Juhla-leipä

Juhla-leipä

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
maito	200ml
vettä	80ml
suola	1h l
sokeria	1. s. l
voita	30gr.
sianrasva (sianrasva)	20gr.
muna (sekoita ilman fanatismia)	0,5
jauhot	500gr
hiiva (minulla on saf instant plus)	1h, l

Keittomenetelmä

• Kirjoitan siinä järjestyksessä, jossa laitoin sen uuniin

Aika valmistautua:

4 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

tärkein Se osoittautuu vielä upeammaksi ja ilmavammaksi ranskalaisessa tilassa

Merkintä

... Resepti ei ole minun, mutta leipä on niin herkullista, että halusin todella jonkun muun arvostavan tekijän taitoa. Leivon juhlapäivinä, siksi kutsun sitä `` juhlalliseksi ''.

Yritän ehdottomasti tänään!

Muuten, tarvitaanko sianlihaa rasvaa? Sitä ei voi korvata millään ???

Maitoa, kokeile sitä. Älä unohda raporttia, mutta sianrasvasta pelkään järkyttää sinua. Kirjoittaja sanoo, että mikään ei voi korvata sitä. Minusta tuntuu, että tämä on salainen ainesosa, joka antaa tälle leivälle niin ilmavuuden ja maun.

Uunini ohjeissa sanotaan, että rasva tekee leivästä pehmeämmän ja kestää kauemmin.
Siinä sanotaan, että voit korvata sen - margariini, auringonkukka ja voi.
Emme syö sianlihaa, eikä minulla ollut rasvaa. Korvasin sen oliiviöljyllä.
Leipä osoittautui mielestäni edelleen reheväksi ja maukkaaksi.
Lasin painon puoleen, kun keitin 450 g: n muotissa. Tein sen Ranskan hallinnossa.

Kaunis poika! Ja maku? Piditkö siitä? Minulla on tietysti vielä vähän kokemusta, mutta minusta tuntuu, että rasvat eroavat toisistaan ​​siinä, että kukin niistä antaa leivälle oman muistiinpanonsa, oman maunsa, kuten tässä tapauksessa. Mutta tärkeintä on, että pidät sen mausta!

Kyllä, kaikki pitivät mausta erittäin paljon. Uskalla nopeasti! No, hän ei ollut hyvä kanssani. Mutta pehmeä oli erittäin maukasta! Kiitos reseptistä!

Ja kiitos luokituksestasi! Kun paistin sitä ensimmäistä kertaa, ajattelin nostaa kantta. En nostanut sitä, mutta lepäsin pääni nimenomaan. Siksi paistan tällaisen jättiläisen lomilla.

Tänään, samasta ainesosamäärästä, paistin kaksi leipää. Tulos on pehmein ja aromaattisin.

Hän voiteli yhden munan jäännöksillä, toinen ei voideltu.

Kiitos reseptistä.
En paista kuivahiivalla, pidän hapankaalia paremmin. Ja tänään aioin paistaa valmistamani reseptin, hapantaikina oli valmis, mutta halusin jotain uutta, näin tämän reseptin. Laskin nopeasti hapantaikinan taikinan reseptin, muutin sen 500 g: sta jauhoja 400: ksi. Vain sianliha oli sen puuttuessa korvattava maissin öljyllä. Ja lisäsin myös 1 tl. inkivääriä jauhetta ja 1/2 tl. kuiva timjami.
Resepti on erittäin tarkka. Yrttilisäaineita lukuun ottamatta en muuttanut mitään mittasuhteissa, pulla osoittautui niin kuin sen pitäisi. Kolmannen nousun lopussa leipä nousi alle kaksi kertaa, mutta tämä on tyypillistä hapatetulle leivälleni. Lopetin ohjelman ja annoin taikinan seistä noin 40 minuuttia.
Tulos jopa yllätti minut: taikina nousi melkein leipäkoneen kannen alla, leivontaprosessin aikana katon muoto muuttui vieläkin kuperammaksi, eikä vihjaukseksi. Tuloksena leivän korkeus on 18 cm !!! Ja leipäkoneen korkeus kanteen on 19 cm, 500 gramman kone todennäköisesti rikkoisi leipäkoneen roskakoriin. Muru on pehmeää, huokoista, hieman "kumimaista". Yrttien aromi tuntuu vähän, mutta juurikkaan leivälle ominaista happamuutta on huomattavasti vähemmän joko munien ja / tai voin läsnäolon vuoksi reseptissä, tai yrtit tekivät työnsä ja poistivat liiallisen hapan. Maku on ihana.
En pidä ja en syö sianlihaa, mutta jotta voit kokeilla resepti täsmälleen kirjoittajan tarkoituksella, sinun on ostettava ja lämmitettävä sardi. Leipä on erittäin hyvää!

