Siankaula mausteilla ja viljasinapilla (Sous-Vid Steba DD1 Eco)

Siankaula mausteilla ja viljasinapilla (Sous-Vid Steba DD1 Eco)

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Kaula	700gr
Kaikki mausteet maun mukaan
Suola
Voi	10 g
Viljan sinappi
Valkosipuli	6 hammasta

Keittomenetelmä

• Kaula on erittäin maukasta lihaa ja loistava vaihtoehto leikata pöydälle tai voileipiä.
• Otamme pala kaulasta, pestään se huolellisesti ja pyyhitään se paperipyyhkeellä.
• 
• Teemme syviä leikkauksia ja tavaraa kokonaisilla valkosipulinkynsi.
• 
• Valmistin nämä mausteet, mutta voit valita oman harkintasi ja maun mukaan
• 
• Suolaa liha hyvin, päällystä se punaisella paprikalla, jauhoin loput mausteet pussiin, kun laitoin lihan.
• 
• Hiero vilja sinapilla maltillisesti.
• 
• Pakkaamme tyhjiöpussiin sinetillä.
• Lisää ennen sitä voinpalat.
• 
• Kytkemme Shteba 63 g: n lämmitystilan päälle 6 tunniksi ottaen huomioon veden lämmityksen.
• Laitamme lihan pussiin ja suljet kannen.
• Lämmitystilan päättymisen jälkeen emme ota lihaa heti pois, vaan annamme sen makaa noin tunnin ajan.
• Tässä mitä saimme
• 
• 
• Nyt meidän on paistettava niska tasaisesti kaikilta puolilta.
• Aseta teflonkulho ja kytke oletusarvoinen paistotila päälle.
• Signaalin jälkeen kaada oliiviöljy ja paista kaula.
• 
• Ruskistuksen jälkeen liha voidaan leikata ja tarjoilla.
• 
• 
• 
• Kaula on parasta laittaa jääkaappiin yön yli. Yön aikana liha saavuttaa halutun tilan.
• Tässä on sellainen kauneus, joka odottaa sinua aamiaiseksi
• 

Astia on suunniteltu

750gr

Aika valmistautua:

6 tuntia + 15 minuuttia

Ruoanlaitto-ohjelma:

Lämmitys + paahtaminen

mutta miten voin tehdä sen ilman tällaista tyhjiöpussi ?? mikä ei ole, se ei ole, ja kokeile sitä!

On näitä vetoketjupusseja, joita myydään erikokoisissa ikeassa. Täällä voit käyttää niitä. Sulje vetoketjupussi melkein kokonaan ja purista ilmaa.
Kun minulla ei ollut pakkaajaa, yritin näiden pakettien kanssa)

[Masha]

Kaunis nainen! Voinko saada palan?
Eh, Masha, osaat vietellä. Minun on kiireellisesti ostettava niska, vaikka minua kyllästettäisiinkin rinnan jälkeen sous-vidillä.

Vasilika, varmista)
Tärkeintä on asettaa aika oikein. Mitä suurempi pala, sitä pidempään asetamme.
Lämpötilaksi voidaan asettaa 65 grammaa)

Mashun, minulla on vain Brandik, siellä on 40,60,80 jne. Kumpi on parempi laittaa? Ja kuinka paljon?

Toinen kysymys, se tapahtui, laitoin äskettäin rinnan uudelleen (pidin siitä todella), vielä on kolme tuntia jäljellä. Ajattelen, jätä se sarjakuvaan (pois) aamuun asti tai vedä se ulos. Mutta jääkaapissa ei ole niin lämmin, ja et myöskään halua odottaa, kunnes se jäähtyy. Mitä sinä suosittelet?

Vedä ulos ja heitä suoraan pussiin kulhoon jäävettä. Ja laita se jääkaappiin)

Ja lihalle se on mahdollista ja 60 grammaa, mutta lisäisin sitten aikaa tunnilla varmasti.

Joo, voitko esittää tyhmän kysymyksen? Puhdistetaanko suoraan kulholla?

Tein saman kaulan tänä iltana, joka oli valmistettu adjika-mausteista + viljasinapista. Lämpötila 68, aika 9 tuntia, ei paista. Vietin päivän jääkaapissa.
poikani on DR tänään. isovanhempia hoidettiin.

Hiiret pyörtyivät !! No, ei mitään .. kadulla tulee olemaan loma.

[Tanyulenka,]

No, mitä olet, FSE sopi, kyllä, näytätkö tällaisia ​​herkkuja?
Suora kuin marmori!
Tanyulenka, Hyvää syntymäpäivää poika! Toivotan hänelle terveyttä ja onnea!

[Tanyulenka,]

No, mitä olet, FSE sopi, kyllä, näytätkö tällaisia ​​herkkuja?
Suora kuin marmori!
Tanyulenka, Hyvää syntymäpäivää poika! Toivotan hänelle terveyttä ja onnea!

En ole asiantuntija, no, se tapahtui. Sheiku päätti kauan sitten tehdä sen, haluaisin isäni tarkistavan sen, kuten.
Kiitos paljon toiveista!

