Maalaismainen leipä pitkällä taikinalla (tattarijauholla)

Maalaismainen leipä pitkällä taikinalla (tattarijauholla)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
1.biga (pitkä taikina)
jauhot, palkkio	100 g
vettä	100 g
kuivahiiva	4 gr.
2. taikina
vettä	175 g
ruisjauho	65 g
tattarijauho	50 g
suola	1 tl
sokeria	1 rkl. l.
jauhot, palkkio	120 (5-7) g
kasviöljy	3 rkl.

Keittomenetelmä

• 
• 1. Taikinan keittäminen (bigo). Astiat isolle litran purkille. Minulla on muovisäiliö (1, 2 l) Ota kuivahiiva, lisää seulotut jauhot huoneenlämmössä. Kaada lämpimään veteen. Sekoita lusikalla ja peitä astiat isolla muovilla kalvolla ja laita ne jääkaappiin 12-14 tunniksi.
• Otamme bigun jääkaapista, annamme sen lämmetä pöydälle 40 minuuttia-1 tunti. Minulla on 1 tunti.
• 2. Vaivaa taikina suuremmassa astiassa (3 litran astia). Levitämme bigun lusikalla ja kaada sitten lämmin vesi. Sekoita hyvin. Kaada ruisjauhoja, sekoita ja sitten tattarijauhoja. Suola ja sokeri ja sekoita. Kaada premium-jauhot hiljaa, jätä 5-7 grammaa myöhemmäksi, kun teemme pullaa, ei enempää. Kaada rast. voita 3 rkl, se riittää. Taikina on tahmeaa, vaivaa lusikalla, sitten teet pulla käsilläsi. Laitamme oikolukemisen 1,5-2 tunniksi, vähintään 1,5 tunniksi.
• 3. Et edes näe, että se tuli esiin, mutta jonkin ajan kuluttua teemme pyöreän leivän, käytä jauhoja 5-7 gr. Voit tehdä ristiin muotoisen viillon, ripotella seesaminsiemeniä tai kurpitsa siemeniä. Meillä on vedonlyönti 1,5-2 tuntia.
• 4. Paista höyryllä 10 minuuttia, sitten 20 minuuttia. Avasin ja katselin, ehkä alle 20 minuuttia. Katsoin kuivaa hammastikkua.
• 5. Otamme leivän ja harjaamme vedellä, rasvaa se hyvin.
• 

Astia on suunniteltu

1 leipä, jossa 530 gr

Aika valmistautua:

12-14 tuntia, 1 tunti, 2 tuntia, paistaminen 30 min.

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Halusin tällaista leipää pitkään. Maku on juuri niin kuin pidän siitä. Kysyin kaikilta. Paljon kiitoksia Angelalle (ang-kay) isosta vinkistä.
Noutin kaiken tattarin muistiinpanojen mukaan. Leikkaus, otamme pala huomenna.
Ehkä syö samanlainen resepti.
Resepti on hieno, kaivoin pitkään ajatusta tällaisesta leivästä.

Paska! Olen ensimmäinen Toninin leivällä! Viimeinkin lähetetty!
Tonya, onko hän paistettu kakkujen kanssa? Ja raakahiiva, kuten ymmärrän, 10-12g?

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Len on oikeassa sanoessaan pulla.

Olen toinen äidin jälkeen! Aion tutkia reseptiä

[kubanochka]

kubanochka, Lena-resepti on yksinkertainen, pidät tästä leivästä.

Rakastan sellaista leipää, vein sen kirjanmerkkeihin, kiitos!

Tonya, kuinka kaunis leipä! Odotan leikkausta! Hyvin tehty, tein parhaani!

Yritän myös sitä, rakastan sitä tattarijauholla! Kiitos, Tonya!

Tonya! Ensimmäinen asia, jonka teen, on poimia kaikki siemenet, jotta vain minä saan sen! Sitten kokeilemme leipää! Minä paistan sen, kun tyttäreni saapuu, muuten en hallitse sitä yksin ... Kerro minulle, mitä hiivaa käytit, aktiivista tai nopeavaikutteista?

