Lionel Polianan pariisilainen täysjyväleipä

Vain yksi kysymys jäi minulle ratkaisematta - riippumatta siitä, kuinka yritin valmistaa tätä leipää, mutta sellainen huokoisuus kuin sinun ei onnistunut. Millainen se on?

Ja laitoin siihen 1 rkl. Lisää melassia ja gluteenia 1 rkl. l

Ja vielä yksi asia: vähensin myös reseptissä olevan veden määrää, muodostan klassisen vehnäpullon

[Lyulёk]

Lyulёk, wow, mikä parkittu leipä sinulla on!

Lilechka, vaivaatko HP: ssä? ja sopiko tällainen leipä 0,75 litran koriin. ?

Ja laitoin siihen 1 rkl. Lisää melassia ja gluteenia 1 rkl. l

Ja vielä yksi asia: vähensin myös reseptissä olevan veden määrää, muodostan klassisen vehnäpullon

Veden kanssa - se on kirkasta ... gluteenissa - en usko ... pikemminkin olen taipuvainen jauhoihin ... tai sen eroon täällä.

Tytöt, minulla on henkilökohtaisesti niin paljon kysymyksiä, että lupaan juhlallisesti, heti kun hyväksyntäni on muodostettu, näytän prosessin kuvilla. Toivon, että myös Lyulek tekee sen. Toivon todella oppivan häneltä

[Lyulёk]

Lyulёk, wow, mikä parkittu leipä sinulla on!

"Etelä-ranskalainen"

Lilechka, vaivaatko HP: ssä? ja sopiko tällainen leipä 0,75 litran koriin. ?

Kyllä, siellä teen sen! Minulla ei ole muuta.
Se on se, joka jo tuplaa paistamisen aikana!

Veden kanssa - se on kirkasta ... gluteenissa - en usko ... pikemminkin olen taipuvainen jauhoihin ... tai sen eroon täällä.

Tytöt, minulla on henkilökohtaisesti niin paljon kysymyksiä, että lupaan juhlallisesti, heti kun hyväksyntäni on muodostettu, näytän prosessin kuvilla. Toivon, että myös Lyulek tekee sen. Toivon todella oppivan häneltä

Kenen muun pitäisi oppia keneltä !!!
Zest, mutta entä viimeinen leipä 97 viestiäsi.
Hän ohjasi minua. Hän jopa muutti tänään tavallista leivontaansa ilman kattilaa.
Löysin patan ja pidin sitä rehellisesti 15 minuuttia kannen alla

Mielestäni huokoisuus on suurempi.

Ja nyt jauhoista:
Ruisjauho - Kievmlyn
Kokojyväjauho - Khlebodar
Speltti speltin sijaan
Jauhot korkeinta laatua - Bohumila
Sourdough - tällä kertaa rypäleen 100g

Yritän löytää aikaa ja tehdä sen kuvina.

No, saatat köyhän tytön nuolemaan huuliaan! Hyvää leipää, tytöt!

Nyt minun on pysyttävä hereillä yöllä ja mietittävä, kuinka saavuttaa tällaiset korkeudet, ajaa mieheni täsmälleen ja haaveilla uusista korista.

Mielenkiintoinen asia: korissa, jonka tilavuus on 0,75 litraa, 1 kg taikinaa laskeutuu rauhallisesti, kaadan sen paperille ja sitten se turpoaa silmiemme edessä! No, se kasvaa edelleen paistettaessa.

Tuomio on seuraava: minä leipoa!

No, tytöt, kokeile toista numeroa. Vaivasin sen uudelleen leivästä, ottaen huomioon Iziuminkinin havainnot, ja laitoin kulhon parvekkeelle. Toivon, että se kestää 12 tuntia, siellä on siistiä, +15.

Täällä hän on! Tuore ulos uunista



3 palovammaa ja hän hymyili minulle, en katkaissut, se on hän itse

Komea, ei ole mitään sanottavaa!
Ja leikkuri itse pyysi sitä

Mutta sovitin sen koriin.