Tan, liitän onnittelut! Oletko sama pölynimurin kanssa ??

[Ksenia]

Tan, liitän onnittelut! Oletko sama pölynimurin kanssa ??

Ksenia, Kiitos . Kyllä, olen Hotterovskyn kanssa. Mutta pestä pussit .... se on sama. Minun on ostettava uusi, jossa on heitettäviä laukkuja, mutta rehellisesti en voi kerätä haluamani ajatukset. Ehkä ostan sen ennen NG: tä tai ehkä sen jälkeen.

Mutta pestä pussit .... se on sama.

gee ... Sain samat Teskomovsky-laukut .. ja kärsin myös - ostamaan pakkaaja vai ei .. Tarkemmin sanottuna, olisin ostanut sen, mutta menen hänen kanssaan ratkaisuihin.

[Ksenia]

Ksenia, Kiitos . Kyllä, olen Hotterovskyn kanssa. Mutta pestä pussit .... se on sama. Minun on ostettava uusi, jossa on heitettäviä laukkuja, mutta rehellisesti en voi kerätä haluamani ajatukset. Ehkä ostan sen ennen NG: tä tai ehkä sen jälkeen.

Yksin yksi ajatukseni.

gee ... Sain samat Teskomovsky-laukut .. ja kärsin myös - ostamaan pakkaajan tai ei .. Tarkemmin sanottuna olisin ostanut sen, mutta menen hänen kanssaan asunnoille.

Kiitos Jumalalle, etteivät he lähetä minua mihinkään, sairauteni ei ole parantettavissa, joten mieheni ovat hiljaa, he vain sanovat: minne aiot laittaa kaiken ?? Tätä en itse voi päättää, etten halua "ravata" ollessani Internetissä.

Tanya, niska on upea !!
Onnittelut myös !!
Ja kaulani tänä yönä jääkaapissa saavuttaa)
Valokuva on edelleen lämmin)

Tanya, niska on upea !!
Onnittelut myös !!
Ja kaulani tänä yönä jääkaapissa saavuttaa)
Valokuva on edelleen lämmin)

Mashun, kiitos.
Niskani piti siitä. Tein myös kimchiä. isä söi lihaa kimchin kanssa, sanoi erittäin maukasta.

Te pahat tytöt! Et voi tehdä sitä! Soo-see ja su-see! Ja jopa niska, ja jopa niin kaunis!
Sinulla ei ole omatuntoa!

Ja tässä on minun jääkaapissa vietetyn yön jälkeen

Kytkemme lämmitystilan Shteba 63 g: ssä 5 tunniksi ottaen huomioon veden lämmityksen.

hyvät naiset, kerro minulle, pimeälle, kun sous-lajit eivät ole tuttuja, mitä se tarkoittaa "veden lämmityksen huomioon ottaminen". Eli kaadetaan vettä muokatun lihan päälle?

hyvät naiset, kerro minulle, pimeälle, kun sous-lajit eivät ole tuttuja, mitä se tarkoittaa "veden lämmityksen huomioon ottaminen". Eli kaadetaan vettä muokatun lihan päälle?

Upotan lihan vaaditun lämpötilan veteen, tietenkin lämpötila "häviää" muutamassa minuutissa, mutta sitten se tasaantuu.

Kiitos!

Tytöt eivät myöskään voineet vastustaa ja keittivät, vain Ourssonessa, marinoituna etukäteen päivän ajan, sitten paistettuina. Koska minulla ei ole tyhjiölaitetta, kiedoin sen ja sitoin sen useita kertoja leivontaholkkiin, asetin lämpötilaksi 85 C ja ajaksi 2 tuntia. Yö jääkaapeissa ja lopulta niin herkullinen asia.





Kiitos reseptistä, kotitehtäväni arvostettiin!

Karina, erittäin kaunis liha!

Kiitos Tanya, en itse odottanut itseltäni ja se on niin maukasta, en tee kaikkea kaupassa omalla jalallani, minun on vain ostettava pistoke ja pölynimuri

[Karina]

Kiitos Tanya, en itse odottanut itseltäni ja se on niin maukasta, en enää tee kaikkea kaupassa jalallani, minun on vain ostettava pistoke ja pölynimuri

Ja Orsyusha teki hyvää työtä, hyvin tehty, olet hänen kanssaan
KarinaHyvää syntymäpäivää, kaikki unet toteutuvat!

[Karina]

Ja Orsusha meni hyvin, hyvin tehty, sinä ja hän
KarinaHyvää syntymäpäivää, kaikki unet toteutuvat!

Tanyush kiitos paljon!

[* Karina *]

* Karina *, liha on hienoa! Mutta seuraavalla kerralla yrität laskea lämpötilaa ja nähdä eron !! Lisää 65 grammaa ja lisää aikaa)

[* Karina *]

* Karina *, liha on hienoa! Mutta seuraavalla kerralla yrität laskea lämpötilaa ja nähdä eron !! Lisää 65 grammaa ja lisää aikaa)

Kokeilen ehdottomasti nyt tämän herkullisen hoidon jälkeen

Hei tytöt. Minulla on jälleen kysymys. Kerro minulle, kuinka lämmityksen lämpötila asetetaan. Minulla on Shteba saksalaiselta sivustolta, ja tietenkin ohjeet ovat saksaksi. Yritin sitä kirjoittamalla - siitä ei tule mitään. Ja niin halusin kokata sous-vid-kaulan.

