Kotitekoinen makkara "Krakowska"

Kotitekoinen makkara "Krakowska"

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
sianliha (olkapää)	600 g
Vasikanliha (kaula)	400 g
Sianliha (rinta	600 g
Pekoni (savustettu)	150 g
BIOWIN-rikastetun mausteen lihan suolaa varten	10 g
Makkaramausteet BIOWIN	5 g
Kaliumnitraatti	2 g
Karkea suola	5 rkl. l
Proteiinikuori makkaroille BIOWIN	60-70 cm
BIOWIN-ruokalangat	30 cm
Kuivattu valkosipuli tai rakeistettu	5 g
Makkaratäyte BIOWIN	1 kpl

Keittomenetelmä

• Pese liha hyvin, valmista suolaliuos lihan suolaa varten. Lisää 5 rkl keitettyyn jäähdytettyyn veteen. l. karkea suola, vesi noin 4 litraa, lisää 2 g. salpietari. Sekoita suola hyvin. Lisää mausteilla rikastettua BIOWIN-yrttiseosta erityisesti lihan suolaamiseen ennen tupakointia tai makkaroiden keittoa. Ainekset: korianteri (katajan hedelmät, mustapippuri, maustepippuri, laakerinlehti, meirami, timjami, rosmariini, suolaiset) Lisää suolaliuokseen, sekoita hyvin, laita liha jääkaappiin 3 päiväksi. Poista kolmen päivän kuluttua liha marinadista, huuhtele hyvin. Makkaravalmisteet.
• 
• Valmista jauheliha lihastamme ja lisää hienonnettu savupekoni jauhelihaan. Sekoita hyvin ja lisää makkaramausteet ja kuivattu valkosipuli. Lihaa ei tarvitse enää suolata.
• 
• Kun annamme jauhelihan levätä, ravitse mausteilla. Valmistellaan kuori pakkaamista varten. Hieman suolaisessa vedessä t noin 22 grammaa. 15 minuutin ajan. laita hienonnettu proteiinikuori.
• 
• Aloitamme makkaran täyttämisen, ensin sinun on tehtävä hännän kuoren ruokalangasta. Täytä ruisku valmistetulla jauhelihalla. Valitse suuttimen suurin koko, aseta suojus suuttimeen.
• 
• Me muodostamme makkarat. Huuhtele kotelo suolavedestä ennen täytettä.
• 
• Ripustamme sen lämpökäsittelyyn uuniin. t 75-80 gr. 2,5 tunnin ajan.
• 
• 2,5 tuntia on kulunut
• 
• 

Astia on suunniteltu

1650 grammaa lopputuotetta

Aika valmistautua:

3 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

uunimakkaratäyte BIOWIN

Merkintä

img] https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/112023/IMG_1125.JPG

Julia, tärkein syy siihen, miksi kotiäidit viettävät aikaa ja vaivaa kaikkien tuotteiden valmistamiseen kotona, on alkuperäisten ainesosien puhtaus ja turvallisuus. Joten miksi tuhlata aikaa kotitekoiseen makkaraan, jos lisäät siihen kemiaa? Yksi E: llä ... voidaan ostaa mistä tahansa kaupasta. Ehkä sanot nyt, että ilmoitettu annos on niin pieni, että se ei vahingoita terveyttäsi. Mutta emme myöskään syö tonnia ostettua makkaraa.

Älkää loukkaako, ilmaisin vain mielipiteeni, korjaa minut, jos ei ole oikein.

Kaliumnitraatti, kaliumnitraatti (kaliumnitraatti, kaliumnitraatti, intialainen nitraatti jne.) On epäorgaaninen binaarinen yhdiste, typpihapon kaliumsuola, jolla on kaava KNO3. Sitä käytetään pääasiassa pyrotekniikassa kalium-typpilannoitteena (erittäin kätevä kahden elementin yhdistelmä, joka on yleensä huonosti yhdistetty kasvien omaksumana). Se on vahva hapetin, reagoi palavien aineiden ja pelkistimien kanssa aktiivisesti ja usein räjähdyksen kanssa jauhamisen aikana. Se pyrkii itsestään syttymään sekoitettuna joidenkin orgaanisten materiaalien kanssa.

