Hapanleipä rypäleen siemenjauholla

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
aktiivinen vehnähappo 100% kosteutta	200 grammaa
vettä	200 grammaa
hunaja	1 tl
vehnäjauhot 1 luokka	280 grammaa
rypäleen siemenjauho	70 grammaa
pellavansiemenöljy	2 tl
suola	9 grammaa
puristettua hiivaa	3 grammaa

Keittomenetelmä

Syötä aloitusviljelmää 6-12 tuntia ennen vaivaamista. Käynnistyskulttuurin nousu riippuu huoneen lämpötilasta ja käynnistimen vahvuudesta. Kesällä hapatukseen riittää 4-6 tuntia. Valmis aloitusviljelmä kuplitti päälle, kasvaa tilavuus 2-2,5 kertaa.

Jos sinulla on rypäleen jauhoja, siivilöi ne hienoimmalle seulalle. Tein erän HP: ssä (7 * 512). Sekoita vesi, hapatus, hiiva ja hunaja. Hiivan ja hunajan on erotuttava kokonaan. Kaada seos ämpäriin HP: tä, lisää jauhoja. Lisää seitsemän minuutin vaivaamisen jälkeen öljyä ja suolaa.

Kaada taikina voidellulle pöydälle. Taikina on pehmeää, hieman tahmeaa. Venytä taikina, taita ja käy. Käyminen 120 minuuttia. Venytä taitetta kerran käymisen keskellä.
Taikina käymisen alussa, keskellä ja lopussa.

Muodostamme minkä tahansa muotoisen työkappaleen ja laitamme sen koriin sauman ollessa ylöspäin. Korjaus 70 minuutin ajan 23 astetta. Jos haluat enemmän maukasta leipää, vedonlyöntiä on lisättävä hieman.

Käynnistä uuni 45-50 minuuttia ennen paistamista, laita siihen kivi ja huppu. Lämmitämme.

Käännä leipä leivinpaperille. Teemme leikkauksia. Me laitamme leipoa kiveen hupun alla 240-250 asteen lämpötilassa 15 minuutin ajan. Poista korkki, laske lämpötila 230 asteeseen ja paista vielä 15 minuuttia.

Otamme sen pois, annamme sen jäähtyä ritilällä, leikkaamme sen ja nautimme)
Ruoanlaitto ei ole vaikeaa, tärkeintä on tehdä se rakkaudella rakkaitasi kohtaan)