Vehnäpatukat kypsällä taikinalla uunissa

Vehnäpatukat kypsällä taikinalla uunissa

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Vesi	255 ml
Suola	1,5 tl
Vehnäjauho	420 g
Kuivahiiva	1,5 tl
Kypsä taikina *, varhaiskypsä	200 gr.

Keittomenetelmä

• 1. Laita ainekset leipäkoneeseen ja tee karkea erä 1-2 minuutin ajan. Sammuta ja jätä 10-15 minuutiksi.
• 2. Riko kypsä adze palasiksi ja lisää ämpäriin, kytke leipäkone päälle vaivaamista varten (Taikinaohjelma, Pelmeni, vain päämoodi). Seuraa kolobokia, koska reseptissä sanotaan, että tarvitset 255 ml vettä. Kaadin, en tiedä miksi, 225 ml. Ja kummallakin tavalla ei tarvinnut sopeutua.
• Pääerän jälkeen muista erottaa 200 g. taikina ja laita jääkaappiin.
• 3. Koska otin Basic-tilan käyttöön HP Binaton 2169 -laitteessani, tein ensimmäisen vedoksen HP: ssä ja vaivaamisen jälkeen otin taikinan. Hän muodosti kaksi patonkia ja laittoi ne kotitekoiseen patonkipidikkeeseen **.
• 
• 4. Etäisyys työkappaleen kaksinkertaistumiseen (kesti noin 45 minuuttia). Tee leikkauksia ennen uuniin asettamista (valinnainen).
• 5. Esilämmitä uuni 230 *: een. Laita patonit uuniin ja paista ensimmäiset 10 minuuttia höyryllä, laske sitten lämpötila 200 ° C: seen ja paista kunnes pehmeä, vielä 15-20 minuuttia.
• Ja näin tapahtuu.
• 
• Viilto.
• 
• 
• Hyvää ruokahalua!

Astia on suunniteltu

2 leipää

Aika valmistautua:

3-3,5 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

leipäkone + uuni

Merkintä

Perusta on otettu ranskalaisten patonkien reseptistä HP Moulinex 600230 -kirjasta "Leivällä ympäri maailmaa". Perusresepti ranskalaisille patonkeille: kaikki ainesosat (ilman kypsää taikinaa) voidaan laittaa CP: hen, vaivata taikina mihin tahansa ohjelmaan, muodostaa leipiä manuaalisesti, tehdä etäisyys ja paista uunissa. Kaikki lisäaineet, jauhojen korvaaminen yhdessä tai toisessa osassa ovat vain tervetulleita.

* Tätä varten valmistettu kypsä taikina resepti Vikiltä.

On erittäin mielenkiintoista lukea vanhasta (hapan) taikinasta, ROMA: n kirjoittaja:
Vehnäleipä vanhan taikinan taikinalla (ALKU)
Vanhasta taikinasta valmistettu vehnäleipä
Kuinka säilytän ja valmistan vanhan (hapan) taikinan vaivaamista varten

** Miten tehdä \ "patonkipidike \".

Samanlaisia ​​reseptejä

Patonkeja kolmenlaisia ​​jauhoja (Natali06)

"Pika" -patruunat (3 tuntia ennen) (Omela)

Vanhat taikinapatukat (Natali06)

Kuinka herkullisia ne ovat, Ksyusha. Haluan vain purra vähän. Useita kysymyksiä on kypsynyt kerralla:
1) Onko sinulla lämpötilan tasaus Binatonissa perustilassa? Ja jos minulla on Pelmeni tilassa, niin ei ole, mutta pääosassa minulla on tunti ennen vaivaamista.
2) Entä sokeri, ei? Ja jos ripottelen vähän, pilaan sen, vai onko se tärkeää reseptille, jotta sokeria ei olisi?
3) Voitelitko heitä millä tahansa? Ne ovat niin ruskettuneita, ihania!
4) Milloin leikkasit ne - ennen lomakkeen oikomista tai ennen uuniin istuttamista?
5) Mitä luulet, jos paistat tämän ihmeen kiven päälle, toisin sanoen, tee kalvomuotti ei leivinpaperille, vaan taikinalle, laita taikina, välitä se ja pudota se sitten kalvolla kuumalle kivelle? Tai jos teet tällaisen muodon kalvosta dostochkalle, se ei toimi, leivinpaperin sivut pitävät kalvoa niin, että se ei hajoa taikinasta, eikö?

