Sous Vide Octopus lonkerot

Sous Vide Octopus lonkerot

Kategoria: Kalaruoat

Ainekset
Mustekala lonkerot	4 asiaa.
Oliiviöljy	4 rkl. l.
Karkea merisuola	1 tl

Keittomenetelmä

Jäädytetyt mustekalan lonkerot ostettiin VkusVillalta. Pakkaus - 4 kpl.

Sulata lonkerot, tyhjennä kukin erikseen kaatamalla lusikka oliiviöljyä ja kevyesti suolaa karkealla suolalla. Suola tulee tehdä erittäin huolellisesti, koska tuote imee suolaa hyvin tyhjössä.

Aseta lämpötila - 77 astetta, aika - 5 tuntia. Tällä hetkellä mustekala on joustava, mutta ei jäykkä. Aika voidaan pidentää 10-12 tuntiin koosta riippuen, silloin lonkerot ovat pehmeitä. Pidän paremmasta kiinteämmästä versiosta.

Laske valmiussignaalin jälkeen jäävesipussit 10 minuutiksi.
Laita jääkaappiin yöksi.

Poista lonkero pussista, kerää kaikki hyytelöliemi astiaan. Kuivaa lonkerot itse paperipyyhkeellä.

Paista lonkero hyvin lämmitetyssä ja öljyttyssä paistinpannussa tai grillissä 10-30 sekuntia koosta riippuen.

Pakasta liemi oliiviöljyllä jääpalakuutioihin. Sitten se voidaan lisätä riisiin mereneläviä, kalakeittoja. Tämä rikastuttaa huomattavasti heidän makua.

Ennen evakuointia suuret lonkerot voidaan kastaa useita kertoja kiehuvaan veteen 10-15 sekunniksi, sitten ne käpristyvät renkaaseen. Ei ole mitään järkeä tehdä tätä vauvojen kanssa.

Astia on suunniteltu

4 annosta

Ruoanlaitto-ohjelma:

77 astetta, 5 tuntia

Muuten, se on hyvin resepti - hallitsen vain uuden hitaan Su Vidin kanssa. Lisäksi he eivät olleet syöneet mustekaloja kauan, joten vein ne heti kirjanmerkkeihin. Kiitos tarvitsemastasi reseptistä!