[Laspi]

Laspi... Kiitos vinkistä! Olen erittäin iloinen siitä, että pidit leivästä.
Olet muuttanut reseptiä niin paljon, että voit esitellä sen oikeutetusti uudena hapan taikinan reseptinä. Järjestelmänvalvoja tulee ja kertoo sinulle saman.
Mutta en koskaan ystävystynyt hapantaikojen kanssa. Kuinka yritin, näytti siltä, ​​että kaikki onnistui, mutta en silti ymmärtänyt, miten jatkaisin hänen kanssaan? Mitä juurikkaita sinulla on? Kuinka ruokit häntä ja kuinka usein?
Mutta sianrasvan kustannuksella haluan kertoa teille, että paistettu sardi osoittautuu erittäin ilmavaksi. Ja älä ajattele sitä sianlihana, ajattele sitä eräänlaisena rasvana.

Minulla on "ikuinen" ylösalaisin oleva hapate.
Minulla on hyvin vähän kokemusta leipomosta - huhtikuusta 2013 lähtien. Ostettuani leipäkoneen, paistin viikon ajan kuivahiivalla, vaihdoin sitten sienileivään puristetulla hiivalla ja sitten uskallin tehdä hapankaalia. Tämän foorumin ansiosta muuten mitään ei olisi tapahtunut leivonnassani.
Luin paljon happamoista, että kun ne säilytetään jääkaapissa alle 10 asteen lämpötilassa, ne menettävät ominaisuutensa, joten ensimmäisen kuukauden ajan juuret (ruis ja vehnä) asuivat pienessä matkapussissani, kääritty yrityksen peitoon pullolla jäätä ja lämpömittaria - jotta ei ylikuumentuisi eikä ylikuumentunut. Niiden pitäminen optimaalisissa olosuhteissa oli melko tylsiä. Ja sitten minun piti lähteä kahdeksi viikoksi, eikä minulla ollut mitään toivoa siitä, että mieheni "hoitaisi" happea. Siksi kuivatin hapan varassa. Kävi ilmi, että tarvittaessa on helppo "elvyttää" heidät, joten nyt en ole erityisen seremoniassa heidän kanssaan. He asuvat jääkaapin ylemmällä, lämpimimmällä hyllyllä, kuitenkin lämpömittarin seurassa. Annan ruista joka toinen päivä. Syötän vehnää joka päivä illalla 5 grammaan hapankaalia, puolikkaasta kahvimaljasta valkoista mallasta, 20 g vettä ja 20 g jauhoja 1-luokan "Nekrasovskaja" (ja leivon siitä leipää, pidämme siitä enemmän kuin ensiluokkaisista jauhoista, mutta lisätään vähän gluteenia Lisään myös hiivaa, elävää puristettua, puolet tavanomaisesta määrästä, 4-5 grammaa / 400 g jauhoja, mutta en lisää niitä heti, mutta 4-5 minuutin vaivaamisen aikana, löysässä muodossa. Jos aion leipoa seuraavana päivänä, niin en laita syötettyä hapankaalia jääkaappiin yön yli, jätän sen huoneenlämpötilaan. Aamuun mennessä se on käyttövalmis. Jos leivän leipää päivän ensimmäisellä puoliskolla, laitoin kaiken hapan taikinaan (tärkeintä on unohtaa "puristaa" 5 grammaa alkupalalle myöhemmin), 4-5 tunnin kuluttua voit leipoa leivän. Jos leivon iltaisin, otan 10-20 grammaa alkupalaa riippuen ilman lämpötilasta ja siitä, milloin leivän leivän.
Minulla on Oursson-leipäkone, en koskaan koskaan paista automaattisissa ohjelmissa - nousuaika ei riitä hapanleivälle, joten minun on lopetettava ohjelmat 10 minuuttia ennen paistamista, pidennettävä nousuaikaa ja aloitettava sitten "Leipoa" -ohjelma. Vaivaa, mutta sen arvoista.
Ja kaikki perheeni jäsenistä pitivät leivästä reseptisi mukaan, söivät sen nopeasti ja tilasivat lisää.
En epäröi laittaa uudelleenlaskettua reseptiä "Hapanleipä" -osioon. Silti se on plagiointia: reseptin kertominen on erittäin helppoa.

[Laspi]

Laspi, kiitos paljon niin yksityiskohtaisesta selityksestä! Mikä fiksu tyttö olet! Mutta minulla on jälleen kysymys, jonka takia en todellakaan tuota juurakoita - ellei leipoa joka päivä, mutta kaikki on syötettävä, niin loput ovat missä. ja kuinka paljon jättää käynnistin ruokintaan?
Ja olet väärässä plagioinnin kustannuksella. Kuinka monta uutta olet lisännyt reseptiin, että edes tuskin tunnistan sitä. Aseta se "juhlalliseksi hapan kanssa" niille, jotka eivät halua laskea, mutta haluavat valmiita reseptejä.

