Lionel Polianan pariisilainen täysjyväleipä

Kerro nyt lahjakkaille, jos uuni, jossa on speltaseosta leipomosta, älä lisää ollenkaan suolaa tai kuinka paljon lisää?

Paistin tällä seoksella ja lisäsin taikinaan suolaa reseptin mukaisesti.
Leipä maistui erittäin maukkaalta, ei suolaiselta.
Ja ensimmäistä kertaa kuulen suolasta speltaseoksessa.

Ja sain kiinni suolasta, kokeilin jopa eilen, tietysti leivän jälkeen

Ja sain kiinni suolasta, kokeilin jopa eilen, tietysti leivän jälkeen

Juoksin ulos ja tarkistin speltaseokseni.
Hieman suolattu.
Mutta tämä suola ei vaikuttanut leivän makuun.

[Onnellinen]

Onnellinen, Näen sinut ja minä samasta marjapellosta kirjaimellisesti ja kuvaannollisesti. Minulle leipä oli myös hieman suolaista! Kirjoitin myös tästä !!!

ehkä vähennän suolan määrää, olen menettänyt tapani tällaisiin voimakkaisiin makuihin, vaikka mieheni sanoi, että kaikki on hyvin.

Mutta ymmärtääkseni, että syy on Speltti-sekoituksessa ... en edes arvannut !!! (Luulen, että meillä on samat)
Ja kuinka paljon suolaa sinun pitäisi lisätä seuraavalla kerralla?

Me murensimme leipämme, joten se ei päässyt krutonkeihin. Voitelin sen avokadolla päälle enkä lisännyt suolaa, ja se toimi!

Muistan, etten pidä tästä leivästä jotain ...
Todettiin, että ei suola.

Ja leipä maistui minulle hapan. Tein kaiken reseptin mukaan.
Ehkä sinun ei tarvitse jättää sitä 12 tunniksi, mutta vähemmän.

Joten, ottaen huomioon suolattu seos, suolaisen leivän maku sopi minulle.

[Onnellinen]

Onnellinen, Näen sinut ja minä samasta marjapellosta kirjaimellisesti ja kuvaannollisesti. Minulle leipä oli myös hieman suolaista! Kirjoitin myös tästä !!! Mutta ymmärtääkseni, että syy on Speltti-sekoituksessa ... en edes arvannut !!! (Luulen, että meillä on samat)
Ja kuinka paljon suolaa sinun pitäisi lisätä seuraavalla kerralla?

Me murensimme leipämme, joten se ei päässyt krutonkeihin. Voitelin sen avokadolla päälle enkä lisännyt suolaa, ja se toimi!

RybkA tänään paistan uudelleen, en lisännyt suolaa ollenkaan, huomenna kirjoitan mitä tapahtui. Meillä on myös pieni pala keksejä varten. mutta satuttaa juoda metsästystä tällaisen leivän jälkeen

[Onnellinen]

Onnellinen, Paistin eilen tämän leivän, lisäsin suolaa 10 g: n sijasta. (13gr: n sijasta). Leipä ja suola ovat ihania.

Etsin edelleen, mutta kuuntelin. Kaikki olivat kateellisia siitä, että te kaikki osaat leipoa niin erinomaista leipää. Ja lopulta hän itse uskalsi!
Tässä on minun pariisilainen kokojyväinen LP:

Se näyttää toimivan!

Vau! Tämä on jo, hyvin tehty. Missä todistaminen oli, näyttää siltä, ​​että se on siivilässä, eikö?

Kyllä, tein sen siivilässä sideharsoilla!
Kiitos kaikille, jotka jakoivat kokemuksensa yksityiskohtaisesti ja ymmärrettävästi !!!

Ja miten sitten sideharso elokuva? Olen juuttunut jotenkin jotenkin, en enää riskin siihen.

Ei ongelmaa. Ripottin sen hyvin jauhoilla - se ei tarttunut.

Joten ripotellin myös sitä .... se ei tarttunut sivuihin, mutta repäisin tuskin päältä, katsoin sitten, ja kaikki jauhot kaadettiin sideharsoon ja otin kaksi kerrosta. Kuinka monta kerrosta sinulla oli?

Minulla on myös kaksi kerrosta, mutta siivilän pohja on pienessä reikässä ja kaikki tukossa jauhoilla. Voidaan nähdä, että tämä säästää.

Tämä on leikkuri:

[Tuhkimo]

Tuhkimokyllä ​​leipä! Tämä on komea!
Ja leikkauksessa se osoittautui niin ilmavaksi!
Ja pyyhe, jolla on tällainen kirjoitus, muuten.