Olen niin iloinen, niin iloinen. Kiitos kaikille, mitä olisin tehnyt ilman sinua, ja sinulle, Lilechka, vain suuri kiitos.

[Suslya]

3 palovammaa ja hän hymyili minulle, en katkaissut, se on hän itse

Mikä ystävällinen hymy Gopherin leivässä!
Suslya, palovammat ovat hölynpölyä. Syömällä sellaista leipää he paranevat välittömästi.

Joo, olen jo unohtanut heidät, ja leipä on ihanaa, fseeeee, nyt teen tämän koko ajan

[Suslya]

Suslya, Ylimääräinen leipä osoittautui. Onnittelut. Ei ihme, että he sanovat: "Tie hallitsee sen, joka kävelee !!!"

[Basja, Zhivchik, kava]

Kiitos Basja, Zhivchik, kava 🔗
niin kiva.Ja tämä on sinulle 🔗

Haluan näyttää tämän päivän "uhri" huomaamattomuudestani


Kun kaadin speltaseosta, sekoitin sen gluteeniin ja ripottelin koneeseen tarkalleen 5-6 lusikkaa. Koska se oli kello 12 yöllä, se ei ole yllättävää. : - \ Kun tajusin, oli liian myöhäistä, HP puuttui puoleen siitä. Keräsin ja täytin speltin, kun minulla oli aikaa, mutta juna oli jo lähtenyt.
Päätin: tule mitä voi
Ja sen seurauksena hän tuli niin komea. Ja jääkaapissa en unohtanut sitä 24 tunniksi, vaan 36 tunniksi.
Yleensä olen keksinyt uuden reseptin.
Ja nyt kysymys asiantuntijoille: eikö tällainen määrä gluteenia (150 g) leivässä ole haitallista?
Pidän todella sen kumimaisuudesta, ja kaikki niin pyöreät ja pitkät.
Minulla ei ollut aikaa kuvata kokonaisuutta.
Liiketoiminnan aikana puolet hänestä jäi

Tämä on hienoa))) Ukrainalainen on samanlainen, vain kevyempi. Ja tänään laitoin sen, kotona on kylmä, hapatus kesti kauan, nyt laitan sen jääkaappiin ... vaikka voin tehdä ilman sitä. Tämä leipä pitää myös tietystä kumimaisuudesta.

[Lyulёk]

Haluan näyttää tämän päivän "uhri" huomaamattomuudestani

Lyulёk, älä häpäise itseäsi. Erittäin kaunis leipä!
Ja se on täsmälleen samanlainen kuin ukrainalainen.

[Tarkoittaa tuoteryhmää, jossa on rajoitettu määrä hiilihydraatteja. Sitä suositellaan potilaille, joilla on diabetes mellitus, liikalihavuus ja muut aineenvaihdunnan häiriöt sekä akuutti reuma.]

... että tämä määrä gluteenia (150 g) leivässä ei ole haitallista?

"Proteiini-vehnäleipä":
Tarkoittaa tuoteryhmää, jossa on rajoitettu määrä hiilihydraatteja. Sitä suositellaan potilaille, joilla on diabetes mellitus, liikalihavuus ja muut aineenvaihdunnan häiriöt sekä akuutti reuma.


Vehnäjauho korkeinta laatua -250 gr
Vehnägluteeni kuiva - 250 gr

Puristettu leipomohiiva - 15 gr
Syötävä ruokasuola - 7,5 g
Suolamatonta voita - 15 gr
Puhdistettu auringonkukkaöljy - 15 gr
Juomavesi - 362 g

Gosta Cooking -aiheesta

[taty]

Joten paistin myös dieettileipää

taty , kiitos paljon tiedoista.
Jopa sieluni tuntui paremmalta.

Tässä paistetaan pariisilainen jälleen.
Viime kerralla mitasin vettä millilitroina. ja pulla oli kuin videossa.
Ja tällä kertaa vesi punnittiin mittakaavassa. Ja taikina osoittautui erittäin nestemäiseksi. Minun täytyi lisätä jauhoja.
En pitänyt katosta. Miksi hattu on niin aaltoileva? Voinko tehdä leikkauksia korkealle?

