Lionel Polianan pariisilainen täysjyväleipä

Kuori! Aurinko! Kiitos paljon työstäsi, kärsivällisyydestäsi. 🔗 Eh .. minulla ei ole mitalia. Ei! Tilaukset! On aika aloittaa rinta kuten hiusneula.

Lena, kiitos, kaikki on niin yksityiskohtaista ja ymmärrettävää.
Ja talossani se on myös 22-23 astetta, mutta taikina sopii 5-6 tunniksi, se kaksinkertaistuu ja sen jälkeen vaivaan taikinan, laitan sen jääkaappiin. Mitä sinun on kiinnitettävä huomiota siihen, että taikina on jo valmis?

[luistella]

luistella

Tosiasia on, että taikina nousee paljon korkeammalle kuin kaksi kertaa. Mielialan mukaan se tapahtuu 3 ja 3.5. Sen jälkeen se jäätyy paikoilleen melko kauan. Sitten pinta alkaa kuoppata, tämä on selkeä merkki siitä, että se laskee pian. Vaikka se onnistui uppoamaan muutaman cm, se ei ole pelottavaa, vaivain sen myös sellaiselle taikinalle, ja kaikki osoittautui hyväksi, ei ollut liiallista happamuutta.
Älä kiirehdi vaivaamaan leipää, noudata sitä heti kun taikina kaksinkertaistuu.

Zest, Voi, kiitos paljon
Tein periaatteessa täsmälleen saman, mutta lopussa, jossa minun piti seistä 5 tuntia, valotin hänet ylivalotetuksi.
Ja vaivain sitä käsilläni, ja minusta tuntui, että lisäsin lisää jauhoja, koska ne tarttuivat koko ajan käteeni ja pöydälle.
Viimeistelemme tämän ja seuraavan. kerran jatkan kokeilua.

[Kuori]

Kuori, ei sanoja, tunteita. Toistaiseksi voin vain haaveilla tällaisesta tuloksesta ja vielä enemmän tällaisen valokuvaraportin toimittamisesta!

Nyt tapauksesta ...
- muoto - mahtuuko Simax?
- tarvitsetko kannen leivontaan?
- miksi viillot tehdään?

[RybkA]

RybkA

positiiviset tunteet, varsinkin jos ne ajavat sinut kohti hedelmällistä toimintaa, tämä on aina hyvää))

- Kohtelen tämän leivän lasimuotteja ennakkoluulojen ja pelon takia. Ennen paistamista kuumennan lomakkeen 280 * C: seen ja sitten kaadan taikinan huoneenlämmössä siihen. Pelkään, että lasi rikkoutuu tällaisten manipulaatioiden aikana. Näyttää Alexandra kirjoitti, että tällaisten toimien seurauksena hänen kallis univormu räjähti. On suositeltavaa käyttää paksuseinäistä pataa tai wokia.

- kansi vaaditaan kostuttamaan höyryä ensimmäisten 15 minuutin aikana. Tämä on helpoin vaihtoehto. Muussa tapauksessa sinun on suoritettava tansseja tamburiinien kanssa uunin ympärillä, roiskuttava kiehuvaa vettä uunilla lämmitetyn paistinpannun pohjaan, ruiskuttamaan vettä ensimmäisten 15 minuutin aikana. jne. On helpompaa peittää kannella, kytkeä ajastin päälle ja unohtaa uuni. Palaa signaali vain kannen poistamiseksi.

- viillot voidaan yleensä jättää pois. Mutta tällöin leipä ei halkeile sille asetetun suunnan ja mallin mukaan, vaan haluamallaan tavalla, joskus hyvin eksoottisena.Vahvistuksen (käymisen) aikana taikinaan kertyy hiilidioksidia, paistamisen aikana leivän aihio kasvaa edelleen, se "rikkoutuu" sisältä, kaasu etsii Poistu, ellei tarjoa hänelle täysin virallisia "evakuointimenetelmiä", niin hän järjestää ne itselleen, toisinaan arvaamattomimmissa paikoissa. Nämä itse luomat halkeamat voivat näyttää melko söpöiltä, ​​ja joskus leipä voi repeytyä ruma. On parempi leikata odottamatta peritoniittiä

Mikä on wokisi kohokohta?

Mikä on wokisi kohokohta?

kiipesi laatikon takana olevalle parvelle. Tässä on Scala-linja, 32 cm, 6,4 l.

