Kakut proteiinikermalla ja hillolla GOST: n mukaisesti

Kakut proteiinikermalla ja hillolla GOST: n mukaisesti

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Testiä varten:
Voi	100 g
Keltuainen	1 KPL.
Jauhot / s	165 g
Hienosokeri	65 g
Leivinjauhe	1/2 tl
Suola	hyppysellinen
Proteiinivoide:
Munanvalkuaiset	2 kpl - 75 g
Sokeri	130 g
Vesi	50 g
Sitruunamehua	5-7 tippaa
Vaniljasokeri	1 pakkaus.
Täyte:
Hapan hillo, marmeladi tai hillo	180 g
Koristeluun:
Sokeroidut hedelmät	40 g
Öljy kerma:
Hienosokeri	40 g
Voi	75 g
Maitotiiviste	30 g
Kaakaojauhe	8 g

Keittomenetelmä

Lisäksi tarvitset 2 kornettia, joissa on kiharat suuttimet ja muotit koreina, joiden halkaisija on 5-10 cm.

Kuumenna uuni 200 ° C: seen^noinAlkaen.

Murokeksien valmistamiseksi poista kaikki ainesosat jääkaapista etukäteen, jotta ne ovat huoneenlämmössä ennen kypsentämistä.

Sekoita sekoittimella keskinopeudella kaikki ainesosat paitsi jauhot homogeeniseksi sileäksi tahnaksi.

Lisää jauhoja, jatka sekoittamista 10-20 sekuntia, kunnes muodostuu murusia.

Muovaa muruset kätesi avulla pehmeäksi palloksi.

Rullaa lisäämällä jauhoja 5-7 mm paksuksi kerrokseksi, aseta muotit tiukasti ja leikkaa taikina niiden kanssa. Käännä nyt muotit ympäri ja paina taikina sivuille ja pohjaan vetämällä sitä hieman ylöspäin niin, että muotin sisäpuoli on peitetty kokonaan taikinalla.

Jäähdytä taikinamuotteja jääkaapissa noin puoli tuntia, pistele sitten haarukalla ja paista koreja 12-15 minuuttia 200 ° C: ssa^noinAlkaen.

Proteiinikastikkeen valmistus on jo kuvattu joissakin sivuston resepteissä, mutta toistan sen uudelleen. Kaada sokeri vedellä, aseta keskilämmölle, kiehauta, keitä noin 5 minuuttia 120 ° C: ssa^noinNäytteellä keskipallolla tai ennen sitä.

Siirapin kypsennyksen aikana sekoita suurimmalla nopeudella sekoittimella valkoiset vahvaksi vaahdoksi, lisää vaniljasokeri ja voita uudelleen.

Kaada kuumaa siirappia hienoksi lyötyihin valkoisiin ohuena virtana lopettamatta lypsämistä.

Lisää sitruunamehu ja voita vielä 2-3 minuuttia. Kerma osoittautuu erittäin herkäksi ja reheväksi, vain painottomaksi.

Siirrä seos kornettiin välittömästi.

Levitä hedelmätäyte jäähdytettyjen korien päälle. Hilloni ei ollut hapan ja laitoin ensin yhden pakastetun mansikan korin alaosaan, laitoin niihin teelusikallinen hilloa, koristelin sen proteiinikermalla ja sokeroiduilla hedelmillä.

Kirjoittaja ehdottaa lisäksi, että kakut koristellaan voikermanauhoilla. En tehnyt sitä, mutta tässä on kerman resepti: Lisää seulottua tomusokeria, kaakaojauhetta, vaniljasokeria pehmeään voita ja vatkaa sekoittimella maksiminopeudella 5-6 minuuttia. Lisää vähän tiivistettyä maitoa, vispilä perusteellisesti joka kerta. Lisää konjakki tai viini vispilän loppuun. Valmis voide on pörröinen, sileä ja kiiltävä. Valmista se juuri ennen syömistä.

Astia on suunniteltu

6-12 kakkua

Aika valmistautua:

1 tunti

Merkintä

Jatkan leipomista erään suosikkikirjani mukaan kirjailija I. Chadeeva "Leivonta GOSTin mukaan lapsuutemme makua! Neuvostoliiton aikakauden kulinaariset hitit", joka monilla on.
Minulla oli 10 muottia, joiden halkaisija oli 10 cm, korit osoittautuivat paksiksi. Vaniljakastike-proteiinivoide valloitti kaikki maistajat! Ja korin pohjassa oleva marja oli kätevä.
No, mitä voin sanoa ... Se on totta, herkullista kuin lapsuudessa !!!

