Kotitekoisia nuudeleita, ravioleja ja kaikkea niiden valmistamiseksi

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, joten tiedän kaiken tämän, mutta vastasin viestiin Lummen... Ei sanaakaan kuskuksesta postissaan.

On selvää, että voit valmistaa puuroa durumista, jos kotona ei ole tavallista mannasuurimoa. Viime aikoina olen ottanut vain mannasuurimot T: tä (Mistarevskaya tai Makfa), laitoin sen taikinaan ja keitin puuroa. Pidän siitä erittäin paljon, kaikki on niin keltaista.

Minun on helpompaa ostaa tämä mannasuurimot kuin etsiä jauhoja, ja se tulee kalliimpaa.

[Vasilica]

Vasilica,

Tietoja kuskusista, olen jo yksin, kehitin ajatuksen))). Vain hämmentynyt)).

Duc on sama asia. Tarkoitan karkeaksi jauhettua durumia pastalle (mannasuurimolle) ja mannasuurimolle T. Siksi sanon, että ei ole väliä mitä keittää. Tulos on sama.

Ja älä ole järkyttynyt äläkä erityisesti etsi durumia hienolla jauhatuksella (sinulla on jo suuri - Manka T). Ja kallis, ja itse asiassa sama. Manka T - aivan hieno. Käytän sitä itse, mutta meillä ei yksinkertaisesti ole sitä myytävänä!

[Vasilica]

Vasilica, ja missä se on myytävänä? Tarkastelen jokaisen myymälän kaikki mannasuurimot, jotka löytyivät vain yhdestä kuvaamattomasta kaupasta ja vain 2 pakkausta, enempää ei ollut (Makfa), enkä ollut nähnyt Mistralia lainkaan

Katsokaa täällä. Lastentarha, housut hihnoilla))):

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, mannasuurimot T ei myöskään ole halpaa, ostin MacFoo: n 77 ruplaan 700 grammaan.

[Ivanovna 5]

Ivanovna 5, Makfa Ashanissa ja Mistral Prismassa. Makfa on halvempaa, mutta minulla on helpompaa mennä Prismaan kuin mennä Auchaniin. Mistralovskaya 450 gr. ~ 74 re, ja makfu hieman pelkää ottaa, viime kerralla sain kiinni vikoja

Variksenpelätin, mutta en ole järkyttynyt, ja otan mannasuurimoita, se tulee hieman halvempaa kuin jauhot.

[Ivanovna 5]

Ivanovna 5,

Ja durum National (hienojakoisella jauholla) oli melkein 200 / kg, kaverit! Olin ostamassa, kun dollari hyppäsi erittäin korkealle, se tapahtui. 25 kg: n pakkaus maksaa yli 4000 tuhatta. Nyt 3900 hinta 25 kilolta on 156 ruplaa. Semola 1 kg: n pakkauksessa - 167 ruplaa. Joten äänestän mannaa 77 ruplaan!

Katsokaa täällä. Lastentarha, housut hihnoilla))):

Upea päiväkoti! Se on siistiä lapsille!

No, tein juuri murunen juuri tästä jauhosta, mutta tässä se on niin kultaseni))) ja kaunisYayayayaya ...))))

[Variksenpelätin]

Katsokaa täällä. Lastentarha, housut hihnoilla))):

Natasha, Variksenpelätin, on vain kadehdittava ((

[Vasilica]

Vasilica, Kiitos! No, olen niin harvoin Ashanissa, menen vain Prismiin. Tyttäreni kehuu Prismasta peräisin olevaa lihaa Polyustrovskylla, vain siellä on varastossa, joten aion luopua siitä.

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, Natasha, vakuuttuneena, otamme mannasuurimoita ja pastaa! Ja "lastentarhasi" on kauneus, sinun on luotava jotain sellaista pojanpoikallesi, vaikka hän on jo suuri jopa tavallisen pastan fani.

[Ivanovna 5]

Ivanovna 5, Anna, tässä asetan kuvan selkeyden vuoksi. Ole varovainen, siellä on myös pehmeitä lajikkeita, siellä nauha näyttää olevan vihreä, mutta pakkaus on sama.