[Kara]

KaraPaljon kiitoksia niin yksityiskohtaisesta kommentista. Tämä on mielipiteesi, johon sinulla on oikeus. En esitä tekosyitä ja kirjoita kuka on oikeassa ja kuka väärässä. Annoksista ja suolapitoista voin kirjoittaa kiinnostuneille.

[Kara]

Kara, + 1,
Makkara on tietysti erinomainen, houkutteleva, prosessi näkyy hyvin! Mutta miksi jokaisessa reseptissä on kuva Biovin-tuotteista HALUAVASSA paikassa? Tee jotain muiden mausteiden kanssa, jotta ihmisillä on mahdollisuus valita ...

[Kara]

Kara,
Annoksista ja suolapitoista voin kirjoittaa kiinnostuneille.

Poikani Julia on suuri makkaroiden ihailija, ja siksi hän huolehti sen valmistamisesta kotona. Kirjoitin kommentin tähän säikeeseen kysymyksellä juuri siksi, että olen kiinnostunut, enkä vahingosta.

Kara, + 1,
Mutta miksi jokaisessa reseptissä on kuva Biovin-tuotteista HALUAVASSA paikassa? Tee jotain muiden mausteiden kanssa, jotta ihmisillä on mahdollisuus valita ...

Joten sinun ei tarvitse maksaa piilotetusta mainonnasta. Tätä kutsutaan tuotesijoitteluksi, ja Julia käyttää sitä melko menestyksekkäästi.
Jopa kommenteissa ei ole ujo

Kiitos, otan kaiken minulta suuren valikoiman mausteita ja kaiken kotitekoisten lihatuotteiden valmistukseen.

En kysynyt Biovinista kysymyksessäni, joten sain

[Rada-dms]

Rada-dms, Tilaan tämän tuotteen, pidän siitä. Miksi kokeilla jotain erilaista? En kehota ketään ostamaan mitään biovinoista.

Joten piilotetun joen jälkeen Lisää: https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=390202.0Sinun ei tarvitse maksaa lamaa. Tuotesijoittelua kutsutaan, ja Julia käyttää sitä melko menestyksekkäästi

Sinun on pidettävä sitä haluamallasi tavalla. Reseptini yksityiskohtaisella kuvauksella kiinnostuneille!

[Kara]

Kara, tämä aiheuttaa ärsytystä huolimatta siitä, että makkarat ovat hyviä;)

[Rada-dms]

Rada-dmsJos seuraat reseptejäni, kiinnitä huomiota, en voi tehdä vain makkaraa. Miksi sinua ärsyttää? Parempi tee myös jotain herkullista !!!

En kysynyt Biovinista kysymyksessäni, joten sain

Jaoin tämän kiinnostuneille! Toistan kerran! Etkö ole kiinnostunut? Jokaisella on mahdollisuus valita, mitä ja miten resepti valmistetaan. Olen jo ilmoittanut valinnastani.

[Yulek]

No, et noudata muiden ihmisten reseptejä ollenkaan, voit nähdä tämän!
Ja jos kiinnostaa, huomaat, että minä kokin, myös erinomaiset! muiden tyttöjen reseptit!
YulekNo, koska sinulla on niin paljon makkarareseptejä, voit tehdä siitä lempeämmän muiden mausteiden kanssa vertailua varten, entä jos pidät siitä myös!
Minulla ei ole kätesi käsien alla, en vaivaudu ostamaan kertaluonteista valmistetta (makkarat ovat edelleen epäterveellisiä), joten mitkä minun pitäisi ottaa?

