Ruis-maissi-tattari-kauraleipä kurkumalla, sarviapilalla ja pellavansiemenjauholla

[Hitsaus]

Ruis-maissi-tattari-kauraleipä kurkumalla, sarviapilalla ja pellavansiemenjauholla

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Hitsaus
suola	1 tl
pellavansiemenjauho	1 rkl. l.
Kuoritut ruisjauhot	2 rkl. l.
Tattarijauho	1 rkl. l.
kaurapuuro	1 rkl. l.
Taikina
Venäjän hapanta	200 gr.
kukka hunaja	2 tl
Polenta-maissijauho	1 rkl. l.
vehnäjauhot 1 luokka	300 gr.
kurkuma	1/2 tl
fenugreek ja oregano	1 tl
sinappiöljy	2 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Ruis-vehnä-maissi-tattari-kaurapuuro kurkumalla, sarviapilalla, oregano- ja pellavajauhoilla, vaniljakastike
• Heitin juurikkaan (seisoi 1,5 päivää ilman ruokintaa jääkaapissa) melkein kaiken, kaadin kiehuvaa vettä (jäähdytettyä) purkkiin, kermavaahdon, lisäsin 1. luokan jauhoja ja vaivain sen kuten pannukakkuihin.
• Panimoa varten laimennin kaiken kylmällä vedellä, kunnes kokkareet hävisivät, keitin sen kiehuvalla vedellä ja lämmitin.
• Laitoin HP: n happea, sitten jäähdytetyt teelehdet, 2 tl kukkahunajaa, 1 rkl. lusikallinen maissin polenta-jauhoja, 300 g. 1. luokan vehnäjauhot.
• 1 tl oreganoa ja sarviapilaa ja ½ tl. kurkuma.
• Vaivaaminen - 20 min. Lisäsin prosessissa vehnäjauhoja, lopussa - 2 rkl. rkl sinappiöljyä.
• Sitten ohjelma on ruista, tila on taikina.
• Sitten laitoin sen tahriintuneisiin muotoihin, laitoin sen mikroaaltouuniin.
• Kaikki seisoi siellä 7 tuntia. Sitten uunissa, T 220, sitten 200 ja 180.
• Leivällä on pähkinäinen maku fenugreekin vuoksi. Muru on miellyttävän joustava, ilmava. Kuori on ohut ja erittäin rapea.

Leipä vain juhla silmille Sinulla on kultaiset kädet. Kuinka paljon happea panit? En löytänyt jotain ...

[MariV]

Siellä, kuvien välissä, on 200 g happea (tarkoitan edellistä leipää).
MariV, hienoja leipää!

[MariV]

MariV, - LOISTAVA !!!!!

[kava]

kava,
kyllä, kaikki on oikein, 200 gr. happo! Tässä on isosilmäinen tyttö!
Viki, SuslyaKiitos sydämellisestä palautteesta!
Marraskuusta 2008 lähtien olen oppinut hapatteen - opiskellut kokemusta, lukenut teoriaa, harjoittanut - kaikki ei onnistunut heti!
Tietenkin kiitos siitä, että ostin HP: n kerralla (kaikki taikina on vain hänessä, kultaseni) ja luonnollisesti foorumilla!

Miksi laittaa lomakkeet mikroaaltouuniin? Tarvitseeko heitä lämmittää siellä?

[Alexmir]

Alexmir, Alexander, sinun ei tarvitse laittaa sitä mikroaaltouuniin. Pidin siitä, että tein siellä oikolukemista enemmän.

Ensinnäkin hän lämmitti tavallisen vesipurkin suurella teholla, sitten hän pani muotit taikinan kanssa - taikina nousi hyvin.

Jos teet vedostusta toisessa paikassa, jossa taikina nousee paremmin - se on hyvä!

Ymmärsin kiitos! Ja mikä voi ja kuinka monta minuuttia, millä voimalla?

Tavallinen 700 g: n purkki, lämmitä niin, että se käytännössä kiehuu. Anna sille jonkin aikaa - 5-7 minuuttia jäähtyä, ja laita taikina rauhallisesti todisteeksi. Siellä, mikroaaltouunissa, näyttää siltä, ​​että höyrysauna osoittautuu, hapantaikina kypsyy hyvin. Jos kuuman veden tölkki on mahdollista vaihtaa uudelleen 6-7 tunnin sisällä, voit tehdä sen uudelleen.

Minulla ei ollut tällaista mahdollisuutta, laitoin taikinan ja lähdin.

Ja mitä - fenugreek antaa todella pähkinäisen maun? Yhdistän sen jotenkin basturmaan. Rakastan sitä. Mutta ei tunnu siltä, ​​että pähkinät ovat lähellä

Hei! Kaikki näyttää olevan kunnossa, mutta ei ole täysin selvää, kuinka paljon vettä tarvitaan reseptissä? Tai "silmällä", kuten kolobokki?

[Anna 1957]

Anna 1957, Anh, on sarviapilan siemeniä ja on - kuivattua ruohoa. Minä, fenugreek, kasvatan sitä itse vuosittain. Se kasvaa hyvin täällä ja onnistuu antamaan palkoja siemenillä. Tällä kuivatulla ja murskatulla yrtillä on pehmeä pähkinäinen maku taikinassa.
Natalishka, ei jotain pähkinämaista, sanon - en unelmoinut - minun on maistettava kuivunutta ruohoa itse.

[Alexmir]

Alexmirkyllä, kolobokina.

Tuoreella ruoholla ei ole makua tai hajua. Omalla vastuullani ostin kerran siemeniä "intialaisista mausteista", liotin niitä veteen pari päivää tai kaksi ennen istutusta, kun ne turpoivat, istutin ne. Kasvaa söpöksi!


Minulla oli valokuvani jossain, mutta en löytänyt sitä arkistostani ...

Minulla on se kirjoitettu - jauhettu fenugreek. Ja ei ole selvää, onko se ruohoa vai siemeniä: anteeksi: Luin sen ... Koska minulla on katkera, se tarkoittaa siemeniä.

Minulla on se kirjoitettu - jauhettu fenugreek. Ja ei ole selvää, onko se ruohoa vai siemeniä: anteeksi: Luin sen ... Koska minulla on katkera, se tarkoittaa siemeniä.

Natalya, sinulla on jauhettua sarviapilaa.

Hei!!!
Fenugreek on erittäin hyödyllinen yrtti.
Toimme fenugreek-teetä Egyptistä,
joten näiden paisuneiden siementen valmistamisen jälkeen
käytämme uudelleen. Ja joissakin astioissa ja leivässä.
Tietenkin pieninä määrinä, koska
on katkeruutta. Mutta kuinka paljon käyttöä!

Moskovassa voit ostaa vapaasti kaikista kaupoista "Indian Spices". Ostin äskettäin sarviapilan shambhalaa.