Ranskalainen leipä (patonki)

Ranskalainen leipä (patonki)

Luokka: Hiivaleipä

	Ainekset
Pieni leivänvalmistaja 1 leipä:
Valkoinen leipäjauho	225 g (2 kuppia)
Vesi	150 ml (2/3 kuppi)
Suola	1 tl
Kuivahiiva	1 1/2 tl

Keittomenetelmä

• Todellinen patonki on paistettava uunissa.
• Keskiverto
• 2-3 leipää:
• 315 ml (1 1/3 kuppia) vettä
• 450 grammaa (4 kuppia) vaaleaa leipäjauhoa
• 1 1/2 tl suolaa
• 1 1/2 tl kuivahiivaa
• Suuri
• 2-3 leipää:
• 500 ml (2 1/8 kuppia) vettä
• 675 grammaa (6 kuppia) vaaleaa leipäjauhoa
• 2 tl suolaa
• 2 tl kuivahiivaa
• Ohjeet: Ranskalainen leipä on yleensä rapea ja pehmeä keskeltä. Käytä ranskalaisen leipäkoneen erityisasetusta saadaksesi oikean tuloksen.
• 1. Lisää muottiin vettä. Jos leipäkoneesi ohjeissa kerrotaan, että laitat hiivan ensin leipäkoneeseen, käännä vain järjestys, jossa lisäät kuivia ja nestemäisiä ainesosia leipäkoneeseen.
• 2. Lisää jauhoja niin, että ne peittävät kokonaan veden. Lisää suola kulmaan. Tee pieni sisennys jauhojen, puuttuvan veden keskelle ja lisää hiiva. Laita leipäkone "ranskalaisen taikinan" asetukseen, keskikokoinen kuori. Paina Käynnistä-painiketta.
• 3. Kun taikina on valmis, ota se leipäkoneesta, aseta se jauhotetulle pinnalle ja osu siihen. Jaa tarvittaessa kahteen tai kolmeen yhtä suureen osaan.
• 4. Muotoile kustakin taikinapalasta pallo ja rullaa sitten suorakulmioon, jonka koko on 18-20 cm x 7,5 cm. Nosta kolmasosa taikinasta ja taita ja paina sitten taite. Toista vielä 2 kertaa varoen repimästä taikinaa ja jättämällä sen levätä taitosten väliin.
• 5. Rulla taikina varovasti rullaksi ja venytä sitä pituussuunnassa, jotta saat 28-33 cm pituisen leivän sen koon mukaan, jonka haluat tehdä. Aseta leipä bennetoniin tai taitetun ja jauhetun aallotetun pyyhkeen väliin, jotta leipä pysyy kunnossa nousun aikana.
• 6. Peitä voideltu folio ja jätä lämpimään paikkaan 30-45 minuutiksi. Kuumenna uuni 230 asteeseen.
• 4. Rulla leivät jauhotetulle leivinpaperille ja aseta ne suurelle etäisyydelle toisistaan. Leikkaa viistosti ylhäältä useita kertoja. Aseta uunin ylähyllylle ja suihkuta uunin seinät suihkepullolla. Paista 15-20 minuuttia kullanruskeaksi. Siirrä ritilälle ja anna jäähtyä.
• Huomautuksessa:
• Käytä ranskalaista leipää -tilaa, jos sinulla ei ole ranskalaista leivonnaisia. Poista kohonnut taikina ja muoto reseptin ohjeiden mukaisesti.

Aika valmistautua:

15-20 minuuttia

Ruoanlaitto-ohjelma:

230 astetta C.

Vastaavia reseptejä

Ranskalaiset patonit (uuni) (elena_nice74)



Ranskalainen patonki hapantaikalla (aito) (Vierre)



Ranskalainen patonki "vanhalla taikinalla" / Baguette de pate fermentee (uuni) (Idol32)

Irlanti ilmoitti täältä, että häntä kehotettiin muuttamaan tavallista patonkireseptiä Moulinex 5004: n ohjeista (ei reseptikirjasta, vaan ohjeista).

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=2383.150 - vastaus 163

Ja tässä on parannuksen kirjoittaja: Pupu
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=2383.0 - vastaus 103

On suositeltavaa lisätä 2 tl maitojauhetta tavalliseen patonkireseptiin

5. Rulla taikina varovasti rullaksi ja venytä sitä pituussuunnassa, jotta saat 28-33 cm pituisen leivän sen koon mukaan, jonka haluat tehdä. Aseta leipä bennetoniin tai taitetun ja jauhetun aallotetun pyyhkeen väliin, jotta leipä pysyy kunnossa nousun aikana.

Anteeksi lukutaidottomuudesta, mutta mikä on Benneton?

Anteeksi lukutaidottomuudesta, mutta mikä on Benneton?

Asiantuntija. patonkipannu

Ja tänään teimme patongin Clatronic-leipäkoneemme klassisen reseptin mukaan.
Tässä tapahtui.



Kun hän leikkasi, mieheni nappasi palan testattavaksi

Kerro minulle, muodostuuko taikinasta pulla? Ja sitten sain kuin tahmean pilkun, kaikki seinät taikinaan. Lisäsin vähän jauhoja - ja lopetin sitten, ehkä sen pitäisi.

Kerro minulle, kuinka voit tehdä muotin patonkille folion avulla.

[lesik_l]

lesik_l , taikinasta muodostuu välttämättä pulla!

Kerro minulle, kuinka voit tehdä muotin patonkille folion avulla.

maya2, täällä Järjestelmänvalvoja näytti tämän lomakkeen: https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0, josta kiitokset hänelle (käytän sitä itse, se on minulle kätevää).