[Tanya]

Tanya, Vastaan:
1) Leipäkoneessani ei ole lämpötilan tasausta, yleensä missään ohjelmassa.
2) Voit kaataa sokeria. Se on vain, että he eivät laita sitä reseptiin, se on kuin ranskalainen patonki. Se on eräänlainen kuin perusresepti, ilman kypsää taikinaa, kaada kaikki ainekset HP: hen, vaivaa ja saat myös patonkeja.
3) Tällä kertaa en levittänyt mitään, koska olimme juuri illallisella, ruokin lasta ja he jo piirsi lähestyi, AG: n keittiössä se oli erittäin lämmin, vaikka ikkuna oli auki, jouduimme panemaan sen nopeasti uuniin. Mutta yleensä voit yksinkertaisesti rasvaa vedellä tai öljyllä.Oliiviöljyä voidaan muuten lisätä myös taikinaan tai mihin tahansa. Makeisten, sokerin kanssa, löysää sokeria vedessä ja voitele, tulee ruskea, makea, karamellisoitu kuori. Voit ripotella samalla sokerilla, karkealla merisuolalla, seesaminsiemenillä, maissijauhoilla / rouheilla jne. Kaikki lisäaineet ovat tervetulleita.
4) Leikkain sen juuri ennen uuniin istuttamista.
5) Jos teet pullea osioita - sivuja, voit laittaa ne heti kiven päälle. Mutta vaikka tein folion kolmessa kerroksessa, se on jotenkin hyvin ohut, se ei pitänyt muotoa normaalisti. Tässä on vanha leivinlevy. Haluan ostaa kertakäyttöisiä alumiinileivinlevyjä, jotta ne ovat tiheämpiä. Lähellä kauppaa loppuin suorakaiteen muotoisesta, ikään kuin pahasta.

Jos kasaat pulloja väliseiniä - sivuja, voit laittaa ne heti kiven päälle. Mutta vaikka tein kalvon kolmessa kerroksessa, se on minulle jotenkin hyvin ohut, se ei pitänyt muotoa normaalisti. Tässä on vanha leivinlevy. Haluan ostaa kertakäyttöisiä alumiinisia leivinpeltejä, joten ne ovat tiheämpiä. Lähellä kauppaa loppuin suorakaiteen muotoisesta, ikään kuin pahasta.

Kuule, juuri nyt muistan, että olen täällä talossa. taikuri näki jotain tällaista suorakulmaista kertakäyttöistä kalvotyyppiä, sinun täytyy etsiä. Ja niin myös minun kalvoni ei ole niin ohut suihkulähde, pelkään ottaa sen jälleen. Ja myös pergamenttini on huono, paistan kaiken kalvolla. Voitelu kasvaa hieman. öljy.

Minulla ei ole kovin hyvää pergamenttia nyt, ennen sitä oli parempi, tämä kevyt. Tämä on tumma ja joskus paistettu siihen. Mutta leivataikina on enemmän tai vähemmän normaalia, ripottelen siihen vähän jauhoja. Entä kertakäyttöinen folio?

Täällä he ovat erilaisia


Sinun täytyy valita vain kokosi mukaan. Ne ovat pullea. Kyllä, vaikka kaksi kerrallaan - yksi yhdessä, ne voidaan käyttää uudelleen

Entä kertakäyttöinen folio?

Sinun täytyy valita vain kokosi mukaan. Ne ovat pullea. Kyllä, vaikka kaksi kerrallaan - yksi yhdessä, ne voidaan käyttää uudelleen

Kuule, no, juuri siellä tapahtui. Ja luuletko, että voit taivuttaa patonkien lomakkeen vai pitäisikö sen tehdä foliosta, ja sitten laittaa sen tämän kuormalavan sisään?

Tan, luulen, että tällaisesta kuormalavasta voit taivuttaa muodon alkeis. Ja vain laita se kiven päälle. Kaikki kestää hyvin ilman lisätukea.

[Ksyusha!]

Erittäin herkullisia patonkeja, Ksyusha!
On myös mielenkiintoista kokeilla reseptiäsi. : girl_in_dreams: Voinko saada kysymyksen?
Kuinka paljon kypsää taikinaa voi olla jääkaapissa - haluan yrittää leipoa sen kanssa ja verrata sitä patonkeihini.