Kiitos lapsuuden reseptistä

Kiitos lapsuuden reseptistä

Irina, olen iloinen, että ymmärrät minua! Mieheni ja minä vierailimme eilen ja otin kakkuja mukaasi. Siellä oli paljon enemmän ihmisiä kuin luulin löytäväni.Kakut leikattiin palasiksi, ja kaikki poikkeuksetta ilmaisivat lapsellisen ilon maistamalla niitä.

herkullinen! meni laittamaan vedenkeitin päälle))))

[Merri-Irina]

"Kuinka haluan tällaisen korin !!!" Nämä olivat ensimmäiset sanani, kun näin reseptin. Todellakin, maku lapsuudesta.
Merri-Irina, kiitos reseptistä !!! Yritän tehdä sen viikonloppuna. Eräänä päivänä tein "Peruna", suoraan lapsuusajat alkoivat. Uusi vuosi, ilmeisesti ja halusi sukeltaa lapsuuteen.

[Irlantilainen]

Irlantilainen, hyvin kauniit korit! Olen jo kauan halunnut kokata koreja, nyt minun täytyy kokata.Kiitos reseptistä!

Mitä mahtavia kakkuja!

Aiemmin nämä olivat suosikkikakkujani: girl_love: Ja nyt ne ovat mauttomia, enkä luota kauppojen leivonnaisiin

[Irisha]

Irisha, lapsena nämä olivat suosikkikakkujani! Kiitos reseptistä, joka toi hyvin miellyttäviä muistoja.

[Shahzoda]

Shahzoda, pidä mukavaa teetä!
Irina., valokuvalla sinusta!
Joo,Natalia, niin, täytyy !!!
Alyona, liity meihin!
rakkaus-omena, ja teet oikein! Meidän on leivottava itse.
MarinochkaRakastin lapsena muita kakkuja enemmän, mutta nyt korit näyttivät minusta maukkaammilta kuin herkullisilta!

[Irochka]

NOIN! Kuinka herkullista se on! Ja erittäin kaunis! Irochka, kiitos, rakas, että muistutit minua tästä upeasta jälkiruokasta!

Kuinka herkullista! Muistin jopa näiden kakkujen maun.
Nämä ovat täsmälleen 70-luvun Neuvostoliiton lapsuuden kakkuja, joita myytiin Krasnodarin alueella!
Aion ehdottomasti kokata sen. Kiitos!

Merri, kiitos paljon siitä, että muistutit minua!
Vanilliinin sijasta pari tippaa ruusuvettä tippui kermaan. Herukat hierotaan sokerilla täytteenä. Taikina on erittäin pehmeää, se nousi 3 kertaa. En onnistunut laskemaan taikinaa, jaoin sen vain 12 osaan ja levitin sormillani foriaan. Leivin Neuvostoliiton tinamuotteista. Se voidaan jakaa turvallisesti 15 osaan. Ja kermasta on jäljellä vain 3 koria.

[Tytöt]

Tytötja milloin otat korit muotista? Pitäisikö sinun vetää se heti ulos, kun saat sen uunista, tai odottaa, kunnes se jäähtyy?

