Sourdairy-fermentoitu ruis-vehnäleipä hapantaineella

Sourdairy-fermentoitu ruis-vehnäleipä hapantaineella

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
ruisjauho	350
Vehnäjauho	150
melassi tai hunaja	20
suola	5
sitruunamehua	10
vettä	350-400
kasviöljy	10
hapanta kvassia	5

Keittomenetelmä

• Foorumille on lähetetty useita hapankaalin reseptejä. Luin ne kaikki huolellisesti. Paljon kiitoksia tekijöille.
• Rakastan todella leipää. Kuinka herkullista se tuoksuu, kun paistat sen kotona !!! Sen aromi houkuttelee kaikki kotitalouden jäsenet keittiöön.
• Haluan todella, että leipä ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä. Siksi leivän leipää ilman hiivaa ja käymiseen käytän Kvass VIVO -aloitusviljelmää.
• Leipää ei saada hiiva-käymisen, vaan maitohapon perusteella.
• Miten teen:
• 1. käy illalla paksu hapantaikina:
• 150 gr. kuoritut ruisjauhot
• 150 ml vettä
• 1 pullo "Kvass VIVO" -aloitusviljelmää - 5 g
• Sekoita Kvass VIVO -aloitusviljelmää veteen, kaada jauhoihin ja vaivaa taikina. Se osoittautuu melko paksuksi. Jätän sen kattilaan kannen alle yön yli. Ja nuku hyvin aamuun asti.
• 
• 
• 2. Aamulla hapattomme on kasvanut useita kertoja.
• 
• 3. Yhdistä ruis- ja vehnäjauhot ja suola kulhoon.
• 
• 4. Lisää yön hapantaikuri, lisää hunajaa tai melassia, sitruunamehua ja kaada puolet vedestä. Aloita sekoittaminen. Lisää vettä pieninä annoksina, tarkkaile kuinka paljon jauhoja tarvitaan. Taikinan tulee olla paksu ja kiinteä.
• 
• 
• 5. Lisää 10 g kasviöljyä ja rasvaa taikinapallo sillä. Osoittautuu kauniiksi, kiiltäväksi.
• 
• 6. Poista taikina, muotoile leipä ja aseta se leivinpaperille. Tee viillot.
• 
• 7. Peitä folio ja jätä 2-3 tunniksi talon lämpötilasta riippuen. Leivän tulisi kolminkertaistua.
• 
• 8. Paista ensimmäiset 10 minuuttia. lämpötilassa 230 astetta. Avaa sitten uuni ruiskupullosta, ripottele se vedellä, alenna lämpötila 180 asteeseen ja jatka paistamista 25-30 minuuttia uunista riippuen. Voit nopeasti kostuttaa ilman uunissa useita kertoja.
• 9. Leipä on valmis. Haju on hullu! Mutta et voi vielä syödä. Leipä on siirrettävä ritilälle ja jätettävä uuniin lämpimäksi.
• 
• 10. Ota leipä pois. Kääri pyyhe ja anna jäähtyä kokonaan. He sanovat, että leivän tulisi kypsyä 8-10 tuntia. En ole koskaan kyennyt kestämään niin paljon, mutta minun on odotettava 2 tuntia.
• 
• 11. Leikkaa leipä ja anna lopuksi ateria kotitaloudelle.
• 
• Leipä on tuoksuva ja rapea kuori, joka painaa noin 700 grammaa. On erittäin maukasta syödä leipää hapankermalla, jonka valmistan 33% kermasta Lactin Smetana -aloitusviljelmän avulla. Lisään siihen vihreitä, sekoitan, ja siitä tulee erinomainen, kotitekoinen voivoide.

Astia on suunniteltu

700gr

Aika valmistautua:

40-60min

Kansallinen keittiö

Venäjän kieli

Merkintä

https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=71264.0

Hän myös paisti tämän hapan kanssa!
Vain ilman ongelmia leipäkoneessa vakio-ohjelmien mukaisesti.
Olen erittäin tyytyväinen - leipä on herkullista, se tuoksuu hyvältä eikä valmistuksessa ole ongelmia

[1 pullo "Kvass VIVO" -aloitusviljelmää - 5 g]

1 pullo "Kvass VIVO" -aloitusviljelmää - 5 g - missä tätä myydään? Emme todennäköisesti löydä tätä

Onko leivässä happamuutta? Ja myös kysymys hapatteen ostamisesta - voitko ostaa sen St.

Onko leivässä happamuutta? Ja myös kysymys hapatteen ostamisesta - voitko ostaa sen St.

Tosiasia on, että ei ole happamuutta. Tämä on tie ihmisille, jotka eivät voi syödä hiivataikennaa. Voit ostaa juurikkaan helposti Pietarista ja, kuten tiedän, monista kaupungeista. Jogurtimme myy sitä Pietarissa.Olen pitkään valmistanut hapankermaa ja jogurttia itselleni ja perheelleni, ja ennen kaikkea rakastan fermentoitua maitoa. Joten ensi kerralla yritän laatia MK: n, kuinka tehdä käynyt leivottua maitoa kotona.