Natalie, kyllä, sinun on todellakin syötettävä hapatetta joka päivä, muuten hän kuolee. Ylimääräistä käynnistintä voidaan käyttää kahdella tavalla. 1. Kuivaa tulevaa käyttöä varten.Laitoin elintarvikekalvon suurelle levylle, hyvin tiukasti, laimennan happea hieman vedellä ja harjaan sen ohuesti kalvolle. Yhdessä päivässä tai kahdessa se kuivuu kerroksen paksuudesta riippuen. Otan sen pois ja laitan sen syvään kulhoon. Ja niin useita kertoja, kunnes se kerääntyy, ja sitten jauhan sen jauhoksi kahvimyllyssä ... enkä enää ole huolissani siitä, että happeni antaa tammea, koska voin palauttaa sen. Nyt minulla on kaksi 100 gramman purkkia kuivaa hapankaalia, yksi teelusikallinen riittää palautumiseen. Kun tarvittava massa on valmis, niin vain 2. Heitä se pois, riippumatta siitä kuinka pahoillakin se on. Emissiohinta on 20 grammaa jauhoja päivässä. Eräässä foorumin hapatusaiheissa yksi valaisimista sanoi (pyydän anteeksi, että en muista lempinimeä): "Hiiva on lemmikki, ja sinun tulee kohdella sitä lemmikkinä." Ruokimme kissaa joka päivä, eikä vain silloin, kun se täyttää päätehtävänsä - kiinni hiiri.
Jätän käynnistimen ruokkimaan noin teelusikallista, 5-10 grammaa, kun käsi ottaa, syötän aina 20 g jauhoja, 20 grammaa vettä + 0,5 tl valkoista mallasta. Näyttää siltä, ​​että sen on tarkoitus olla aika ajoin nuorentunut, ota vain vähän ja syötä se klo 1.10.Yritin kerran, joten kahden päivän kuluttua juureni oli taivutettu, tein jotain väärin. Piti rakentaa uudestaan ​​kuivasta.
Eilen happeni kuollut nälkää, en ruokinnut kaksi ja puoli päivää, ei ollut aikaa hapatukseen. Päätin olla elvyttämättä sitä, mutta palauttamalla sen uudelleen kuivasta. Tämä kestää 2 päivää ja 2 ruokintaa. Huomenna illalla hän on kunnossa.
Paistan harvoin mustaa leipää, en ole kovin hyvä siinä, joten päätin, että en ruoki ruishappoa, peruutin sen luokkana (jäännösten kuivumisen jälkeen, joka tapauksessa). Yritän tehdä ruisleipää vehnähappoon perustuen, hapantaikaisen hyötysuhde on hieman korkeampi. Bakteerit ovat samat - muodonmuuttaja.
Ehkä en pärjää juureni kanssa aivan vakavalla hapatusstrategialla, mutta koska tulos sopii minulle täydellisesti, päätin kohdella hapatetta ilman fanatismia. Loppujen lopuksi tämä on vain harrastus.

[Laspi]

Laspikiitos rakas, että kaikki on minulle niin huolellisesti pureskeltava Selitetty Nyt teen ehdottomasti hapan. On niin paljon leipiä, joista pidän ja jotka haluaisin leipoa, lisättynä hapantaineita. Kiitos taas!

[Laspi]

Natalie, kyllä, sinun on todellakin syötettävä hapatetta joka päivä, muuten hän kuolee.
Minä paistan harvoin mustaa leipää, en ole kovin hyvä siinä

... Minulla on jälleen kysymys, jonka takia en todellakaan tuota juurikkaita - ellei leipoa joka päivä, mutta kaikki on syötettävä, niin missä muualla.

Hei, Laspi ja Natasha!
Seurasin vahingossa Natasan linkkiä ja näin viestisi. Voinko saada omat viisi senttiä hapannosta (vaikka tämä ei ole aivan täällä, mutta aihe). En myöskään ole ollenkaan leivän ammattilainen, kuten useimmat täällä foorumilla. Mutta nyt olen paistanut täsmälleen mustaa, aitoa ruisleipää hapan kanssa useita vuosia - kahdesti viikossa. Tämä. Pidän aloitusviljelmää jääkaapissa viikon tai pikemminkin 5-6 päivän ajan, paitsi päivät, jolloin työskentelen sen kanssa. Hän ei anna mitään ongelmia, hän nukkuu itselleen. Ja perjantaina otan sen pois, syötän pari vastaanottoa ja paistan leipää sen päälle. Se osoittautuu hyväksi ja leivän tuoksu -. En heitä yhden gramman happea eikä tarvitse hävittää. Minulla on yksinkertaisin puolivalmis alkukulttuuri Vikiltä, ​​se elää hiljaa vuoden ajan, ja ennen lomia käytän sitä kaikkea ja sitten tuon uuden vain virkistykseksi.
Minusta se on helpompaa kuin miltä se kuulostaa.
Jos olet kiinnostunut, voin keskustella tästä kanssasi, mutta ei tietysti tästä aiheesta.
Ja tämä Natasan leipä on ihanaa!