Rakastajan leipä siemenillä

Rakastajan leipä siemenillä

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Kuoritut ruisjauhot	400 g
Vehnäjauho tai täysjyvä	100 g
Puristettu ruis (voidaan korvata leseillä)	3 rkl. l.
Kuiva nopeasti vaikuttava hiiva	2 tl
Suola	2 tl
Hunaja	2-2,5 s. l.
Oliiviöljy	2 rkl. l.
Kuiva hapanta Agram vaalea tai tumma	1 rkl. l tai 1%
Panifariini	4 tl tai 2%
Kuiva kvass (fermentoitu punainen mallas)	4 rkl. l.
Vesi mallasten valmistamiseksi (kiehuva vesi)	80 ml
Vesi on kylmää	370 ml
Auringonkukka, pellava, seesaminsiemenet

Keittomenetelmä

• Hauduta mallas kiehuvalla vedellä, anna sen kiehua noin 20 minuuttia, sekoita muun veden kanssa ennen kuin lisäät sen ämpäriin, jäähdyttäen siten. Minulla on Panasonic SD-2501 -leipäkone (annostelijalla). Ainesosien asettamisjärjestys leivänvalmistajan ohjeiden mukaan. Lisää taikinaan välittömästi ruista tai leseitä. Kaada siemenet annostelijaan, jos sitä ei ole, lisää ne signaaliin. Leivin kahdessa tilassa, koska ruis-tilassa paistoaika oli 60 minuuttia, tämä ei riittänyt. Käytin ensin taikinamoodia: Basic rusinoilla, sitten paistamista 1 tunti 25 minuuttia. Spatula - ruisjauhoille.
• Vaivaamisen aikana autoin 5 minuutin kuluttua alusta kapealla lastalla, koska ensimmäisen kokeen aikana nurkkaan jäi osa sekoittamatonta jauhoa. Hän vain auttoi keräämään jauhoja kulmista ja jätti uunin yksin. JOO! Pieni huomautus. Jos sinulla on annostelijalla varustettu liesi, kaada siemenet annostelijaan sen jälkeen, kun "autat" vaivaamista, ne lisätään edelleen loppua kohti. Jos ne lisätään välittömästi, pienet seesami- ja pellavansiemenet voivat pudota kauhan ohi, kun nostat leipäkoneen kantta. Se on ok, mutta sinun on kerättävä ne myöhemmin, kun peset leipomon. Kun taikinan nousu on saatu päätökseen, avaan leipäkoneen ja "peseen" taikinan märillä käsillä, jotta yläosaa tasoitetaan hieman, ja käynnistän paistamisen. Anna leivän paistamisen jälkeen jäähtyä pyyhkeessä 2 tuntia (tai niin kauan kuin seisot).

Aika valmistautua:

3 tuntia 45 minuuttia

Ruoanlaitto-ohjelma:

Seuraavaksi kuvaan tilat leipäkoneen I ohjeiden mukaan. DOUGH. Lämpötilan tasaus: 30-50 minuuttia Vaivaaminen: 15-30 minuuttia Nousu: 1 tunti 10 min - 1 tunti 30 minuuttia Yhteensä: 2 tuntia 20 minuuttia II. PAISTAMINEN: 1 tunti 25 minuuttia.

Merkintä

Leipä on hämmästyttävä, ei murene, ei hapan. Enkä pidä korianterista, joten tein makusta "pehmeämmän". Leseet - hyvät suolistolle
Paistettu sellaisissa suhteissa jo 2 kertaa. Lähetän kuvan myöhemmin.