Leipä kahdella taikinalla

[Ensimmäinen panimo:]

Leipä kahdella taikinalla

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Ensimmäinen panimo:
kuivahiiva	0,25 tl
vehnäjauhot c. alkaen	100 g
vettä	60 g
Toinen panimo:
kuivahiiva	0,25 tl
jauhot c. alkaen	100 g
vettä	100 g
Taikina:
ensimmäinen taikina	kaikki
toinen hautua	kaikki
jauhot c. alkaen	50-70 g
suola	0,75 tl
sokeria	1 rkl. l
voita	15 g
Lisäksi:
seesami tai viljasekoitus (pellavan, seesamin ja auringonkukan siemenet)	30 g

Keittomenetelmä

• Ensimmäinen panimo:
• Sekoita hiiva (minulla on turvallinen hetki) jauhoilla, lisää vesi (28-30C astetta) ja vaivaa taikina. Sinun pitäisi saada tiheä ja muovinen pala taikinaa. Kiristämme astian taikinalla kalvolla (tee useita reikiä kalvoon hammastikulla). Käyminen huoneenlämmössä 10-12 tuntia.
• 
• Toinen panimo:
• Vaivaa toinen taikina erillisessä kulhossa: sekoita hiiva jauhojen kanssa, lisää vesi. Vatkaa taikinaa sekoittimella vähintään 2-3 minuuttia. Kiristä astia kalvolla ja anna taikinan käydä huoneenlämmössä tunnin ajan. Tänä aikana taikinan määrä kasvaa 2,5-3 kertaa.
• 
• Taikina:
• Lisää toiseen taikinaan ensimmäinen taikina, suola, sokeri, jauhot (se voi kestää hieman enemmän tai vähemmän jauhojen kosteuskapasiteetista riippuen). Lisää voita 8-10 minuuttia vaivaamisen aloittamisen jälkeen. Taikina on keskivahvaa, pehmeää, mutta ei tahmeaa.
• Käyminen 60 minuutin ajan.
• Laita taikina pöydälle, vaivaa ja levitä käsillä kerrokseen. Muodosta leipä. Kääri tämä taikinan yksi reuna keskelle ja sulje se sormillasi tai kätesi takaosalla. Toistamme saman taikinan toisen reunan kanssa: kääri se ylös ja tiivistä sauma keskelle. Taita uudelleen puoliksi ja sulje sauma. Korjaa leivän muoto ja siirrä se leivinlevylle, sauma alas.
• Korjaus folion alla 60 minuutin ajan, kunnes tilavuus kaksinkertaistuu.
• 
• Voitele leipä vedellä tai maidolla ennen uuniin istuttamista, ripottele seesaminsiemenillä tai viljasekoituksella. Paina seos varovasti leivän päälle. Tee useita viistoja.
• 
• Paista uunissa, joka on esilämmitetty 230 C (konvektio 210 C) asteeseen höyryllä, ensimmäiset 8-10 minuuttia, sitten pudota lämpötila 200 C: seen (konvektio 180 C) asteeseen ja tuo leipä valmiuteen. Kokonaisleivausaika riippuu uunista, minulle se oli 35 minuuttia.
• Laita valmis leipä ritilälle, älä peitä mitään.
• 
• 
• 
• Yksinkertainen jokapäiväinen leipä, jolla on erittäin rapea kuori. Kokeile!

Astia on suunniteltu

1 leipä, paino 380 g

Manyayaya ... mikä kauneus, no, se on mitä tehdä? juosta taikinaa, ei ole muuta tapaa

mielenkiintoista, mutta mitä nämä taikinat antavat? onko eroa pelkällä sienileivällä?

[Tanyush]

Tanyush, Kiitos! En tiedä mitä taikina tarkalleen annetaan, mutta leipä osoittautui täysin erilaiseksi (otin Tämä leipä perustana). Jos vertaat reseptejä, ne ovat lähes identtisiä, mutta tulokset ovat hyvin erilaisia. Ehkä gluteeni kehittyy paremmin toisen taikinan vaivaamisen aikana?

Mies, millaista leipää sinulla on - kauneus!

Mies hei, en edes ymmärtänyt, kun taikinat sekoitetaan taikinaan jo tai toinen tehdään ensimmäisen päälle. Luin sen kolme kertaa ... kuten aina, aloitan kysymyksillä

Erittäin houkutteleva leipä tuli ulos, jos teet kuinka paljon raakaa hiivaa otetaan?

