Kananrinta SuVid-tekniikalla (Steba SV-1)

[Masinen]

Masinen, Masha, haluan kysyä. Reseptissäsi keität 1 tunti 30 minuuttia. Seuraava kerta 4 tuntia. Ja viimeinen vaihtoehto on 2 tuntia. Palat ovat suuria kaikkialla, kuten.
Miksi ajassa on niin suuri aukko? Mikä oli suosikkisi lopputulos?
Keitin 1kg 200g lihaa 4 tuntia 60g lämpötilassa. En leikkaa kanafileetä. Pesin, puhdistin ja siinä kaikki.
Mausteet, suola, ranskalainen sinappi, oliiviöljy. Se osoittautui herkulliseksi, pehmeäksi ja mehukkaaksi.



Kiitos reseptistä!

[Tatyana]

Tatyana, Keitin myös 60 ° C: ssa noin 4 tuntia, pidän

[Tatyana]

Tatyana, Liityn kysymykseesi))) Myös minä en vielä ymmärrä ajoissa leviämistä.

En usko, rehellisesti sanottuna, että voit yllättää minut kananrinnalla.
Eilen kävelin Ashanovkan ympärillä etsimässä intialaisia ​​jalkoja ... mutta ei.
Ja niin hän otti ja otti kananrinnat. Ja näin sen tiukasti reseptin mukaan (rintasuola).

Yleensä en koskaan pitänyt tästä valkoisesta lihasta, kuivasta, tylsästä. En usko, että se toimii - pihalla on paljon kissoja, jaan, kustannukset eivät ole suuret.
Ja niin tein sen, kokeilin sitä tänään - rakas äitini, tämä on täysin erilainen ruoka!
Kissat keskeyttävät ehkä.

Olen jo melko tuottanut sekä kalkkunan että sianlihan sous-vide-tekniikalla. Mutta tämä ... se on erittäin vakuuttava.
Maria, olen sinun ikuisesti.

Yleensä en koskaan pitänyt tästä valkoisesta lihasta, kuivasta, tylsästä. Mielestäni se ei toimi - pihalla on paljon kissoja, jaan, kustannukset eivät ole suuret.

Dmitry, kissat olisivat onnekkaita !!! Ahh, hauskaa

Kissat keskeyttävät ehkä.

Keitä mielihyvällä !!!

Kerro minulle, onko sinun jäähdytettävä rinta sokkissa kylmässä vedessä vai ei. Ja en vieläkään ymmärrä, milloin jäähdytämme sen ja kun laitamme sen jääkaappiin.

[nadusha]

nadusha, jos syöt heti, sinun ei tarvitse jäähtyä, ja jos et, sinun on jäähdytettävä.

se ei ole aivan selvää, kun jäähdytämme sitä ja kun laitamme sen jääkaappiin

viileä, jos laitamme sen jääkaappiin. Älä pidä sitä kuumana!

Keitin rinnan 63 asteessa, se tuntui hieman kuivalta, ensi kerralla teen sen 60-vuotiaana.
Masha, kiitos reseptistä.

Keitettyjä rintoja 60 asteessa 4 tuntia. Pidän enemmän kuin 63-vuotiaana. Liha on paljon pehmeämpi, ihanteellinen salaatille. Vain yksi paksu rinta oli kiinni eikä hän valmistautunut hiukan.

[Svetlana]

Svetlana, jopa rasvan oli kypsennettävä 4 tunnissa))
Cm cm paksuus?

Cm 4 paksuimmasta kohdasta. Outoja, mutta todella vaaleanpunaisia ​​paikkoja olivat.

[Masinen]

Masinen, Mash, olen täällä kanssasi. Erittäin mehukas ja herkkä kana osoittautui. Suoritettiin 4 tuntia 60 ° C: ssa.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, no, vain märkä, märkä, viileä !!!
Hyvin tehty!!

suora märkä

Joo. Mehu virtaa leikattaessa. Se osoittautui väriltään normaaliksi, ei vaaleanpunaiseksi. Kamera leikkaa keinovalossa.

Keitin myös 60 astetta 4 tuntia, hyvin, maukas ja herkkä.

Tässä tapauksessa tärkeintä on asettaa lämpötila oikein, ja aika voi olla pidempi, mitään kauheaa ei tapahdu)

[Maria]

Maria, onko kanan tai kalkkunan fileessä eroa?

[Tatyana]

Tatyana, kana kypsennetään vähemmän ajoissa, kalkkuna on pidempi)

[Maria]

Maria, kerro minulle, riittääkö senttimetrin paksu kalkkunanfileepihvi 65 tunnissa 2?

[Tatyana]

Tatyana, Laita 63 grammaa ja kaksi tuntia plus veden lämmitys)

[Maria]

Maria, selvä, kiitos!

Jaan tutkimukseni - paista sipulia, lisää sieniä, sitten kerma, humala-suneli, täytä se kaikki tehosekoittimeen, lisää valkosipuli ja "kreikkalaiset" pähkinät, kananrinta, reidet, kalkkunanfilee, pippuri, suola ja päällystä sekoittimessa saadulla tahnalla, suljetaan tyhjiölaitteella ja suvidiin, 57 astetta, vähintään 3 tunnin ajan (kaikki, mitä kypsennetään alle 60 * lämpötilassa vähintään 180 minuuttia, paitsi kalat) ja saamme a la satsiven, käytä aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi)))

[koctill]

koctill, Leonid, kiitos tästä vaihtoehdosta!

terveydelle)))

[koctill]

koctill, Leonidon oltava herkullista

ha, tietysti, tässä ovat tarvikkeet ...

[Masinen]

Masinen, Masha, kiitos reseptistä! Herkullinen, mehukas! Nopea ja helppo!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natasha!
Nauttia !!
Olen iloinen, että pidin reseptistä

Kylmä 100% keitetty sianliha !!! )))) Niin maukasta!!

se on varmaa, jos syöt silmät kiinni kuin keitetty sianliha !!

Ja jos rintaa pidetään 60 asteen lämpötilassa 12 tai jopa 24 tuntia - onko eroa? Vai onko se optimaalinen - 4 tuntia?