Täältä tulee pariisilainen täysjyväni! OOOOOOOOOOOOO Erittäin hyvä leipä! Paistin jo tämän järjestelmän mukaisesti ja erilaisilla lisäaineilla, se osoittautuu super! Kiitos kaikille keskusteluun osallistuneille, kaikki vinkit olivat hyödyllisiä!

Mutta yhteydessä:

Kerro minulle, miksi viillot tehdään?
Ja onko pakollista tehdä se kefir-juurikkaan kanssa?

[valmistettu täysjyväjauhoista ja ananasmehusta]

Reseptin ja videon perusta täällä
🔗

Se on yksi maailman tunnetuimmista leipistä, jota rakastavat Robert De Niro, Steven Spielberg ja kymmenet tuhannet muut rakastajat. He tilaavat sen Pariisissa hintaan 48 dollaria leipää.

Resepti perustuu hapan taikinan käynnistimeen, valmistettu täysjyväjauhoista ja ananasmehusta... Mutta koska resepti sisältää ruisjauhoja ja tarvitsee vain vähän alkupaloja, päätin, että resepti ei vääristyisi kovin, jos tekisin taikinan alkupalaa Adminin kefirhapasta.

[Alexandra]

Haluan todella yrittää leipoa tällaista leipää, mutta hapankaaleilla minulla ei vieläkään ole ystävyyttä.
Alexandra, ja hapan alkuruoan taikina on sama hapankaali, vain täysjyväjauhoilla ja ananasmehulla?

RybkA sivuvalikon vasemmalla puolella, siirry resepteihin, jotka ovat edelleen hapanta, tarvitset täysjyvähappoa, se on vain ananasmehulla, nyt käytän sitä vain erittäin helppokäyttöisenä, ei kapriisina, yritän onnistua.

Tytöt, kerro minulle, voiko tämä leipä seistä? Kotini keittiössäni on erittäin lämmin jossain huoneessa 28, jätetty 5 tunniksi. reseptin mukaan

Tytöt, kerro minulle, voiko tämä leipä seistä? Kotini keittiössäni on erittäin lämmin jossain huoneessa 28, jätetty 5 tunniksi. reseptin mukaan

Voi seistä, ja miten! Minulla on normaali keskilämpötila keittiössäni, teen tämän leivän ranskalaiselle naiselle, annan sen seistä korkeintaan 3 tuntia, muuten, kun se putoaa korista, on järkevää puhaltaa pois (merkki liian suuresta valmisteesta).

Voi seistä, ja miten! Minulla on normaali keskilämpötila keittiössäni, teen tämän leivän ranskalaiselle naiselle, annan sen seistä korkeintaan 3 tuntia, muuten, kun se putoaa korista, on järkevää puhaltaa pois (merkki liian suuresta valmisteesta).

Selvästi, kiitos.Ikään kuin minun ohitettaisiin.
Kuten ymmärrän, sinun on katsottava kaksinkertaistuvan ja sitten menemään uuniin, eikö?
Paistat täsmälleen reseptin 15 mukaisesti kannen alla ja 30 minuuttia. ilman. Onko se aina paistettu? Che näyttää siltä, ​​että hän on tahmea sisältä
Minulla ei ole lomaketta, tein sen kattilassa ja siellä oli falga-kansi
Ja jos leivot vain leivinpaperilla, niin miten edetä?

[Alexandre]

Selvästi, kiitos. Ikään kuin minun ohitettaisiin.
Kuten ymmärrän, sinun on katsottava kaksinkertaistuvan ja sitten menemään uuniin, eikö?
Paistat täsmälleen reseptin 15 mukaisesti kannen alla ja 30 minuuttia. ilman. Onko se aina paistettu? Che näyttää siltä, ​​että hän on tahmea sisältä
Minulla ei ole lomaketta, tein sen kattilassa ja siellä oli falga-kansi
Ja jos leivot vain leivinpaperilla, niin miten edetä?

