Taikina maissi leipää

[Taikina:]

Taikina maissi leipää

Kategoria: Hiivaleipä

Keittiö: italialainen

Ainekset
Taikina:
vehnäjauhot c. alkaen.	140g.
vettä	200 ml
kuiva värinä, välitön	1/5 tl
Taikina:
vehnäjauhot c. alkaen.	250g.
maissijauho	65 g.
vettä	120-160 ml.
suola	1,5 tl.
kuiva hiiva, välitön	2d.
oliiviöljy	1 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Taikina:
• Sekoita jauhot hiivan kanssa, kaada veteen, sekoita. Jätä päiväksi.
• Taikina:
• Siivilöi maissijauho, peitä se kaikella vedellä (lämpimällä vedellä), anna paisua 30 minuuttia. Se on vähimmäismäärä. Voit täyttää etukäteen, jopa yöllä. Jauhoista tulee hapan, se muuttuu pehmeämmiksi.
• Siivilöi vehnäjauhot, sekoita se hiivan kanssa, lisää siihen taikina ja kaikki vesi, johon on paisunut maissijauhoja. Vaivaa, kunnes se tulee yhteen. Annetaan turvota 15-20 minuuttia.
• Lisää sitten suolaa ja vaivaa hyvin 7-8 minuuttia (minulla on koukulla varustettu sekoitin), lopuksi lisää voita ja vaivaa vielä viisi minuuttia tasaiseksi. Taikina on pehmeää ja joustavaa. Veden määrä riippuu suuresti jauhoista ja siitä, onko leipä tulisija vai muovattu. Rakastan todella venäläistä "Macfaa", ja se vie minulta aina 20 prosenttia enemmän vettä kuin reseptissä vaaditaan. Otin 140 ml. vettä. Otin puolet maissijauhosta alkuperäisestä lähteestä (on 125 g.), Minusta tuntui paljon ensimmäisellä kerralla. Kuka on rohkea - ota kaikki. Mutta pidä mielessä: se imee vettä erittäin voimakkaasti, ja sinun on pystyttävä työskentelemään sen kanssa, jos haluat saada kauniin rei'itetyn rakenteen.
• Peitä, jätä 1,5-2 tunniksi lämpimään paikkaan, kunnes kaksinkertaistuu. Koska meillä on nyt kiinteä lämmin paikka, minulla kesti 1,5 tuntia kiivetä polvistuen 40 minuutissa, koska taikina nousi nopeasti.
• Vaivaa esille tullut taikina ja muodosta siitä pyöreä leipä (tai leipä tai laita se muottiin). Peitä, jätä 1,5-2 tunniksi ennen nostamista 2 kertaa. Uskon, että se ei ole enää välttämätöntä, jos leipä on ylivalottunut, se putoaa leivonnan aikana.
• Uuni uunissa, joka on esilämmitetty 230 - 240 *: een, höyryllä ensimmäiset 15 minuuttia.
• Paistoaika - 30-40 minuuttia.
• Jäähdytä ritilällä 30 minuuttia.
• Sitten leikkaa se ja ... voilla!
• / 1a6a70d51c9543a096be1c995739e673]
• Ensisijainen lähde - 🔗

Astia on suunniteltu

noin 800 g.

Aika valmistautua:

5-6 tuntia, laskematta taikinan päivää.

Merkintä

Maissi-leivälle on olemassa monia reseptejä, mutta tätä ei ilmeisesti ole vielä tapahtunut.
Erittäin maukas, todellinen.

Samanlaisia ​​reseptejä

Maissi leipä (GruSha)

Maissihiivaleipä (Lola)

Jenny Schapterin maissileipä (Ksyushk @ -Plushk @)

Ira, komea leipä ja mikä rei'itetty leikkaus. Minun täytyy yrittää tehdä se, viedä se kirjanmerkkeihin

Hei Lenchik!
Hyvä nähdä sinua!
Paista, tietysti! Olen kauan halunnut tehdä maissileipää, lisäämällä aina maissijauhoa, vaikka vain sirotellaan päälle tavallisen sijasta, tekee leivästä maukkaamman ja tuoksuvan paremmin. Menestyt, paistat aina hyvää leipää!

Hei Lenchik!
Hyvä nähdä sinua!
Paista, tietysti! Olen kauan halunnut tehdä maissileipää, lisäämällä aina maissijauhoa, vaikka vain sirotellaan päälle tavallisen sijasta, tekee leivästä maukkaamman ja tuoksuvan paremmin. Menestyt, paistat aina hyvää leipää!

oh ja olet velho suostuttelemaan, yritän, sitten näemme mitä tapahtuu

[Irisha]

Irisha, ja pidin todella leivästä! Tällaisen kuoren otin kirjanmerkkeihin.

Hei Marish!
Olen iloinen, että pidit hänestä! Se on todella maukasta, tuoksuva, joten ... no, kuka ei pidä maissista!
Toivon, että kirjanmerkit eivät ole vanhentuneita

[kisuri]

kisuri kaunis ja erittäin herkullinen leipä osoittautui !!!! Kiitos!!! hyvin samanlainen kuin sitnik, jota myytiin pitkään Filippovskajan leipomossa ... 10 kopiota. arvoinen .... nostalgia. ...

[kisuri]

kisuri kaunis ja erittäin herkullinen leipä osoittautui !!!! Kiitos!!! hyvin samanlainen kuin sitnik, jota myytiin pitkään Filippovskajan leipomossa ... 10 kopiota. arvoinen .... nostalgia. ...

