Kotitekoista leipää ilman hiivaa.

Kotitekoista leipää ilman hiivaa.

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Aloituskulttuuri:
ruisjauho	150g
Jogurtti	1. s. l.
Vesi	250 ml.
Testiä varten:
Vehnäjauho	450 ml
Suola	1h l.
Maito	100 ml.

Keittomenetelmä

• Valmistele aloituskulttuuri:
  
• Sekoita 75 g. ruisjauhoja (otin ruis-taustakuvan), 75 ml vettä ja 1 rkl. l. jogurtti. Laita lämpimään paikkaan 24 tunniksi. Sekoita sitten ja lisää 75 g. ruisjauhoja ja 75 ml vettä ja jätetään 24 tunniksi.
  
• Sekoita aloitusviljelmä 100 ml: aan vettä ja 2 rkl. rkl vehnäjauhoja ja jätä lämpimäksi yöksi. Lisää aamulla loput vehnäjauhot, suola ja lämmin maito. Vaivaa taikina, peitä ja jätä 3 tunniksi.
  
• Kuumenna uuni 230 ° C: seen.
  
• Paista 15 minuuttia, alenna sitten lämpötila 200 ° C: seen ja paista vielä 25 minuuttia.
  
• 
  
• 
  

Merkintä

"Kotitekoisen leivän ilman hiivaa" reseptin lähde on Gastronom School,
reseptikokoelma 22. marraskuuta 2007

Hyvä resepti jätteettömälle aloituskulttuurille!