Tattarileipä

Tattarileipä

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Tattarin taikina
kuuma vesi	130gr
tattari	100gr
Perus taikina
Vesi	85gr
voita	25gr
vehnäjauho	160gr
ruisjauho	60gr
suola	6gr
sokeria	6gr
hiiva	13gr

Keittomenetelmä

• Tattarin taikina: kaada kuumaa vettä rouheiden päälle ja anna seistä vähintään 12 tuntia. (Laitoin yön yli, sekoitin useita kertoja kaikkien kerrosten turpoamiseksi).
• Aseta ainekset leipäkoneellesi määritettyyn järjestykseen. Top-tattarin taikina. Auttoi vaivaamisen alussa lastalla.

Ruoanlaitto-ohjelma:

Leivontatila - perus

Merkintä

Paistettu kirjan "Aromaattiset reseptit leipäkoneelle ja uunille" reseptin mukaan. Minua kiinnosti tattarin käyttö. Rakastan tattarileipää erittäin paljon (paistan tattarijauhojen kanssa). Tässä on resepti 500 g leivälle. Perheeni piti siitä. Hemmottele itseäsi myös tattarin ystävät

Ja olen sopeutunut käyttämään tattarileipää, jotka eivät vaadi kypsennystä tattarihiutaleista. Kaadan kiehuvaa vettä niiden päälle ja ne muuttuvat nopeasti pehmeäksi puuroksi. Vain minä paistin ilman ruisjauhoja. Tein sen hiivalla, hapantaineella, saksanpähkinöillä, pinjansiemenillä, kasviöljyllä ja ilman öljyä. Kaikki tykkää tattarileivästä, mutta en aluksi löytänyt tattarijauhoja, joten minun piti löytää sellainen tie. Ja kun tattarijauhoja ilmestyi myyntiin, menetin kiinnostukseni niihin, päätin, että he eivät etsineet hyvää hyvästä

"Daisy" Onko sinulla vielä leipoa tätä leipää? Jos näin on, he eivät olisi voineet valaista lopputulosta, muuten kuva on hieman epäselvä. Valokuvasta syntyy myös vaikutelma, että katto romahti hieman - jos kyllä, voisitko voittaa sen? Olen myös kiinnostunut kysymyksestä tattarirouheiden tilasta 12 tunnin vanhenemisen jälkeen veden lisäämisen ja sekoittamisen jälkeen. - Tulisiko taikinan vaivaamisen jälkeen yhtenä kokonaisuutena haudutetun viljan kanssa vai pääseekö puuroa vielä leivän hampaiden päälle?