Lomarga, Kiitos!
Muistan Moskovan leipomot hyvin, opiskelin Moskovassa! Tuoreiden leipien, ruisien, kuumien leipomoiden tuoksu Sokolnikin metroaseman lähellä sijaitsevassa kioskissa ... Filippovskajan leipomo muistetaan kahvin ja jopa tumman puun hajuilta: pöydät, paneelit. Valitettavasti en muista tätä seulaa. Maissi-leipä eroaa silti vehnänleivästä sekä värin että maun suhteen. Se on kellertävä (otin myös puolet maissijauhosta, ja alkuperäisessä reseptissä se on yleensä kuin hominy), se on paksumpi, kiinteämpi ja haju! Jos yrität leipoa, sinulla on hauskaa.

[kisuri]

kisuri Yritän ehdottomasti leipoa !!!! Kiitos muistista, erittäin mukavaa!

dobrii den, ira! vse vashi raboti - shedevri. daje veritsya s trudom, chto vse eto sdelano v domashnih usloviyah. hotelos - bi uznat, kakoi firmi drojji pokupat, mojno-li pech hleb bez pomowi hlebopechki i kakim obrazom dobitsya postupleniya para v duhovku / spasibo i s uvajeniem, ella

[ellak]

ellak, foorumillamme on hyväksytty kommunikoida venäjäksi!

Kaikki leipämme foorumimme reseptien mukaan voidaan leipoa sekä leipäkoneessa että uunissa - ne ovat keskenään vaihdettavissa!

Hei Ella! (Toivon, että kirjoitin nimesi oikein)
Tervetuloa foorumille!
Kiitos ystävällisistä sanoistasi, sinä todella noloitit minua ... mutta täällä foorumilla on monia erinomaisia ​​mestareita, huomaat sen hitaasti, opin kaiken täällä.
Ja tietysti voit leipoa uunissa. Paistin tämän leivän uunissa. Olen paistanut uunissa pitkään, vaikka rakastan myös HP: täni.
Kerron sinulle kaiken mitä tiedän, vasta nyt olen vähän kiireinen. Heti kun pääsen vapaaksi, vastaan ​​sinulle yksityiskohtaisesti.
Ira

[kisuri]

kisuri, Ira, kiitos paljon tästä upeasta leivästä!
Tämä on ensimmäinen leipäni maissijauholla, pidin siitä kovasti, toistan sen monta kertaa!

Hei Inna!
Kiitos palautteestasi, olen iloinen siitä, että pidit leivästä, hyvää terveyttä! Mielenkiintoista on, että vasta nyt olen löytänyt oikeaa, hienoksi jauhettua maissijauhoa. Ja hän otti sen leivään - mutta siinä sanottiin myös "jauhot" - mutta karkea jauhatus, enemmän kuin vilja. Ja leipä osoittautui. En ole vielä kokeillut tätä. Minulla ei ole aikaa ... En usko, että eroa on paljon. Mielenkiintoista. Boom jatka!

Leipä osoittautui upeaksi, se on vain ihana näky!! Muru on huokoinen, ilmava, herkkä ... Heti kun se jäähtyi - katkaisin valtavan palan ja väheni sekunnissa! Erittäin, erittäin maukas. KIITOS tekijälle!

Retriitini olivat vähäisiä. Tavallinen maissijauho, Granaatti-merkki. Kaadoin illalla kotitekoista fermentoitua maitoa, sekoitin hyvin, peitin lautasella ja jätin pöydälle aamuun asti. Seuraavan kerran otan enemmän tätä jauhoa, jotta aromi on voimakkaampi. Minulla on edelleen polenta, ensimmäistä kertaa pelkäsin lisätä sitä - yritän ehdottomasti.
Oliiviöljyä ei ollut käsillä, laitoin sinapin puoliksi maissin kanssa. Ja enemmän kuin resepti. Kyllä, edes käynyt paistettu maito ei ollut laimennettu vedellä, vaan perunaliemellä ... Näyttää siltä, ​​että kaikki poikkeamat.

Ei ole häpeä tuoda tämä leipä kakkuun. Muuten, olen jo ollut. vuosien ajan olen harjoittanut leivän tarjouksia ostettujen makeisten sijaan

Terveydellesi, Ira!
Ja tosiasia, että kaikki rakastavat leipää lahjana paljon enemmän kuin makeisia (etenkin ostettuja!), Joten ei ole mitään sanottavaa! Pari vuotta sitten lapseni tekivät minulle epätavallisen syntymäpäivälahjan: he toivat laatikon, jossa oli 450 paperileipäpussi foorumin lempinimelläni,


jotta se olisi mukava - kuuma - käyttää sitä vierailun aikana. Nyt he kysyvät säännöllisesti, kuinka paljon on jäljellä (428 ... 395 ... jne. ...)

Nimeä, henkilökohtaisilla paketeilla - se on vain loistava idea ... Otan sen mukaan.
Laitoin leipääsi kolmannen kerran, tämä on kaikkein kysytyin vaihtoehto tänään.

Se, että heidät on nimetty, on tietysti enemmän naurua varten, mutta se, että he ovat papereita, on!
Ja että leipä on kysyttävää, on erittäin mukavaa. Terveydeksesi!

Etkö tarvitse sokeria ollenkaan?

Hei Kate!
Ei, sokeria ei tarvita, kaikki on täsmälleen reseptin mukaista. On paljon sokeritonta leipää. Tosiasia on, että käymisen aikana tapahtuu jauhokomponenttien "sokerointi", jotain sellaista. En halua mennä yksityiskohtiin, vain ammattilaiset voivat selittää tämän. Paista vain reseptin mukaan.