Karjalainen leipä (leipäkone)

Karjalainen leipä (leipäkone)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
ruisjauho	325 g
Vehnäjauho	225 g
Vesi	350 ml
Suola	1,1 / 2 tl
Hunaja	1 rkl. l.
Kasviöljy (otan oliiviöljyä)	2 rkl. l.
Kuivahiiva	1,5 tl.
Saf-kvass	4 rkl. l.
Vesi, kiehuva vesi kvassille	80 ml
Kumina	1,5-2 tl
Rusinat	1/3 mittakuppi (lasi 330 ml)

Keittomenetelmä

• Kaada kiehuvaa vettä Saf-kvassin päälle. Hunaja voi olla hieman pienempi kuin täysi lusikka, rusinat VAIN tummat ja pienet. Kumina - kuten haluat, laitoin 1,5 tl. Minusta tuntui vähän, mieheni on kunnossa -t. e. amatöörille.
  
• Reseptissä oleva vesi on 330 ml, kaada 350 rohkeasti, ja sinun on ehkä lisättävä hieman enemmän. Kesti 380 ml (en seulaa 80 ml kvassia).
  
• Rusinat ja kumina siemenet pullea kerralla kaiken yhdessä.
  
• Ruis-tila ilman pizzan alustavaa vaivaamista ja höyryttämistä.
  

Ruoanlaitto-ohjelma:

Ruis-tila

Merkintä

Uskallan laatia leivän reseptin (ensimmäistä kertaa. Älä nuhtele liikaa)
Se perustuu Panasonic 255: n käyttöoppaan Custard Rye-reseptiin.
Kokeilun tuloksena leipä osoittautui hyvin samankaltaiseksi kuin karjala (en ole ostanut sitä pitkään aikaan, muistan lapsuudestani).
Saman reseptin mukaan minä vain paistan ruista (vain 330 ml vettä, hyvin, ilman rusinoita) - monta kertaa, ei ollut reikiä.
(jäähtynyt leikataan helposti ja ohuesti)

[Anuta71]

Uskallan laatia leivän reseptin (ensimmäistä kertaa. Älä nuhtele liikaa)
Se perustuu Panasonic 255: n käyttöoppaan Custard Rye-reseptiin.

Anuta71, hyvää päivää!
Minulla on Panasonic 254 ilman RYE-tilaa, mutta paistan KARELSKY: n Basic-ohjelmassa, vaivaamalla alustavasti Pelmeni-ohjelmassa, vaikka ruisjauhojen suhde vehnäjauhoihin on minulle erilainen (100g: 300g). Yritän lisätä ruisjauhojen osuutta lähemmäs reseptiäsi (muut ainesosat ovat samat!). Pidän todella tästä leivästä

Eilen paistin karjalan leipää reseptisi mukaan.
Se osoittautui upeaksi!
Saf-kvassin sijaan laitoin 2 rkl. l. mallas ja lisättiin 2 tuntia. l. gluteeniton.
Käytetty ohjelma 3 täysjyvätuotetta, koska molemmilla leipäkoneillani ei ole ruis-tilaa.

Ja tämä on asiayhteydessä.

Kiitos paljon reseptistä.

Lar4ik, anteeksi, mutta missä uunissa paistat sen? Sinulla on allekirjoitettu Moulinex-liesi, mutta muoto on toisesta liesi, enemmän kuin Panas.
Leipä on tietysti juhla silmille! Mestariteos!

Minulla on kaksi leivänvalmistajaa. Yksi iso Moulinex 1,5 kg leivälle. Tämä on perheelle, he syövät vain valkoista leipää. Ja ostin itselleni Pikku Orionin, jossa leivon pieniä mustia leipiä itselleni. Harjoitan 350-400 grammaa, mutta tämä tuli melkein 700 grammaa, joten syön sen viikon ajan.

Ja ostin itselleni Pikku Orionin, jossa leivon pieniä mustia leipiä itselleni. Harjoitan 350-400 grammaa, mutta tämä tuli melkein 700 grammaa, joten syön sen viikon ajan.

