Sinappileipä oluen ja hapantaineen

Sinappileipä oluen ja hapantaineen

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Taikina:
Jääkaapin käynnistin	70 g
Lämmintä vettä	200 g
Vehnäjauhot yleiseen käyttöön	200 g
Taikina:
Opara	kaikki
Sinappiöljy	40 g
Vehnäjauhot yleiseen käyttöön	300 g
Kokojyväinen vehnäjauho	250 g
Suola	15 g
Musta maltoosimelassi (hunaja)	40 g
Rakeinen sinappi (valmis)	50 g
Suodattamaton olut	220 g

Keittomenetelmä

• Taikina sekoita kaikki ainesosat ja jätä 12 tunniksi 28 ° C: seen.
• Lisää taikinaan kaikki ainekset taikinaan, vaivaa pehmeää taikinaa 15 minuutin ajan. Jätä 1 tunti 28-30 ° C: ssa.
• Seuraavaksi vaivaa taikina, muotoile työkappale, laita se voideltuun muottiin ja jätä 28-30 ° C: seen, kunnes se kasvaa 2,5-3 kertaa. Tarkka aika riippuu hapan vahvuudesta. Kesti 4h.
• Paista uunissa, joka on esilämmitetty 220 ° C: seen, ensimmäiset 20 minuuttia, alenna sitten lämpötila 180 ° C: seen ja paista, kunnes se on pehmeää. Tarkka aika riippuu uunistasi.
• Paistin sisään Ohjelmoitava Sana Smart Leipä
• Sekoita taikinaa varten lämmin vesi käynnistimen kanssa, lisää jauhot, sekoita tasaiseksi. kaada HP: n ämpäriin, peitä lasilla.
• Määritä ohjelma # 7 12 tuntia 30C T2.
• Taikina varten lisäsin kaikki ainekset taikinaan. Peitetty lasilla.
• Määritä ohjelma # 3
• Lämpötilan tasaus 0
• Sekoita nro 1 15min Р3
• Nousu nro 1 60min 32C
• Vaivaaminen nro 2 3min Р2
• Nousu # 2 4h. 32C
• Paistaminen 20min 210C
• 40min 170C
• Kahden vaivaamisen jälkeen vedin taikinan ulos, pyöristin sen, jätin sen 5 minuutiksi. Vedä tällä hetkellä lapaluita ulos. pestiin ja kuivattiin ämpäri. tahriintunut tarttumattomalla rasvalla. Tein taikinasta rullan ja palautin sen takaisin HP: lle. Lasit peitetyt, poista lasit ennen paistamista.
• Jätin leivän valmiiksi 15 minuutiksi sammutetussa HP: ssä. Sitten otin sen ämpäriin.
• 
• Huomattavasti kuukausi kului humalan hapankaalin tekemisestä. Eilen, kun laitoin taikinan, huomasin, että hapatus oli lakannut kuplimasta ja tummeni. On aika virkistää. Ostin humalaa vaikeuksilla jopa 90 ruplaa / 30 g, ilmeisesti kaikki ryntäsivät ostamaan hapankaalia. Ja ostin myös ruisjauhoja vain kolmannesta myymälästä ... Päivitin hapan, syötin sitä, käärin ... koteloimme ... odotamme.)
• Ja tämän päivän leipä kasvoi hitaasti, mutta se osoittautui erittäin tuoksuvaksi ja maukkaaksi! En voinut vastustaa ja kuristin pienen humpan teetä ja hilloa!

Astia on suunniteltu

Leivälle, jonka paino on 1250 g

Merkintä

Perustuu kirjan "Leipäkone. 350 uutta reseptiä" reseptiin.

Minulla on tämä hapanta:


Yksinkertaisin hop-käynnistin (marika33)

Ksenia, kuinka siistiä leipää! Haluan myös sellaisen hapatteen.

Ksyusha, luokka! Sinappiöljy nouuuuu! Ehkä muut pitäisi korvata? Vaikka ymmärrän korvaamisen eriarvoisuuden. Ja kaikki muu loppuu - jauhot, tarkoitan. Meidän on ostettava ja paistettava, koska haluamme todella tällaista leipää! Kiitos reseptistä. Toistaiseksi kirjanmerkki. Mutta minä paistan.

[Kissanainen]

Kissanainen, Lena, kiitos! Varmista, että aloitat hapankaalin, hyvin yksinkertaisen, ja tuloksena on herkullinen leipä. Keitin juuri humalaa. jos se jäähtyy, annan heille ruokaa.

Sinappiöljy nouuuuu!

Luda, kiitos! Tietenkin korvaa öljyllä.

