Leipä on kuivaa

Hyvää päivää kaikille.
Vehnäleipäästä paistan enimmäkseen ranskalaista, mutta joskus törmän jauhoihin, joita käytettäessä leipä osoittautuu liian kuivaksi ja myöhemmin alkaa murentua. Yritin lisätä vähitellen veden osuuksia, mutta tiettyyn pisteeseen asti se ei toimi, ja kun vettä on liikaa, leipä osoittautuu raakaksi. Eilen yritin laittaa vähemmän hiivaa, mutta myös turhaan.
Mitä mielestäsi reseptissä on muutettava, jotta leipä olisi mehukkaampaa?

Hyvää päivää kaikille.
Mitä mielestäsi reseptissä on muutettava, jotta leipä olisi mehukkaampaa?

Hyvää päivää!

Taikinan vaivaamisen jälkeen laita se jääkaappiin yöksi muovikääreellä peitettyyn ämpäriin.

Ja aamulla, vedä ämpäri ja laita se takaisin HP: hen, anna leivän nousta ylös ja paista 50 minuuttia.
Toinen vaihtoehto: yritä korvata puolet vedestä kefirillä (jogurtilla).

Valitettavasti tämä vaihtoehto ei toimi, koska liesi toimii tiukasti ohjelman mukaisesti, ja asetin myös leivän paistamaan yön yli ajastimella, jotta se olisi tuoretta aamulla.
Oletan silti, että jos ongelma on jauhojen laadussa (korkea / matala gluteeni), ratkaisun pitäisi olla suhteiden muuttaminen, mutta mitkä?

Pehmeä murusen saa, kun se lisätään veden, perunoiden, perunaliemen, raejuuston, heran, voin ja useiden muiden tuotteiden kanssa.
Kokeile näitä lisäravinteita.

Pehmeä murusia voidaan saada, kun se lisätään veden, perunoiden, perunaliemen, raejuuston, heran, voin ja useiden muiden tuotteiden kanssa.
Kokeile näitä lisäravinteita.

Yritän, mutta tässä reseptissä minua kiehtoo sen yksinkertaisuus (vesi, jauhot, suola, sokeri, hiiva), haluaisin säilyttää sen. Haluan muistuttaa teitä siitä, että muita jauhoja käytettäessä ei ole ongelmia, mutta koska ostin sen, minun on päästävä ulos.

Yritän, mutta tässä reseptissä minua kiehtoo sen yksinkertaisuus (vesi, jauhot, suola, sokeri, hiiva), haluaisin säilyttää sen. Haluan muistuttaa teitä siitä, että muita jauhoja käytettäessä ei ole ongelmia, mutta koska ostin sen, minun on päästävä ulos.

Tämä on tavallinen leivän ainesosien sarja, murunen pehmeys voidaan saavuttaa vain jauho / neste-suhteella. Mutta odottaa jotain muuta, mikä ei ole sen arvoista, koska taikina ei sisällä muita pehmentäviä lisäaineita.
Jauhot ovat erilaiset kuin eri valmistajilla, siihen valmistetaan myös erilaisia ​​lisäaineita ja viime vuodesta käytetään erilaisia ​​jyviä tuoreisiin eri suhteissa, joten jauhojen laatu.

Tämä on tavallinen leivän ainesosien sarja, murunen pehmeys voidaan saavuttaa vain jauho / neste-suhteella. Mutta odottaa jotain muuta, mikä ei ole sen arvoista, koska taikina ei sisällä muita pehmentäviä lisäaineita.
Jauhot ovat erilaiset kuin eri valmistajilla, siihen valmistetaan myös erilaisia ​​lisäaineita ja viime vuodesta käytetään erilaisia ​​jyviä tuoreisiin eri suhteissa, joten jauhojen laatu.

Ymmärrän, mutta ongelmaa ei ratkaistu muuttamalla nesteen osuuksia. Ehkä yritä laittaa vähemmän jauhoja tai enemmän / vähemmän sokeria ja suolaa.

Reaper, minulla on 3 ehdotusta sinulle - heittää kefiiri veteen, älä muuta nesteen kokonaistilavuutta.
Ja laitoin leipää myöhään illalla, mutta en kestänyt sitä ja nukahdin, eli se oli paistettu, sitten 1 tunti lämmityksessä, sitten jäähdytetty aamuun asti - silloin leipä ei ollut kuiva
Lisään myös 2 taulukkoa. lusikat oliiveja. öljy, se parantaa mielestäni myös suihkun rakennetta. Kokeile!

Hyvää iltapäivää kaikki.
Ei niin kauan sitten minusta tuli leipäkoneen omistaja. Tähän asti kaikki reseptit saatiin.Yritin tänään muuttaa reseptiä vähän. Leipä osoittautui liian kuivaksi, toisin sanoen haluan pestä sen jollakin ... Ja tuoretta (haluan jonkinlaisen mausteisen muistiinpanon) ... Keitin ensin lisäämällä amaranttijauhoa ja ensimmäistä kertaa käytin karamellisiirappia hunajan sijasta, ehkä näin on ?

Tässä on resepti, jota käytin kokata:
jogurtti - 120ml
vesi - 100ml
maito - 65 ml
karamellisiirappi (hunajan sijasta) - 1 rkl. l.
oliiviöljy - 2 rkl. l.
vehnäjauhot - 300g
vehnäleseet - 65 gr
amaranttijauho - 60g
suola - 1 tl.
hiiva - 1,5 tuntia l.
amarantin siemenet - 1 rkl. l.
kuivattu paprika - 1 rkl. l.

Katsoin kolobokkia, minusta tuntui, että nestettä ei ollut tarpeeksi, mutta en lisännyt. Korotettu keskiarvo. On sääli, etten pysty asettamaan valokuvaa, johto on mennyt jonnekin. Löydän - lisää valokuva.

Kuinka resepti voidaan viimeistellä? Mitä on poistettava, lisättävä tämän kuivuuden poistamiseksi?

Ja jos yrität ensin pureskella leseitä ja siemeniä - kuinka arvioisit sen? Voitteko pureskella vai onko se "kuivaa"?

Myös leivässä, kun siellä on suuri määrä leseitä + kuivia siemeniä! Mistä tulee pehmeys? Leseet imevät hyvin huonosti nestettä! Kaada leseet kulhoon ja laimenna vedellä, katso huolellisesti miten ja milloin leseet imevät nestettä ja miten se maistuu - voitko pureskella?

Muuta jauhojen, nesteiden ja leseiden suhdetta, tee taikinasta pehmeä (mutta ei nestemäinen), leipä on täysin erilainen.

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, Näen. Jotenkin en ajatellut sitä. No, tämä on myös hyödyllinen kokemus. Jatkan opiskelua! Seuraavassa. kun muutan suhdetta.
Kiitos!

No, no, virheemme opettavat meitä: menemme pidemmälle emmekä surra