[Rada-dms]

Rada-dmsJa teen sen helpommaksi - mustaa jauhettua pippuria, maustepippuria ja muskottipähkinää - en edes halua lisätä valkosipulia, vaikka joskus se voidaan puristaa ulos ja alustava suolaus voidaan tehdä tavallisella suolalla, joten ei ole ongelmaa
Totta, et saa niin vaaleanpunaista väriä, mutta se maistuu hyvältä, vaikka tekisin silti Krakovan nitriittisuolalla - se näyttää enemmän alkuperäiseltä lähteeltä, mutta voit tehdä ilman kotitekoista makkaraa ...
Ja silti sain juuri mainoksen bioviinistä, vaikka käytän heidän tuotteitaan, mutta olen jo pahoillani tästä yrityksestä ...

[NatalyMur]

NatalyMurEn edes halunnut ostaa heidän kinkkua, kaikki mainokset vaikuttavat minuun kuin joillakin kahvilla: nukun siitä kuin
Kiitos, en myöskään todellakaan pidä valkosipulista makkaroissa, kyljissä, mutta en tee Krakovaa, se on meille erittäin lihavaa. Olemme pitkään suosineet hyviä pihvejä tai vain kinkkua. Tietenkin, jos minua olisi kohdeltu tällaisella makkaralla, en olisi kieltäytynyt!

Natasha, kysyn sinulta (koska kirjoittaja kieltäytyy kommentoimasta), mikä on ero nitriittisuolan ja suolapitoisuuden välillä? Lisätäänkö sitä vain säilytystä varten vai antaako se makua? Jos et aio säilyttää makkaraa pitkään, sopiiko tavallinen suola? Ja miksi suolausseos tulisi tehdä veden perusteella? Olisin kiitollinen vastauksesta

[Kara]

Kara, meillä on koko aihe .... voimmeko keskustella siellä? Olen myös kiinnostunut!

[Kara]

Kara, meillä on koko aihe .... voimmeko keskustella siellä? Olen myös kiinnostunut!

Mennään

[Rada-dms]

Rada-dmsNäin esimerkiksi lämpökäsittelyn Basia-tädillä! Jos tein bioviniltä tilauksen mausteista, suolista jne., Miksi minun pitäisi ostaa jotain muuta muilta? Jos aikaa olisi paljon, olisin tehnyt sinulle linkkejä mihin luin salpetteria, mausteita jne., Mutta en halua miellyttää sinua ja tuhlata aikaa.

[Rada-dms]

Rada-dmsJos aikaa olisi paljon, olisin tehnyt sinusta linkkejä mihin luin suolakeittoa, mausteita jne. ..., mutta en halua miellyttää sinua ja tuhlata aikaa.

Ja miksi tämä resepti lähetettiin? Ylpeillä? Asentosi osoittaa jälleen kerran, ettet välitä tämän foorumin käyttäjistä, ja lähetät reseptejä yhdellä tavoitteella - tehdä mainos. Se on sääli...

[Yulek]

Yulek, älä tuhlaa kallisarvoista aikaa minua kohtaan! Makkarasi on hyvä, olet saavuttanut hyviä tuloksia, muuten, kuten kävi ilmi, kaikki on selvää kaikille jo pitkään! Onnea ja vaurautta!

[Kara]

Kara, se on oikein, varsinkin jos tarkastelet kiitoshistoriaa;)

[Kara]

Kara, syödään kinkkua

[Rada-dms]

Rada-dms, Kararehellisesti sanottuna, en ymmärrä miksi hyökkäsit sitten ihmiseen!
Mikä se on Biovin-mausteissa?
Millaista mainontaa voi olla, jos näitä tuotteita voidaan tilata tai tuoda vain Puolasta?

Monet täällä käyttävät nitriittisuolaa, miksi kukaan ei hyökkää heitä vastaan)
Reagoidaan normaalisti kaikkiin resepteihin!
Yulek, kiitos reseptistä !!!

-

[Natalishka]

Natalishka, bioviinin tai pikemminkin bioviinin verkkosivuston jatkuva mainonta aiheuttaa aggressiota39
Ja tytöt ovat melko ymmärrettäviä.
Katso vain kaikki Yulekin viestit.

[Rada-dms]

Rada-dms, Kararehellisesti sanottuna, en ymmärrä miksi hyökkäsit sitten ihmiseen!
Mikä se on Biovin-mausteissa?
Millaista mainontaa voi olla, jos näitä tuotteita voidaan tilata tai tuoda vain Puolasta?