Ksyusha, kaunis, punertava leipä!
Lisään sinappiöljyä auringonkukkaöljyn sijaan, se on aromaattisempaa ja antaa pikantin leivälle, enkä ole koskaan lisännyt siemeniä. Olen kirjanmerkin, paistan sen lisäämällä olutta ja sinapinsiemeniä! Kiitos!

Marish, kiitos! Ostan myös sinappiöljyä erityisesti leipää varten.

eikä koskaan lisännyt siemeniä.

En voinut ilmaista itseäni tarkalleen, lisäsin reseptiin, että sinappi on valmis. Minulla on tämä:

Tietenkin korvaa öljyllä.

Kiitos, Ksyusha, korvaan sen oliivilla!

Korvataan oliivi!

Et voi kieltää kaunista elämää !!!

En osaa sanoa sitä tarkalleen, lisäsin reseptiin, että sinappi on valmis. Minulla on tämä:

Ei, kirjoitin kaiken selvästi. Ajattelinkin niin. Rakastan näitä siemeniä - sekä sinappina että juuri sellaisina, marinoituna lihalla. He nurisevat niin hyvin.

Ksyusha, pidin todella leivästäsi! Toistaiseksi otan vasta ensimmäiset askeleet humalahapolla. Aion varmasti oppia ja sitten leipoa leipänne. Toivoa!

Sinapista on selvää, ostamme myös tämän, mutta nyt sitä ei ole saatavilla jääkaapissa, joten ajattelin peittaukseen tarkoitettuja jyviä.

Eilen marinoin lihaa ja käytin sinapinsiemeniä.

Luokka! Kirjanmerkkeihin!

ajatus jyvistä peittaukseen.

Kyllä, minulla on myös sellaisia ​​... sekä tavallisia että mustia, mutta en tiedä miten niitä käsitellä. Jos nimenomaan tätä leipää varten, neste on laskettava, mutta jos lisäät vain siemeniä leipään, niin kyllä, voit.

Olya, kiitos!

[Nina]

Aion varmasti oppia ja sitten leipoa leipänne.

Nina, tietysti opit ja onnistut. Kerran toin ensimmäisen hapantaikani vasta kolmannella yrityksellä .. En halunnut työskennellä ja siinä kaikki. Mukana on niin monia tekijöitä.

Otan sen kesäksi. Minulla ei ole: girl_cray: sellaista fundipers-leipäkonetta. Kiitos reseptistä, sinappia on aina, vain kuivaa jauhetta!

mutta en tiedä miten käsitellä niitä.

Minusta näyttää siltä, ​​että sinapinsiemeniä voi liottaa vedessä. Sitten niistä tulee pehmeämpiä. Tai lisää se tavalliseen sinappiin tai voiin samanaikaisesti taikinan kanssa. Sitten kun taikina vaivataan, ne ovat valmiita.

[Ksyusha]

Ksyusha, viileä leipä! Ja valmiita 1,3 kg? Minun täytyy laskea 500 g.
Ja ehkä sekoitan sinapinsiemenet sinappiin, minulla ei ole viljaa.
Kiitos reseptistä!

[Oksana]

Minulla ei ole sellaista leipäkonetta.

Oksana, hän ja et tarvitse sitä! Olen laiska ihminen, mutta normaalit ihmiset leipovat uunissa.

Minusta näyttää siltä, ​​että sinapinsiemeniä voi liottaa vedessä.

En tiedä. Lyudochka, vain kerran elämässäni yritin tehdä sinappia siemenistä, eikä mitään tapahtunut. En vaivautuisi siemeniin. jos ei ole rakeista sinappia, käytettäisiin tavallista.

[Marina]

Marina, Kiitos! Kyllä, tällä kertaa punnitsin leivän heti, jotta en unohda myöhemmin. Kirjoitin sinapistä edellisessä viestissä.

[Ksyusha]

Ksyusha, joten en löytänyt painoa reseptistä, vaikka näytin näyttävän huolelliselta, ajattelin 1,3 kg

Marish, Se on kirjoitettu reseptiin, jonka punnitsee asiantuntija:

Ruokalaji on suunniteltu 1250 g: n painoiselle leivälle

[Ksyusha]

Ksyushasiellä olivat silmäni

Se on okei, tärkeintä on, että laskin sen oikein!

Ksyusha, ostin sinapinsiemenet purkkiin. Haluan leipoa leipää reseptisi mukaan. Kerro minulle, onko siemen leivässä? Ja sitten mieheni syövät sitä teen kanssa.

Marish, olemme myös teetä. Siemenet tietysti putoavat hampaan päälle. mutta älä maistele katkeraa kokonaismassasta, jos tarkoitat sitä.

Kyllä, Ksyusha, hän on mausteinen, luulin, että katkeruus tuntuisi leivässä. He ovat jo syöneet yhden purkin lihaa, ja minä pidän toista leipää varten. Mutta se pidätti, että se ei olisi täysin sopiva teetä varten. Joten minä leipoa. Haluan sinappileipää.
Kiitos!