[Vasilica]

Vasilica, Kiitos! Nyt en todellakaan tule ohi

Ja nyt mietin, voitko valmistaa puuroa Durumista?

Keitin lapsen, se osoittautui hienoksi, se maistui aivan kuin perinteinen mannasuurimot. En maistanut sitä paljon, koska en pidä mannasuurupuuroa.

Tytöt, kerro minulle, miten se tehdään parhaiten, 100% durumilla (mannasuurimolla) tai laimennettuna BC-jauhoilla?

[tärkeintä on antaa taikinalle hyvä levätä]

mitä järkeä on kääntää niin arvokas Durum puuroksi
Lisätään mannasuurimot jauhoihin epätoivosta

Kyllä, vain uteliaisuus on syöpynyt

M-luokan mannasuurimot (pehmeästä vehnästä). Tämä on suurin osa myymälöissämme myytävästä mannasuurimosta.T-luokan mannasuurimoa on (durumvehnästä eli tämä on durumia). Kuten kävi ilmi, myymälöissämme on Mistralovskaya ja joku muu. Se on keltaista, kuten durumille sopii. Ja se on tarkoitettu erityisesti puurolle. Mutta he päästivät hänet rauhallisesti taikinaan. Ja karkeaksi jauhettu durum (se voidaan jauhaa melkein jauhoksi - se muistuttaa hiekkaa ja melko suurta - kutsutaan yleensä mannasuurimoksi) - sama mannasuurimokoko. T. noin. miksi ei kypsennä puuroa siitä. Tämä on sama kuin ostaa mannasuurimot T ja valmistaa siitä puuroa.

ohh ... ei ole sulavaa pääni, että suosikkipuuroni on jauhoja

Tytöt, kerro minulle, miten se tehdään parhaiten, 100% durumilla (mannasuurimolla) tai laimennettuna BC-jauhoilla?

Korvasin VS-jauhot ensimmäiselle luokalle, periaatteessa en tuntenut suurta eroa, sekoitan nuudeleihin 50/50 mannasuurimiin (mannasuurimot TS) ja 30/70 nyytit ja nyytit, periaatteessa, sopivat minulle

jotkut hämmentävät eri tavalla:

Jauhojen massa nuudeleissa / taikinassa jauhot jaetaan 1/4 ja 3/4. 1/4 - tavallinen korkeimman luokan valkoinen jauho, 3/4 - durumvehnäjauho.

tässä minusta tuntuu, että heidän pitäisi itse tulla siihen, mistä pidät, tärkeintä on antaa taikinalle hyvä levätä!!!

[Variksenpelätin]

Pulluta minut ulos, kiitos. Ostin mannasuurimot "T", erityisesti nuudeleille. Ja nyt en löydä reseptiä siitä, miten sitä käytetään. Muistan, että se oli kuin tässä säikeessä ja VariksenpelätinLuulen, että kirjoitit. Kerro minulle vielä kerran.

[Bast1nda]

Bast1nda, Natalia ja niin Rakastaa, kirjoitti 25 g mannasuurimoa, 75 g jauhoja ja 1 muna ...

[Bast1nda]

Bast1nda, Natalia ja niin Rakastaa, kirjoitti 25 g mannasuurimoa, 75 g jauhoja ja 1 muna ...

Eilen tein tämän reseptin perusteella, mutta lisäämällä yksi lusikka OM: lla, nuudeleita ja ravioleja, käsin vaivattu, kaikki toimi hyvin. Ne eivät hajonneet ruoanlaiton aikana, yleensä raviolit olivat luokkaa!

[Elena]

lisäämällä 1 lusikka OM: ta

Elena, ja mikä se on

Oliiviöljy

Valmistan 50 durumjauhoa 50% tavallisilla jauhoilla. Mutta olen edelleen aloitteleva kokki, joten silloin tällöin saan toisen taikinan (teen sen tehosekoittimessa, lisätään joko 1 muna, 1 lusikka oliiviöljyä ja vettä tai kefirillä, heralla, käynyt paistettu maito, riippuen siitä, mikä jääkaapissa kasvaa)

Viime kerralla tuli hyvin viileä taikina, mutta leikkasin sen paloiksi kuten makkaralle, kun se lämpenee, se tulee enemmän muovia. Ja olisi myös hyvä rullata tämä makkara pala rullalla ja sitten vain taikinarullaksi.