[Tuhkimo]

Tuhkimo, mahtava leipä! Vakoin sitä yhdellä silmällä (kun olin töissä) Ammattilaisen työ! Voit tehdä mainosjulisteen

Etsin edelleen, mutta kuuntelin.Kaikki olivat kateellisia siitä, että te kaikki osaat leipoa niin erinomaista leipää. Ja lopulta hän itse uskalsi!

tämä on kateutta - sysäys itsenäiselle luovuudelle.

Uskomattoman kaunis leipä, erinomainen murusia, paloja, kuori

Nyt luulen ... joko opetamme niin hyvin, tai oletko lapsi imeväinen?

Paistin tämän leivän uudelleen tänään. Hänen ansiostaan ​​Praskovya antoi minulle tilavamman valurautapannun. Taikina meni sinne, mutta leipä ei murskannut kattoa, tarkoitan ... Luulen, että minulla oli kiire, en kestänyt sitä loppuun asti. Mutta jo se osoittautui väriltään kauniimmaksi, maku ja kuvat (ellei täysin häpeä) - huomenna;) kanssa

Kyllä, on kuvia, nykyinen laatu ... jotka ... eivät kovin, mutta älä pyydä leikkausta, en näytä sinulle ... ei ole reikiä, mutta tämä on paljon, paljon parempi, yleensä he söivät sen jo jälleen kerran, olin vakuuttunut - uuni Minun täytyy muuttaa aikaa, joten se kasvoi 15-20 minuutilla eikä se ollut tarpeeton.

[Celestine]

Celestine

eka hän on siirtänyt korkisi toiselle puolelle räikeällä korkilla. Jo kannattaa mennä itse Robert de Niron pöydälle

Mutta uuni on herkkä ja viime kädessä tärkeä asia leivonnassa. Kuten muistan vanhan, niin värinä käy läpi. Raejuustokakkuissa pohja paloi jatkuvasti hiileksi, mutta yläosa pysyi kosteana. Käytin molempia jäljellä olevia vinyylejä pitkään, kunnes tutustuin uuteen uuniin

[Celestine]

Celestine

On varsin kelvollinen mennä itse Robert de Niron pöydälle

En tiedä missä hän on siellä kelvollinen, mutta söin 3 hyvää kappaletta (yhden majoneesini kanssa, kaksi vain voin kanssa) ilman omantunnon vetämistä ... enkä edes häpeä

Ja tänään menin leipomoon ja ostin speltaseoksen - nyt se on vielä parempi

[Celestine]

Celestine

sikäli kuin ymmärsin, "de Niran" kanssa et ole valmis jakamaan
Praaalno, tarvitset sellaisen lehmän itse

mutta speltaseos ja minä loppuivat ...

mutta speltaseos ja minä loppuivat ...

Ja kuinka voit nyt ilman häntä, ja menin juuri tänään ... mutta jos todella tarvitsen, voin silti mennä

Ja kuinka voit nyt ilman häntä, ja menin vasta tänään ... mutta jos todella tarvitsen, voin silti mennä

oyyy, kiitos)) Mutta huomenna et voi mennä ja ylihuomenna - myös, mutta kun pääset siihen suuntaan, muista minusta ottaisin pari kg

[Kuori]

Nyt luulen ... joko opetamme niin hyvin vai oletko lapsi imeväinen?

Kuori, Noloitit minua kokonaan: punainen: Ainoastaan ​​mestarikursseillasi voit selvästi nähdä ja kertoa selvästi mitä ja miten

[Celestine]

Celestine, Pidän leivästäsi! Niin vilkas, tärkeä!

Ja onko sinulla sähköliesi, luultavasti sama, joka tuli talon käyttöönoton yhteydessä? Jossain 90-luvulla, sitten Troyeshchynan lopussa vuokrattiin huoneistoja.
Joten minulla on unelma ostaa uusi uuni, mutta toistaiseksi keittiön mitat eivät salli. Luultavasti muutat ensin ja sitten kerskaat minua.

[Celestine]

Celestine, Pidän leivästäsi! Niin vilkas, tärkeä!

Ja onko sinulla sähköliesi, luultavasti sama, joka tuli talon käyttöönoton yhteydessä? Jossain 90-luvulla, sitten Troyeshchynan lopussa vuokrattiin huoneistoja.
Joten minulla on unelma ostaa uusi uuni, mutta toistaiseksi keittiön mitat eivät salli. Luultavasti muutat ensin ja sitten kerskaat minua.