[Alexchandry]

Minulla on Simax-lasiesineitä, paistan vain siinä wokin ja muiden sopivien laitteiden puuttuessa. Toistaiseksi niin hyvä (t-t-t) Alexchandry minun keraaminen murtunut ...

Wokini ei toimi! Vaikka minulla on kaksi niistä. Molemmilla on kahvat, toisella ei ole kantta, toisella lasia, mutta se ei ole asia ...Yleensä yksi on ohut, toinen on teflonpinnoitettu

Pitäisikö muodon olla hyvin syvä? Muistin, että siellä on valurautainen paistinpannu, joka seisoo tyhjäkäynnillä ...

RybkA, ja teflonpinnoitteella en pidä siitä, olen käyttänyt suorakulmaista Teskomovskyä jo kauan eikä päällyste kuori ja leivät ovat erinomaisia. Ja lasisuojus voidaan korvata falgilla.

Tytöt, ja keramiikka eivät todellakaan toimi? Ja sitten hoidin kiramichia. kattila, jossa on kansi melko

Miksi Romashka80 ei toimi, paistan tämän leivän keraamisessa pannussa, kunnes se halkeilee, mutta sinun on oltava varovainen.

Miksi Romashka80 ei toimi, paistan tämän leivän keraamisessa pannussa, kunnes se halkeilee, mutta sinun on oltava varovainen.

No sitten ostan sen. Kuinka kauan pidät? 45 minuuttia?

No sitten ostan sen. Kuinka kauan pidät? 45 minuuttia?

Pidän 30 minuuttia, ja tällä hetkellä minulla on taikina lämpimässä mikroaaltouunissa.

tämä muoto repeytyi, kun kuumennin siihen (laita se kylmään uuniin ja lämmitin 240 ° C: seen 15 minuutiksi) laita taikina huoneenlämmössä paperille

Tämä on toscanalainen savi erityisesti leivontaan. Oli.

Niin paljon kuplasta! Oli sääli, että kaunis muoto oli, aioin myös huolehtia tästä, nyt kysyn, onko toscanalainen savi?
Mietitkö mitä hän ei pitänyt?

Muistin, että siellä on valurauta paistinpannu, joka seisoo tyhjäkäynnillä ...

Fit, ota vain kansi

Keramiikkani (myös italialainen) särösi toisella yrityksellä - en enää ota savea.

Lasipannussa hän leipoo Souslin (mmm). Ja minulla on lasinen kansi lasiankasta - se halkesi, kun laitoin sen uunista levylle huoneenlämmössä.

Joten kannatan metallia (tai metalliseosta).

Olen tietysti erittäin pahoillani, mutta uskallan laittaa oman versioni tämän leivän paistamisesta.
Pari kertaa kiusasin itseäni kattiloilla ja löysin ratkaisun tähän ongelmaan.
Leivän tämän leivän (tai pikemminkin tulkintani tästä leivästä) ilman kattiloita ja kannia.
MUTTA: 1. Ennen kuin laitan leivän uuniin, ripottelen sitä runsaasti vedellä joka puolelta. Laita leipä kiven (paistinpannun) päälle suihkuttamalla uunin seinät vedellä. Paistan leipää 15 minuuttia 230 asteessa. Sitten ripotellaan leipää joka puolelta vedellä ja paistan 20-30 minuuttia 180 asteessa.

[Lyulek]

Keramiikkani (myös italialainen) särösi toisella yrityksellä - en enää ota savea.

Ja minulla on lasinen kansi lasiankasta - se halkesi, kun laitoin sen uunista levylle huoneenlämmössä.

Ei menetyksiä itsellesi!

MUTTA: 1. Ennen kuin laitan leivän uuniin, ripottelen sitä runsaasti vedellä joka puolelta. Laita leipä kiven (paistinpannun) päälle suihkuttamalla uunin seinät vedellä. Leivän leipää 15 minuuttia 230 asteessa. Sitten ripotellaan leipää joka puolelta vedellä ja paistan 20-30 minuuttia 180 asteessa.

Lyulek, eikä palaa höyryn suihkuttamisesta kasvoihin? Eli ruiskutetaan ja odotetaan 15 minuuttia, ja sitten uudelleen?
Pitäisikö sinun ripotella sitä itse leipään vai vain seiniin?