Tänään päätin leipoa korit illalla ja huomenna aamulla tehdä kerma ja koristella. Minulla on metallimuotteja, joissa on tarttumaton pinnoite. Valmistanut taikinan. Päätin kaiken - missä muodoissa on parempi leipoa? Päätin niistä, jotka on päällystetty, on parempi hankkia korit. Minulla on ollut niitä jo kauan, mutta en muista, paistanko heissä vai ei. Leivon vain paperin kanssa. vuoret. Minulla on 10 niistä. Hän levitti taikinan ja teki jäljellä olevan taikinan yksinkertaisissa muodoissa - 2 kpl.
Hän oli niin onnellinen. Taikina valmistetaan nopeasti ja helposti. Se osoittautui kauniiksi paistamisen jälkeen. Keskiosa on noussut muottien reunaan (pitäisikö sen olla niin vai ei?). Ja täällä olin järkyttynyt. Koreja ei halunnut vetää pois lomakkeista. Vedin ulos yksinkertaisista lomakkeista, mutta niistä, jotka eivät ole päällystettyjä - ne tarttuivat tiukasti, valitsin ne jotenkin veitsellä ja sitten vain murusilla. Nyt minulla on 2 kokonaista koria ja 10 "koria" muruilla. Liotus muotit vedessä, nyt sinun on vielä yritettävä pestä ne. Tässä tulee tarttumaton pinnoite, se pilasi kaiken minulle.
Huomenna paistan uudelleen, vain silikonimuotteissa tai yksinkertaisissa Neuvostoliiton muodoissa. Katsotaanpa mitä tapahtuu, en anna periksi ilman taistelua.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, kiitos solidaarisuudesta!
Meri klarissakyllä, maalaisnainen, se oli kultainen aika, sitä kutsuttiin lapsuudeksi!
jenyasan, hyvin tehty! Se toimi nopeasti! Kauneus osoittautui epämaalliseksi!
Irina., Vedin korit heti muotista. Lomakkeeni ovat yksinkertaisia, alumiinia. En voinut sitä millään, taikina näytti riittävän rasvaiselta, hyppäsi täydellisesti, yksikään niistä ei juuttunut mihinkään. Otin heidät ulos kuumina, koska en voinut odottaa nähdäksesi, kuinka korit näyttävät. Irina, kuten korien keskellä, täytteen pitäisi olla pieni syvennys, mutta kuka haluaa, jotkut pitävät siitä, että siinä on paljon taikinaa. Ja otin jopa hieman taikinan joistakin korista (noin teelusikallinen kutakin), jotta täyte mahtuisi enemmän. On sääli, että lomakkeet pettävät sinua! Onnea!

Irina, kiitos niin herkullisista korista !!! Ei ollut aikaa raportoida takaisin, joten kirjoitan vasta tänään.
Seuraavana päivänä huonojen kokemusten jälkeen kaikki sujui hienosti. Hän leipoi silikonimuotteissa, pudotti itse koreja. Silikonimuotit ovat hieman korkeammat kuin metallimuotit, joten koreista tuli masennus tarpeen mukaan. Jam (myymälä) lisäsi erilaisia ​​- herukoita, persikoita. Pidän herukoista enemmän, hapan.
Mutta kerma ei ilmeisesti piiskannut, jotenkin malli ei osoittautunut voimakkaaksi, mutta tämä ei vaikuttanut makuun. Valmistan proteiinikermaa harvoin, vaikka rakastan sitä kovasti, jotenkin en ole silti ystävystynyt sen kanssa. Jatkan opiskelua.
Päätelmä on, että paistan koreja uudestaan ​​ja uudestaan. Nopea ja erittäin maukas.

Tässä on tulos. Ei kovin kauniisti suunniteltu, kiire loppua nopeammin juoda teetä (mieheni oli kiire töihin). Kuva puhelimesta.

[Irina.]

Irina., ihanat kakut !!! Fiksu tyttö! Muistin ne myös tänään.

Irina, kiitos !!!

Ja minulla ei ole muotteja, muuten olisin jo mennyt tekemään näitä koreja. Joten se on herkullista !!!
Toin tämän kirjan tyttärelleni Chadeeva, vaikka voit katsoa sitä Internetissä, se on silti sellaisessa kirjassa ... miellyttävämpi tai jotain.
Kiitos lapsuuden muistutuksesta !!!!

[Irina.]

Irina., upeat pienet korit !!!!!!!

Ja minulla ei ole muotteja, muuten olisin jo mennyt tekemään näitä koreja.

Joten minulla ei ole alumiinimuotteja ((olen katsonut näitä kakkuja pitkään ...
Irina., jaa kokemuksesi !!!!! Kun laitan taikinan silikonimuotteihin, muotit ovat muodonmuutoksia ...

[Lerele]

LereleLuulen, että kaikki arvostavat tätä kirjaa, koska se on todellakin muistutus lapsuudesta, mutta nuoremmat voivat tuntea aikamme upeiden ruokien kautta.

[Nainen @ kanssa]

Nainen @ kanssa, - Irina, kaikki tehdään hyvin helposti silikonimuotteissa. En rullannut taikinaa kerrokseksi. Valssin sen kiristysholkkiin ja leikkasin sen 12 osaan. Valssin palloa, tein kakun ja aloin levittää sitä muodoltaan. Silikoni on joustavaa, vain vaivain sen, venytin sitä seinillä ja pohjalla sormillani, ja kun päästin muodon irti, se otti alkuperäisen muodon. Se on vielä helpompi tehdä kuin metalli. muotit, minusta tuntui, että taikinakerroksen tasaisuus tuntuu. En rasvautunut muotteihin, mutta korit lentivät niistä suoraan ulos käännettäessä.
Tytöt, voit tehdä sen missä tahansa silikonimuotissa, jopa pyöreässä, tasaisessa neliössä ...
Korit ovat erittäin maukkaita, taikina on juuri sitä mitä tarvitset. Mutta en usein voi tehdä niitä (ja tekisin ne ainakin joka päivä), koska en rauhoittunut ennen kuin me kaikki söimme ne, voisin syödä 3 kappaletta kerrallaan.
Seuraavan kerran haluan kaataa hyytelöä hillon sijasta, ja kun se kovettuu, käytä kermaa.
Merri - Irina, kiitos vielä kerran reseptistä !!!

