jälkeen, niin ilmeinen ylittää.Viime vuonna kaikki oli kunnossa kanssasi. Se oli. Älä hätäänny. Kaikki tulee ulos. Ja lasite kirkastaa kaikkea.

[Angela, Hyvää joulua!]

Joten meidän on näytettävä Panettoneeni kaikessa loistossaan! Et voi kiistellä kauneutta vastaan! Kuinka meikki muuttaa maailmaa! En ymmärrä miksi et pidä minun panetoni aiemmin, hän oli itselleen melko kaunis, ehkä valokuva ei ollut kovin hyvä, pimeässä; No, se, että kaikilla Panettonin korkkeilla ei ole kuppia, on oma vikani. Ja korkeus on suurempi kuin viime vuonna. Ja kuten jo kirjoitin, reikiä on tänä vuonna enemmän.


Angela, Hyvää joulua!

[Oksana]

Oksana, erittäin mukava ja ilmava. Oksana, Hyvää pääsiäistä. Sinulla menee hyvin!

Eikö panettone murene?

Kaivos ei murene, kaikki on vähemmän murenevaa juurikkaalla!

[Loksa]

Loksa, Oksana, hienoa! Oletko itse tyytyväinen tulokseen? Kuinka maistelet? Keittitkö humalahapolla?

[marika33]

marika33, Marina, olen pahoillani, että kaipasin sitä! Kyllä, humalahapolla kasvoin siitä 100% vehnäjauhoja. Mutta viime vuonna hapani oli aktiivisempi. Tai ehkä tähdistä on tullut. Itse Panettonen mausta olen samaa mieltä Angelan kanssa, pidän vähemmän rei'itetystä, se on vähemmän ilmava ja kostea minulle. Vaikka alkuperäinen lähde sanoo, että Panettone ei ole märkä, vaan pikemminkin kuiva. Minun luultavasti tuli ulos sellaisena.

[Angela]

No, mitä haluan kertoa sinulle pääsiäiskakkujen kanssa tekemäni harjoittelu onnistui
Mutta sinä vuonna tiesin, että olin valinnut kaksi "suosikki" pääsiäiskakkua ja että tuskin katsoisin toiseen suuntaan
Kahden päivän ajan minulla oli hauskaa colomban kanssa)) Tein molemmat versiot hiivalla ja hapankaalilla - buzz!
Mutta!! Panettone otti ensimmäisen sijan
En puhu kaikista aromeista orgasmeja tunteita, mutta tämä on Ihminen .. vaikkakin vaivaamisen aikana en ymmärtänyt lainkaan, mikä ero on colomba ja panettone välillä ..
Kiitos, Angela
Makuista ja täyteaineista vain kaksi pussia vaniljaa, karpaloita ja konjakkia.
Ilahduttaa


Unohdin
Ensimmäinen taikina - luumu voi korvattu kookos
Toinen taikina plus 20 grammaa jauhoja))

[Jeanne]

JeanneOlen iloinen, että olin tyytyväinen. Hakee terveyttä. Voit ilahduttaa kaikkia uusia leivonnaisia ​​pääsiäisenä.

Arvaa kuka söi kaiken
Voitimme!!

Sinä? Ja kuka voitti?

[Angela]

Angelaja olen kiitollinen tällaisesta ihanasta reseptistä.
Kävin Annushka-lasillamme ja tarttui hänen aivan ihmeelliseen Levite Madreensa.
Muistin heti reseptisi ja päätin toteuttaa sen, järjestää harjoituksen ennen seuraavaa pääsiäistä.
Kolmen ruokinnan määrä lisääntyi keskimäärin kolmessa tunnissa.
Vaivain ensimmäisen taikinan ja laitoin sen keittiöön yöksi. Minulla on +20 siellä, aamuun asti se olisi hieno. Noin 4 tuntia vaivaamisen jälkeen muistin, etten ollut pannut hiivaa taikinaan, lapsenlapseni hämmentivät minua ja kaipasin tätä hetkeä. Ryntäin keittiöön sekoittamaan uudelleen, mutta sen määrä kasvoi melkein 2 kertaa (rikas!). Otan sen kulhon ja odotan kylmällä verannalla aamua. Jo viileydessä se nousi edelleen kulhon reunoille. Toisen erän jälkeen asetin sen lämpimäksi tunniksi. Kun lyöin puolessa tunnissa, sain vaikutelman, että se ei käytännössä noussut. Leikatun lopputuloksen jälkeen täytin taikinan kakkuvuokaan. Luulen, että jos se ei nouse, syömme ainakin keksejä.
2,5 tunnin kuluttua se tuli muotin reunaan, uunissa se yleensä kellui ylös. Tajusin virheeni: se ei toimi kääntämällä sitä ja jäähdyttämällä sitä.
Tragediaa ei tapahtunut. Jäähdytetty se ylösalaisin muodossa asettamalla se sivuineen korkkitulppiin.
Tuloksena on hämmästyttävä leivonnainen, joka ei ole hapan, erittäin herkkä ja samalla rikas maku.
Ja on erittäin hyvä, että unohdin hiivan. Se osoittautuu hyväksi ilman heitä.
Kiitos vielä kerran suuren päivän uudesta reseptistä.

[Äänenvoimakkuus]

ÄänenvoimakkuusPaljon kiitoksia hienosta ja yksityiskohtaisesta mietinnöstä.

levita madre.

Tämä on vahvin hapate, jota käytetään Italiassa. Hän selviytyy hyvin lisäämättä hiivaa.
Olen iloinen siitä, että kaikki onnistui ja tulos oli tyytyväinen. En epäile, että tämä on herkullista. Odotan nyt pääsiäispaneelin raporttia)