Aluksi olin myös järkyttynyt - taikinan valssauskoneen paksimmalla paksuudella taikina rikkoutuu ja rikkoutuu, mutta ohitan sen useita kertoja, taitan sen kahtia ja rullan uudestaan ​​samalla paksuudella, lopulta se muuttuu muoviksi ja rullaa normaalisti.

Ja eilen tein löydön, kun veistin nyytit Idealle
Ei tarvitse ripotella nyyttejä jauhoilla, mutta sille putoava taikinakerros!
Nyytit lentävät kerralla!

Ei tarvitse ripotella nyyttejä jauhoilla, mutta sille putoava taikinakerros!
Nyytit lentävät kerralla!

täytyy kokeilla !!! kiitos ideasta !!!

Tein sellaisen taikinan nyyttejä varten taikinan rullaksi
jauhot 450g
suola 0,5 tl
muna 1 kpl
neste (vesi + maito) 210 ml

vaivaa leipäkoneessa 20 minuuttia

taikina on hyvä, pehmeä, pyörii täydellisesti

[Lummen]

Lummen, sinun ei tarvitse edes ripotella sitä sinne, mutta siirrä sitä jauholla pölyttyä pintaa pitkin (teen sen silikonimatolla, jotta mikään ei liu'u)

[natalisha_31]

natalisha_31, kiitos, haluan kokeilla nuudeleita tästä taikinasta. Täältä löytyy myös mannasuurimot, lajikkeet T.

Imperiumilla oli tapana kehrätä raviolkia suuttimessa
mutta aina oli ongelma, että raviolkit ovat pieniä, ja niitä on PALJON !!!! siksi ne on asetettava kuormalavalle pakastamista varten hyvin pitkäksi aikaa, taikinan jakaminen märäksi ei ole aina kätevää ... mutta löysin tien ulos !!! Aloin jäätyä nauhoina ja kerroksittain taitoin liinan kerrosten väliin, jotta raviolit eivät tartu yhteen ja saan 5-6 tällaista kerrosta yhdelle levylle, ja tämä on erittäin kätevää pakastaa pakastimessa! sitten kun raviolkit ovat jäätyneet, on erittäin nopea ja kätevä jakaa ne annospusseihin)

viimeinen valokuva on jäätymisen jälkeen

[Lummen]

Lummen, kuinka siistiä se oli! Mahtava keino!
Kerro meille mikä on sinun täyte? Ja jos ei vaikeaa, itse raviolien valmistusprosessista. Minulla on sellainen suutin, yritin valmistaa ravioleja useita kertoja, mutta täyte osoittautuu aina saumoiksi, se ei näytä siistiltä ja monet ovat auki ruoanlaiton aikana ((

Tytöt, ja tämän päivän illalliseksi kotitekoisia lihan nyyttejä kefir-taikinalla ruukuissa, keitetyt AG: ssä

Paista pienessä paistinpannussa hienonnettu sipuli, pakastetut valkoiset sienet, myös hienonnettu kasviöljyssä, lisää kerma ja raastettu juusto.
Laita osa jäädytetyistä kotitekoisista nyytteistä kattilaan, kaada seos pannusta siihen, lisää suolaa, pippuria ja muita mausteita maun mukaan, lisää kiehuvaa vettä, ripottele raastetulla juustolla, peitä potti palalla kalvoa.
Alemman grillin tuulettimeen tuulettimen nopeus on korkea, lämpötila on 205 astetta, 25 minuuttia ja ... Voit palvella)

[Rakastaa]

Rakastaaja kuinka paljon kiehuvaa vettä?