[Irina]

Irina, terveydeksesi!

[Merri]

Merri, kiitos paljon reseptistä. Minulla oli se kirjanmerkissäni pitkään, ja vasta tänään tein ne: girl_claping: Se osoittautui melko yksinkertaiseksi ja erittäin maukkaaksi. Olin huolissani siitä, että koreja oli vaikea poistaa, ja olin jopa valmis ravistamaan niitä. Mutta he itse nousivat esiin heti, kun muotti oli käännetty. Irina

[Natalia]

Natalia, fiksu tyttö, joka hemmotteli rakkaitaan!

Kyllä hemmoteltu. Jo poissa, he söivät kaiken

Hemmottelin itseäni ja vieraitani 8. maaliskuuta koreilla tämän reseptin mukaisesti. Viehättävä. ... Valitsin monia reseptejä, mutta päätin, että tämä on yksinkertaisempi. Paistettu silikonimuotteihin. Yhdestä annoksesta tuli 12 kappaletta, näyttää siltä, ​​ettei se riitä. Vaivasin 1,5 annosta.

Lisää kirjanmerkkeihin. Mutta voiöljyä voidaan valmistaa myös ilman kaakaota, se osoittautuu herkulliseksi.

[degteva]

degtevaJumala! Kuinka kaunis!!!

Ligra, se käyttää kaakaovoin kermaa koristeluun. Valkoisella pohjalla ohuet suklaakierteet.

[Irishka]

IrishkaRakkaani, paistamme niitä läheisessä leipomossa. Kuinka paljon rakastan heitä. Eikö sinulla ole perunoita, GOST tai vain maukkaita?

[Larissa]

Larissa, on, mutta ei vielä resepteissä.

[Irin]

Irin, ja milloin aiot? Huomaa, minulla ei ole kiirettä

[Laris]

Laris, Kroshilla on GOST: n mukaan resepti "perunoille" https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=155369.0

[Liinavaatteet]

Kiitos, Liinavaatteet

Siitä huolimatta rakastan myös "Perunaa", suosikkikakku lapsuudessa oli

Huomaa, että minulla ei ole kiirettä

Laris, kysymys on kadonnut.

Kiitos reseptistä. Olen aina iloinen lapsuuden resepteistä ja valmistan niitä mielelläni.

[Yulia]

Yulia, Olen samaa mieltä kanssasi!

Laris, kysymys on kadonnut.

Ira ei ole poissa? Ja korit ovat ihania näkymiä, vien niitä kirjanmerkkeihin. Se on maku ja lapsuuden muisti

[0lesya]

0lesya, olkoon se minulle palvelus! Aikaa on, parannan.

[Laris]

Anteeksi, pääsen keskusteluun

Laris, Kroshilla on GOST: n mukaan resepti "perunoille" https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=155369.0

En tiedä GOST: sta, mutta vanhassa ruokakirjastani Charlotte-kerma menee perunoihin, ei voiöljyyn. Ja juuri tämä vaihtoehto muistuttaa minua ennen kaikkea lapseni suosikkiperunoista. Mutta olen Siperiasta, ehkä alueellasi he tekivät sen toisin.

Tapasin myös merkinnän perunoista Glase-kerma, ja kirjoitettiin myös, että GOST: n mukaan ilmeisesti GOST: t ovat erilaisia.

Kaikki nämä voiteet ovat olennaisilta osiltaan samanlaisia ​​- voita, jonka tiheys on makeita "siirappeja", joten suosittelen kiinnostuneita vertaamaan kolmea erilaista voidetta perunoissa ja löytämään lapsuutta muistuttavan vaihtoehdon. IMHO, perunoita varten on tarpeen paistaa keksi ja seistä 8-24 tuntia. Evästeiden tai jäämien tekeminen on täysin erilainen vaihtoehto.