Kiitos, Tanya))) Minulla on erillinen Vyatka-uuni, vaihdoin sitten uuden, toisella lisämaksulla (2001). Yleensä se sopii minulle. kaikki osoittautuu hyväksi (en vertaa muihin), mutta leivälle se on melko heikkoa eikä vastaa lämpötilaa, sinun on lisättävä ja osoittautuu + - 20-30C

Toistaiseksi en myöskään muutu, koska heti kun ajattelen sitä ... ja vedän työtason ... koko keittiön ... remontin. Minulla on jo rikki wc, vaihdoin kuukauden, korjaukset jatkuivat wc: ssä ja kylpyhuoneessa

No, mikään ei toiminut minulle Pekla kivellä, ei muodoltaan, ilman sellaista leipä levisi, muuttui melkein pannukakkuksi. Lisäksi kuori on erittäin kova.Kuinka paljon rakastan kuorta, mutta tämä on liikaa. Leivoin höyryllä konvektiolla ensimmäiset 20 minuuttia altaan alla ja jouduin liottamaan valmiin leivän höyryn alla. Kyllä, unohdin täysin sanoa, näistä kaikista vivahteista huolimatta leipä osoittautui herkulliseksi
En edes tiedä, mitä on muutettava seuraavalla kerralla sen saamiseksi. Voiko leipää leipoa tulisijalla vai vain muotissa?

[Nataly_rz]

Nataly_rz, Paistan myös tämän leivän tulisijalla. Aivan leivinpaperilla, koska minulla ei ole kiveä. Mutta se ei leviä.
Kuinka muovaat sen? Minua opetettiin taivuttamaan kirjekuoreen ennen pyöristämistä. Sen jälkeen leipä säilyttää muotonsa paremmin.
Ja 20 minuuttia höyryä, minusta tuntuu, on liikaa. Ehkä kuori on tästä erittäin kova. Laitoin mukin kiehuvaa vettä 10 minuutiksi.

Ei niin kauan sitten ajattelin, että en voinut leipoa tätä leipää, ja vielä nyt epäilyksiä esiintyy, mutta päätin silti. Minä leipoa! Totta, en ole löytänyt spelttiä missään, mutta yritän ilman sitä, on gluteenia ja erinomaisia ​​jauhoja - Uvelka. Ihmisarvoista leipää voi saada.
; -D Tämä on kaikki Kohokohta on syyllinen, muistutin tästä leivästä täällä: https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=69908.220

[Margit]

Margit ,

Entä yrittää tehdä tämä leipä kypsällä taikinalla (120g hapan sijasta)?

Voi, haluaisin oppia leipomaan ensin tämän leivän.

Ja kaikki muu on tiukasti reseptin mukaan.
Kaiken kaikkiaan hapantaikinan tulisi klassikoiden mukaan olla täysjyvätuotetta, joka on kiedottu ananasmehulle - annoin sille erillisen temotkan. Mikä tahansa muu - tämä on ilmainen poikkeama reseptistä

[Margit]

Margit

No kyllä, no kyllä, kuka on syyllinen? Kuori

Seuraa reseptiä. Jos vaihdat sen kypsään taikinaan, se on myös erittäin maukasta leipää, mutta ei samaa.

Olen riippuvainen miehestäni, kuinka ja mistä hän pitää parhaiten. Sijoitin kaiken epäröimättä. Leipäkoneen leipä on paljon maukkaampaa kuin varastoleipä, kypsä taikina tai keskellä oleva taikina on keskellä, mutta silti selvästi ei pääse hapanta-aloitukseen - suosituimpaan.

Lisän omasta puolestani, että leipä kypsällä taikinalla on selkeä pelastus niille, jotka eivät ole hapan ystäviä. Mutta silti starterilla on paljon rikkaampi maku ja aromi.

[Kuori,]

Kuori,

Tein 2 itsehaudutettua leipää - sienellä ja höyryttämättömällä. Ensimmäinen on paljon maukkaampaa. Ei ollenkaan huonompi kuin hapankaali, ja pidin vielä enemmän hapamattomuudesta. Mielestäni leivän pitkäaikainen käyminen kypsällä taikinalla on paras vaihtoehto minulle henkilökohtaisesti. Ja pariisilainen on vain pitkän käymisen leipää. Mielestäni se on erittäin hyvä kypsä taikina. En ole valmis vertailemaan starteria, mutta se on varmasti herkullista.

En yksinkertaisesti voi säilyttää hapantaikaa, koska leivon vain harvoin, enkä siksi, että en periaatteessa ole sen kanssa ystäviä.