Kuori, kerro minulle, että sinulla on pyöreät astiat, mihin taikinan painoon: 1 kg tai 750 g?

Leivän kivellä, ripottelen leipää runsaasti ennen sen istuttamista uuniin, istutan leivän kiveen, suljen uunin oven ja ripottelen sen uunin seinämiin. Lautta ei koskaan palanut. Tietysti ymmärrän, että tällainen höyry ei ole aivan mitä tarvitset.

[Lyulek]

Eli ruiskutetaan ja odotetaan 15 minuuttia ja sitten uudelleen?
Pitäisikö sinun ripotella sitä itse leipään vai vain seiniin?

Hän antaa sinulle tietysti 15 minuuttia lepoa! 15 minuutin kuluessa sinun on suihkutettava uunin seinämiin viisi kertaa, ja tämä tapahtuu 3 minuutin välein. 15 minuutin kuluttua olin jo romahtamassa väsymyksestä. Tässä on vinkki sinulle, yritä suihkuttaa näin kerran. Lupaan, että sinulla on kansi!
Mutta Lyulokin tarjoama vaihtoehto kiinnosti minua, ehkä voit todella tehdä ilman tanssia puomilla .... Minun pitäisi yrittää. Lyulek, kiitos ideasta!

Tytöt, ja jos ripottelet sitä ja laitat uuden mukin höyryä 15 minuutiksi.Onko se kunnossa? Tai ei myöskään

Internetin kokeneet leipurit laittavat tarpeettoman valurautapannun uunin pohjaan, lämmittävät sen uunin kanssa, istuttavat leipää ja kaada kiehuvaa vettä kattilaan runsaan höyryn saamiseksi. Äärimmäistä, vai mitä?

[Lyulёk]

Lyulёk, mutta höyryn suihkuttamisesta kasvoihin ei pala? Eli ruiskutetaan ja odotetaan 15 minuuttia, ja sitten uudelleen?
Pitäisikö sinun ripotella sitä itse leipään vai vain seiniin?

Ei, se ei palaa kasvoissa, olen jo sopeutunut.

Enkä ripottele 10 kertaa. Mutta vain 2 kertaa koko paistoprosessin aikana: ennen kiven asettamista ja 15 minuutin paistamisen jälkeen. Tärkeintä on ruiskuttaa hyvin.
Ja paista 15 minuutin kuluttua 180 asteessa.

[Lyulёk]

Hän antaa sinulle tietysti 15 minuuttia lepoa! 15 minuutin kuluessa sinun on suihkutettava uunin seinämiin viisi kertaa, ja tämä tapahtuu 3 minuutin välein. 15 minuutin kuluttua olin jo romahtamassa väsymyksestä. Tässä on vinkki sinulle, yritä suihkuttaa näin kerran. Lupaan, että sinulla on kansi!

No, kyllä ​​... no, kyllä ​​... Kansi, kansi ...
Onko mahdollista avata uuni niin usein paistamisen aikana - kolmen minuutin välein?

Internetin kokeneet leipurit laittavat tarpeettoman valurautapannun uunin pohjaan, lämmittävät sen uunin kanssa, istuttavat leipää ja kaada kiehuvaa vettä kattilaan runsaan höyryn saamiseksi. Äärimmäistä, vai mitä?

Parempi tällä tavalla kuin pudottamalla joka kolmas minuutti
Luokka! On valurauta paistinpannu!

ennen kuin asetat kiven päälle,

Lyulёkja kuinka se on kiven päällä?

[Lyulёk]

Lyulёkja kuinka se on kiven päällä?

Leivän paistamiseen on erityinen kivi. Sen päälle lapiolla (leivinpelti, lauta ja muut improvisoidut keinot) ja levitä leipä. Melkein kuin kylässä he panivat uuniin.

Leivän paistamiseen on niin erityinen kivi. Sen päälle lapiolla (leivinpelti, lauta ja muut improvisoidut keinot) ja levitä leipä. Melkein kuin kylässä he panivat uuniin.