[raejuusto + muna + sokeri]

Kerro meille mikä on sinun täyte?

raejuusto + muna + sokeri Valmistan näitä raviolkkeja vain raejuustolla, en tee sitä lihan kanssa, koska lihaa on liian vähän minulle, mutta jostain syystä se on sama raejuuston kanssa, mutta prosessi itsessään on täällä, tämä on ensimmäinen tutustuminen ravioli-kiinnitykseen

Joten tytöt, jaan tuttavuuteni sarjasta löytyvien ravioli-kiinnikkeiden kanssa Imperia La Fabbrica della -pastaNo, minua kidutettiin hänen kanssaan ... kuinka monta vannoa kasattiin ... kuinka monta kyyneliä huudettiin ... mutta silti kukin hänet !!!
Itse kiinnitys 3 raviolcsille

Minulla oli eilen lähtien taikina kefirillä (minä vain rakastan sitä) ja päätin käyttää sitä ja lopettaa raviollek raejuustolla ... Siitä se alkoi !!!
Valssasin sen kahteen osaan, rullan aina 2 nyytille ja nyytille (minulla on 6 vierintämoodia. Yksikkö on ohuin) Juustomassa oli 0,5 kg, laitoin sinne 1 munan ja noin 5 ruokalusikallista sokeria. Tämän seurauksena juustoaine osoittautui nestemäiseksi. Miksi niin en tiedä
Aloin rullata ravioleja, raejuusto tuli ulos kaikista halkeamista, eikä raviolki itse tarttunut yhteen. Luulin, että ensimmäinen pannukakku oli paakkuinen, minun on vielä kokeiltava, vaikka kaikki halu on jo torjuttu .. Minun täytyi puhdistaa koko tämä lisäys makeasta juustosta noin 30 minuuttia tai ehkä enemmän ...


Päätin rullata sen 3 kertaa toisen kerran, ajattelin, että paksumpi taikina olisi parempi ottaa ... Bottom line: toinen pannukakku osoittautui huonommaksi kuin ensimmäinen !!! ja taas minun piti puhdistaa suutin


Sitten hän tuli avuksi Bast1nda, Natalia neuvoi taikinaa

Tämän seurauksena en pidä siitä uudelleen, koska niiden jakaminen ei ollut kätevää, koska löysin silti raejuustoa itselleni ulostulo ravioleista


Ja nyt tulin finaaliin !!!! Hän rullasi taikinan 3 ja kaikki sujui räjähdyksellä !!! pullea, hieman vatsainen, ja oli kätevä jakaa ne raejuusto ei kiipeä mihinkään! En tietenkään tiedä miten he käyttäytyvät ruoanlaiton aikana, mutta tulos sopi minulle täysin !!! Raviolki osoittautui pieneksi 3 * 1,5 cm: ksi, mielestäni se sopii juuri lapsille !!!


P.S. Luulen, että se on paljon helpompaa tehdä jauhelihalla, se on silti kuivempaa ... En koskaan tee mini-raviolkia raejuustolla !!! Ilmeisesti en vieläkään voi valita raejuustoa ..

Tämän seurauksena menin kylpyyn levätä

[raejuusto + muna + sokeri]

raejuusto + muna + sokeri Valmistan näitä raviolkkeja vain raejuustolla, en tee sitä lihan kanssa, koska lihaa on liian vähän minulle, mutta jostain syystä se on sama raejuuston kanssa, mutta prosessi itsessään on täällä, tämä on ensimmäinen tutustuminen ravioli-kiinnitykseen

Nastena, fiksu tyttö, kiitos ideasta, muuten minulla oli sama jäätymisongelma, ja raviolki alkoi osoittautua, kun aloin kääntää nuppia hyvin hitaasti, hitaasti, sitten he eivät törmänneet, osoittautuivat upeiksi. Työnnetty ja Nastenin ja Bast1ndan tuotantoon, mutta jotenkin kaikki ei uskaltanut. Pakastetun sängyn idea on hieno!

Pakastetun sängyn idea on hieno.