Mikä kauneus, on hyvä, että onnistuin illallisella ennen tänne tuloa, muuten juoksin heti vaivaamaan, laitoin sen lähimpään jonoon, kiitos

Ja hto olisi epäillyt, että tämä on Man'kinin mestariteos, voit tunnistaa sinut kilometrin päässä Baton Otpadista !!! Aion tehdä taikinan

[Manyash!]

Liityn yleiseen iloon Manyash!
Leipänne on aina kuin kuvassa ja tämä liittyi heihin.
Ihailen aina tällaista kauneutta!

[Manechka]

Vau, mikä leipä! Manechka, komea - ei sanoja! Kuinka rakastan monia, monia semachkafeja, kyllä ​​voin kanssa!

Tytöt, kiitos, perhe! Olisin iloinen, jos resepti tulee käteväksi ja pidät leivästä.

Galya, taikinoita vaivataan erikseen, kukin omassa kulhossaan, ja ne liitetään jo taikinan vaivaamisen vaiheessa.
Huomenna lisätään sen reseptiin, jotta se olisi selkeä (Internet ei toimi kotona, eikä muokkaaminen tabletista ole kätevää).

[Manyashik,]

Manyashik,sinulla on leipää kuten aina!

laita se seuraavaksi, kiitos

Aha! Ja minä myös!!! Kiitos !!! Se on niin herkullista!

[Manyash]

Manyash, leipä on hämmästyttävä !!! Sekä resepti että tarjoilu

Manechka, baari on vain komea. Ja leikkaus on vertaansa vailla. En ole koskaan syönyt niin paljon leipää kuin nyt. Se on kaikki foorumi. Minun täytyy mennä ruokavalioon. Otin sen kirjanmerkkeihin ja KIITOS.

[Manechka]

No, olen jo raportin kanssa
Leipä tuli aivan ihana, ilmava murus, pehmeä, painoton. ManechkaKiitos paljon reseptistä.

[Tytöt]

Tytöt, Marisha, Ilona, ​​Natasha, kiitos paljon huomiosta reseptiin. On erittäin miellyttävää, että pidit hänestä.

LyuLyoka, Yul, wow! Mikä leipä, murusia - aitoa pitsiä! Paljon kiitoksia luottamuksestasi ja tällaisesta kauneudesta! Olen erittäin tyytyväinen, että pidit siitä. Minun on myös yritettävä leipoa se valuraudassa.

harvinainen komea ja kuinka monta siementä on ainutlaatuista - minä paistan, kiitos reseptistä!

[Mies]

Mies, Olin rauta-astiassa vain paperin puutteen vuoksi, paistin, koska se ei tartu siihen. Eli en peittänyt kantta, vaan käytin vain valurautaa leivinpaperin sijaan. Paistin täsmälleen suositustenne mukaan. Ja se osoittautui myös erittäin käteväksi jakaa akulle
Mutta viillot eivät ole kovin hyviä.

[Sanechka]

Sanechka, Kiitos! Se on mahdollista ilman siemeniä, mutta se maistuu paremmin niiden kanssa.

Yulja jos lämmität kattilan kannella ja siirrät sitten leivän siihen ... uneksin. Aluksi myös paperiton uuni oli menossa. Käyttäen kuristin rupikonna ostin äskettäin rei'itetyn pizzaruoan, mutta siementen takia minun piti peittää se.

Marina, ilman siemeniä - mitä sinä olet? Heti kun näin kaikki nämä siemenet, halusin heti leipoa, ja vasta sitten luin vain reseptin ja tutkin huolellisesti murusen valokuvaa, joka, kuten minäkin, on ihanteellinen, nyt laitan taikinan yön yli

[MANYA]

Vatkaa taikinaa sekoittimella vähintään 2-3 minuuttia.

MANYA, leipä otpadny.
Ja mitä mikrometriä? Suurempi planeetta tai käsikirja sopii? Ja sitten minulla on vain manuaalinen?

Tanya, minulla on myös vain manuaaliset, lyötyt "kehykset".

Tanyusha, minulla on myös vain manuaalisia, lyötyjä "kehyksillä".

Ahhh ... selvä) Kirjoitin sen ylös. Kiitos!

Kyllä, ei lainkaan!

Marina !!! Hei, oi, kuinka herkullista se tuli !!! Vain hulluksi! Vain valokuva ei ole kovin hyvä, leikkain sen, mutta minulla ei ollut aikaa korjata sitä, ja seuraavaan valoaikaan mikään ei selviä kampanjasta, jonka tein 2 kerralla.