Ota myös Orion, kun hän leipoo mustaa leipää hyvin. Sinä lyö leivälläsi jalat. Erittäin mukava leipä! Suoraan, "Wan, haluan saman!" (C)

Eilen paistin karjalan leipää reseptisi mukaan.
Se osoittautui upeaksi!
Saf-kvassin sijaan laitoin 2 rkl. l. mallas ja lisättiin 2 tuntia. l. gluteeniton.

Kiitos paljon reseptistä.

Sinulla on erinomaista leipää!
Panasonic 254 -laitteellani hän leipoo täydellisesti. Nyt sopeutan Darnitskyn omaan makuuni, jälkimmäinen oli erinomainen, mutta tämä on jo Darnitsky-teemaa varten. Minä leipaan ja levitän vielä kerran Darnitskyn, ehkä joku pitää siitä! ..

kuinka hyvin hän leipoo mustaa leipää. (alkaen)

Vaeltaja, olet oikeassa. Eväste osoittautui upeaksi. Jos otin Mulkan 1500 UAH: ksi, tämä maksoi vain 467 UAH. Eikä käytännössä ole mitään eroja, ja heiluta 900 gramman leipää.
Ja jälleen Karjalaan.Se tulee pörröinen, pehmeä, ja kuvassa näkyvä kirjailija näyttää olevan tiheä. Tämä johtuu todennäköisesti gluteenista. Lisään myös luumuja, rakastan sen makua ruisleivässä.

Lar4ik, paistitko tirolilaista leipää Bleskan kuivatuilla hedelmillä? Sinun pitäisi pitää siitä. Erinomainen ja suosikkilisäsi sekä viikunat!

Lanochka, kiitos vastauksesta. En ole vielä kokeillut tirolilaista, mutta pääsen ehdottomasti siihen. Minulla on leivänvalmistajia vain kuusi kuukautta, mutta niistä on jo tullut "tauti". Ja täällä sivustolla on niin paljon reseptejä, että minulla ei ole edes aikaa selata, saati kokeilla. Upea sivusto, kiitokset moderaattoreille!

Uskallan laatia leivän reseptin (ensimmäistä kertaa. Älä nuhtele liikaa)
Perusta otetaan Panasonicin käsikirjan ruis vaniljakastike-reseptistä ...

Paistin leipää reseptisi mukaan.
Kiitos.

Kritiikki: se ei näytä kovin paljon karjalan kieleltä. ei mitään mausteita tai jotain muuta.
sokeri, se tuntui minulle vähän.
Rakastan karjalaista leipää erittäin paljon.
Voiko kukaan niistä, jotka leipovat, podstkazhet mitä muuta laittaa sinne, mikä olisi lähempänä todellista karjalaista?

Leivon hieman eri tavalla.
Ruisjauho 300gr.
Vehnä - 200gr
Kuiva hiiva - 2 tl tai 12 g tuoretta (neljännes 50 gr: sta)
Puhdistettu öljy. - 2 rkl. l.
Suola - 1 1/2 tl
Hunaja - 2 rkl. l.
Rusinat - mittauslasi 300 ml: n riskiin asti. Laitoin sen heti.
Jauhettu korianteri - 3 tl (en laita kuminaa)
Omena. etikka 1 rkl. l.
Koska en pääse mallasiin ja panifariiniin, käytän joko tummaa olutta tai kvasia - 400 ml.
Tila - ruis.
Maku on makeampi ja rikkaampi. Kokeile, saatat pitää siitä.

Leivon hieman eri tavalla.
Ruisjauho 300g.
Vehnä - 200gr
..............
Maku on makeampi ja rikkaampi. Kokeile, saatat pitää siitä.

Kiitos reseptistä.
Yritin lopulta tänään.

Reseptisi ei myöskään ole täysin karjalainen. Vaikka se saattaa olla lähempänä.
joka tapauksessa rusinoiden maku on kuin karjalan kielellä.