Monet täällä käyttävät nitriittisuolaa, miksi kukaan ei hyökkää heitä vastaan)
Reagoidaan normaalisti kaikkiin resepteihin!
Yulek, kiitos reseptistä !!!

Herra on kanssasi, kukaan ei hyökännyt, katso ensimmäinen viesti. Kysyin salpetrasta, johon sain vastauksen

KaraPaljon kiitoksia niin yksityiskohtaisesta kommentista. Tämä on mielipiteesi, johon sinulla on oikeus. En esitä tekosyitä ja kirjoita kuka on oikeassa ja kuka väärässä. Annoksista ja suolapitoista voin kirjoittaa kiinnostuneille.

Ja Biovinia voi ostaa kaikkialta, myös verkkosivuilta, joita Julia neuvoo

[Maria]

Maria, Luulen yleensä, eikö kokin ole aika puuttua asiaan. Tämä ei ole ensimmäinen kerta foorumilla. Kiinteä aggressio. Ja Julialla on hyviä reseptejä. Kiitos.

Olen täysin samaa mieltä! Päällikön on korkea aika puuttua asiaan, mainonta on niin sitkeä, ettei se yksinkertaisesti voi jäädä huomaamatta.

Natalia ja keskustele aggressiosta siellä missä näit hänet

-

[Kara]

KaraEsimerkiksi edellä mainittujen ja puolalaisten sivustojen lisäksi en tiedä mistä bioviiniä tilata.

Sen täytyy vain olla helpompaa reagoida kaikkeen)

-

[Masinen]

Masinenkyllä, emme oikeastaan ​​aloittaneet, niin vain, jos resepti paljastetaan, haluaisin kehittää sitä. Minulla olisi ollut kunnia tehdä se, mutta mietin, kuinka paljon tulos on ilman kemikaaleja. lisäaineet eroavat yllä olevasta koostumuksesta. Kirjoittajalle on helppoa, koska hänen prosessinsa on vakiintunut, hän voisi verrata ja kirjoittaa eroja, etuja ja haittoja;)
Jos kirjoittaja ei halua poiketa reseptistä, näistä tietyistä ainesosista, tietysti tämä on hänen oikeutensa!
En huomannut aggressiota, oli vain yllätys !;Natalishka!

Kyllä, täällä on paljon mainostajia. Esimerkiksi ostin paljon asioita E5ru: sta ja annoin monia linkkejä heidän tuotteisiinsa. Ja arvostettu ROMA antaa jatkuvasti linkkejä OZONEen. Ja käytämme näitä linkkejä onnistuneesti. Kukaan ei huutaa meille, ettemme tee sitä,

Natalia, älä sekoita pehmeää kuumaan, otsoni ja E5 ovat valtavia verkkomarkkinoita, jotka myyvät laajan valikoiman tuotteita eri valmistajilta. Biowin on tuotenimi.

Natalia, ja keskustele aggressiosta missä kuvitit sen

Linkki on sopimaton, koska siellä on vain lausuntosi.

[Natalishka]

Natalishka, eh, emme vain lue, vaan myös kokata, siksi niin syövyttäviä;)

Okei tytöt! Mennään kokata illallinen, miksi murtaa keihäät makkaralle!
Elämä makkaran kanssa ja ilman on yhtä kaunista !!!!!

Resepti on mahtava !!! Koko prosessi kuvataan ja toteutetaan totuudessa sielulla ja ahkerasti! Kiitos paljon! Ja kiitos kestävyydestäsi ja tyytymättömyydestä tilanteissa, joissa haluat vain ... lähettää. Koin jotain vastaavaa täällä, mutta minulla ei ollut tarpeeksi pidättyvyyttä tulla niin arvokkaaksi. Bravo!

[Rada-dms]

Rada-dms, oikein!
Eletään rauhassa !!