Pelkään, että on liian myöhäistä ja olet itse tehnyt leivonnan, mutta vastaan ​​joka tapauksessa.

Tämän leivän todistamisen avulla on vaikea ohjata nousua 2 kertaa ... usein se ei pidä kiinni, vaikka se on jo kaukana. Sinun on tarkasteltava ulkonäköäsi, eikä tätä voida selittää sormillasi ... kokemuksen myötä se tulee ... Voin tuntea sen kosketuksella ja katsoa sitä.

Leivontaan.
Minulla on moderni vahva konvektiouuni. Yleensä on suositeltavaa vähentää suositeltua paistoaikaa ja lämpötilaa. Tämän leivän kanssa ei tarvitse tehdä muutoksia leivontasuunnitelmaan. Kaikki on täsmälleen niin kuin reseptissä on kirjoitettu. Ainoa muutos on, että vaikka leipä on valmis suositellun paistoajan jälkeen (tarkistin sen lämpötila-anturilla), jätän sen uuniin vielä 5 minuutiksi, koska pidän tummanruskeasta kuoresta, melkein "partaalla". Kuinka uuni selviytyy tällaisista leivonnaisista, riippuu vain sen yksilöllisistä ominaisuuksista. Alexandre piti lisätä paistoaika. Sinun on navigoitava matkan varrella.

On huono, että muotoa ei ole. Tämä resepti on tarkoitettu taikinan pala istuttamiseen kuumaan pannuun ja paistamiseen ensimmäiset 15 minuuttia. kostuttamalla höyryllä. On epätodennäköistä, että reseptin mukaan suunniteltu versio tulee esiin, jos laitat vain kattilan, jossa on aihio, esikuumennettuun uuniin. Joten se ei ehkä paista kunnolla ... jotain tulee ulos, mutta valitettavasti ei pariisilaista

Jos istutat sen vain leivinpaperille uunissa leivinpaperille tai ritilälle, sinun on joka tapauksessa kostutettava höyryllä - joko kuumenna pannu uunin pohjassa ja kaada kiehuvaa vettä sinne (tai heitä jääkuutioita), tai avaa ensimmäisen kerran ja ruiskuta vettä uuniin.

Leivon melkein kirjoittajan suositusten mukaisesti. En voi vain kaataa taikinaa heti kattilaan, mutta ensin leivinpaperille, tehdä leikkauksia ja siirtää se kattilaan paperilla.

[Alexandre]

Pelkään, että on liian myöhäistä ja olet itse tehnyt leivonnan, mutta vastaan ​​joka tapauksessa.

Tämän leivän todistamisen avulla on vaikea ohjata nousua 2 kertaa ... usein se ei pidä kiinni, vaikka se on jo kaukana. Sinun on tarkasteltava ulkonäköäsi, eikä tätä voida selittää sormillasi ... kokemuksen myötä se tulee ... Voin tuntea sen kosketuksella ja katsoa sitä.

Leivontaan.
Minulla on moderni vahva konvektiouuni. Yleensä on suositeltavaa vähentää suositeltua paistoaikaa ja lämpötilaa. Tämän leivän kanssa ei tarvitse tehdä muutoksia leivontasuunnitelmaan. Kaikki on täsmälleen niin kuin reseptissä on kirjoitettu. Ainoa muutos on, että vaikka leipä on valmis suositellun paistoajan jälkeen (tarkistin sen lämpötila-anturilla), jätän sen uuniin vielä 5 minuutiksi, koska pidän tummanruskeasta kuoresta, melkein "partaalla". Kuinka uuni selviytyy tällaisista leivonnaisista, riippuu vain sen yksilöllisistä ominaisuuksista. Alexandre piti lisätä paistoaika. Sinun on navigoitava matkan varrella.