On outoa, että karjalaan ei ole kuminaa (otin karjalaisen kauppaan ja luin mitä koostumuksessa on), näyttää olevan makua

Yritän kuminan ja korianterin kanssa. voi tulla lähemmäksi.
Kokeilen myös vähän omenaa tai omenamehua (luonnollista, ei pakkauksesta)

kyllä, anteeksi, yhdessä paikassa muutin pois reseptistä: otin kotitekoista ananasetikkaa. ei omena. mutta etikka on etikkaa. En usko, että se vaikutti makuun paljon.

ja otti puhdistamattoman elävän öljyn. Tunisialainen. sillä on mieto maku, joka ei ole ollenkaan katkera, ei kuten espanja.

sivustolla ei ole leipää, jolla on tällainen karjalainen resepti
Raakamateriaalit
Raaka-aineen kulutus, kg
Toisen luokan leivonnaiset vehnäjauhot 85,0
Kylvetty ruisjauho 10.0
Fermentoitu ruis mallas 5.0
Puristettu leipomohiiva 1.0
Ruokasuola 1.5
Rakeinen sokeri 4.0
Melassi 8.0
Kuivatut viinirypäleet 5.0
Anis, korianteri 0,75
Yhteensä 120,35

kyllä, anteeksi, yhdessä paikassa muutin pois reseptistä: otin kotitekoista ananasetikkaa. ei omena. mutta etikka on etikkaa. En usko, että se vaikutti makuun paljon

Näin on tuskin. Maistuuko se hieman leipomolta?

maku ei ole leipomo. makea, tietysti, mutta melko lähellä karjalaista. kuitenkin lähempänä kuin ensimmäinen resepti.
Yritän lisätä anis reseptiisi (reseptistä, jota minulle neuvottiin aiemmin viestissä)

lisää anis (reseptistä, jota minulle neuvottiin aiemmin viestissä)

Anis muistuttaa minua yskänsiirapista. He sanovat, että se väitettiin menneen reseptiin, mutta 60-luvulla se ei varmasti mennyt, ehkä ennen vallankumousta?

Anis muistuttaa minua yskänsiirapista. He sanovat, että se väitettiin menneen reseptiin, mutta 60-luvulla se ei varmasti mennyt, ehkä ennen vallankumousta?

En tiedä tyttöjä-poikia, en muista leivän makua, mutta Neuvostoliiton GOST-maissa on anista, kissa todella lisättiin yskäseokseen pitkään aikaan

🔗

Hmm hmm. Todella käveli.
🔗

Kiitos Anuta71 ja Zigor resepteistä!
Heidän pohjalta teen oman versioni Karjala-Mariinskistä.

Kuiva hiiva - 2 tl.
Kuoritut ruisjauhot - 300 gr.
Vehnäjauho - 200 gr.
Suola - 1,5 tl.
Jauhettu korianteri - 1 rkl l.
Aniksen siemenet - 0,5 tl.
Tumma maltoosimelassi - 3 rkl. l.
Auringonkukkaöljy - 40 ml.
Omenasiideri tai balsamietikka - 1 rkl. l.
Kuiva ruis mallas - 3 rkl. l.
Vesi (kiehuva vesi) - 100 gr.
Kefir + vesi - 300 ml.
Tummat rusinat + luumut - 150 gr.

Ruis-tila (Panasonic SD-257)

Mallas kaadetaan kiehuvalla vedellä astioissa olevaan kulhoon.
Rusinat ja luumut heitetään heti sisään, tarkista luumut siementen varalta.

Pieni lisäys:

Aniksen siemenet - 1 tl

kiitos tekijälle reseptistä! tämä on ensimmäinen ruisleipäni. Kaikki pitivät siitä! ei super kaunis, mutta herkullinen.

[Anuta71]

Anuta71, hyvää iltapäivää, leipä on kaunista, kerro kuinka teet teelehdet jauhoilla tai kaada vain kiehuvaa vettä mallasen päälle?