Yulia. hyvin tehty, kesti epäasiallisen kritiikin.Pääsin tästä ei fiksusta tilanteesta arvokkaasti, jonkinlainen sumutus on suoraviivaista, vaikka reseptissä ei olisikaan niin hyödyllisiä säilöntäaineita - pääasia on MEAT-makkara, tämä on kotitaloustemme tarkoitus - päästä eroon näistä teollisista, ikään kuin lihavalmisteista Virallisesti tunnustetaan, että ostetussa makkarassa on vähän todellista lihaa, mutta tässä se on kiinteää luonnollista lihaa mausteilla, pääasia on valmistusperiaate, ja komponentit, joista et pidä, voidaan korvata - analogeja on nyt tarpeeksi. foorumilla on vain vähän reseptejä, joissa käytetään erilaisia ​​seoksia leivontaan, valmiita kuivia hyytelöseoksia ja itse jauhoissa on nyt erilaisia ​​lisäaineita. Miksi naiset hyökkäsivät tyttöön?

[NITRIITTI]

Mitä sitten? Kinkkuvalmistaja shinkovar - Teskoma, mutta kukaan ei huutaa - mainonta)) No, vain tyttö osti mausteita yhdessä kinkkutuottaja Biovinin kanssa ja keitti makkaraa niiden avulla. Siinä kaikki, ei mitään rikollista, luulen - ei mainontaa. Jos hän ensin kirjoitti mausteiden koostumuksen ja sitten, kuten monet lisäävät, ilmoitti "Minulla on Biovin", kukaan ei rikkoa keihäitä. Olen myös mausteissa kuin sika appelsiinissa En ymmärrä mitään - haluaisin mielelläni ostaa testattuja mausteita. Ehkä aion ostaa - siellä ja Packat antoi linkin sivustolle Biovinin kanssa))) "Saltpeter" on vain virhe - puhumme todennäköisesti suolasta c NITRIITTI (eikä nitraattia kuten nitraatissa) kalium. Joten tämä on normaalia, jos haluat - haluat käyttää sitä, mutta et halua - niin ei. Toisessa viestiketjussa annoin linkin aromimestarin verkkosivustolle, vaikka löydätkin paljon tällaista tietoa (jos haluat) ja päästä eroon monista peloistamme ja harhautuksistamme IMHO

[Älkää loukkaako, ilmaisin vain mielipiteeni, korjaa minut, jos ei ole oikein.]

Toverit, mistä puhut? Lainaan viestini uudelleen

Julia, tärkein syy, miksi kotiäidit viettävät aikaa ja vaivaa kaikkien tuotteiden valmistamiseen kotona, on alkuperäisten ainesosien puhtaus ja turvallisuus. Joten miksi tuhlata aikaa kotitekoiseen makkaraan, jos lisäät siihen kemiaa? Yksi E: llä ... voidaan ostaa mistä tahansa kaupasta. Ehkä sanot nyt, että ilmoitettu annos on niin pieni, että se ei vahingoita terveyttäsi. Mutta emme myöskään syö tonnia ostettua makkaraa.

Älkää loukkaako, ilmaisin vain mielipiteeni, korjaa minut, jos ei ole oikein.

ja sen sain takaisin

En esitä tekosyitä ja kirjoita kuka on oikeassa ja kuka väärässä. Annoksista ja suolapitoista voin kirjoittaa kiinnostuneille.

Hazing? Missä? Kysyin salpetrasta! Eikö sinulla ollut oikeutta? Otetaan käyttöön erityisehdot

Miksi naiset hyökkäsivät tyttöön?

loukkaantuneet tytöt, älä kysy kysymyksiä resepteissään, älä kysy mausteista ja niiden korvaamisesta analogeilla.

[grinaty]

"Mitä tulee" salpieteriin ", se on vain virhe - puhumme todennäköisesti suolan ja kaliuminitriitin (eikä nitraatin kuten nitraatissa) kovettamisesta."

grinaty, kiitos eron selvittämisestä, muuten ärsyttäisin suolakeittoa, on jopa pelottavaa kuvitella !!!