On huono, että muotoa ei ole. Tämä resepti on tarkoitettu taikinan pala istuttamiseen kuumaan pannuun ja paistamiseen ensimmäiset 15 minuuttia. kostuttamalla höyryllä. On epätodennäköistä, että reseptin mukaan suunniteltu versio tulee esiin, jos laitat vain kattilan, jossa on aihio, esikuumennettuun uuniin. Se ei ehkä paista kunnolla ...jotain tulee ulos, mutta valitettavasti ei pariisilaista

Jos istutat sen vain leivinpaperille uunissa leivinpaperille tai ritilälle, sinun on joka tapauksessa kostutettava höyryllä - joko kuumenna pannu uunin pohjassa ja kaada kiehuvaa vettä sinne (tai heitä jääkuutioita), tai avaa ensimmäisen kerran ja ruiskuta vettä uuniin.

Leivon melkein kirjoittajan suositusten mukaisesti. En voi vain kaataa taikinaa heti kattilaan, mutta ensin leivinpaperille, tehdä leikkauksia ja siirtää se kattilaan paperilla.

Eh! Tietysti paistettu. mutta paistin sitä yli 30 minuuttia. kaikki paistetaan sisällä, mutta minusta näyttää siltä, ​​että se osoittautui hieman hapan, ei paljon, mutta silti.
Hmm, ei tietenkään pariisilainen, mutta haju oli tietysti super-duper!
Yritän uudelleen. Yritän leivinpaperilla muki kiehuvaa vettä.
Etsin lomaketta. Haluan myös löytää spelttiä.
Löysin Internet-myymälän, mutta siellä kilogrammaa kirjoitettua 600 ruplaa. Onko hän todella sen arvoista?

[Romashka80]

Romashka80, hapan maku on merkki hapettuneesta taikinasta. Reseptin tiukka noudattaminen on hyvää ja oikein, mutta sinun on otettava huomioon jauhojesi, kosteuden, lämpötilaolosuhteiden, uunissa paistamistilojen jne. Erityispiirteet.

Etsi paksuseinämäinen kansi. Zest mukautti wokin tälle yritykselle, olen hanhi.

Tässä mitä löysin kirjoitetusta:

Speltti on vanha slaavilainen nimi speltille, vihreälle vehnäjyvälle, joka korjataan maitomaisen kypsyysvaiheessa ja kuivataan puupalolla. Ei ole syytä, että Pushkinin satujen sankari vaati tällaista ruokavaliota "sopimuksessaan". Speltti sisältää melkein kaikki ihmisen tarvitsemat ravintoaineet harmonisessa ja tasapainoisessa yhdistelmässä - eikä vain viljan kuoressa, vaan tasaisesti koko viljassa. Tämä tarkoittaa, että se säilyttää ravintoarvonsa myös hienoin jauhatuksessa.

Muinaiset kansat tunnustivat ja arvostivat spelttiä, eikä sen suhteellista vehnää. Esimerkiksi spelttiä löydettiin muinaisista pyramideista.

Speltapuurolla on miellyttävä pähkinäinen tuoksu ja se on uskomattoman hyödyllinen lapsille, koska gluteeniproteiini, johon tämä vilja on erityisen rikas, sisältää keholle 18 välttämätöntä aminohappoa, jota ei voida saada eläinruokasta.

Edellä esitetyn perusteella käy ilmi, että speltti on todella hyvää, mutta sen puuttuminen voidaan voittaa käyttämällä korkeaa gluteenipitoisuutta sisältäviä jauhoja (tai lisäämällä jauhoihin gluteenia)

Kun speltti loppui, aloin korvata sen täysjyväjauholla, mikä ei vaikuttanut makuun.

Kun speltti loppui, aloin korvata sen täysjyväjauholla, mikä ei vaikuttanut makuun.

mistä ostat sen?

Romashka80, jos olet Moskovasta, siirry täysjyväjauhojen aiheeseen. Siellä on luettelo kaupoista, joista voit ostaa täysjyväjauhoja, enkä ole nähnyt spelttiä kauan, ja ennen kuin ostin ranskaa 360 ruplaa. per 1 kg
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139.555

Yritän kertoa ja näyttää, kuinka mukautin tämän reseptin ranskalaisen juurikkaan kanssa tekemiseen.