Joo? Ja ajattelin, että se oli niin kuvaannollisesti nimetty. Sano myös, että se myydään rahasta

[Lyulёk]

Olen tietysti erittäin pahoillani, mutta uskallan laittaa oman versioni tämän leivän paistamisesta.
Pari kertaa kiusasin itseäni kattiloilla ja löysin ratkaisun tähän ongelmaan.
Leivän tämän leivän (tai pikemminkin tulkintani tästä leivästä) ilman kattiloita ja kannia.
MUTTA: 1. Ennen kuin laitan leivän uuniin, ripottelen sitä runsaasti vedellä joka puolelta. Laita leipä kiven (paistinpannun) päälle suihkuttamalla uunin seinät vedellä. Paistan leipää 15 minuuttia 230 asteessa. Sitten ripotellaan leipää uudelleen joka puolelta vedellä ja paistan 20-30 minuuttia 180 asteessa.

mutta mitä pyytää anteeksi? Ja jopa villi? Emmekö ole täällä tämän vuoksi?
Lyulёk

Etkö muuta leivän painoa? Riittävätkö nämä alennetut lämpötilat sen paistamiseen?

[Kuori]

Kuori, kerro minulle, että sinulla on pyöreät astiat, minkä taikinan painolle: 1 kg tai 750 g?

Kori 1 kg taikinaa.

[Lyulёk]

mutta mitä pyytää anteeksi? Ja jopa villi? Emmekö ole täällä tämän vuoksi?
Lyulёk

Etkö muuta leivän painoa? Riittävätkö nämä alennetut lämpötilat sen paistamiseen?

Aivan tarpeeksi, tarkistan aina lämpötilamittarilla valmiuden.
Toisessa vaiheessa yritin nostaa paistolämpötilan 200 asteeseen: kuori palaa. Ehkä jos kokeilet ei-konvektiouunia?

Tässä eilisen leipini:


Tulkintani Pariisin täysjyvästä.
40g gluteenia ja 50g melassia + paahdettuja auringonkukansiemeniä

Aivan tarpeeksi, tarkistan aina lämpötilamittarilla valmiuden.
Toisessa vaiheessa yritin nostaa paistolämpötilan 200 asteeseen: kuori palaa. Ehkä jos kokeilet ei-konvektiouunia?

tämä on "hajonta" uunien "yksilöllisissä ominaisuuksissa" ... paistan myös konvektiolla, mutta 230 ° C: ssa viimeisessä vaiheessa mikään ei pala, mutta melko miellyttävän kullattu.

Tässä eilisen leipini:


Tulkintani Pariisin täysjyvästä.
40g gluteenia ja 50g melassia + paahdettuja auringonkukansiemeniä

suuri! Pidän eniten siitä, että tämän leivän perusteella voit kokeilla plus äärettömyyteen. Tänään minulla oli pakotettu kokeilu ... Nousin aamuisin puoliksi unessa, aloin vaivata taikinaa tämän leivän päälle ja ripotella vehnäleivän sijaan täysjyvätuotetta. Paistetaan

tämä on "hajonta" uunien "yksilöllisissä ominaisuuksissa" ... paistan myös konvektiolla, mutta 230 ° C: ssa viimeisessä vaiheessa mikään ei pala, mutta melko miellyttävän kullattu.

Joten olet todennäköisesti paistanut ensimmäiset 15 minuuttia wokissa kannen alla, ja minä olen kivellä ilman kantta. Täällä minulla on kuori ja asetettu ensimmäisten 15 minuutin aikana. Ja sitten se alkaa palaa.
Tätä täyttöni, joka työskenteli leipomossa yli 10 vuotta, ehdotti tätä tekniikkaa, jossa kaadettiin vettä ja leivottiin ensin 230 astetta ja sitten 180-190 astetta. Näin he paistivat vehnä-ruis-hapantaikaleipää. Totta, ensimmäisten 15 minuutin ajan höyryä annettiin heidän uuneissaan. Ja kaatamalla vettä sen päälle ennen uuniin istuttamista on ideani. Leipomoissa sitä ei käytetä vasta ensimmäisen asteen paistamisen jälkeen 230 asteessa.

[Lyulёk]

Lyulёk

Semyon Semyonich! Tietenkin ensimmäiset 15 minuuttia. Minulla on leipää kannen alla.

No, se on, nyt kädet kutisevat saadakseen kiven ja yritä leipoa tätä tekniikkaa. Mietin, eroavatko kuoren maku ja laatu?

[Lyulёk]

Lyulёk, leipä on niin parkittu! Näyttää siltä, ​​että sen ei pitäisi olla resepti, annatko jotain muuta?
Ja onko loppujen lopuksi seesaminsiemeniä, ei auringonkukansiemeniä?