Täällä, opi, loukkaantuneet tytöt

Yritän vastata niin paljon kuin itse tunnen. Suolaamisen aikana nitriittisuola ei ole erilainen kuin salpetti, lihan vaikutusmekanismi on sama, vaikka suolapitoisen on vielä hajoava nitriitiksi, mutta tämä tapahtuu vähitellen ja automaattisesti.
Jos et aio säilyttää makkaraa pitkään - nimittäin 72 tuntia +4 astetta. Celsius - silloin et voi käyttää suolapetriä tai natriumnitriittiä. Totta, silloin ei ole aivan oikein kutsua tuotetta kinkuksi, se on jotain keitettyä sianlihaa.

Miksi? - Koska natriumnitriitin läsnä ollessa aromaattisia ja aromiaineita, "kinkkuaromia", "makkara-alkoholia" kertyy.
Synergistinen vaikutus, ominaisuuksien keskinäinen parantaminen tapahtuu, kun nitriitti tappaa kaikki tarpeettomat bakteerit, mutta oikea maitohappo, jotkut kokit sen läsnä ollessa kehittyvät hyvin ja antavat arominsa kinkkumakuun.

Vesipohjainen suolausseos on tehtävä suolan ja kaikkien aineiden tasaisen liuottamiseksi. Minkä vuoksi? - niin että liha pysyy pehmeänä, mehukkaana. Tämä johtuu lihasolun osmoottisesta paineesta, jos jauheliha sekoitetaan kuivasuolaan, osmoottinen paine vetää kaiken kosteuden soluista lihamehuun, ja meidän on jätettävä se solun sisälle, jotta tuote pysyy tiheänä ja mehukkaana.

Jos sinulla on kysyttävää, kysy, yritän vastata yksinkertaisilla sanoilla.

Ja vaikka tämä henkilö mainostaa jotain jokaisessa reseptissä, se ei aiheuta ärsytystä. Koska hän ei vain lähetä reseptejään, vaan yrittää myös selittää vivahteet niille, jotka kenties valmistavat ruokalajin ensimmäistä kertaa eivätkä tiedä mitä he voivat kohdata ja mihin reseptin epätarkkuudet voivat johtaa.

[Natalishka]

NatalishkaAnteeksi, että se tapahtui - loppujen lopuksi en kopioinut sanojasi, mutta vastauksen # 30

[Yulek]

Yulek, Olet jo vain mestari! Onko se riippuvuutta aiheuttava?

Kolbasnik on ammattilainen (kiitos hänelle arvokkaimmista neuvoista), ja tässä on foorumi kodin ystäville kokata maukkaita ja terveellisiä

Kiitos otsikosta :) mutta olen enemmän kuin "suojattu" lopeta ihmisten myrkytys, meidän on opetettava heitä tekemään makkaraa itse - nyt mottomme :))

Kirjailijan kannan PARAS puolustaminen on hänen reseptinsä mukaan keitetyt makkarat yksityiskohtaisilla valokuvilla !!!!
Minä henkilökohtaisesti, jos pidän reseptistä, menen ja teen sen! Kuinka tehdä ilman näitä mausteita, en saanut vastausta !!!

Kolbasnik on ammattilainen (kiitos hänelle arvokkaimmista neuvoista), ja tässä on foorumi kodin ystäville kokata maukkaita ja terveellisiä

Irsha, olen ehdottomasti samaa mieltä kanssasi! Siksi en halua ystävien saavan maukasta ja täysin vaarallista

[Kolbasnik]

KolbasnikMuuten, kaikki halusivat kysyä, kuinka varmistaa, ettei makkarassa ole ilmareikiä. Kiinnostaako tämä minua myös kinkun keittämisen näkökulmasta?

Kuka välittää mitä mausteita :) Joka tapauksessa, tämä ei ole Krakowskaya tavallisessa mielessä :) Krakowskaya - vain suolen renkaissa tehdään.

Ja tämä makkara - pidän siitä myös erittäin paljon, mutta sen voidaan katsoa johtuvan kinkkumakkarasta, cervelatista. Mausteen tulee olla klassista - mustapippuria, maustepippuria, joskus muskottipähkinää. Valkosipuli - sopii hyvin sianintensiivisiin resepteihin.