Paljon kiitoksia, paistamme harvoin leipää, rakastamme harmaata leipää ja ... makeaa teetä varten, mutta se on vain ihanaa, murusia on hieman kumimaista, mutta pidän siitä NIIÄ! No, ehkä vain minä ja se tuli niin, mutta rakastan

Hyvää päivää! Tämä on ensimmäinen kerta tällä foorumilla ja haluan kiittää sydämestäni tästä upeasta herkullisen leivän reseptistä. Kaksi viikkoa sitten ensimmäinen kokemukseni oman leivän paistamisesta alkoi. 4 leivän ja leivän reseptistä leipä on paras! Erittäin maukasta! Luuletko, että voit korvata veden perunaliemellä vai ei? : Voitto: Kiitos vielä kerran! Lähetän kuvan baaristani, vaikka se ei noussut kovin paljon, se osoittautui todennäköisesti hyvin pitkäksi, mutta tämä ei vaikuttanut makuun

[Galya]

Galyakuinka komea mies! Leikkaukset avattiin hienosti, voit nähdä, että leipä on täysin paisunut uunissa. Pitkä taikina antaa murulle hieman kumimaisuutta. Rakastan häntä hyvin leivissä.

Svetlana, tervetuloa foorumille! Oman leivän paistaminen on niin siistiä ja hauskaa! Baari osoittautui upeaksi, en voi edes uskoa, että nämä ovat ensimmäiset vaiheet leivonnassa!

Galina, kiitos paljon ystävällisestä kommentistasi, erittäin mukava !!! Olen paistanut pitkään, piirakat, pullat, kakut ja evästeet ovat erittäin onnistuneita, mutta minun on annettava käteni leivälle ja hankittava kokemuksia, hyvän leivän paistaminen ei ole yksinkertainen asia: tyttö-th: Yritän leipoa se uudelleen. Kiitos taas!

Manechka, tein sen, ja se ei ole ollenkaan vaikeaa, no, olet maalannut kaiken yksityiskohtaisesti, leipä on super-duper, pidän siitä todella, vain olen ilman siemeniä, no, halusin todella baaria, mutta ei ollut siemeniä, ideaa ei voi peruuttaa, todella

Hemmottelen sinua omalla leivälläsi hillolla

Marina, kiitos herkullisesta leivästä! Tein toisen taikinan täysin c / z-jauhoille, muru osoittautui maagiseksi niin tasaisella hienohuokoisella, en silti voinut saada ainoita siemeniä, en silti ripotellut jostain syystä
Marin, mutta kerro mitä tein väärin leikkauksissa? ne eivät avautuneet oikein leivän kohdalla, vaikka oikaisu antoi vielä enemmän aikaa ...

[Oles,]

Oles, sinulla on erittäin mahtava baari! Reiät ovat mahtavia!

Hemmottelen sinua omalla leivälläsi hillolla

Skoettäenkä nuolenut näyttöä, en vieläkään ymmärtänyt millaista hilloa .... mutta herkullista!

Sanechka, ihana leipä, niin kodikas ja kotoisa ... Halusin heti kuoren leipää ja lasillisen maitoa.

mitä tein väärin leikkauksissa? ne eivät avautuneet oikein leivän kohdalla, vaikka oikaisu antoi vielä enemmän aikaa ...

Sanya, pitkän vedon takia (leipä seisoi vähän eikä "räjähtänyt" uunissa) tai teit niistä vain matalia.

wow - jostain syystä uskoin aina, että mitä enemmän vedonlyöntiä, sitä enemmän leipä avautuu leikkauksiin, hmm ... on hyvä, että tajusin sen avullasi ikuisesti, tai leipä ei ole sen arvoista - se räjähtää sivulta tai, kuten kävi ilmi, käteni ovat edelleen niukat

Sanya, älä häpäise, kätesi ovat kultaisia.

wow - jostain syystä uskoin aina, että mitä enemmän koristeita, sitä enemmän leipä avautuu leikkauksiin

Esimerkiksi hänen, patonkeja, jopa vähän kypsymättömiä, leikataan ja lähetetään uuniin, mutta Natusi (Natali06 tai Chuchelka) kertoo tästä paremmin.

