Maisileipä (Jeffrey Hamelman) pekonilla

[Pulish.]

Maisileipä (Jeffrey Hamelman) pekonilla

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Pulish
vettä	125 grammaa
jauhot, palkkio	125 grammaa
kuivahiiva	hyppysellinen
Taikina
pulssi	koko
jauhot, palkkio	250 grammaa
maissijauho	125 grammaa
vettä	140 grammaa
Hieno merisuola	10 grammaa
oliiviöljy	25 grammaa
pekoni	100g
kuivahiiva	2,5 grammaa

Keittomenetelmä

• Pulish.
• Sekoita kaikki ainesosat ja jätä huoneenlämpötilaan 12-16 tunniksi.
• Taikina.
• Sekoita maissijauho, hiiva, vesi ja jätä 15 minuutiksi.
• Paista pekoni ja anna jäähtyä lautasliinalla.
• Lisää loput ainekset paitsi suola, pekoni ja vaivaa 5-8 minuuttia. Lisää suolaa ja vaivaa vielä 3 minuuttia. Lisäsin taikinaan myös pari ruokalusikallista vettä, jotta se olisi pehmeää.
• 
• Taita taikina kirjekuoressa voideltuun astiaan 1,5 tunnin ajan. Tänä aikana venytä taitetta kerran 45 minuutin kuluttua.
• 
• Vaivaa taikina kerrokseksi ja laita siihen pekonipaloja
• 
• 
• Rullaa rulla
• 
• Purista sauma ja taita koriin sauma ylöspäin.
• 
• Todistus kaksinkertaiseen äänenvoimakkuuteen.
• 
• Kaatamme sen leivinpaperilla peitettyyn lapioon ja teemme leikkauksia.
• 
• 
• Paistamme kivellä uunissa, joka on esilämmitetty 240-250 asteeseen, ensimmäiset 10 minuuttia höyryllä. Sitten poistamme höyryn, tuuletamme uunin, alennamme lämpötilan 180-190 asteeseen ja paistamme pehmeäksi. Kokonainen paistoaika oli 35 minuuttia. Jäähdytä ritilällä, leikkaa ja nauti!
• 
• 

Astia on suunniteltu

1 rulla

Aika valmistautua:

3 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Resepti, jonka otin täällä 🔗

Otin sen kirjanmerkkeihin. Mikä komea mies!

[Lenochka!]

Lenochka!

Hyvää leipää! Muru on erinomaista ... Yksi asia on huono: se syödään välittömästi

[Vasena!]

Vasena! Kiitos! Se on varmaa

Voi, kuinka herkullinen herkku! Angelka, no, otit sen tosissaan yllätykseksi herkkuilla!

Pellava, sementoi sinut!