Tosiasia on, että ei ole happamuutta. Tämä on tie ihmisille, jotka eivät voi syödä hiivataikennaa. Voit ostaa juurikkaan helposti Pietarista ja, kuten tiedän, monista kaupungeista. Jogurtimme myy sitä Pietarissa. Olen pitkään valmistanut hapankermaa ja jogurttia itselleni ja perheelleni, ja ennen kaikkea rakastan fermentoitua maitoa. Joten ensi kerralla yritän laatia MK: n, kuinka tehdä käynyt leivottua maitoa kotona.

Ymmärsin jogurtini. Ja koska happamuutta ei ole, tämä ei ole minun reseptini.

Haluan todella, että leipä ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä. Siksi leivän leipää ilman hiivaa ja käymiseen käytän Kvass VIVO -aloitusviljelmää.

Leipää ei saada hiiva-käymisen, vaan maidon ja hapan perusteella.

Miksi "hiivaton"? Tämä happo sisältää kuivattua leivontahiivaa.

VIVO-kvas sisältää:
* Lactobacillus acidophilus
* streptococcus salivarius ssp. thermophylus
* kefiirisienien mikrofloora
* kuivattu leipomohiiva
* kvashiiva

Sikäli kuin ymmärsin, kvassia koskevista teksteistä on keskeneräinen hiiva, pääasiassa maitohappokäyminen.

Ja kokemuksesta - leipä ei haise hiivalta !!! Minulle tämä on perustavaa laatua

Oikein keitetty leipä tavallisella hiivalla ei myöskään haise hiivaa.

En ole suuri hiivaasiantuntija, mutta sikäli kuin luin, hiiva ei ole termofiilinen tässä hapatusaineessa ja sen määrä suhteessa muihin ainesosiin on vähäinen. Pidän tästä leivästä ja paistan sitä koko ajan.
Täällä haluan todella yrittää lisätä taikinaan erilaisia ​​lisäaineita - siemeniä, mausteita jne. Sitten ilmoitan

Mikä on termofiilinen - "Termofiiliset organismit (termosta ... ja kreikkalaisesta filéosta - rakastan), termofiilit, eliöt, jotka elävät yli 45 ° C: n lämpötilassa (kohtalokkaita useimmille eläville).
Kaikki hiivat, mukaan lukien hapantainen hiiva, rakastavat lämpöä ....

Elena, oletko yrittänyt leipoa toisen hapatteen kanssa?
Haluaisin käyttää sitä.
Pidän siitä, kun tuotteet ovat keskenään vaihdettavissa reseptissä.

[Ellena]

Ellena Kiitos reseptistä, joten kaikki on saatavilla ja ymmärrettävää
Kyllä, paistetun leivän haju ja maku ovat epätavalliset, mieheni otti töihin eikä henkilökunta voinut repiä itsensä irti leivästä. odottaa muita reseptejä.

Minulla ei ole leipäkonetta (on aika tehdä itselleni lahja NG: lle), ja eilen päätin kokeilla leipoa silikonimuotteissa. Koska muotit ovat paksuja, leivonta-aikaa piti pidentää 20 minuutilla. Lisäsin taikinaan 20 grammaa siemeniä ja ripottelin hieman päälle.

Elena, oletko yrittänyt leipoa toisen hapatteen kanssa?
Haluaisin käyttää sitä.
Pidän siitä, kun tuotteet ovat keskenään vaihdettavissa reseptissä.

Irina, paistan paljon ja hiivataikina ja keksejä. Se on vain, että tässä tapauksessa minua lahjoi se, että käyminen on hapanmaitoa. Rehellisesti, yritin tehdä vain hapankaalia leivälle, mutta koska en leipoa leipää koko ajan, unohdin vain huolehtia siitä.
Kyllä, ja pidän siitä, että leipä haisee kuin ruisjauho.

leipä on heikkouteni

Ellena! Etsin Internetistä tätä hapantoa: Pakkaus - 240 ruplaa. Ja kuinka monta grammaa ei ole kirjoitettu. Onko vain yksi pullo? Voitteko selventää kysymystä?
Katsoin tarkemmin - laatikossa lukee 4 pulloa, joissa kussakin 5 g. Avoin lähdekoodi, se osoittautuu hieman kalliiksi

Leka, kyllä ​​1 pullo - 5 gr. Monet tytöt jakavat pullon kahteen osaan. Yritin tehdä kaksinkertaisen annoksen leipää yhdelle pullolle. Kaikki sujui hienosti. Tällöin taikina tulisi sijoittaa yön yli. Tämä erä on siemenillä tehty leipä.
Nyt heillä on erityinen leipäjuusto. Tilasin itselleni 10 kpl. Pitäisi saada se huomenna. Yritän heti.