Luulen, että jos joku ei ole välttämätön Margit- Yritin tehdä pariisilaista kypsällä taikinalla, monet (eivät ystävällisiä hapantaineen) voisivat arvostaa tämän epätavallisen leivän makua. En usko, että makuerot ovat katastrofaaliset.

[Kuori]

Kiitos, Kuori, siunaa! Kiitos neuvoista, Alexandra, Paistan ehdottomasti tämän leivän kypsällä taikinalla ja vain taikinalla. Rakastan kokeilla!
Huomasin myös, että kypsä taikina ja taikina on paljon maukkaampaa. Hapanleipä näyttää kuitenkin paljon paremmalta ja maukkaammalta. Minun on helppo kasvattaa hapantaikaa, jääkaappi auttaa, jossa vakaa lämpötila on 12 *. Hapanleipäni on käytännöllisesti katsoen happamatonta, vain minä olen ainoa, joka tuntee sen leivässä, mieheni, lapseni ja äitini eivät tunne sitä ollenkaan. Mutta pariisilaisessa täysjyvässä hapanjuusto todennäköisesti tuntuu oh - oh - oh! 12 (!!!) tuntia seisomaan lämmössä!

[Margit]

Sinä tiedät Margit, Olen jo kertonut tässä Temkassa - sattui ostamaan leipomosta Ranskassa ja kokeilemaan todellista pariisilaista. Joten tässä se on niin voimakkaasti hapan - en pidä siitä. Kotitekoinen resepti, jonka annoin täällä - pidän siitä enemmän. Ja tässä on vain ideani - tehdä kaikki täsmälleen reseptin mukaan, ainoa asia - laita täysjyvähapan jauhojen sijasta alkuvaiheesta kypsä täysjyvätaikina 120 g. Toivossa, että se on hieman vähemmän hapan, vain minun makuuni.

Jääkaapissa olevat aloitusviljelmät vanhenevat nopeasti, ja pitääkseen niitä huoneessa joudut leipomaan koko ajan tai kaatamaan suurimman osan syötetystä aloitusviljelmästä. Kahdella työpaikalla ja jatkaen opintojani minulla ei usein ole aikaa leipoa. Siksi kypsä taikina on minulle jumalatar.Ja kuivatin hapan ja säilytin sitä jääkaapissa jauheena parempiin aikoihin.

[Alexandra]

Alexandra , Sasha, rakastan sinua kuin omaani. Olet niin käsityöläinen, että en voi edes tulla toimeen

Mutta maku ja väri ... jokaiselle omalle. No, ne, jotka kotona hemmoteltiin kaikenlaisilla erilaisilla leivillä, he pitävät tästä hapanta hapankaalin leivän happamuudesta, jopa pariisilainen ranskalaisella on kohtalaisen hapan.

En hylkää mitään tapaa leivän paistamiseen. Jokainen on hyvä. Mutta suosikkini on hapankaali.

Siitä huolimatta osa vanhasta taikinasta on jääkaapissa, paistan sillä, kunnes kasvatan hapan syksyllä.

[Kuori]

Kuori,

Kyllä, en ole vieläkään vastustanut hapatusta. Kuka leipoo niitä - heillä ei ole ongelmia valinnan kanssa. Mutta ne, jotka joko eivät pääse heidän kanssaan tai joilla ei ole aikaa, ovat rajallisia valinnassaan. En leiponut leipää lainkaan hyvin kauan. Ei ollut aikaa juurikkaalle, ja puristettu hiiva katosi käden ulottuvilla. Ja sitten se tapahtui - hiiva ilmestyi, ja Vicky julkaisi helposti saatavilla olevan reseptin, jossa laatu - minulle - jos tietysti taikinalle - ei ole huonompi kuin hapatus. En muista lainkaan pariisilaista, kun paistin sitä viimeisen kerran ... No, en ehkä saa itseäni muutenkin, en voi suunnitella aikaa useita päiviä, arvostan joka ilta-asiakasta. Yleensä nostalgia työnsi minut tähän ajatukseen, tehdä pariisilainen kypsällä taikinalla

[Kuori]

Kuori,

Kyllä, en ole vieläkään vastustanut hapatusta. Kuka leipoo niitä - heillä ei ole ongelmia valinnan kanssa. Mutta ne, jotka joko eivät pääse heidän kanssaan tai joilla ei ole aikaa, ovat rajallisia valinnassaan.

Joten puhun samasta Kypsä taikina - pelastus ja hengenpelastaja kaikissa muissa tapauksissa.

