Vehnäleipä, viljarouhe ja vilja (uuni)

[Huomio: jos aiot leipoa leivän kokonaan x: ssä \ n, aseta ohjelma Basic (basic) heti ajoissa 3.20-3.50 - jollekin kuten ajoissa.]

Vehnäleipä, viljarouhe ja vilja (uuni)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Tattarihiutaleet Monirakeinen rouhe Vehnäjauho Yhteensä 430 g	30 g 100 g 300 g
Kefir (juustomassa) + vesi	200 ml = 250 ml
Suola	1,5 tl.
Sokeri (korvattu hunajalla, nestemäisellä 1 rkl. l.)	1 rkl. l.
Kasviöljy	2 rkl. l.
Hiiva SAF-hetki (voidaan korvata muilla aktiivisilla tai tuoreilla)	1, 5 tl

Keittomenetelmä

• Käytämme monijyväisiä muruja.
• Täällä minulla on jyvä Belovodye, joka sisältää ohraa, ruista, vehnää. Voit myös käyttää muita muiden valmistajien jyviä, esimerkiksi Large.
• Pidän mieluummin ensin kaikki nestemäiset elintarvikkeet ämpäriin, sitten jauhot ja jyvät, sitten suola, sokeri, hiiva.
• Laitetaan ämpäri x \ n: ään ja käynnistetään eräohjelma, jonka kesto on 1,40.
• Huomio: jos aiot leipoa leivän kokonaan x: ssä \ n, aseta ohjelma Basic (basic) heti ajoissa 3.20-3.50 - jollekin kuten ajoissa.
• Varoitus: tässä reseptissä ainesosien määrä tarkistetaan. Mutta on mahdollista, että sinun on lisättävä lisää jauhoja tai vettä - tämä on normaalia.
• Haluan mennä mieluummin "jauhot vedessä" -periaatteen mukaan, jos leivoreseptin paistan ensimmäisen kerran - tämän periaatteen avulla voin vaivata taikinan virheettömästi.
• Aluksi taikina osoittautuu ohueksi ja haluat lisätä lisää jauhoja. Mutta älä unohda, että taikinassa meillä on murusia ja hiutaleita, jotka ottavat melko suuren määrän nestettä ja taikinan vaivaamisen lopuksi pulla muuttuu normaaliksi, sileäksi, muodostaa normaalin muodon.
• Tässä reseptissä ja tällaisilla komponenteilla on parempi tehdä Pehmeä pulla.
• Taikinan vaivaaminen ja sen ensimmäinen käsittely on ohi.
• Ja sitten jatkat taikinan todentamista ja leivän paistamista x: ssä.
• Työskentelen edelleen taikinan kanssa pöydällä, seison sitä toisen kerran uunissa ja paistan myös tuotteen uunissa.
• Sitten rullaan tiukan rullan ja muodostan siten leivän. Teen leikkauksia taikinakappaleeseen ja lähetän sen uuniin toisen kerran 30 ° C: n lämpötilassa, kunnes taikinakappale on kaksinkertaistunut.
• Ja älä kysy minulta, kuinka kauan taikinan tulisi olla vedeneristystä varten.
• En kerro enkä tiedä! Minulle vertailuarvo on taikinan kypsyys, joka tapahtuu, kun taikinapalaa kasvatetaan 2-2,5 kertaa - eikä enempää! Taikina voi lisäksi kypsyä, mikä vaikuttaa leivän muotoon (ryömiminen, laskeutuminen) ja valmiin leivän laatuun.
• Toinen oikoluku on ohi.
• Laitetaan taikinakappale takaisin uuniin ja asetetaan lämpötilaan 180 * C - leipä on paistettu. Aikaisemmin työkappale voidaan voidella millä tahansa seoksella tätä varten ja ripotella erilaisilla sidoksilla.
• Koska minulla ei ole vehnän leipää, en voidellut sitä lyötyllä munalla (mieluummin tämä rasva).
• Ja älä kysy minulta, kuinka kauan leipää pitäisi paistaa uunissa! En tiedä!!!
• Itselleni olen ratkaissut tämän ongelman ostamalla lämpötila-anturin! Leivonnan laatu ja valmius takaavat 100%.
• Kun kuori on ruskistunut riittävän hyvin, työnnän lämpötila-anturin leivään ja saatan leivän valmiuteen, alennan uunin lämpötilan 165 ° C: seen.
• Taikinamme on harmaa, joten leivän kuori on tummempi kuin puhtaalla vehnäleivällä.
• Katsotaanpa, mitä tapahtui valmiin leivän sisällä.
• Jäähdytä leipä kuitenkin ennalta, kunnes se jäähtyy kokonaan, huoneen lämpötilaan leivän sisällä - noin 25 * C.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Merkintä