Ehkä se auttaa sinua paistettaessa tätä herkullista ja terveellistä leipää.
Itse reseptissä oli tehtävä joitain muutoksia elämämme todellisuuteen, toisin sanoen ainesosien, ensinnäkin, jauhojen laatuun, joka on vahvuudeltaan huomattavasti huonompi kuin länsimainen.

Paistan tätä leipää melko usein, meillä on se yhdellä johtavista paikoista suosikkiluettelossa.

Korjauksia, muutoksia tehtiin jokaisen paistamisen yhteydessä, ja vähitellen piirrettiin tietty toimintasarja ja komponenttien lukumäärä.

Vaivaan leipää monitoimikoneessa, en ole koskaan kokeillut sitä leipäkoneessa. Luulen, että uunin on vaikea vaivata sitä, jauhojen määrä ylittää huomattavasti Panasonicin sallitun enimmäismäärän. Joka tapauksessa vaivain tämän taikinan käsilläni, kuten reseptin kirjoittaja tekee videossa, siinä ei ole mitään monimutkaista.Jos haluat leipoa tämän leivän, mutta sinulla ei ole leikkuulaitetta, suosittelen teitä vaivaamaan sen käsillä äläkä pakota leivänvalmistajaa.

[OPARA]

Niin,

OPARA

Lisään 200 g vettä ämpäriin. Mitaan veden päälle 120 g kypsytettyä hapankaalia. Sen tulisi olla kevyt, pörröinen, ilmakuplien läpäisevä. Hän ei hukku vedessä, vaan kelluu päällä pörröisessä pilvessä.





Vatkaa vesi hapantaineella pehmeässä vaahdossa.

Mitataan 236 g täysjyväjauhoja (en ymmärrä tätä tarkkuutta grammoina, on toinen asia, jos meillä kaikilla olisi sama jauho, sama laatu, laatu ja tietyn kosteuspitoisuuden ... ja niin - 235 g kaadettiin - normaali, 240 - myös tekisi).





Sekoita kaikki tasaiseksi. Tulee puoliksi nestemäinen massa, samanlainen kuin pannukakku taikina.

[/ URL-osoite

Jätän tämän seoksen ämpäriin keittiöön. Älä unohda peittää yläosaa muovikalvolla, jotta se ei kuivu tai pääse ilmalle.

Lämpötilani on noin 22 * ​​C.

Hän piti taikinaa reseptin edellyttämällä tavalla 12 tuntia. Kesällä tätä aikaa oli lyhennettävä armottomasti. Se on luonnollisesti. Korkeassa lämpötilassa hapatus ja taikina kypsyvät nopeammin.

Näin taikinani näytti 12 tunnin kuluttua. Koko kasvanut, kaikki kuplissa, pinta on kuoppainen.







Nyt tulee hetki vaivata taikina.

[TAIKINA]

TAIKINA

Lisää taikinaamme:

- 230-240 g vettä (reseptin mukaan tarvitaan 274 g, jauhoilleni tämä on paljon, taikina on liian nestemäistä);

- 85 g kuorittua ruisjauhoa;

- 190 g vehnän leipomojauhoja + 60 g täysjyväjauhoja (korvaan taikinassa täysjyväjauhojen puutteen, koska lisäsin vehnäjauhoihin 120 g ranskalaista naista täysjyväjuurikkaan sijasta);

- 170 g speltaseosta;

- 13 g suolaa.

Ruisjauho:



Vehnäleipäjauho:



Speltaseos:



Speltaseos koostuu murskattuista jyvistä, sillä on erityinen aromi, joten korvan sen vehnäjauhoilla panifariinilla tunnen heti leivän maun. Hänestä tulee köyhempi, ylimääräinen miellyttävä nuotti katoaa, vaikka leipä on edelleen maukasta.

[Vaivaaminen]

Seuraava tulee Vaivaaminen.



Kirjoittajan reseptin mukaan on suositeltavaa vaivata taikina käsillä 10 minuutin ajan. Minulla on leikkuupuimuri 5 minuutin ajan, ja teen viimeisen version manuaalisesti.

Näin taikina näytti kolmen minuutin vaivaamisen jälkeen.