[Lyulёk]

Lyulёk, leipä on niin parkittu! Näyttää siltä, ​​että sen ei pitäisi olla resepti, annatko jotain muuta?
Ja onko loppujen lopuksi seesaminsiemeniä, ei auringonkukansiemeniä?

Kirjoitin yllä: laitoin 40 g maltoosimelassia (voit myös sytyttää).
Ja laitoin auringonkukansiemeniä taikinaan. Ripottele leipien päälle tällaisella seoksella: yhtä suurina osina pellava, seesami ja unikonsiemenet sekoitetaan.

Kirjoitin yllä: laitoin 40 g maltoosimelassia (voit myös sytyttää).
Ja laitoin auringonkukansiemeniä taikinaan. Ripottele leipien päälle tällaisella seoksella: yhtä suurina osina pellava, seesami ja unikonsiemenet sekoitetaan.

40? 50?!
No, kyllä, luin melassista, nyt tajusin, että melassi on tummaa. Hän maalaa sen niin kauniisti!
Luin alkuperäisen lähteen, sokeria ei ole ollenkaan.
Kuinka mitasit, että tarvitset 50 g melassia ja 40 g gluteenia?

Ehh, kauneutta ja luultavasti herkullista!

[RybkA]

RybkA ... En laskenut mitään tarkoituksella. Yritin kaikkea kirjoittamalla ja satunnaisesti. Kaadoin vahingossa 70 grammaa gluteenia speltaseoksen sijasta, sain vihdoin pyöreän leivän, jolla oli hyvin venytetty pinta. Aloin kokeilla gluteenia ja tulin 40 grammaan. Ja lisätään melassia kaikkiin leipiin: pidän niiden rakenteesta. Joten lisäsin sen tänne.
Kerron sinulle salaisuuden: Olen tehnyt tätä leipää silmästä jo kauan. Eilen punnitsin kaiken puhuakseni yksityiskohtaisesti foorumilla: siksi 40 tai 50 g melassia tai gluteenia ei ole minulle tärkeää. Tiedän yhden asian varmasti: en pidä taikinaa juureksessani yli 8 tuntia: se peroksideja
Joskus korvaan veden heralla, speltaseoksella 11 jyvälle tai maalaismaisella (tai mitä tahansa muuta on käsillä). Voit vain ripotella leseet vehnärakeilla, se on myös herkullista. Lisään mausteita leipään.
Tietysti se, mitä nyt paistan, on hyvin kaukana Pariisin täysjyvätuotteista, mutta valmistuksen periaate perustuu valmistusperiaatteeseen: taikina hapanjuurella, taikina puolitoista päivää jääkaapissa, paistaminen 230 asteessa ja sitten paistaminen alemmassa lämpötilassa.

kokemattomuudestaan ​​huolimatta hän uskalsi heilua LP: ssä ... ja oi, ihme !!! Se osoittautui aivan super!

.... huolimatta siitä, että jouduimme vaihtamaan astiat jääkaapissa 24 tunnin ajan (se nousi niin paljon, että se ei enää mahtunut astioihin, joihin alun perin laitoin)

Oppisin silti muovaamaan ... mutta tämä on vasta kolmas peräkkäin kanssani, vielä 3 ja minä opin

Täällä, anna minun ylpeillä ... kiitos kaikille hyvistä neuvoista

[Flyeri]

Flyeri

hyvin tehty! Ja kaikki ei osoittautunut niin pelottavaksi kuin aluksi näytti, eikö? Vain vähän enemmän koulutusta, ja kaikki sujuu kuten Pariisin ja Lontoon parhaissa taloissa

Haluan myös ilmoittaa ja näyttää leipääni.



Paistan sitä kolmannen kerran Lilechkan selkeiden ohjeiden mukaisesti ja tällä kertaa myös Lenan visuaalisen tuen avulla. Kiitos tytöt! Vasta nyt sekaisin, paistin syvässä valurautapannussa, vaikka kansi on matala ja leipä lepää sitä vasten, joten sovitin peittämään sen toisella pannulla. Joten ennen kuin laitan leivän uuniin, ripotellaan sitä vedellä suihkepullosta, sitten peitän sen toisella pannulla ja uuniin, ja laitan leivinpaperin, jossa on vettä, pohjaan, kannen alle 15 minuutiksi, ja avaan sen sitten. Joten minun pitäisi ripotella, jos leivon "kannen" alla? Ja sinun täytyy laittaa vettä alas?