Marina, ilmeisesti sinulla on versio, jota ei ole säädetty "Lämmitys" -ohjelmassa

hyvin pahoillani.On käynyt ilmi, että sous-vid ei loista minulle. : (No, jos lämpötila vaihtelee 68: sta 75: een (kuten minulla tapahtuu), onko se kriittinen?

Marina, laita 70 grammaa ja tee sous-vide. Laita vain vähemmän aikaa, mutta ei paljon.

ja yritin ... mutta minulla on vauhti. hyppää .... 68: sta 79: een, enkä voi korjata sitä.

Marina, et katso tulostaulua, kulhossa on 70 grammaa. mutta mikä hyppää on anturi tasaa sisäisen lämpötilan.
Kokeile yleensä rauhallisesti. Aloita pienellä palalla lihaa tai kananrintaa. Jos pidät siitä, tee iso pala)

Masha! Aloitin kananrinta. Se osoittautui täysin hyväksi. Mutta eilen aloitin sianlihan reseptisi mukaan, vain sinappi oli paksumpi ja unohdin laittaa voita. Tyhjiötiivistettä ei ole. Hän laittoi kaulan leivinpussiin ja kääri sen ohueseen tahmeaan kalvoon. Ja laitoin sen Shtebuun 65 grammaan 5 tunniksi, hiki jäähtyi kulhoon (nukkuessani yöllä), niska makasi jääkaapissa päivällä, ja tänä iltana se avautui ja ruskisti kaikilta puolilta. Leikasin palan suuhuni. Näen verimehua vuotavan valkosipulin kuopasta. Liha maistui myös kostealta minulle.
Leikkain palan kahtia ja asetin sen kypsymään "VARASTAMINEN" -tilaan 2 tunnin ajaksi. 30 minuutin kuluttua katsoin sisään ja näin lihan leikkauksessa vettä ja verta.
Tarkoittaa, että liha ei ole valmis. Joten odotan ja mietin, riittääkö 2 tuntia minulle. : tyttö-th: Enkä ymmärrä miksi se tapahtui niin?

Niska kaatui 3 tuntia. Ei varmasti enää SU-VID, mutta tyylikkäästi!

Tämä ei ole ensimmäinen kerta, kun olen tehnyt tällaista lihaa, mieheni on iloinen

[Fenya]

Fenya, Tatyana, sinun on otettava huomioon kappaleen paksuus.
Ja voit pidentää aikaa 6 tunnilla. Voi olla, että 5 tuntia ei riitä paksun palan lämmittämiseen.
Joskus painolla ei ole mitään tekemistä sen kanssa, mutta paksuudella on tärkeä rooli.
* Karina *, liha on erinomaista!

Masha! Kiitos vastauksesta! Kappaleen paksuus oli hyvin, korkeintaan 6 cm silmältä. Yritän tietysti uudestaan. Palasi ovat liian hyviä!

Masha, entä jos tekisit sen nitriittisuolalla? Luultavasti on parempi käyttää märkäsuolausta, laimentaa suola veteen ja laittaa liha sinne ja jääkaappiin pariksi päiväksi? Ja sitten kaikki on reseptin mukaan.

Nitriitin kanssa sen pitäisi toimia hyvin. Ja jos edes pistät ruiskulla, jossa on suolaliuosta, niin myös erinomainen ja kypsyy päiväksi.

Yritän huomenna. Vain 63 asteen lämpötila on noloa))) laitan todennäköisesti 70)))

[Evgeniya]

Evgeniya, laita 65, mutta ei enemmän)
70 on jo paljon ja se osoittautuu kuivaksi)

Pala kaulaa suolavedessä nitriittisuolan kanssa makasi kaksi päivää jääkaapissani. Tämä ei tietenkään riitä, mutta halusin tehdä sen mahdollisimman nopeasti))) Ja laitoin hänet päätoimipaikalle 64 asteeseen 6 tunniksi 40 minuutiksi. Sitten paistin sitä vähän ja näin tapahtui:
Nyt se jäähtyy pöydälle, sitten laitan sen jääkaappiin. Näytän sinulle leikkurin huomenna!

[henkka_81]

henkka_81, kaksi päivää on normaalia! Enemmän eikä välttämätöntä)
Odotamme leikkausta, erittäin mielenkiintoista, mitä tapahtui!

Tytöt, onko paistettava?
Ensinnäkin liha loppujen lopuksi haalistuu, sitten se jäähtyy, sitten paistaa ja sitten jäähtyy uudelleen?

[haukka]

haukka, voit paistaa ja sitten hauduttaa tai hauduttaa ja sitten paistaa.
Mutta paistaminen nitriittisuolalla on valinnainen.
Mutta beeh nitriittisuola, sinun täytyy paistaa.