Leipä tillillä ja monijyväjauholla

[Nauti ruoasta ja elämästä)]

Leipä tillillä ja monijyväjauholla

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
aktiivinen vehnähappo 100% kosteutta	200 grammaa
vehnäjauho / laatu	250 grammaa
jauhot monijyväisiä	100g
vuodeinen omenahillo	25 grammaa
tuoretta hienonnettua tilliä	2 rkl. lusikat
vettä	200 grammaa
puristettua hiivaa	3 grammaa
merisuolaa	9 grammaa

Keittomenetelmä

• Syötä happea 4-6 tuntia ennen vaivaamista. Kaikki riippuu käynnistimen lämpötilasta ja voimasta.
• Murskaa hiiva jauhoksi.
• Repäise tai leikkaa hillo pieniksi paloiksi.
• Pesin tilliä, en kuivannut sitä, vaan ravistin vettä. Lopeta.
• Suolaa Minulla on keskijauhe, jauhan sen laastissa. Jos suola on hieno, voit ohittaa tämän kohdan.
• Erä tehtiin HP: ssä (7 * 5 * 12)
• Lisää hapanta taikinaan ämpäriin, lisää vettä, hilloa.
• Lisää jauhot hiivalla.
• Lisää suolaa 7 minuutin vaivaamisen jälkeen.
• Lisää tilli äänimerkkisignaalin jälkeen tai 5 minuuttia ennen erän päättymistä.

• Taikina on pehmeää, hieman tahmeaa. Työskentelen öljyttyillä käsillä. Venytä taikina, taita ja käy. Fermentaatio 90 minuuttia. Venytä yksi kerta 45 minuutin kuluttua.

• Taikina käymisen alussa, keskellä ja lopussa.
• Muodostamme minkä tahansa muotoisen leivän.
• Korjaus korissa, sauma ylöspäin, 45-60 minuuttia. Taikini seisoi 50 minuuttia ja halusin leivän "rikkoutuvan". Jos haluat säännöllisiä viiltoja, pidä sitä 60 minuuttia.
• Käännä ympäri, tee viillot.
• Paista hupun alla kiveä ensimmäiset 15 minuuttia 240–250 asteen lämpötilassa.
• Poista korkki, laske lämpötila 180 asteeseen ja paista, kunnes se on kypsynyt vielä 15-20 minuuttia.
• Ota pois, anna jäähtyä ritilällä. Viipale.
• 
• Nauti ruoasta ja elämästä)

Astia on suunniteltu

1 rulla

Aika valmistautua:

3,5-4 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

HP, uuni

Merkintä

Meillä on nyt myynnissä monijyväjauhoja. Koostumus: pehmeiden lajikkeiden vehnäjauho 41,5%, ohrajauho 25%, kaurajauho 16,7%, ruisjauho 8,3%, hirssijauho 1,7%, maissijauho 1,7%, tattarijauho 1,7%, riisijauho 1,7% , durumvehnä 1,7%. Yritin leipoa leipää kokonaan siitä, se osoittautui gluteenittomaksi leiväksi, vaikka näytti siltä, ​​että lähes 50%: lla vehnäjauhoista täällä pitäisi olla erilainen tulos. Mutta leipä oli herkullista. Sitten päätin mennä kuvatulla tavalla. Tulos on erinomainen. Leipä on hienoa. Se on herkullinen, maukas ja uskomattoman lempeä. Seuraavana päivänä se on kuin vastaleivottu. Jos jostain kohtaat tällaisia ​​jauhoja, ota se ja et tule katumaan sitä. Resepti on hieno. Suositella!

[Angela]

Angelamikä upea leipä! Yritin leipoa monisoluista, meillä on 1 kg: n pakkaus, jossa on jo hiivaa. Se ei myöskään vaikuttanut minuun. Mutta 50/50 on erittäin maukasta. Vasta nyt en tiedä kuinka olla ystävällisiä hapankaasien kanssa, kokeilin banaanileipää, se osoittautui herkulliseksi, erittäin tuoksuvaksi leiväksi, mutta se ei noussut paljon, ei ollut niin kauniita reikiä. Joten päädyin kokeilemaan. Pidän monikerroksisesta leivästä, koska se imeytyy paremmin ja minulle on tyydyttävämpää, en voi lopettaa syömästä valkoista leipää, mutta söin tämän palan ja söin sen. Angela kiitos reseptistä!

[Alla]

Alla, terveydelle. Leipä voidaan paistaa hiivan kanssa. Ja hapan kanssa kaikki on hyvin yksinkertaista. Joten se ei ole vielä sinun. Kun kypsyt, et rauhoitu ennen kuin sinusta tulee ystäviä)

Kahden päivän ajan syötin hapantaikaa liikaa ... mutta meillä ei ole sellaisia ​​jauhoja. Ja en ole myöskään nähnyt ohraa)) huomenna on vapaapäivä ja aina hapantaineen ja reikillä

[Jeanne]

Jeanne, minusta näyttää siltä, ​​että Moskovalla on kaikki. Hän ei vain kiinnittänyt huomiota. Mutta voit tehdä jonkinlaisen sekoituksen itse.

Ja menin "Pudov" -sivulle ja pisteytin hakukoneessa.Meillä ei ole tällaisia ​​jauhoja ja se on se))) No, okei, meidän on huolehdittava siitä, mitä siellä on)

Ja se on hyvä c / z: n kanssa