[Anna]

AnnaKroshilla on itse asiassa resepti Irina Chadeevan kirjasta "Leivonta GOST: n mukaisesti". Hän opiskeli paljon Neuvostoliiton ruokakirjallisuutta ja melkein kaikki mitä yritin leipoa hänen kirjastaan, on hyvin, erittäin maukasta ja luonnollista. Näille kakkuille on saattanut olla erilaisia ​​hyväksyttäviä voiteita. Mutta pääosin olemme solidaarisia - perunoiden osalta sinun on paistettava keksi tai käytettävä avioliittoa (rikki keksikakut).

[Anna]

AnnaKroshilla on itse asiassa resepti Irina Chadeevan kirjasta "Leivonta GOST: n mukaisesti".

Olemme jo kauhean offtopic, olen viimeinen kerta. Itse asiassa halusin sanoa seuraavat: tuskin on yksi oikea ja herkullinen resepti, sinun täytyy kokeilla useita suositeltuja ja valita yksi, joka pidät henkilökohtaisesti. Jokaisella on oma totuutensa ja oma makunsa lapsuudesta.

Merri, joten tein tämän upean brownie! En usko, että sitä on niin helppo valmistaa. Aviomies ja vieraat olivat erittäin tyytyväisiä. Hillo tehtiin pakastetuista herukoista pektiinillä ja agarilla sokerin korvikkeen päällä. Se ei ollut tylsää ja hapan, lähempänä pehmeää marmeladia. Paljon kiitoksia reseptistä ja kokemuksesta!
Merri, kerro minulle testistä: se osoittautui liian pehmeäksi ja hauraaksi minulle. Se ei toiminut - se hajosi. Ehkä lisää jauhoja? Tekeekö se siitä joustavampaa? Mutta kaikki todella pitivät mausta.
Ja korien poistamisessa oli ongelmia. Otin ne ulos, kun he olivat lämpimiä. Metallimuodot. Pistämällä veitsellä monet evästeet hajosivat, jotkut vain hajosivat. Miksi niin? Ehkä sinun on poistettava kylmät?
Minulla ei ole leivonnaisia. Tein sen tavallisena pakettina.

[Alice]

Alice, teki upeita kotitekoisia kakkuja! Suuttimet ovat todellinen juttu! Ne eivät ole kalliita, ja ilo niiden käytöstä on huomattava. Taikinan osalta murokeksi taikina jäähdytetään ennen muovaamista (vähintään 30 minuuttia), jos se murenee, auta käsilläsi, sinun ei tarvitse lisätä jauhoja. En tiedä miksi koreiden poistamisessa oli ongelmia, he hyppäävät minulle räjähtäen, en jäähdytä sitä tarkoituksella, en edes vaivaudu mihinkään. Ehkä se riippuu metallista? Yritä öljyttää ne ennen kuin täytät ne taikinalla.

[Merri]

MerriNo, tässä on seuraava raporttini. Tällä kertaa oli vain puolitoista tuntia ennen vierailua, ja minulla oli kaikki korien ainesosat, mutta ei ollut aikaa veistää niitä. Ja sitten tein 1 megakori. Kaikki on tiukasti reseptin mukaan, kaikki ainesosat kaksinkertaistuvat.Onnistuin vaivaamaan taikinan puolitoista tuntia, muovaamaan irrotettavassa muodossa, paistamaan, viilentämään, keittämään hilloa, viilentämään, levittämään ja tekemään kerma, siroteltu kaakao päälle. Ei ollut aikaa laittaa sitä jääkaappiin, joten kuvassa on hieman tahmea kerma. Mutta herkullista! Kuva on otettu 4 tuntia myöhemmin, kori ei ollut jääkaapissa.


Kuka ei pidä makeisista: älä vähennä kerman sokeria! On parempi keittää ei-makeaa hilloa ja vähentää taikinan sokeria. Tärkeintä ei ole pilata kermaa!

[Fox Alice]

Fox Alice, bravo, bravo !!! Tämä on kori! Tärkeintä on herkullista! Piditkö taikinasta tällä kertaa enemmän?

Taikina oli sama. Mieheni piti tästä yhdistelmästä: makea kerma, hapan hillo ja murokeksi makea taikina.
Resepti -

Alice, ole hyvä ja rakkaasi!

Kiitos paljon reseptistä! Se osoittautui herkulliseksi eikä stressaavaksi ajoissa
Valmistettu mustaherukahillosta. Osoittautui 10 koria (2 rikki)
Ja erityinen kiitos, että otit vaivaa lisätä resepti kermalle