Joulukranssi.

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Taikina:
Hiiva	2,5 tl
Jauhot	500 g
Sokeri	1/2 rkl.
Suola	1/2 tl
Vaniljasokeri	1 pussi (10 g)
Sitruunan kuori	1 rkl. l.
Maito	1 rkl.
Sl. öljy	75 g
Kananmuna	1 KPL.
Täyte:
Unikko	2,5 rkl.
Silputut manteliytimet	5 rkl. l.
Kuivattuja aprikooseja	200 g
Sokeri	1 rkl. (250 ml)
Vaniljasokeri	1/2 pussia
Maito	1 rkl. (250 ml)
Munat	2 kpl
Aprikoosi hillo	2 rkl. l.
Jauhettu sokeri - koristeluun.

Keittomenetelmä

Taikina:
Maito ja sulatettu sl. voin tulisi olla tuoreen maidon lämpötilassa.
Kaikki ainesosat ovat HP, taikina-tilassa. Ohjelman lopussa taikinaa pidettiin suljetussa uunissa vielä tunnin ajan.
Kun uuni valmistaa taikinaa, aloitetaan täytteestä.
1. Pese kuivatut aprikoosit, kuumenna kiehuvalla vedellä, valuta, kuivaa ja leikkaa pieniksi kuutioiksi (aseta 2 rkl kuivattuja aprikooseja koristeluun).
2. Jauhaa unikonsiemenet kahvimyllyssä.
3. Kiehauta lasillinen maitoa. Lisää unikonsiemeniä, manteleita, sokeria, vaniljasokeria, sekoita ja jäähdytä. Heitä massa hienolle seulalle, anna ylimääräisen nesteen valua. Lisää sitten munat ja sekoita. Täyte on valmis.
4. Jaa sovitettu taikina kahteen yhtä suureen osaan, rullaa kukin 20x40 cm: n suorakaiteen muotoiseksi. Laita unikon täyte jokaiseen kerrokseen 2 cm: n etäisyydelle reunoista. Ripottele unikonsiemenet päälle kuivuneilla aprikooseilla ja rullaa varovasti rullaksi.
5. Kudo punos kahdesta rullasta (kietoa yhteen), laita voideltuun muottiin, jonka keskellä on reikä. Minulle tämä muoto osoittautui liian pieneksi tälle rullalle. Minun piti ottaa suuri jaettu muoto ja laittaa pieni lasipurkki ylösalaisin keskustaan. Pimeä telan reunat. Tee veitsellä tai saksilla useita leikkauksia taikinan pinnalle. Ripottele jäljellä oleviin kuivattuihin aprikooseihin, voit lisätä myös pistaasipähkinöitä.
6. Laita astia taikinan kanssa lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi ja paista esilämmitetyssä uunissa (180 astetta) 50-60 minuuttia. Jäähdytä valmis kakku hieman ja siirrä astiaan. Harjaa piirakka hillolla tai confitrilla, jätä 10 minuutiksi ja ripottele jauhemaisella sokerilla.