Korjaan sen vähän ... parempi ei kerroksittain, mutta kerroksina olevina nauhoina ei yrittänyt

Olen iloinen, että pieni idea on hyödyllinen jokapäiväisessä elämässä)))

[raejuusto + muna + sokeri]

raejuusto + muna + sokeri Valmistan näitä ravolkkeja vain raejuustolla, en tee sitä lihan kanssa, koska lihaa on liian vähän minulle, mutta jostain syystä se on sama raejuuston kanssa, mutta itse prosessi on täällä, tämä on ensimmäinen tutustuminen ravioliliitteeseen

Kiitos paljon vastauksestasi!
Ehkä otan tilaisuuden ja yritän uudestaan ​​tätä suutinta)) Minulla on ollut sen kerääminen pölyä kaapissa 1,5 vuoden ajan, en saa sitä ensimmäisten pettymysten jälkeen. Sitten tein myös raejuustolla, vain ei makealla, vaan yrtteillä ja juustolla.
Oletko kokeillut perunan tai sienen täytettä?

Korjaan sen vähän ... se ei ole parempi kerroksittain, vaan nauhoina kerroksessa, jota en ole kokeillut

Olen iloinen, että pieni idea tulee kätevästi jokapäiväisessä elämässä)))

Yritän nauhoilla ja pakastan yhden kerroksen, pienen, näen kuinka se rikkoutuu.

Korjaan sen vähän ... se ei ole parempi kerroksittain, vaan nauhoina kerroksessa, jota en ole kokeillut

Olen iloinen, että pieni idea tulee kätevästi jokapäiväisessä elämässä)))

voit leikata sen saksilla.
Se on vain, että he tottuivat leikkaamaan taikinan saksilla, ja se on keittiö.

[Lummen]

Lummen, kiitos ajatuksesta jäädyttämisestä! En olisi koskaan ajatellut sitä! No, on ihmisiä, jotka ajattelevat suuria! Tätä ei anneta kaikille, mielestäni ajattelen samalla tasolla))))))
Foorumilla he opettavat kokata, mutta piiloutua ja säilyttää siellä))))) Kiitos vielä kerran!

[pitkä]

oletko kokeillut perunan tai sienen täytettä?

ei, en ole kokeillut sitä, koska teen sen perunoiden ja sienien kanssa Tapervarovskaya varennitsassa,

voit leikata sen saksilla.
Se on vain, että he tottuivat leikkaamaan taikinan saksilla, ja tätä varten on keittiö

saksilla kestää kauan, siirrä sitten pakastinlokeroon yksi kappale kerrallaan pitkä..., ja jotta ne jäätyvät eivätkä tartu yhteen, ne on taitettava toisistaan ​​etäisyydellä ... ja tämä tapahtuu hyvin nopeasti! Olen säästää aikaa keittiössä!

Pakastan pienen kerroksen, näen kuinka se rikkoutuu.

muista kirjautua myöhemmin, miten se tapahtui, odotan

En olisi koskaan ajatellut sitä! No, on ihmisiä, jotka ajattelevat suuria!

No, tämä ei ole minun ideani, muutin sitä vain vähän ... YouTubessa näin sen sattumalta, vain siellä on raviolnitsa 2 raviolkille ja siellä se oli vain pakkasikerros, mutta jotain, mikä ei mennyt siellä hyvin ...

Nastya, tarkoitan nauhoilla. leikkaa saksilla.

ahh tarkoitat sitä! ja ajattelin leikata yksi kerrallaan,
joten ne jakautuvat täydellisesti nauhoiksi, suutin selviytyy tästä räjähdyksellä

Ja nyt minulla on 3 tyyppiä jääkaapissa: tomaattipastalla, pinaatilla, vain kellertävä ja teen sen punajuurista (keitetyt mikroaaltouunissa tehosekoittimella pastaksi ja mennä). Voi, kuinka rakastan sellaisia ​​nuudeleita!))) Muuten, olen tehnyt kaikkea silmällä pitkään: tapana ja taitona. Mitan jauhon massan (niin että eri väriä taikinaa on sama määrä. Muistamme aina säännön, jonka mukaan jokaista 100 grammaa jauhoja kohden on yksi muna. Toisin sanoen kaadoin 250 g jauhoja (180-200 g durumia, loput - BC), sitten nesteet harkintani mukaan: 1 muna, kefiiri tai maito tai vesi tai pinaatti, tomaatti, kuiva valkoviini, oliiviöljy (1-2 ruokalusikallista) Lisää vain tarvittavaan määrään.