Marina, kiitos, rakas, otan huomioon kaiken, mitä sanoit minulle, minulla ei ole erityisiä ongelmia leivonnassa, mutta yksinkertaisilla leivillä, tässä - kyllä ​​... luultavasti siksi, että paistan enimmäkseen muodossa ja en ymmärrä hetkeä, koska olen parempi taikinan kanssa johtaa

Luumu, Manechka, myös foorumimme auttoi, nyt nautin kotitekoisen leivän kanssa

Marina, Hyvää uutta vuotta sinulle Tänään tein leivän ensimmäisen kerran reseptisi mukaan. Se osoittautui erittäin maukkaaksi ja tuoksuvaksi, vaikka baari on hyvin ruskistunut. Minulla oli pari kysymystä. Ensimmäinen panimo jostakin syystä ei lisääntynyt kovinkaan paljon kuin kuvassasi. Laitoin sen keittiöön yöllä, se osoittautui tiukaksi kokkareeksi, mutta aamulla se kasvoi korkeintaan kaksi kertaa ja siinä kaikki, ja pinnalla näin hiivajyvät, jotka eivät liukene. Ehkä hän ei sekoittunut hyvin (hän ​​otti lämpimän veden)? Ja kuinka leivoksia leivälle tehdään oikein? Ja sitten heille tapahtui jotain, jota en ymmärtänyt. Lävistin heidät tavallaan, en leikkaan niitä

[Tanya,]

Hyvää uutta vuotta , Tanya, ja hyvää joulua!
Mielestäni se osoittautui upeaksi baariksi, erittäin ruokahalua!

aamulla se kasvoi korkeintaan kaksi kertaa ja siinä kaikki, mutta pinnalla näin hiivajyvät, jotka eivät liuenneet

Ensimmäinen annos ei kasva kovin paljon, korkeintaan kaksi tai kaksi ja puoli kertaa. Minulla on myös pieniä jyviä pinnalla.

Ja kuinka leivoksia leivälle tehdään oikein? Ja sitten heille tapahtui jotain, jota en ymmärtänyt. Olen tavallaan lävistänyt heidät, en leikkaanut niitä: anteeksi

Sinun tarvitsee vain sopeutua viiltoihin. Joku valmistaa ne terällä (jostain syystä se oli minulle aina hankalaa), käytin kerralla kirjoitusveistä, nyt teen heille yksinkertaisen, suuren, mutta ei paksun keittiöveitsen. Tärkeintä on, että silloin, kun teet leikkauksia, veitsen terä ei ole kohtisuorassa, vaan kulmassa pöydän pintaan nähden.

[Sonadora]

Sonadora, kiitos paljon reseptistä. Leipä on erittäin, erittäin maukas. Ja koko on vain minun.
Ja se ei ole hankalaa. Minä leivon usein.

Voi, Sanadora, kuinka herkullisia leipää saat reseptien mukaan !!! Nyt aloitan taikinan kahdelle leivälle kerralla. Yksi meistä syö sen heti. Lähes kaikki leivät on jo paistettu reseptienne mukaan, ja ne kaikki ovat yksinkertaisesti hienoja !!!!. Resepti on täysin tasapainoinen, mitään ei tarvitse lisätä tai vähentää. Kiitos paljon!!! P.S. Leikasin sen kuumaksi, ei ollut aikaa odottaa, illallinen oli kylmä pöydällä.

[Viktorii @]

Viktorii @, elvin! Tytöt, kuinka upeat baarit ovat! Paljon kiitoksia luottamuksesta ja herkullisista valokuvaraporteista!

Baari on loistava. Paistin kaksi kerralla, sillä hetkellä kun he lentivät pois, minun piti tehdä uusi erä. Kysymys: Voiko taikinan valmistaa tulevaa käyttöä varten ja kuinka kauan sitä voidaan säilyttää jääkaapissa tai pakastimessa?

[volodja]

volodja, Anteeksi vastaukseni niin myöhään. Juuri tätä taikinaa en keitä tulevaa käyttöä varten, pelkään, että taikina oksyderoituu ja hiiva menettää aktiivisuutensa. Valitettavasti en kerro myöskään taikinan pakastamisesta, koska en ole koskaan pakastanut sitä.
Voin vain sanoa luottavaisin mielin, että jos taikina laitetaan jääkaappiin heti vaivaamisen jälkeen, sulkemalla astia kannella tai laittamalla sen isoon muovipussiin (sitoa pussin päät), niin se tuottaa 12-48 tunnissa upeita leipiä tai sämpylöitä. Ennen leikkaamista ja muotoilua "kylmän taikinan" tulisi antaa lämmetä huoneenlämmössä 1-2 tuntia.

Manya, kiitos neuvosta!