Liian nestemäinen veden vähenemisestä huolimatta. Minun täytyi lisätä 2 rkl. rkl jauhoja. Sen jälkeen taikina sai kunnollisen ilmeen ja kerääntyi palloon koukun ympärille.



Kun nostetaan leikkuupuimurin runkoa, taikina liukuu alaspäin paksuna massana.

Taikinan kaataminen jauhotetulle laudalle


ja alkaa taittua.





Taikina tulee tottelevainen, pehmeä, muovinen, venyy hyvin ja tarttuu vain vähän käsiin.

Pyöristämme työkappaleen ja asetamme sen voideltuun muotoon korjausta varten.





Työkappaleen yläosa tulee olla hieman öljytty tai ripotella jauhoilla. Laitoin päälle flirttailevan korkin ja lähetin sen jääkaappiin 24 tunniksi reseptin edellyttämällä tavalla.

Jääkaapissa minulla on missä tahansa + 4 * C, tässä lämpötilassa työkappale kestää rauhallisesti koko tämän ajan vedostuksessa eikä oksyderoi. Jos jääkaapin lämpötila on korkeampi, jääkaapissa pitoaikaa on lyhennettävä.

Työkappale voidaan ottaa ulos määrättyä 24 tuntia aikaisemmin. Tarvittaessa jatkoin valmistelun tekemistä 12 tunnin jälkeen; en löytänyt mitään silmiinpistäviä muutoksia valmiin leivän maussa.

Näin työkappaleemme näytti jääkaapissa vietetystä 24 tunnista:

Kaada taikina jauhotetulle laudalle



Ja muotoile leipä



Korjauskori



ripottele maissi- ja riisijauhoja tähän tilaan:



Siirrämme muodostuneen leivän siihen "napaan" ylöspäin



Ripottele kevyesti jauhoilla ja peitä pyyhkeellä tai samalla korkilla.

Sijoitettu huoneenlämpötilaan (noin 22 * ​​C).

Kolme tuntia myöhemmin työkappale näytti tältä:



Ei ole enää mitään odottavaa, vaan uuni on kuumennettava kiireellisesti.

Näiden 25 minuutin aikana taikinan koko on kasvanut hieman:

Ja sitten huomasin, että leivinpaperi oli loppunut.

Minun piti laittaa kamerani alas ja ryhtyä asioihin, jotka vaativat nopeutta ja kätevyyttä. Otamme korin, pidämme pohjaa peukaloillamme ja peitämme työkappaleen yläosan kämmenillämme, käännämme korin varovasti ympäri ja laitamme työkappaleen suoraan uunissa seisovaan punaisen kuumaan kattilaan pidennetyllä leivinpaperilla (videon kirjoittaja laittaa patan uunin ovelle, mutta en uskalla tehdä sitä). Teen nopeasti pyöreän leikkauksen työkappaleen yläosaan, peitän patan kannella ja lähetän sen paistettavaksi.

Mutta teen sen yleensä vähemmän äärimmäisellä tavalla. Laitoin aihion pöydälle levitetylle leivinpaperille, teen viillon rauhallisesti ja siirrän paperin aihion jo punaisen kuumaan kattilaan.

Paistan 15 minuuttia 250 * C: ssa (tekijän suositusten kanssa ei ole ristiriitoja).
Sitten poistan kannen ja paistan 35 minuuttia. lämpötilassa 230 * C. Kirjoittajan suosittelemat 30 minuuttia riittää saamaan leivän valmiuteen, mutta jätän sen paistamaan vielä 5 minuuttia vain rakkauden vuoksi tumman kultaisen kuoren vuoksi. Harkitse hetkeä, jolloin uuni on kiertoilmainen, se paistaa kaiken hyvin nopeasti ja tehokkaasti. Saatat joutua pidentämään paistoaikaa.
Siinä kaikki. Otamme leipämme pois ja lähetämme sen ritilälle lepäämään ja jäähtymään.
Uskokaa minua, kuvien kertominen ja ottaminen kestää paljon kauemmin kuin todellisuudessa kestää.