Sianliha sous vide (Caso SV 1000)

Sianliha sous vide (Caso SV 1000)

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Sianliha	850 grammaa
Mausteet: karkea suola, mustapippuri, maustepippuri, timjami, paprika, kuivattu valkosipuli

Keittomenetelmä

• 
• Raasta pala kupeesta mausteilla, imuroi pussi.
• 
• Laita jääkaappiin pariksi tunniksi. Keitä sous. Asetin sen 12 tunniksi 65 ° C: seen.
• Ja tässä on tulos.
• 
• Paista kypsennyksen jälkeen hieman jaetussa paistinpannussa ilman öljyä noin minuutin ajan kummallakin puolella.
• 
• Maukas ja terveellinen :-)

Aika valmistautua:

12 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

65 ° C

Merkintä

LOIN, sianlihan ruhojen takaosasta (lihasta tai pekonista) valmistettu suola- ja lämpökäsittelyllä valmistettu lihatuote, riippuen siitä, mikä ulkofilee voi olla raakaa savustettua, savustettua keitettyä ja savustettua paistettua. Käytä ja säilytä samalla tavalla kuin rinta.

[Aleksei]

Aleksei, kirjoititko kypsennysajan 12 tuntia, 12 tuntia = 2 tuntia jääkaapissa marinointia + 10 tuntia sous vide-kypsennystä 65 asteessa? tai keitetty 12 tuntia 65 astetta?

Aseta kypsentämään 12 tuntia 65 ° C: ssa.
Laitoin sen jääkaappiin laittaaksesi illalla.

[Aleksei]

Aleksei, Kiitos paljon

[domovoyx]

domovoyx, Aleksei! Onnittelut! Näyttää erittäin herkulliselta! Ja ihailet leikkausta! Kerro minulle, onko reseptissä oleva suola - nitriitti vai tavallinen?

Voi ... näin kuvassa jo suolaa - merisuolaa, kyllä.
Kiitos.

Kyllä, tavallinen suola. Kiitos.

Kauneus, Alexey! Ihana näky! Onnittelut erinomaisesta tuloksesta!

[Aleksei]

Aleksei, onnittelut ensimmäisestä reseptistä! Toivon, että niitä on vielä paljon (reseptejä)! Ja kaikki ihanaa! Otan sen kirjanmerkkeihin. Yritän ehdottomasti tehdä sen. Kiitos!!!

Kiitos ystävällisistä sanoista

Alexey, onnittelut ensimmäisestä reseptistä! Kuva on mmm vaikuttava !!! Lantitesti !!! Kiitos, kirjanmerkki !!! :-) :-)

[Alexei,]

Alexei,erittäin ruokahalua, on sääli, että minulla ei ole sellaista yksikköä, joten keittäisin sen varmasti.

Marinoitu pala kupeesta, otti nitriittisuolaa. Nyt olen huolissani, ehkä minun olisi pitänyt tehdä tavallisen kanssa? Makaa jääkaapissa päivän ajan.

Älä huoli, Lena. Nitriitin avulla voit varastoida sitä pitkään, ja väri on vaaleanpunaisempi. Pienestä määrästä ei ole haittaa.

Larissa, kiitos. Ja kävelen sen ympärillä enkä tiedä kokata sitä vai ei.

En löytänyt lantiota, ostin kinkun, peitaten sitä päiväksi, nyt Shtebassa, näen kuinka tulostan sen, otan kuvan leikkauksesta.

Alexey, rakastin sinua yksin sinun nimestäsi! Aa, kun valmistin niskaa (Sori, en kaivanut arvokasta lantea), rakastin VApchea voimakkaasti!
Kiitos paljon! Marinoi sen etukäteen (noin viikko) ja piti sitä tyhjiöpussissa parvekkeella. Kypsennetty päivän ajan ja pidetty sitä grillin alla ennen tarjoilua. SUURI !!!! Liha on yksinkertaisesti hienoa! Kiitos!

[Irishkina]

IrishkinaOlen iloinen siitä, että pidit siitä

[Irishkina]

Irishkina, erittäin herkullinen liha !!!

[Irishkina]

Irishkina, erittäin herkullinen liha !!!

suositella!

Tänään laitoin kauniin palan lonkan osasta klo 12. Pidin tekniikasta erittäin paljon - vähintään työtä.

[Irishkina]

Irishkina,

Tänään laitoin kauniin palan lonkan osasta klo 12.

En ilmoittanut ... sika
hyvin, paljon !!! erittäin!!! erittäin!!!!! herkullinen liha.
keitetään tiukasti reseptin mukaan 12 tuntia 65 astetta. sitten iskunjäähdytys. paistettu yli päivässä.
SUPER !!!!
kaikkein tarjous! liha oli ihossa. se osoittautui tyhmäksi !!!!

luvattu valokuva. luotto liha. lumivalkoinen osoittautuu. Kiitos taas!

[Irishkina]

Irishkinamikä kaunis mmmmm

Olen aloittelija, selitä miksi keitit niin kauan suvidissa ... jo 12 tuntia? Jos viitataan Shteba-taulukkoon, niin kuvan perusteella tämän sianlihapalan paksuus on noin 8 cm ... ja tämä tarkoittaa, että kypsennysajan olisi pitänyt olla enintään 5 tuntia. Vai olenko väärässä?

Olen aloittelija, selitä miksi he kokkasivat niin kauan suvidissa ... jo 12 tuntia? Jos viitataan Shteba-taulukkoon, niin kuvan perusteella tämän sianlihapalan paksuus on noin 8 cm ... ja tämä tarkoittaa, että kypsennysajan olisi pitänyt olla enintään 5 tuntia. Vai olenko väärässä?

on erittäin paksu pala. todella tarvitsevat enemmän aikaa

[Jurgen]

Jurgen, lihaa ei periaatteessa ylikypsennetä, koska lämpötila on vakio. Voit lyödä vetoa eri ajalta. Nämä taulukot tarjoavat tietoa suunnilleen. Lämpötila voidaan sitten myöhemmin muuttaa niin sanotuksi.

Irishkina, Alexey, kiitos. Oppii

Hei! Älä loukkaannu, tämä ei ole lanne, vaan karbonaatti, lanne on aina luulla, mutta karbonaatti kuten sinulla on leikattu luu sian takaosan pitkästä lihaksesta. Parempi vielä, pilkkoa liha 1 kg: aan lihaa 100 g: ssa, liuotetaan 20 g suolaa, saat 16% suolaliuosta 20 g / 120 g suolaliuosta = 16% suolaliuosta, pilko, tyhjennä ja säilytä jääkaapissa 36 tuntia 2–4 ​​° C: ssa * ja kypsennä sitten reseptin mukaan, niin se on paljon mehukkaampaa. Ja mieluiten 10 grammaa nitriittisuolaa ja 1o grammaa yksinkertaista vaaleanpunaista lihaa ja pidempi karbonaatin säilyvyysaika.