Ksyusha - upeimmat leivät, muru on hellä, niin hienohuokoinen, varmasti se on erittäin maukasta, sinun on yritettävä ...

[Marina, Sasha]

Marina, Sasha, Kiitos!

Voinko esittää kysymyksen?
Kuinka paljon kypsää taikinaa voi olla jääkaapissa - haluan yrittää leipoa sen kanssa ja verrata sitä patonkeihini.

Ollakseni rehellinen, en edes tiedä eikä Viki kirjoita mitään tästä (vaikka on mahdollista, että tästä keskusteltiin aiheessa, mutta en lukenut aihetta loppuun asti). Minulla on toistaiseksi suurin taikina (vaivaamisesta vaivaamiseen) 4 päivän ajan.

Kiitos, Ksyusha! 4 päivää ei ole vähän. Aion yrittää...

[Ksyusha]

Pala kypsää (vanhaa) taikinaa voidaan säilyttää turvallisesti jääkaapissa pussissa jopa 7 päivän ajan vaarantamatta hapatusominaisuuksia.
Ja minulla on myös tällainen leipä: (jos haluat nähdä)
Vehnäleipä vanhan taikinan taikinalla (ALKU)
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0
Vanhasta taikinasta valmistettu vehnäleipä
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0
Kuinka säilytän ja valmistan vanhan (hapan) taikinan vaivaamista varten
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0

Patonkipidike voidaan valmistaa tavallisesta foliosta, kuten tein (Ksyushan reseptissä olevan linkin mukaan), minun on edelleen elossa

Ksyusha, terveydeksesi! On hienoa, että manuaalinen tapa tehdä patonkipidike oli kätevä

[Tatyana]

Tatyana, kiitos paljon linkeistä, nyt kaikki tarvitsemani on yhdessä paikassa - ja Temkassa minun ei tarvitse etsiä pitkään. Kun luin reseptisi, niin heti, uudella voimalla, haluan haluta yhdistelmän hyvän taikinasekoittimen kanssa

Tanya, Minä, luvallasi, lähetin nämä linkit reseptin muistiinpanoihin, yhtäkkiä joku ei selaa aihetta edelleen.

OK! Kiitos Ksyusha, toivottavasti autoin
Ja on parempi olla vaivaaja, jolla on leveät vahvat koukut, kuten Kenwood.Vaikka hän hyppää vauhdilta, hän vaivaa taikinan erittäin hyvin. Pidän sitä vain kädelläni, jos se hyppää, mutta se ei ole ajoissa pitkä eikä ollenkaan nopeudella. Taikina on paksu ja pyörii kuin pallo.

Kuinka he auttoivat! Kiitos ! Luin sinut innokkaasti.

Ja on parempi olla vaivaaja, jolla on leveät vahvat koukut, kuten Kenwood.

Oooh, joo, oi, Kenwood ja unta

Kuinka he auttoivat! Kiitos ! Luin sinut innokkaasti.

Oooh, joo, oi, Kenwood ja unta

Ja minulla on Kenwood-lihamylly, siinä lukee Pro, kuten ammattilainen, pidän siitä niin paljon, suosikkini.

[Tan]

Tan, hyvä sähköinen lihamylly on toinen lihani, aivan kipeän maissin päällä

[Tan]

Tan, hyvä sähköinen lihamylly on toinen lihani, aivan kipeän maissin päällä

No, kun olet kypsä ostokselle, koputa, kerron sinulle omistani ja yleensä vivahteista. Kun valitsin huolellisesti, tiedän paljon lihamyllyistä, eikä vain mallini, vaan yleensä.

Heitä mallisi PM: ään. Olen jo lukenut heistä niin paljon ja jopa melkein ostin viime vuonna LaCuchina 3000. No, lyhyesti sanottuna, kirjoita, jos jotain, kysyn sinulta.

Ksyusha, hyvin tehty! Kauniita patonkeja!

[Irina]

Ksyusha, hyvin tehty! Kauniita patonkeja!

Irina, Kiitos! Sori, jotain ei tullut heti

Sori, jotain ei tullut heti

Hölynpöly! Emme istu koko päivän tietokoneiden ääressä. Perhe-asiat ovat työtä, ja joskus ei ole aikaa vapaa-aikaan.