Tonya, haluan todella kokeilla leipääsi. Ruis- tai tattarijauhoja ei ole kotona.
Veronica, sinun ja minun täytyy vain poimia siemenet

[RepeShock]

RepeShockIrochka on hyvä, että hän kiinnitti huomiota reseptiini, hän pitää siitä.
TumanchikIrochka luulen, että huomenna on leikkuri ja arviointi työssä.

Allochka, kaikki kulkee ... ja se kulkee ...
Rakastan tattarijauhoja leivässä. Ja kurpitsansiemeniä missä tahansa muodossa. Joten leivon samanaikaisesti päivittäisen kanssa hapankaalia - mieheni ei syö leipää hiivan kanssa.

[Rada-dms]

Rada-dms, Kokeile Olgaa!
avustettu 1, Veronique juoksi pois ja katsoi hiiva-aktiivista, josta he osoittautuvat.
Siellä on vähän, leipä kestää pitkään.
francevna, Meillä on alochkan kurpitsansiemeniä, ensi kerralla murskaan ne taikinaan.Voit leipoa sen toisinaan, lupaat

Tonya, kiitos, luulin heidän olevan aktiivisia. Paistan - ilmoitan.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, odotin, vain kaikki ainesosat ovat talossa, jopa kurpitsansiemeniä löytyy, me viimeistelemme aiemmin paistamamme ja yritämme leipoa sinun.

[avustettu 1]

avustettu 1, Veronica odottaa raporttia.
Yunna, Natasha peki, pidät siitä. Maku ei ole häiritsevä, resepti on yksinkertainen!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, minulla on kurpitsansiemeniä. Kun pääsen kauppoihin, leipaan leipää.

[francevna]

francevna, Alochka on erittäin hyvä

Kun pääsen kauppoihin, leipaan leipää.

Bigu laittaa sen. Mutta 1. luokan jauhoista, Altai. Talossa ei ole tattarijauhoja, se on ohi, huomenna ostan sen hammaslääkärin jälkeen. Vain 12 tuntia kuluu!

[avustettu 1]

avustettu 1, Veronique, odotan. Meillä on harvoin 1. luokan jauhoja. Ehkä sinun on vain tarkasteltava lähemmin.

Tonya, hän sattuu harvoin kaikkialle, otan paljon kerralla ja leipoo häneltä leipää.

[avustettu 1]

avustettu 1, Veronique Otan neuvosi

Otan heti paljon ja paistan siitä leipää.

Tonya, kiitos reseptistä, vei sen pois! ja pidän leivästä tattarijauhoilla, lisätään sitä usein, ja sen väri, maku ja edut!

[Loksa]

LoksaKuinka hyvin Oksanochka, otti kaiken huomioon

ja väri, ja maku, ja hyötyä!

Tonya, mikä mielenkiintoinen leipä!
Kiitos reseptistä!

Kiitos, Tonya, vihdoin odotimme leipääsi, nyt me kaikki juhlimme. Vasta nyt minulla ei ole tattarijauhoja, mutta tattari voidaan jauhaa kahvimyllyssä, loppujen lopuksi sitä ei tarvita niin paljon

Tonya, kaipasitko mitään pisteiden 2 ja 3 välillä? Pitäisikö taikinan ensimmäisen nousun olla? Onko sinulla kirjoitettu "ajan jälkeen", kuinka paljon aikaa? Laitan sen tunniksi, sitten kaadan sen, muotoilen sen, siirrän sitä, 1,5 tuntia sekunnissa, sitten leikkaan, kuumennan uunin ja laitan sen päälle. Ilman siemeniä tänään, vaikka en voi saada siemeniä ...

[avustettu 1]

avustettu 1, Veronique korjasi sen!

Tonya, se kaksinkertaistui jo 45 minuutissa! Rypistin sen, laitoin sen pitkään leivämuottiin, se seisoo edelleen. Taikina on niin pehmeää ja kaunista! Vain kulho todistamiseen, voideltu hieman auringonkukkaöljyllä. Ohitan hapatetun taikinan rinnakkain kahdella ajastimella. Aviomies sanoo, että on aika avata leipomo, leipänne odottaa häntä - se on hänelle hyväksi tattarijauhojen kanssa, mutta hän ei pidä kaikesta.

[alba et atra]

alba et atra, Helen-leipä ei ole vain mielenkiintoinen, mutta myös herkullinen!
BabaGalya, Yritä jauhaa Gal kahvimyllyllä. Ja paista ja nauti!