Ensimmäistä kertaa teen taikinan täytteellä. En ymmärtänyt vähän, selittäkää.
Muna on ymmärrettävää, mutta jos siellä on myös pinaattia, niin muna + kuinka paljon värillistä seosta (porkkanamuusia, punajuurta, pinaattia) ja onko tämä plus munalle vai sen sijaan?
250 erilaista jauhoa yhteensä + 2 munaa +? (nesteitä korkeintaan 1 lasi?)

Yhteensä 250 grammaa jauhoja (BC + durumista) kutakin taikinaa varten + 1 muna + 1/3 tl suolaa + ....

Luonnolliselle taikinalle: ... + kefiiri tai vesi tai maito tai valkoviini. Täytä suoraan vaivaamisen aikana useissa vaiheissa haluttuun koostumukseen.
Pinaattitaikina: + perunamuusia haluttuun koostumukseen (250 g jauhoja varten yleensä noin puoli lasillista perunamuusia menee pois).
Oranssille taikinalle: + 2 rkl tomaattipastaa + kaikki nesteet (kefiiri / maito / vesi) haluttuun koostumukseen.
Punajuuritaikina: + sokerijuurikkaat haluttuun koostumukseen (250 g jauhoja, pieniä punajuuria, sekoitettu tehosekoittimella perunamuusissa).

Oliiviöljyä (1 rkl) voidaan lisätä kaiken tyyppiseen taikinaan.

Onko se selvempi?))

[Variksenpelätin]

VariksenpelätinKiitos selvennyksestä! En ymmärrä vielä "haluttua johdonmukaisuutta", yritän sitä joka kerta, mutta tämä on normaalia, se tulee kokemuksen kanssa. Luulin, että muna korvasi nesteen. Kiitos! Ostin jo pinaatin, ymmärsin myös kuinka tehdä perunamuusia. Haluan värillisen testin.

[Bast1nda]

Bast1nda,

Tietenkin muna korvaa nesteen. Mutta tavallinen määrä munia haluttuun koostumukseen on 1 muna jokaista 100 grammaa jauhoja kohti. Eli 250 g jauhoja, 2,5 CO-luokan munaa. Lisätään 1 muna ja on lisättävä lisää "nestemäisiä" ainesosia jäljellä olevien 1,5 munan sijaan.

Älä pelkää nyyttejä. Tämä on yksinkertaisin taikina maailmassa.

[Kokoschka]

Lilja, Kokoschkamelkein lisäämällä vettä nyyttien reunaan, jos puoli kattilaa nyyttejä, sitten melkein puoli kattilaa kiehuvaa vettä, vesi kiehuu edelleen, joten ne kypsyvät)

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, kaikki on selvää, kiitos! Olen tavallaan ystävystynyt hiivan kanssa (en edes sovi aikaisemmin. Isoäiti pystyi tekemään hienoja asioita, mutta en saanut kokemusta), mutta nyyttien kanssa teen tämän ensimmäisen kerran! Kun ostin liikkuvan, ja aloitin. Päinvastoin, rullan ensin ja nuudelileikkurin, ja sitten kehitän taitoa
Kiitos, Natochka, ymmärsin kaiken!

mutta löysin tien ulos !!! Se alkoi jäätyä nauhoina

Täällä minulla oli kirja, jossa oli reseptejä raviolnitsalle.
Joten siellä yhdessä reseptissä raviolit keitettiin nauhoina, paistettiin öljyssä, ja tarjoilu oli niin mielenkiintoista.
Kaikki kädet eivät tavoita sitä.
Kun tyttäreni katsoi tätä kirjaa ensimmäisen kerran, hän sanoi heti, että tämä resepti tulisi tehdä, missä ne olivat nauhoina.

[PapAnin]

PapAninja valokuvan kirjasta voidaan heittää aiheeseen? Kiinnostunut kauniista esityksestä.

Ja olen hyvin kiinnostunut! Haluaisin nähdä!