[Marina]

Marina, onnea! Vain sinä ymmärrät, että maku on subjektiivinen asia. En tunne sitä. mutta kuten miehesi eivät tiedä ... nyt olen huolissani. peruuta sitten tilaus. miten kaikki sujui.

Ksyusha, älä huoli. He eivät ole kapriiseja. Paistan yhden sinapin itselleni, mutta jos he pitävät siitä, jaan sen heidän kanssaan. Vaikka leipää on vielä, paistan sunnuntaina. Peruuta tilaus myöhemmin.

Ksyusha, tänään paistin sinapileipää, leipää ei enää ole. Mieheni sanoivat, että leipä on hämmästyttävää. Pidin myös sinapinsiemenestä leivässä, joka antoi leivälle mausteen. Leivon edelleen, kiitos paljon!


Nämä eivät ole palaneet siemenet, ne ovat mustia sinapinsiemeniä.



Leipä osoittautui ilmavaksi, erittäin pehmeäksi ja maukkaaksi!

[Marina]

Marina, hyvä leipä osoittautui! Onneksi pidit! Panitko juuri siemenen? Tai rakeinen sinappi?

Kiitos, Ksyusha, leivän arvostuksesta!
Laitoin ranskalaisen sinapin Kamisin, ei säilöntäaineita, omenaviinietikkaan. Hän tuli hieman epätasaisesti, joten sivussa olevat taitokset osoittautuivat tältä.

Joo, rakastan myös sinappia.

Kyllä, se on herkullista, se sopii hyvin lihan kanssa.
He suostuttelivat minut nopeasti yhden purkin, ja pidin toista erityisesti leipää varten. Meidän on täytettävä se jääkaappiin, jotta voimme leipoa sen seuraavalla kerralla

[Omela]

Omela, kerro minulle, voitko käyttää ruisjuuretta tässä reseptissä?

[Oksana]

Oksanatietenkin voit käyttää mitä tahansa hapantaikaa.)

Paljon kiitoksia, Ksyusha. Yritän ehdottomasti leipoa sen, vaikka en voi saada hapankaalia

[Oksana]

Oksanaja mikä on ongelma, miksi se ei toimi? Selvitetään se.

[Omela]

Omela, katto romahtaa jatkuvasti ja joskus se tulee hapan. Ensimmäinen leipä osoittautui herkulliseksi, herkäksi, rapeaksi, mutta romahtaneella katolla.

Sourish - tämä on peräisin juurikkaasta ja pitkäaikaisesta käymisestä. Missä säilytät sitä? Kuinka kauan käyminen + vedenkesto kestää. KRysha putoaa ylimääräisen nestemäärän läpi. Mikä oli resepti leivontaan?

vehnäjauhoja 300 g.
hapanta (ikuinen) 200 g.
ruisjauhoja 100 g.
suolaa 1,5 tl
vesi 230 ml.
kasviöljy 1 rkl. l Varastan sitä säkään, otan sen pois ennen illalla paistamista, syötän sitä 2 kertaa. Ja nestettä vähennettiin 30 ml: lla.

Syötä se oikein. Kuinka paljon aloittajaa otat? Katso, vehnä-ruisleivän hapatteen määrä on yhtä suuri kuin ruisjauhojen määrä, eli tässä tapauksessa sinulla on 100 g jauhoja, mikä tarkoittaa, että hapatteen tulisi olla 100 g.

shl. mutta et halua aloittaa humalahappoa, se ei hapannu.

Lisäsin kaiken tiukasti reseptin mukaan, yritän nyt, kuten neuvot. Mistä saa humalaa?

Lisäsin kaiken tiukasti reseptin mukaan

Yritän vain torjua leivän happoa puhtaasti teoreettisesta näkökulmasta. Vaikka minulla oli se kaikissa edellisissä happamoissa. Mitä minä teen. Vain tämä sopii kaikkeen. Humalaa myydään apteekeissa. Voit seurata juurikkaan linkkiä, jossa tytöt näyttivät leipää.

[Omela]

OmelaKiitos, luen sen ja yritän.

[ksuha]

ksuha, onnea!

[Omela]

Omela, Kiitos !!!!!!

[Omela]

Omela Tein leipää suosittelusi ja kippis. Katto on tasainen, ihana! Vain pitkään todistamiseen ei ollut aikaa, se osoittautui matalaksi, mutta herkulliseksi!

[Oksana]

OksanaOlen iloinen, että teit sen!

Paljon kiitoksia upeasta reseptistä!)))) Leivotulla kefir-juurikkaalla, se osoittautui upeaksi leiväksi - rapealla kuorella ja herkullisella murulla!