Tonya, sain sinut ... En ilmoittanut paistolämpötilaa. Olen melkein paistamassa jo!

[avustettu 1]

avustettu 1, Veronique, kaikki on hyvin. Muistan hetken kuluttua. Mielestäni yli 200 * alkoi leipoa, poisti sitten paistinpannun höyryllä (vedellä) ja väheni 180 *: ksi.
Keskity uuniin. Minun ei ole kovin hyvä, olen nykyaikainen ja vartija.
Avaan sen, tarkastelen kuoren väriä ja tarkistan sen hammastikulla.

Veronicek, hyvin, kerran höyryllä, sitten kuten tavallista: ensin 220 'ja sitten 180'.
NOIN! Tonya on jo kirjoittanut.
Täällä me viimeistelemme käsityön, sitten yritän sinun.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Leipoa pellava heti! Leivon joka toinen päivä enkä tunkeileva.

Lenusik, tiedän, mutta toiset eivät! Hitto, taikina ryntää kuin hullu, ei sovi Toninin aikaväleihin! Se on jo kolminkertaistunut. Menin lämmittämään uunia. Paistan ilman höyryä, koska se on suorakaiteen muotoinen.

[avustettu 1]

avustettu 1, Veronique, odotan. Meillä on harvoin 1. luokan jauhoja. Ehkä sinun on vain tarkasteltava lähemmin.

Tonya, emme voi nähdä 1. luokan jauhoja kaupassa, ostan sen markkinoilta. Yleensä he myyvät viljaa painon mukaan, he etsivät viljaa Greyille ja tapasivat siellä jauhoja.

[Veronica]

Veronica, sinulla on todennäköisesti reaktiivista hiivaa.

[avustettu 1]

avustettu 1Veronik saattaa olla lämpimämpi kotona, ehkä hiiva ei ole kovin hyvä minulle, kuinka paljon taikinan paistaminen kasvaa hieman, mutta pehmeää.
francevna, Alochka tarkastelee tarkasti kauppoja ja markkinoita, ehkä onnekas ostaa jauhoja.

Tavallinen hiiva, Saf-levure. Annoin sen istua uunissa, jossa lamppu ajoittain kytkettiin päälle. Mielestäni jauhoni ovat reaktiivisia, koska myös toinen leipä on jo valtava. On sääli, avasin viimeisen pakkauksen, ja myymälä, josta sitä myydään, lähti alueeltamme, en edes tiedä missä ...
Taikina on pehmeää, sinun on siirrettävä astiaa lähestyvän taikinan kanssa varovasti, jotta se ei laskeudu. Se on valmis 15 minuutissa. Ja heti sen jälkeen istutan seuraavan, jo hapanta.

Se on tuore ulos uunista. Leivinpaperi on vinossa, joten se tarttui hieman muottiin, mutta löin hänet.

Tässä on leikkaus.Hän ei voinut vastustaa, kuten aina - hän katkaisi kupolin suoraan erittäin kuumasta. Herkullinen! Tonya, kiitos paljon! Jos kylmää, ruokin mieheni.

[avustettu 1]

avustettu 1, Veronica-leipä on ihanaa! Olen iloinen, että pidin siitä!
Me kaikki rakastamme tällaista leipää!

Tonya, vau, mitä komea mies Veronica paisti, onnistuin ihailemaan ja puremaan.

[Yunna]

Yunna, Natasha, hän on todella kaunis ja herkullinen!

Lisätty leivänleikkuri.

Tonya, tässä on toinen leipä. En vain löydä lomakkeen kokoa. Pata on liian iso. Seuraavan kerran otan lasin, pienemmän, jotta se osoittautuu korkeammaksi ja pyöreämmäksi.

[avustettu 1]

avustettu 1, Hyvää leipää! Kauneus!
Veronique, kerro minulle, onko tattarijauholla hajua ja makua?

Tonya, haju alkaa vaeltaa talossa leivonnassa. Maku on siellä. Lisäsin tattarin ja ruisen määrää. Erittäin maukasta!

[avustettu 1]

avustettu 1, Veronica, olen erittäin onnellinen - pidät siitä!
Jauhoa voidaan lisätä sinne hieman

Tonya lisäsi yhteensä 75 grammaa ...