Paputsakya (kengät)

Kategoria: Liharuoat

Keittiö: kreikkalainen

Ainekset
Pienet munakoisot	4-6 kpl. (noin 1 kg)
Jauheliha (mieluiten naudanliha)	500 eKr
Suuri sipuli	1 KPL.
Tomaattipasta tai kastike	2 rkl. lusikat
Kuiva valkoviini	125 ml.
Raastettu kova juusto (mieluiten parmesaani)	100 g
Valkosipuli	1 neilikka
Suola	maku
Jauhettua mustapippuria	maku
laakerinlehti	1 KPL.
Kumina	hyppysellinen
Bechamel-kastikkeelle:
Voi	60 g
Vehnäjauho	60 g
Maito	500 ml
Keltuainen	1 KPL.
Muskottipähkinä	hyppysellinen
Suola	maku
Jauhettua mustapippuria	maku

Keittomenetelmä

1 Leikkaa munakoisot pituussuunnassa kahteen osaan ja tee useita leikkauksia sisälle, jotta iho ei lävistäisi

Mausta ne suolalla ja anna istua vähintään 30 minuuttia. Nykyaikaiset munakoiso-lajikkeet eivät yleensä ole katkera, joten ohitan tämän kohdan kaikissa munakoiso-resepteissä. Tee tässä tapauksessa tämä vaihe, se helpottaa jatkokäsittelyäsi.

3 Purista munakoisot käsilläsi ja poista lihan sisäpuoli jättäen noin 1 cm reunoille. Tl auttaa sinua.
4 Leikkaa poistettu munakoisomassa keskikokoisiksi kuutioiksi. Se on meille hyödyllistä täytettä valmistettaessa.
5 Paista munakoisot kevyesti molemmin puolin pienessä öljyssä. Kuoren tulee olla pehmeää ja sisäpuolen tulee saada vaalean kultainen sävy.
6 Sillä välin valmistelemme täytettä. Selaa jauhelihaa. Lähde käyttää naudanlihaa, ja minun on sianlihaa. Jauhelihaa ei tarvitse vaivata.
7 Paista sipulit pienessä öljyssä, lisää jauheliha ja paista kevyesti sekoittaen ja rikkomalla kokkareita
8 Lisää kumina ja munakoiso massa. Kaada viinin kanssa, lisää tomaattikastike, suola, pippuri, laakerinlehti, hienonnettu valkosipuli, sekoita ja hauduta kannen alla noin 30 minuuttia.
9 Keittäminen besameli. Sulata voissa kattilassa ja lisää jauhot hitaasti sekoittaen vispilällä, kunnes saadaan paksu seos. Lisää suola, pippuri ja muskottipähkinä.
10 Kaada maitoa vähitellen ja jatka lämmittämistä, toisinaan sekoittaen, paksun, homogeenisen kastikkeen muodostamiseksi. Poista pannu lämmöltä ja lisää keltuainen jatkuvasti sekoittaen.

Keräämme ruokalajimme. Aseta paistettu munakoiso leivinpaperille ja täytä jauheliha. Lähteessä ehdotetaan karkeasti hienonnettujen perunoiden levittämistä munakoisojen välille, jotta jauheliha ei pääse vuotamaan. En tehnyt sitä, en kuitenkaan saanut tarpeeksi unta.

12 Ripottele jauheliha pienellä raastetulla juustolla, levitä béchamel munakoison päälle ja ripottele jäljellä olevalla juustolla.
13 Lisää hieman vettä leivinpaperiin ja paista uunissa 170 asteessa noin 40 minuuttia

Astia on suunniteltu

8-12 annosta

Aika valmistautua:

2 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

Liesi, uuni

Merkintä

Ruokalaji on erittäin maukas ja se saadaan jopa talvipahvin munakoisoista. Se lämmitetään helposti mikroaaltouunissa menettämättä muotoa ja makua.
Älä unohda besameliä. Joskus haluat tehdä sen nopeammin etkä halua sotkea sen kanssa, mutta älä anna periksi. Täyte osoittautuu melko teräväksi ja hapan ja herkkä béchamel tasapainottaa sitä hyvin.
Reseptin lähde on kirja Kreikan keittiö (perinteiset kreikkalaiset ruokalajit), jonka vanhempani ovat tuoneet Kyprokselta.
Hyvää ruokahalua!