Bourget-pohjainen ruis-vehnä-ohra-leipä

[-tilassa]

Bourget-pohjainen ruis-vehnä-ohra-leipä

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Kuoritut ruisjauhot	250 g
Vehnäjauhot c. alkaen.	100 g
Välittömät ohrahiutaleet	20 g
Murskattu itäne vehnäjyvä	50 g
Vesi (mukaan lukien 80 ml mallasvalmistukseen)	290 ml
Suola	1,5 tl.
Sokeri	1 rkl. l.
Rast. öljy	30 g
Kuiva hiiva (Saf-hetki)	1,5 tl.
Panifariini	1 rkl. l.
Ruismaltaat	2 rkl. l.
Jauhettua korianteria	1 rkl. l.
Eri siemenet (kurpitsa, auringonkukka, seesami)	kourallinen
Rusinat ovat erilaisia	150-160 g

Keittomenetelmä

• Liota rusinoita kiehuvassa vedessä, kuivaa, paista siemenet kevyesti kuivassa paistinpannussa, keitä mallas kiehuvalla vedellä. Laita loput ainesosista ämpäriin valmistajan suosittelemassa järjestyksessä, lisää mallas.
• Aseta siemenet ja rusinat annostelijaan tai lisää pilliin.
• Seuraava on mielenkiintoisin: kumpi valita -tilassa? Aluksi päätin laittaa ruokavalion (koska jauhokomponentteja on paljon). Kun taikina vaivattiin, hän ajatteli, että ruisjauhoja oli paljon, mutta hän tarvitsi yhden vaivaamisen ja yhden korjauksen. Hän otti lastan ja voiteli kätensä rastilla. voita ja jätettiin menemään ruokavalioon. Sitten hän sammutti uunin ja asetti sen paistamiseen 70 minuutiksi. Minun piti lähteä kiireesti ja liesi oli lämpimässä tilassa melkein tunnin (jos tällainen tilanne tapahtuu, laita leivonnaiset enintään 55-60 minuutiksi, se paistetaan lämpimänä pitämisen aikana).
• Johtopäätös on seuraava:
• 1. Vaivaaminen 20 minuuttia (minun pelmeni)
• 2. Kytke paistaminen päälle 1-2 minuutin ajan uunin lämmittämiseksi.
• 3. Korjaus 1,5 - 2 tuntia
• 4. Paistaminen 65-70 minuuttia
• tai:
• 1. Poista "ruokavalio" taikina vaivaamisen jälkeen
• 2. Paistaminen 65-70 minuuttia

Merkintä

Hei kaikki! Eilen tyttäreni tuli kotiin töiltä ja sanoi: "Tänään kokeilin Bourget-leipää. Sinun täytyy löytää ja paistaa yksi!" Hän löysi minulle myös arvioidun reseptin foorumilta:https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1997.75 ... Päätin kokeilla.
Tuskin odotin jäähtyä vähän ja söin kuoren. En koskaan ajatellut, että ruisleipä rusinoilla on niin herkullista!
Tässä on tarina ...

Samanlaisia ​​reseptejä

Kokojyväinen ohranleipä hapantaineella (OlyaJuchka)

Vehnä- ja ohraleipä (uuni) (Andrey5757)

Vehnä ja ohra leipä (Virkattu)

tässä tapahtui. Ollakseni rehellinen, se ei näytä porvarilta. Enemmän kuin makea ruis ja vehnä.
Leivosimme Bork X800 -mallissa täysjyvätuotteessa.
Se osoittautui jonkin verran raakaksi.

Siksi leipää kutsutaan nimellä "Bourget", koska alkuperäistä reseptiä ei ole aina mahdollista toistaa uunissa.

Leivällä on erittäin märkä murus tai se on leikattu kuumaksi, tai sinun on säädettävä taikinan vesimäärää vaivaamisen aikana

No, ensimmäinen asia on oikea, katkaisin sen heti. Toisella yritämme sitten vähemmän nestettä.

Hei kaikki! Hyvää joulua! Ensinnäkin haluan sanoa, että tyttäreni vahvisti tänään, että leipieni on hyvin samanlainen kuin Bourget. Toiseksi uudessa Borokissa leipä on yleensä erilainen. Ystäväni osti Borkin korvaamaan Hitachin, mutta ei vieläkään voi tottua uuteen takkaan. Paistin myös tämän leivän uunissa, minua jopa pyydettiin tekemään se tilauksesta. En kerskaile, mutta haluan vain sanoa, että lähetin todistetun reseptin. Yritä uudelleen, loppujen lopuksi uunit ovat erilaisia ​​ja sinun on tarkkailtava, kuinka leipä vaivataan. Hyvää joulua taas!

Paistin tämän leivän tänään (Panasonic SD-257, Ruis-tila, heitin lisäaineet ämpäriin).
Totta, pienillä muutoksilla: 30 gr. korvattiin ruisjauho pellavansiemenjauholla; Otin 80 grammaa kuivattuja hedelmiä ja 70 grammaa siemeniä.
Tulos on erittäin kaunis, hieman vino, koska se leivottiin yöllä ilman minua, ja pulla on liian pieni. Myakish on erittäin hyvä.
Maku ei kuitenkaan ole aivan niin kuin odotin, koska heitin paistetut seesaminsiemenet, ja se erottuu maustaan ​​kaikesta muusta. Korvataan seuraavassa. pellavansiemenet, kun ne näkyvät.
Kiitos reseptistä

Joten jätit alkuperäisen reseptin, lisäsit pellavansiemenjauhoja, jotka ovat hyvin spesifisiä makujaan, eivät sovellu kaikille.
Ja lisää seuraavan kerran taikinaasi hieman enemmän vettä, tee taikinasta pehmeämpi ja näet eron murusessa, leipä on pehmeämpi, ei niin tiheä ja kömpelö ja maukkaampi

Rakastan vain tiheää
Mitä tulee pellavansiemenjauhoihin, rakastan sitä myös ja lisän usein leipään. Mutta hän lisäsi seesamia ensimmäistä kertaa. En tiedä, ehkä se ei ollut paistamisen arvoinen. Mutta hän antoi erittäin voimakkaan hajun, vaikkakin 10 grammaa. Kaikki yhteensä..

No, tee se sitten makusi mukaan!

Kiitos, kokeilen, ja resepti on vain sarjasta, josta pidän.

Toistin, kuten tarkoitin, pellavansiemenillä.
Laitoin 2 kertaa enemmän turvotettua viljaa (vähentäen vastaavasti jauhoja).
Ja neste ei vähentynyt.
Äiti sanoo, että leipä on märkä sisällä. Ja söin enkä huomannut mitään sellaista.
Yleensä olen tyytyväinen sekä ensimmäiseen vaihtoehtoon (seesami) että toiseen (pellava) - ne ovat vain eri tavalla.