Paistin sen uudelleen. Maku osoittautui maukkaammaksi kuin edellinen, mutta huohottaen unohdin laittaa mukin kiehuvaa vettä, laittaa sen kylmään veteen
Ja toinen kysymys, kun muottiin asetettaessa taikinaa ei pitäisi tyhjentää vai tyhjennetäänkö se vähän? En oikein ymmärrä.
Leipä maistuu erittäin hyvältä, happoa ei ole
Luulen, että kolmas kerta leipä on vielä maukkaampaa

[luistella]

luistella, miksi tarvitset leivinlevyä vedellä? paistat kannen alla. Sirotellaan, peitetään ja siinä kaikki. Höyryä paistetaan, jos leipä paistetaan tulisijalla, niin sanotusti auki.

[15]

Voiko Zepter ruostumaton teräs soveltua leivontaan? Koska vain näin pystyn tekemään kupolisuojuksen.

Tarkistin tämän reseptin videon ja löysin seuraavan ...
Sikäli kuin englannin taitoni sallii, kirjoittaja ei paista videossa leipää suljetussa muodossa 15, a 30 minuuttia, a 15 minuuttia avoimessa muodossa ... vaikkakaan valmiista leivistä otettujen valokuvien perusteella ei todennäköisesti ole niin tärkeää ...

[Kuori]

Tässä se on, ensimmäinen leipäni. Älä tuomitse tiukasti
Ranskalainen hapankaali




Leivonta mestarikurssille ja korjaaville Kuori, Zepterin paistinpannussa, joka oli päällystetty kombimiskillä, ei mitään sopivampaa ja tämän kokoista ei löytynyt. Luulin, että leipä olisi pienempi, rehellisesti sanottuna mielestäni Boca ei ole hieman ruskistunut, sivuilla on tällaisia ​​kolhuja - tämä on rypistyneestä paperista. Pelkäsin jopa, etten ollut paistanut näissä paikoissa. Sinun on vielä hankittava lämpömittari.
Kommenttini ovat:
- seuraavassa. koska en seiso täsmälleen 24 tuntia, mielestäni 20-22 tuntia riittää;
- leikkaan leivinpaperista ympyrän, joka vastaa pannun pohjaa;
- ehkä vähennän suolamäärää, olen menettänyt tapani tällaisiin voimakkaisiin makuihin, vaikka mieheni sanoi, että kaikki on hyvin.

Valtava KIITOS kaikille!

[RybkA]

RybkA

erinomainen leipä, mutta ensimmäisten kohdalla - ei sanoja, vain tunteet

[kava, Zest]

kava, Zest, Kiitos paljon! Leipänne tekivät minuun vaikutuksen niin paljon, että nyt tunteet merkitsevät minulle paljon!

Tytöt, mikä tyhmä olen! Eilen paistin tämän upean leivän speltaseoksella ja lukematta tämän nababahaalisuolan koostumusta!
Kyllä, kiinteä suola osoittautui! Ja mitä nyt, hävittää, laittaa ne esimerkiksi kekseihin olutta varten!
Kerro nyt lahjakkaille, jos uuni, jossa on speltaseosta leipomosta, älä lisää ollenkaan suolaa tai kuinka paljon lisää?
Pakkauksessa on myös resepti, jossa speltaseos on liotettu valmiiksi, kun liotat tähän reseptiin?

Tytöt, mikä tyhmä olen! Eilen paistin tämän upean leivän speltaseoksella ja lukematta tämän nababahaalisuolan koostumusta!
Kyllä, kiinteä suola osoittautui! Ja mitä nyt, hävittää, laittaa ne esimerkiksi kekseihin olutta varten!
Kerro nyt lahjakkaille, jos uuni, jossa on speltaseosta leipomosta, älä lisää ollenkaan suolaa tai kuinka paljon lisää?
Pakkauksessa on myös resepti, jossa speltaseos on liotettu valmiiksi, kun liotat tähän reseptiin?

Luulen, että krutonit ovat ihania, mutta pidä mielessä, että ruis krutonit kuivuvat pidempään kuin vehnät ja alussa alhaisessa lämpötilassa ja sitten korkeammassa.
Speltiseosta ei tarvitse liottaa tässä leivässä, sillä on riittävästi aikaa hapata taikinassa.