[Alexandra ja Zest]

Rakkaat tyttöni Alexandra ja Zest! Ei ole sanoja ilmaisemaan iloni tästä leivästä! En ole koskaan syönyt sellaista leipää, tämä on jotain epätavallista! Nyt tämä leipä tulee olemaan herkullisimman listan kärjessä! Ja ennen kuin pelkäsin leipoa häntä, näytti siltä, ​​että hänellä oli hölynpölyä ... Ei mitään sellaista! Resepti kertoo enemmän kuin se! Voin kuvitella miltä spelttileipä maistuu ...
Uskalla, joka ei ole vielä paistanut sitä, et varmasti tule katumaan sitä, tämä leipä on sen arvoista!



Tietysti tämä leipä on edelleen hyvin kaukana ihanteellisesta, mutta se maistui paremmin kuin monet leipomani leivät, ja lisäksi tämä on ensimmäinen pariisilainen täysjyväni.

[Margit]

Margit
Sinulla on upea leipä. Teitkö sen kypsällä taikinalla? Pidin todella Aleksanran ideasta - leipoa tämä leipä kypsällä taikinalla sienellä. Jos mahdollista, kirjoita tarkemmin.
Kyllä, anna anteeksi Zest. Olen katsonut tätä leipää pitkään, mutta ei ole mitään tapaa sotkea hapantaineen.

[Margit]

Margit

komea osoittautui. Maun osalta meillä on yksi suosikeistamme.

Kyllä, anna anteeksi Zest. Olen katsonut tätä leipää pitkään, mutta ei ole mitään tapaa sotkea hapantaineen.

anteeksi, anteeksi, tiedän varmasti! Nyt hän paistaa itsensä vain kypsällä taikinalla

[barbariscka]

Pidin todella Aleksanran ideasta - leipoa tämä leipä kypsällä taikinalla sienellä. Jos mahdollista, kirjoita tarkemmin.
Kyllä, anna anteeksi Zest. Olen katsonut tätä leipää pitkään, mutta ei ole mitään tapaa sotkea hapantaineen.

barbariscka, kaikki paitsi vaihe 1 - tiukasti reseptin mukaan. Hapan taikinan ja ruisjauhojen sijasta voit ottaa vehnä-ruis- tai täysjyväistä kypsiä taikinaa 120 g ja lisätä välittömästi vaiheeseen 2 - tämä on reseptin mukaan taikina.
Margit, komea osoittautui

[Alexandra]

Alexandra
Kuori
Kiitos. Aion ehdottomasti leipoa sen.

[Margit]

Margit
Sinulla on upea leipä. Teitkö sen kypsällä taikinalla? Pidin todella Aleksanran ideasta - leipoa tämä leipä kypsällä taikinalla sienellä. Jos mahdollista, kirjoita tarkemmin.
Kyllä, anna anteeksi Zest. Olen katsonut tätä leipää pitkään, mutta ei ole mitään tapaa sotkea hapantaineen.

barbariscka, Paistin tämän leivän hapankaalin kanssa, tänään laitoin taikinan kypsään taikinaan, jatkamme kokeilua!
Zest, Alexandra, Kiitos tuesta.

Hän paisti pariisilaista täysjyvätuotetta kypsällä taikinalla, tämä oli toinen yritys leipoa pariisilainen täysjyvä kypsällä taikinalla. Ensimmäinen leipä kypsällä taikinalla osoittautui erittäin maukkaaksi, mutta 12 tuntia taikinankestämistä ja 24 tuntia taikinaa jääkaapissa johti siihen, että taikina alkoi pitää muotoaan huonosti korostamisen jälkeen (panifariinista huolimatta). Siksi toista kertaa lyhensin sekä taikinan että taikinan aikaa. Taikina seisoi 10 tuntia, taikina - 12. Korin koristelu kesti noin kolme tuntia.
Resepti vastasi täydellisesti ainesosien painoa, toisin sanoen sekä jauhoja että vettä lisättiin tiukasti reseptin mukaisesti:

[Margit]

Margit ,

MATALAA TEILLE kypsän taikinan pariisilaisen idean toteuttamiseksi

Jo sieluni tuntui paremmalta. Nyt, kevyellä kädelläsi, tämä leipä tulee ehdottomasti kaikkien saataville, jopa ilman hapanta

Luulen, että jos joku tarvitsee vähemmän happamuutta, se on mahdollista ilman agramia. Jos ei ole panifariinia, mielestäni se ei ole ollenkaan ongelma, voit säätää viimeistä oikolukua.

Kiitos taas!

[Alexandra]

Kiitos, Alexandra!
Ravitsit tämän upean leivän reseptiä ja annoit sen ystävällisesti meille kaikille! KIITOS!!!