Kreikkalainen liha minttua ja luumuja

Kategoria: Liharuoat

Keittiö: kreikkalainen

Keittomenetelmä

Resepti on otettu Bon Appetit -lehdestä.
Luumuilla valmistettu naudanliha on mielestäni win-win-vaihtoehto. Reseptejä on monia, mutta ne kaikki eroavat joukosta tiettyjä mausteita. En ole koskaan lisännyt kanelia ja minttua lihaan, joten päätin kokeilla tätä keittomenetelmää. Liha osoittautui erittäin maukkaaksi, epätavallisen pehmeäksi ja aromaattiseksi. Tärkeintä on olla liioittelematta sitä kanelilla. Ja minulla ei myöskään ollut kädessä tuoretta minttua ja laitoin kuivaa minttua, mutta valmiissa astiassa en "kuullut" sitä ollenkaan. Seuraavan kerran laitan ehdottomasti tuoretta minttua.
Leikkaa naudanliha pieniksi paloiksi. Ripottele mausteilla. Laimenna viini 200 ml: lla kylmää vettä, kaada liha päälle ja jätä 1 tunniksi.
Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, porkkanat nauhoiksi ja paista kattilassa.
Heitä liha siivilään, kerää marinaadi. Lisää liha vihanneksiin ja paista kaikilta puolilta.
Lisää marinadi, anna sen kiehua, vähennä lämpöä ja hauduta 30-40 minuuttia.
Pilko luumuja, pilko vihreät hienoksi.
Lisää lihaan tomaattipasta, yrttejä ja luumuja. Lisää tarvittaessa vähän vettä ja hauduta 10-15 minuuttia.
Tarjoile keitettyjen tai paistettujen perunoiden kanssa.