Kaikilla ei ole mahdollisuutta ostaa täysjyväjauhoja, mutta haluat syödä herkullista leipää tällaisten jauhojen kanssa.
Ehdotan ulospääsyä ja korvaan täysjyväjauho toisella käytettävissä olevalla vaihtoehdolla
Rakastan murtaa harmaat leivät, mitä teen suurella ilolla !!!!
Puremassa jyvät ja hiutaleet liukenivat, mutta silti leivän sakeus ei ole kuin vehnäleivän, mutta löysempi ja ei niin pehmeä. Leivän kuori on ohut ja rapea, varsinkin leivän pohja on rapea. Viljan kanssa leivän väri on harmaa.

Rakastan tätä leipää !!!!

Hyvää ruokahalua, kaikki!
Voit lukea aiheesta erityyppisten ainesosien vaikutuksesta taikinaan ja sen paistamiseen "Leivataikinan pääosat ja niiden vaikutus taikinaan" linkki https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0

Hyvä järjestelmänvalvoja!
Olen erityisesti rekisteröitynyt kiittämään.
Reseptiesi, artikkeleidesi, kommenttidesi ansiosta minulla on nyt jatkuvasti hyvää täysjyväistä vehnäleipää
Vanha hapanmaidon taikina oli hyvä löytö minulle.
Rukiin kanssa se on edelleen ongelma, myymälä on paljon maukkaampi kuin minun.

[danilina]

Hyvä järjestelmänvalvoja!
Olen erityisesti rekisteröitynyt kiittämään.

Rukiin kanssa se on edelleen ongelma, myymälä on paljon maukkaampi kuin minun.

danilina , kiitos ystävällisistä sanoista, kiitos, että valitsit leipäreseptini

Ja käsittele ruista kavalalla, uskokaa minua
Aloita vehnä-ruisista ja siirry sitten vähitellen ruisjauhojen osuuden kasvattamiseen taikinassa ja vaihda ruis taikinan tekniikkaan.

Menestys

Oh Admin! Antakoon Jumala sinulle terveyttä ja monta vuotta !!!
Joten pidin kolobokistasi tässä säikeessä, joten päätin myös tehdä ja paistaa sen !!
Outo mukava lapsi osoittautui !! Liotin rouheet ja rullasin kauraa lämmitetyllä heralla (tein kaiken heralle, mitä talosta löytyi!) - herkullinen, maukas! Me kaikki pidimme siitä erittäin paljon, todennäköisesti teen sen jatkuvasti.

Paista kotitekoista leipää terveydelle!

Järjestelmänvalvoja, mutta voit myös vehnäjauhoja, vähintään 100 gr. korvata ruisilla ???

Tässä reseptissä on niin paljon kuitua, leseitä määrällisesti, ja siellä on myös ruisjauhoja! Leipä voi olla erittäin kovaa. Vähennä sitten leseiden määrää

Vaikka voit kokeilla kaikkia vaihtoehtoja, niin reseptimme syntyvät kokeilemalla

tässä hän on, komeani Ja mikä herkullinen taas osoittautui! Jo puoli leipää on poissa. Ilmava ja lempeä, on jopa hämmästyttävää, kuinka paljon täytin siihen sulamattomia!

Se on erittäin kaunis leipä! Ja pelkäsit

Järjestelmänvalvoja, kiitos paljon niin herkullisesta Pekla-leivästä, johon on lisätty Nastya-jauhoja (8 jyvää). Korvasin kefirin heralla. Totta, koko osoittautui suureksi, mutta tämä on normi))) Olen tyytyväinen. Leivon usein reseptienne mukaan. Ostin jopa inst. hiiva, minun piti lukea aiheesi tästä aiheesta. Kiitos paljon työstäsi

[sumut]

sumut, TERVEYDELLE!
Mukava tietää, että leipä on hyvää! Kiitos ystävällisistä sanoista!